中国人历来讲究美食，地方的差异，往往体现在美食上。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，吃了当地美食意味着不虚此行。你吃过哪些地方美食呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《凉拌鸭肠》，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
鸭肠500克，青椒250克，香菜30克，小葱50克，盐3克，料酒20克，味精3克，醋10克，香油5克，辣椒油15克
凉拌鸭肠的做法步骤：
1. 先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净即可；
2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段；
3. 将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝；
4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘。
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家乡炒鸭肠
食材明细：
鸭肠150克，丝瓜100克，洋葱(白皮)50克，木耳(水发)40克，大蒜(白皮)5克，姜5克，苏打粉1克，黄酒5克，盐3克，味精1克，老抽5克，香油1克，淀粉(蚕豆)3克，胡椒粉2克，植物油25克
家乡炒鸭肠的做法步骤：
1. 将鸭肠刮洗干净，用小苏打腌约20 分钟；
2. 把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
3. 洋葱去外层老皮，洗净，切片；
4. 丝瓜洗净，切成片；
5. 鸭肠腌好后切成9 厘米长的段；
6. 泡发木耳去蒂，洗净，待用；
7. 烧沸水锅，投入鸭肠稍滚（氽）即捞起；
8. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放蒜茸、姜米爆香，加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟；
9. 再倒入鸭肠，放精盐、味精，烹黄酒后拌炒，再用芡汁勾芡，淋香油炒匀上碟便可。
小贴士：
此菜为乡土菜式，粗料精制。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
烤肠炒饭
食材明细：
主料： 米饭 200g， 洋葱 80g， 毛豆 20g， 酱牛肉 80g， 鸡蛋 1个， 玉米粒（黄、干） 30g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
烤肠炒饭的做法步骤：
1.准备好食材，米饭一碗，牛肉片切丁，烤肠切丁，洋葱剥皮洗净，切丝或丁
2.锅中倒油磕入鸡蛋，洒少许盐在表面
3.喜欢吃老一些的就多煎会，表面金黄，蛋黄凝固即可出锅
4.留底油爆香香葱
5.准备好的配料倒入其中一起翻炒
6.再加入米饭，放少许水，翻炒
7.加少许盐，翻炒均匀
8.盛出装饭盒里
9.煎蛋放在上面
10.饭盒的上层再摆放些菠菜炒干丝，红烧猪蹄，搭配下，完美的便当啊。
香芹台湾肠
食材明细：
主料： 欧芹 300g，
调料： 食盐 少量， 酱油 适量， 蒜 少量， 调和油 适量，
香芹台湾肠的做法步骤：
1.香芹洗净切段
2.腊肠切段
3.大蒜切末
4.起锅坐油，爆香蒜末
5.煸香腊肠
6.加入香芹拌炒
7.加入食盐和少量酱油调味即可
脆皮肠头
食材明细：
猪大肠500克，黄瓜200克，盐5克，姜10克，味精2克，大葱15克，白砂糖2克，辣椒粉15克，孜然10克，八角2克，茴香2克，花椒2克
脆皮肠头的做法步骤：
1. 将肠头洗净码味2～4小时，除水下卤锅，至软时捞起；
2. 黄瓜切丝；
3. 锅内下油烧至五六成热，下肠头炸至色金黄，酥脆时起锅；
4. 黄瓜垫底，将肠头改成一指条平摆于垫底的盘中即可；
5. 起菜时带干辣椒碟。
小贴士：
1. 卤时注意时间，肠头不宜太软；2. 炸制时火候不宜过大，油温不宜过高，时间不宜过长，否则肠头易糊；3. 肠头可补虚燥但较腻，与黄瓜搭配脆爽相宜，适应性更强；4. 本品有油炸过程，需猪油约500克。
辣子脆肠
食材明细：
乳肠，干辣椒，花椒，辣椒粉，马耳朵葱，盐，味精，胡椒，料酒，姜蒜片，白糖，醋，碱，色拉油各适量。
辣子脆肠的做法步骤：
1.将乳肠洗净，划成破刀，切成小段，用碱、盐码味，入沸水锅中氽至断生，捞起。
2.锅置火上，下油烧热，放干辣椒/至棕红色，下花椒炒香，再下乳肠、辣椒粉炒至上色，烹入料酒，加入姜、蒜、葱、盐、味精、白糖簸匀即成。
肠旺粉
食材明细：
主料： 米粉 200g，
调料： 葱 适量， 鸭血 适量， 毛豆腐 适量， 猪大肠 适量，
肠旺粉的做法步骤：
1.将米粉开水泡1个小时左右。
2.用高汤对味，再将米粉、鸭血、肥肠一起放进锅里煮熟就可以了。
3.最后加上脆哨和葱花就行。
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