“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？以下是小编精心收集整理的蒜蓉泰汁虾,带给大家。欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
材料罗氏虾(半斤)、红辣椒(3个)、蒜头(3瓣)、姜(2片)、柠檬(1个)、油(2碗)酱汁鸡精(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、浙醋(1/2汤匙)、鲍汁(1汤匙)、酱油(2汤匙)、水(6汤匙)芡汁生粉(1汤匙)、水(3汤匙)
蒜蓉泰汁虾的做法步骤：
1、洗净罗氏虾，剪去虾须，姜、蒜去皮剁成蓉，柠檬洗净切成四瓣。
2、红辣椒洗净切成圈，将1汤匙生粉和3汤匙水调成芡汁待用。
3、调酱汁。加1/3汤匙鸡精、1/4汤匙白糖、1/2汤匙浙醋、1汤匙鲍汁、2汤匙酱油和6汤匙水搅拌均匀，挤入半个柠檬的汁。
4、大火热锅下2碗油，用竹筷插入油中，等筷子周围冒细泡时，再转成小火，倒罗氏虾入锅炸30秒，等虾身呈微黄色后捞起沥干油。
5、将锅内的油倒出，剩少许油烧热，爆香蒜蓉、姜蓉和红辣椒圈，倒入罗氏虾煸炒1分钟。
6、把酱汁倒进锅，翻炒罗氏虾让其入味，再将生粉水倒入，给罗氏虾虾打个薄芡，即可上桌。
厨神贴士
1、头大大的罗氏虾适合先炸后炒，虾头吃起来会香又脆。
2、煮白灼虾时，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而无腥味。
3、鲜虾比较难剥壳，可将虾放入冰水中冻几分钟，取出后就很好剥壳了，剥虾后用茶水洗手可除腥。
4、活虾的壳肉很紧密，且色青光亮，眼突味腥的为优。冷藏虾的壳肉不紧密，假如虾的头脚脱落，肉松散，则表示虾不新鲜。选购活虾时，如果虾不时产生气泡的话，也是新鲜的表现。
97Msw.com相关知识
泰汁酸辣虾
食材明细：
鲜虾适量，红黄彩椒适量，小辣椒适量，紫皮洋葱适量，大蒜适量，泰式甜辣酱适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，胡椒粉适量，白酒适量
泰汁酸辣虾的做法步骤：
第1步鲜虾挑去虾线、用盐、胡椒粉、白酒腌渍。洋葱、彩椒、切块、小辣椒切段大蒜切片。
第2步锅中放油，煸香蒜片、放洋葱，红椒圈煸炒，虾放入炒出红油。放入泰式甜辣酱，加盐、鸡精、白糖调味最后放入彩椒块即可翻炒均匀出锅。
蒜蓉茄汁虾
食材明细：
虾适量，番茄酱适量，叉烧酱适量，黑胡椒粉适量，蒜适量，油适量，盐适量
蒜蓉茄汁虾的做法步骤：
第1步将虾洗净煎去虾须,再开背去掉虾肠。大蒜用刀剁碎。用碗将蒜蓉放入,加两大勺番茄酱,一勺叉烧酱,撒少许黑胡椒粉。加适量的水将所有调料搅拌均匀锅烧热后倒少许食用油,然后将调料汁倒入锅中。料汁烧开后放入虾。加盖一两分钟后将虾煮至八成熟。打开盖子加少许食盐再煮至汤汁收干
第2步汤汁变的粘稠后装盘即可
小贴士：
将虾开背不但可以去除虾肠,还可以让虾更好的入味,给虾开背用剪刀会更方便些虾易熟所以煮的时间不用太久,食用油的量不要倒太多,太过油腻也不好吃(不放油也可以)装盘出锅要让每只虾身沾上调料汁
泰汁菠萝脆皮虾
食材明细：
北极虾适量，青红椒适量，菠萝适量，干淀粉适量，泰国鸡酱适量，姜末适量，蒜末适量
泰汁菠萝脆皮虾的做法步骤：
第1步将北极虾放在室温下自然融化,用干淀粉搅拌均匀备用。青椒切块，姜蒜切末。
第2步菠萝切块用淡盐水浸泡,半小时后用清水冲去咸味沥水备用。锅中倒入宽油，油温后将虾一只一只的放入油锅,炸至外皮酥脆捞出沥油。
第3步锅中留底油，放入姜蒜末爆香后，放入青椒翻炒,加入泰国鸡酱和少许清水,最后倒入菠萝和虾，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.这个菜除了泰国鸡酱外,可以不用再放其他任何调料,酸酸甜甜的很好吃也很方便做.初学做菜的MM可以一试.2.泰国鸡酱可以在超市的进口食品柜里买到.
