蒜蓉开边大虾

食材明细：

基围虾400克，大蒜(白皮)50克，香菜15克，植物油50克，盐4克，味精2克

蒜蓉开边虾的做法步骤：

1. 九节虾从头至尾用刀剖开，虾尾连着身体不能断；

2. 净锅烧热，放油50克，下蒜蓉用小火略炒；

3. 炒出香味后盛在小碗内，加盐、味精搅和；

4. 将开边虾依次像人字形整齐地排列在鱼盘中；

5. 把蒜蓉放在开边虾肉的表面，然后放进蒸笼里约蒸4分钟，熟后取出；

6. 在开边虾上放几根香菜装饰即成。

小贴士：

基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

主料：：大虾12只，

辅料：：粉丝一小把，红椒香葱，蒜一头，

配料：：料酒适量，蒸鱼豉油适量，

清蒸蒜蓉开边虾的做法步骤：

1.原料

2.原料

3.先将大虾剪去须和腿

4.背部剪开

5.去除沙线

6.大虾里加入盐

7.加入料酒料酒，腌制30分钟入味

8.腌制好的虾用刀从背部正中开边

9.打开

10.用刀将虾肉的纤维斩断，防止蒸制时大虾弯曲

11.处理好的虾

12.蒜切茸，红椒切小丁，香葱切碎

13.将泡好的粉丝铺在盘底

14.粉丝上摆好处理好的大虾

15.锅里加油，凉锅，凉油，小火炒制蒜蓉，不要将蒜茸炒焦了

16.炒制蒜蓉

17.炒好的蒜蓉里加入生抽

18.蒜蓉放到虾里

19.撒上红椒粒

20.锅子烧开水后，加入虾，蒸制3-4分钟就可以

21.蒸好的虾取出，撒上香葱末

22.将热油浇在虾上

23.倒入蒸鱼豉油，就OK了！

24.成品

小贴士：

1.蒜蓉一定用冷锅凉油炒制

2.蒸虾时，一定开水上锅。

食材明细：

白虾一斤，黄金蒜（炸蒜蓉）100g，青红椒粒20g，葱花葱白20g，花生油20g，粉丝1包

蒜蓉粉丝开边虾的做法步骤：

第1步虾如图开边；粉丝泡开、剪断、放入黄金蒜、调味（生抽、味精、鸡粉）；如图粉丝垫底、虾摆上面虾上面铺上一层黄金蒜、拿去蒸即可

第2步15分钟左右即可（看情况）；撒上青红椒粒、葱花葱白；淋花生油、淋生抽即可

小贴士：

黄金蒜的做法： 1. 蒜子打碎、 冲水、 油炸即可2. 黄金蒜 已经调好味的、 无需调味， 没调味的需要调味

食材明细：

大虾250克，蒜茸，精盐，味精，盐

蒜茸开边蒸大虾的做法步骤：

1.洗净对半切开。

2.将虾肠冲净摆碟，撒上切好的蒜茸，精盐、味精，淋上盐， 入锅猛火蒸五分钟就好。

3.好了。

开胃美食蒜蓉开边虾

原料：大对虾、红彩椒、

调料：香葱、大蒜、油、美极酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精

蒜蓉开边虾做法：

1、将大虾洗净。虾要先用刀开背，去除虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐、胡椒粉腌制（半小时以上最好），也可以加入鸡精一起腌。

2、红彩椒切成小粒，香葱切碎末，蒜切细末

3、锅内做油煸香蒜末

4、倒出油和蒜末、加入料酒、美极酱油、盐、鸡精、白糖调成汁比例6:4:1:2:1:1：

5、将调好的汁加上少许红椒粒倒在虾表面上

6、摆盘，锅烧开水（一定水开后再放虾）蒸两分钟，出锅撒香葱即可。

小米提示：

1、用刀尖剁断虾筋防止虾受热卷曲：

2上锅蒸用中火，锅开后改中火，防止虾变老，

3蒸的时间开锅后别超过三分钟，否者虾就变老了