没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？小编经过整理，为你编辑了泰汁菊花鱼，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
桂鱼一条，调料有泰国鸡酱，糖，白醋，蕃茄酱，葱花，蒜茸，盐，味精，淀粉，鸡蛋，水。
泰汁菊花鱼的做法步骤：
首先，把洗干净的桂鱼去骨留肉，然后把桂鱼肉进行改刀，切菊花花刀，菊花花刀的切法是先把鱼肉横片四刀，片的时候要注意前三刀不要切断鱼皮，第四刀的时候再把鱼皮切断，就这样把剩下的鱼肉全部片下，片完后再进行下一步，把片好的鱼肉竖着切成丝，但是不要切断。切好后放入盐和味精适量，腌5分钟入味。
入好味后，打入鸡蛋搅匀，然后再放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用。
下面开始调汁，把鸡酱适量倒入容器中，再放入蕃茄酱、盐、糖、白醋，和入水淀粉搅匀。
都准备好后就开始上火了，待锅里的油七八成热后放入裹好淀粉的鱼肉，炸鱼肉的时候要注意，先用筷子夹住鱼肉然后放到锅里，此时不要松筷子，待鱼肉炸得膨胀起来后，再松筷子，这样鱼肉会炸得更开。当鱼肉炸至金黄色的时候，捞出。
下面把葱花、蒜茸放入油锅内，爆香后放入调好的汁，熬煮片刻。
最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。泰汁菊花鱼制作完成了。
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鲍汁菊花鱼
鲍汁菊花鱼
原料：草鱼、鲍鱼汁、番茄沙司、糖色、老抽、鸡精。
鲍汁菊花鱼的做法
1、3斤重的草鱼去头，沿脊骨剃下鱼肉一块，剃掉鱼的大刺，修平鱼肉，剃掉鱼的薄边，用斜刀切掉鱼块最前面的一片，然后用斜刀打七连刀，前面六刀深至鱼皮，但不能断，第七刀断开。
2、将片下的鱼块再用直刀手法切七刀，每刀同样是要深至鱼皮，但不能断。将整个的大鱼快按上述方法切完。
3、将打好花刀的鱼块放入盆里，加入适量的盐，用手抓均，腌2分钟，让后用清水洗净，挤干水分。
4、将鱼块一块一块的放到干净的干毛巾上，用毛巾将鱼块的水分进一步的蘸干，盘装备用。
5、用一个小不锈钢托盘，里面放较多的生粉，用两只手捻起打了花刀的鱼块，将生粉均匀的沾到鱼块的上面，注意每个部位都要沾到，生粉粘好后，用巧力颠抛鱼块，抖掉多余的生粉。
6、锅里去较多的油烧至六成热油（140度左右），两手捻住鱼块，将鱼块的1/3放入油中，炸大概5秒钟。
7、迅速将鱼块翻转过来，让鱼块在热油中定型，然后用漏勺将鱼花捞出，放凉后，再次入热油锅上色，炸至色微黄，迅速用漏勺捞出装入盘中。每朵鱼花都按此法操作。
8、锅里去适量的水，加入适量的鲍鱼汁、番茄沙司、糖色、老抽、鸡精大火烧开，再淋入适量生粉水，一边淋一边搅动，直到合适的粘稠度。关火，将芡汁淋到鱼花上即可。
泰汁龙利鱼
龙利鱼的刺很少，所以很受欢迎，一般都做成香煎龙利鱼，不过今天小编教大家换一种吃法，教大家做泰汁龙利鱼，酸酸甜甜的酱汁味吃的特别过瘾。
原料：龙利鱼
调料：盐黑胡椒干白泰式甜辣酱
事先准备：
1.龙利鱼切块，擦干水分;加入适量盐、干白，磨入适量黑胡椒，抓匀，腌制
入味。
2.鱼块再次擦干水分;锅内热油，加入鱼块煎熟，盛出。
3.锅内加入少许水，加入适量泰式甜辣酱。
4.加入适量盐，煮开。
5.加入鱼块，煮至浓稠即可。
啰嗦几句：
鱼块煎制时，等一面煎熟后再翻面，这样就不易碎了。
水不必多，少许即可，以鱼块加入后能在几分钟内炖浓稠的量为宜。
做这种酸甜口味的鱼，建议使用无骨的品种，吃起来更过瘾。
小编有话说：以上就是小编教大家做的泰汁龙利鱼，刺少又好吃，你也做来吃吧。
泰汁三文鱼
食材明细：
主料：：三文鱼1斤，
辅料：：香茅适量，香菜适量，橄榄油适量，红辣椒适量，柠檬适量，
配料：：鱼露适量，白沙糖适量，蚝油适量，柠檬汁适量，
泰汁三文鱼的做法步骤：
1.三文鱼洗干净，用胡椒粉和盐腌20分钟。
2.香茅、红辣椒、柠檬、香菜、柠檬切碎备用。
3.调料有糖、鱼露、蚝油、柠檬汁、胡椒粉。
4.烧红锅，倒入橄榄油大火把三文鱼两面煎至金黄上碟备用。
5.挤几滴柠檬汁把鱼露蚝油和白糖调匀，中火煮开，倒入香茅、辣椒、柠檬碎、香菜爆香熄火。
6.将汁料淋到三文鱼上，大功告成！
小贴士：
三文鱼不要煎得太长时间，开始变金黄就好了。
菊花鱼
食材明细：
桂鱼(或草鱼)l条约500克，猪肥膘肉50克，水发冬菇6朵，熟笋12克，熟火腿10克，鸡蛋约2只，小葱段适量，上汤约l杯，绍酒2茶匙，香菜，姜片，生粉各适量。
菊花鱼的做法步骤：
①将桂鱼剖好，去鳞、腮，洗净，先剁下头、尾，再剔取鱼身净肉，同肥膘肉、冬菇、笋子一起切成绿豆大的丁，放在碗内，再加上鸡蛋清(蛋黄另用)、生粉、味精、盐拌匀后，做成直径3．3厘米、1厘米厚的中间微凹的摼栈ㄐ斡闩邤，放在碟里(碟里先抹上油)。
②将火腿切成茸洒在鱼胚周围，鸡蛋黄蒸熟塌碎，放在撚闩邤中心做花蕊。
③将鱼头、尾放滚水中烫过，放在碗里，加绍酒、味精、盐、葱、姜、上汤和撚闩邤一起放锅内蒸20分钟左右，取出，拣去葱不用。
④取长腰碟一只，将鱼头、尾摆在碟头，中间用摼栈ㄐ斡闩邤排成鱼身，周围镶以香菜，把蒸鱼的汤汁滤入炒锅煮滚，用生粉水勾芡，浇在鱼上面即可。
泰汁龙利鱼的做法
鲜嫩的鱼肉，被酸酸甜甜的汤汁包裹住。十分开胃好吃
材料：
龙利鱼1条，黑胡椒1茶匙，白葡萄酒1勺，海盐1茶匙，泰式甜辣酱1汤匙，迷迭香1段，
泰汁龙利鱼的做法的做法步骤：
步骤1，去骨去刺的龙利鱼肉一条备好
步骤2，洗净沥干水，切成大块
步骤3，加入黑胡椒，海盐，白葡萄酒
步骤4，抓匀腌制15分钟
步骤5，起锅热油，加入龙利鱼
步骤6，用中小火将双面煎鱼肉煎熟
步骤7，加入泰式甜辣酱，少许清水煮至浓稠
步骤8，轻轻翻炒至鱼肉被汤汁包裹住即可
步骤9，成品
步骤10，成品
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