泰汁鲜虾蛋炒饭
食材明细：
米饭1大碗，鲜虾150克，鸡蛋2个，荷兰豆1把，葱2根，蒜2瓣，青柠檬（或柠檬）1个，泰式甜辣酱3汤匙，老抽半匙，鱼露（可选 ）半匙，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，芝麻油适量
泰汁鲜虾蛋炒饭的做法步骤：
第1步准备好材料。鲜虾去壳挑去虾肠虾线洗净，加适量盐、料酒和胡椒粉拌匀腌一会儿；
第2步鸡蛋打散，入煎锅摊成蛋皮后晾凉；荷兰豆摘洗好煎小片些； 葱、蒜切末；
第3步晾凉的蛋皮切成丝；先备好料汁： 甜辣酱； 柠檬挤汁，加鱼露、老抽调匀；
第4步炒锅中加芝麻油烧热，虾仁吸干水分入锅中炒至变色后盛出；再加少许油，炒香葱蒜末，倒入甜辣酱、柠檬老抽汁炒匀；
第5步加入虾仁、米饭，炒至米饭散开；加入荷兰豆炒至断生；
第6步加入蛋丝炒匀即可。
小贴士：
1、不喜欢鱼露的味道可不加；2、用隔夜的米饭较好，特别是干爽的米饭。
泰汁
食材明细：
泰国鸡酱2000克，白醋1800克，泰国雨露150克，盐150克，砂糖250克，鲜柠檬1个，鸡粉50克，味精100克，麻油100克，青椒丝100克，红椒丝100克，洋葱丝150克
泰汁的做法步骤：
1.拿出称按比例称好分量，
2.混合慢慢搅拌完全均匀，
3.让所有材料混合。
小贴士：
用法：泰式凤爪，泰式无骨凤爪，泰式爽猪手。 保存：保存在学柜内，使用时取出即可。做的少可以自己算比例增增减减。
蒜蓉虾
食材明细：
虾，白合，胡萝卜，蒜头，葱，辣椒
蒜蓉虾的做法步骤：
1.既然是蒜蓉虾必要配料当然是蒜蓉了，蒜头剁蓉，切二片姜剁蓉，辣椒也剁蓉（由于孩子不太吃辣所以没敢多下），加盐和鸡精调味（一般我都在这配料里调好味就够咸了）还加了一点麻油会香点。
2.锅里烧热下油把油烧热后淋到刚刚所调的蒜蓉里，会听到滋滋响，配料就做好了。
3.我用了鲜百合和胡萝卜垫在盘底，这样蒸出来百合和胡萝卜吸收了虾的香味还有多余的油，不然我会觉得太油腻，百合蒸后粉粉的我很喜欢吃，小儿子却喜欢吃胡萝卜。
4.接下来处理虾子，虾子洗净用剪刀把下面的脚和二条长须剪掉，再把虾背壳剪开然后用刀切一刀，如果刀功不错就直接用刀在背部开一刀，把虾肠去掉，填入蒜蓉配料码在盘里，把所有虾处理好。
5.蒸锅把水烧开后放进去蒸熟，洒上葱花，最后再烧热油淋上去就完成了。
泰汁鸭掌
食材明细：
去骨鸭掌250克，西芹80克，甜椒、仔姜、青笋各20克，鲜柠檬30克。调料泰汁（泰式酱100克，洋葱50克，味精10克，大红浙醋15克，小米椒、糖粉、香菜、泰国鱼露、大蒜各20克，橙汁10克，青柠檬30克，矿泉水300克，盐8克），老姜10克，大葱10克，白醋5克，香菜叶1克。
泰汁鸭掌的做法步骤：
1、去骨鸭掌洗净，清除污垢后用清水浸泡10分钟；西芹、甜椒、仔姜、青笋、鲜柠檬分别切重约5克的一字条，用清水浸泡5分钟。
2、把泡制好的鸭掌放进装入清水的锅中，放老姜、大葱、白醋，中火烧开，打去浮沫，端锅离火焖至水冷，拣起鸭掌备用。
3、泰汁放入盛器内，将鸭掌放进泰汁中，浸泡8小时后再将各种蔬菜一起加入浸泡2小时，把泡制好的鸭掌与蔬菜装盘，点缀香菜叶即可。
小贴士：
特点
泰式入味，异国风情。
健康食疗《蒜蓉泰汁虾》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了泰国美食专题，希望您能喜欢！
