食材明细:
主料::青辣椒6根,红辣椒2根,鸭肠650克,
辅料::八角2颗,花椒少许,大蒜1瓣,姜母4片,
配料::调和油1汤勺,料酒1汤勺,蒸鱼鼓油1汤勺,日式沙拉汁少许,盐少许,味精少许,
【双椒炒鸭肠】--沙拉也可以炒菜的做法步骤:
1.把洗净的鸭肠焯水捞起。
2.材料:青辣椒6根 红辣椒2根 鸭肠650克 八角2颗 花椒少许 大蒜1瓣 姜母4片 调料类:调和油1汤勺 料酒1汤勺 蒸鱼鼓油1汤勺 日式沙拉汁少许 盐少许 味精少许。
3.把辣椒洗净斜切
4.鸭肠也切断备用。
5.放入2颗八角 少许花椒 1瓣大蒜 4片姜母倒入1汤勺的调和油爆香。
6.倒入辣椒翻炒至变色。
7.倒入鸭肠.
8.接着倒入1汤勺蒸鱼鼓油。
9.倒入料酒
10.倒入少量的盐
11.倒入味精
12.在倒入日式沙拉汁翻炒6下出锅
小贴士:
小提示:
*鸭肠用盐和醋抓洗3次就干净了,不过也把鸭肠洗薄了.上图是洗净以后拍的.
*加调料的速度要快,不然炒得太老了就不好吃了
*盐和味精不需要加的太多了,调料里本身就有味道了
食材明细:
主料::腰花2个,
辅料::青红辣椒各2个,洋葱1个,
配料::姜片适量,蒜片适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,油适量,白酒适量,淀粉适量,胡椒粉适量,
双椒爆腰花的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.腰花对半切开,切去中间白色的膜;
3. 翻过来, 在腰花正面打花刀, 再切成小块;
4. 将切好的腰花放入碗中,再倒入花椒水;
5.将腰花泡在花椒水里20分钟;
6.烧锅开水, 下入切块的腰花;
7.腰花刚刚变色就可以捞出来了;
8.准备碗汁:生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒(如果稠了,可以加点水)调匀;
9.烧热锅, 放少许油, 下入洋葱煸炒;
10.洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒;
11.加入准备好的碗汁, 翻炒均匀;
12.再加入青红辣椒片一起翻炒;
13.翻炒几下后就可以盛入盘中。
小贴士:
1. 腰花一定要将中间的白膜全部切出掉,再放入花椒水中泡一下帮助去腥,最后放入开水中焯一下,变色后捞出;
2. 为了保持腰花的脆嫩,我们需提前准备碗汁,缩短炒制时间,注意碗汁中加入点白酒进一步去腥;
3. 炒制时,先爆香洋葱,再放入腰花,倒入碗汁翻炒,使得腰花均匀的裹住碗汁后放入青红辣椒片,翻炒几下即可,整个炒制时间不宜过长。
食材明细:
熟鸭肠500克,魔芋丝100克,油酥黄豆、小葱末、盐、味精、红油、红酱油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油各适量。
魔芋鸭肠的做法步骤:
1、鸭肠剖开,刮净污垢油膜。
2、将鸭肠下沸水锅中烫2~3分钟,捞出切5厘米的段备用。
3、将魔芋丝用开水烫一下,控干水,垫在盘中,鸭肠放上面,另将红油、姜汁、蒜泥、红酱油、花椒粉、糖、味精、香油在碗内调匀,淋在鸭肠上面,撒上小葱末、黄豆即成。
小贴士:
特点
麻辣鲜香,脆嫩滑爽。
食材明细:
辣鸭肠1碗,浙醋,砂糖,九层塔,油,生抽,麻油,大排档风味调料,葱,蒜,料酒
辣味鸭肠的做法步骤:
1.辣鸭肠加入2大茶匙醋混合搅拌均匀腌一下重复用凉开水浸泡洗干净即可蒜切碎、葱切碎、九层塔洗干净备用。
2.蒜下锅炸出香味后,下鸭肠、酱油、砂糖、少许大排档风味调料、料酒快速爆炒片刻后,撒九层塔、麻油、葱翻炒均匀即可熄火。
食材明细:
主料::鸭肠适量,泡红椒适量,
辅料::花椒适量,泡姜适量,泡蒜适量,葱花适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠的做法步骤:
1.准备好鸭肠和泡椒。
2.鸭肠首先要去掉里面的油脂,如果是买的已经去好的,那就方便很多。
3.盆里加入清水,放一些白醋和白酒,再放一些面粉,把鸭肠放进去再次清洗,这样可以更好去腥。
4.用清水冼净,滤水,切成合适的小段。
5.将鸭肠放入沸水中焯烫,只要看到鸭肠稍卷曲就可以捞起来,放入凉水中。
6.滤掉水分,将泡椒切丝,泡姜泡蒜剁成末。
7.锅里放适量的油,放入花椒炸出香味,放入姜蒜末,再倒入泡椒翻炒,可以稍微多翻炒一下,让香味完全释放。
8.最后放入鸭肠,翻炒片刻即可。
9.出锅时放适量和盐、鸡精,再撒上葱花即可。
小贴士:
原料:鸭肠 泡红辣
配料:花椒 泡姜 泡蒜 葱花
调味:盐 鸡精
清洗:白醋 白酒 面粉
1、鸭肠的清洁很重要,只有清洁好了,才有好的味道。
2、过凉水是为了鸭肠在吃的时候有更好的口感。
3、如果没有泡姜和泡蒜,用普通的姜蒜代替也可以。
食材明细:
主料:鸭肠100克,青椒100克,
辅料:青蒜5克,
调料:酱油10克,醋10克,盐5克,小葱5克,黄酒15克,味精2克,辣椒油10克,葱油30克,香油5克
炒鸭肠的做法步骤:
1.将鸭肠上的白油择净,撕去直肠和盲肠(只用小肠以上部分),豁开洗净;
2.理顺后,从肠子中间用线绳系起,放在盆中,加入醋、精盐,用手轻轻揉搓,当出现白沫时,立即用水洗净;
3.再将肠子放在开水里烫一下,待稍一卷起、颜色变白时,迅速捞出入凉水中;
4.去掉线绳,切成长7.3厘米的段,再用开水烫一下,沥净水;
5.将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内,加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁;
6.将葱油倒入炒锅内,置于旺火上烧到将要冒青烟时,倒入调好的汁,随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右,加入红辣椒油炒匀,再淋入芝麻油即成。
食材明细:
鸭肠500g,辣椒200G
香辣鸭肠的做法步骤:
1.鸭肠,买回后用盐、生粉,反复清洗
2.去除多余的油
3.用卤料,卤一小时
4.卤好后,切小段
5.青红辣椒加蒜、姜炒,加盐、胡椒,加入卤好的鸭肠,加入料酒和生抽,炒三分钟,可出锅
食材明细:
材料:鸭肠300公克,咸菜丝40公克,芹菜75公克,红萝卜75公克,辣椒1根,葱1根,蒜头2颗,沙拉油2大匙,
调料:盐1小匙,鸡精粉1小匙,糖1小匙,胡椒粉1小匙,米酒少许
芹菜炒鸭肠的做法步骤:
1、红萝卜切丝;辣椒切片;葱切细末;蒜头切片备用。
2、将鸭肠洗净切5公分长段,放入滚水汆烫1-2分钟后,取出待凉备用。
3、将锅烧热,倒入2大匙沙拉油,油温热后,放入辣椒片、蒜头片及葱末爆香。
4、再放入红萝卜丝及咸菜丝炒约30秒。
5、然后放入鸭肠和所有调味料,略为拌炒10秒即可熄火起锅。
食材明细:
鸭肠半袋,菜苔一把,青辣椒一个,红辣椒一个,干辣椒少许,鸡精,花生油
火爆鸭肠的做法步骤:
1.锅内油烧热加花椒炸香,加入干辣椒;
2.出香味即倒入鸭肠,白酒翻炒出香味;
3.加入葱姜蒜,出香味倒入菜苔和辣椒;
4.使劲翻炒至菜苔变色,加入鸡精一盘别具风味的鸭肠出锅了。
小贴士:
鸭肠本来就盐味足够,不需再加盐;看着辣椒不多,不过看到菜苔都变成红色就知道有多辣啦,不能吃辣的就无需再加辣椒,否则后果自负哦!反正谁辣谁知道。
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