尖椒炒鸭肠

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的尖椒炒鸭肠，请马上收藏本页，以方便再次阅读！

食材明细：

鸭肠250克，尖椒150克。，卤汁适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，叉烧酱适量，色拉油各适量。适量

尖椒炒鸭肠的做法步骤：

1.鸭肠洗净，放入卤汁中卤熟待用；尖椒去籽，洗净待用。

2.锅内入油烧热，下原料，加其余调料调味翻炒即可。

小贴士：

卤制鸭肠要卤透，否则会影响口感。

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韭菜炒鸭肠

食材明细：

韭菜200克，鸭肠150克，植物油15克，料酒10克，酱油8克，盐2克，白砂糖1克，胡椒粉1克，姜3克

韭菜炒鸭肠的做法步骤：

1.　韭菜洗净切段；

2.　鸭肠洗净切段；

3.　锅内放水煮沸，放入切好的鸭肠段汆一下；

4.　捞出后迅速浸入冷水中，十分钟后捞出，沥水备用；

5.　另起锅，放油烧热，放入姜丝、鸭肠略炒，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉同炒；

6.　加入韭菜炒匀，盛出即可。

炒鸭肠(3)

食材明细：

主料：鸭肠100克，青椒100克，

辅料：青蒜5克，

调料：酱油10克，醋10克，盐5克，小葱5克，黄酒15克，味精2克，辣椒油10克，葱油30克，香油5克

炒鸭肠的做法步骤：

1.将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），豁开洗净；

2.理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净；

3.再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；

4.去掉线绳，切成长7.3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水；

5.将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁；

6.将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。

脆炒鲜鸭肠

鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

脆炒鲜鸭肠的做法

1、已经剪开了的新鲜鸭肠适量，加入适量的面粉，将面粉和均后用手不停的搓揉，再将鸭肠一根根的搓揉。

2、全部搓揉完以后用自来水洗净面粉，多换几次水，要把鸭肠上的面粉洗尽。面粉洗尽后控干大部分的水分，再加入适量的盐，用手搓揉，鸭肠用盐全部搓揉完以后，用自来水冲洗干净盐份，鸭肠用手抓，没有粘滑感就洗干净了。

3、将鸭肠一根根平铺在案板上，鸭肠受热缩水厉害，要斩成较长的段后入碗备用。锅里去较多的水烧开，加入少量的盐，倒入鸭肠用漏勺轻推，让鸭肠均匀受热。当水再次烧开时关火，捞出鸭肠。

4、青椒适量，切成青椒圈备用；生姜适量，切成姜片备用；大蒜子适量，切成蒜片备用。

5、锅里去油，烧到锅热油红，倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒。姜片、蒜片和青椒圈炒香后，倒入鸭肠，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和老抽，并淋入少量的水大火翻炒，当调味料炒均，水汽炒干，鸭肠爆香后即刻抖锅翻炒均匀，关火起锅，久炒鸭肠不脆，香气扑鼻的脆炒鸭肠就大功告成了。

椒蒿炒鸭肠

食材明细：

鸭肠1斤洗净切碎，咸椒蒿少许，辣椒干5，6个剪碎泡好，生姜末，料酒，葱末，蒜泥少许

椒蒿炒鸭肠的做法步骤：

1、锅烧热，入油8成热时，入鸭肠、辣椒干、生姜末、料酒大火翻炒。

2、入咸椒蒿、葱末、蒜泥，略调一点糖，大火煸炒即可。

韭苔炒鸭肠

韭苔炒鸭肠简单四步把买来的熟食巧变身

夏天再买辣鸭脖鸭肠之类的熟食，对熟食店的卫生总有点不太安心的感觉，拿回家如何热了再吃是个问题，如果直接微波会干、蒸会变味、所以我喜欢加点青椒或是韭菜苔炒一下。韭菜苔是很时令的菜，过了季节就老得咬不动了，夏天的韭菜味道不好，韭苔却还保持着清甜的味道，配上麻辣的鸭肠爆炒一下，下酒好菜！

随手点缀上西红柿皮做的玫瑰花，就成就了这样清爽的小菜。美食呢，有时候和生活一样，不需要一味的华丽铺陈，偶尔简单一下也很好，不是吗？！

只需简单四步，就得到味道超好，卖相不错的菜一盘，夏日主妇偷懒的好办法哦。

韭苔炒鸭肠

原料：韭菜苔、熟鸭肠

调料：姜、青红椒圈、生抽、花生油

韭苔炒鸭肠的做法

1、鸭肠切段，韭菜苔切段

2、花生油烧7成热，放入姜末、青红椒圈。

3、放入韭苔，大火爆炒。

4、韭苔变色，加入鸭肠爆炒一分钟，点少许生抽即可出锅。

我的美食体会：

1、不要放盐，夏天的熟食一般很咸。

2、这个菜适合大火爆炒，保持韭苔清脆口感。

3、生抽可以提味，不放也可。

4、如果用青椒代替韭苔，放点白糖味道最佳。

酸豆角炒鸭肠

酸豆角炒鸭肠；驾照；采摘

先说菜菜，再来杂谈

这道酸豆角炒鸭肠是麻辣味道的，是鱼鱼大爱的菜菜之一。酸豆角微酸爽口，鸭肠入味有嚼劲，再加上鱼鱼最喜欢的麻辣味道，是一道让鱼鱼吃完了还想端起盘子来舔一下的菜菜:)

如果你也喜欢酸辣爽口的菜菜，选它就对了

酸豆角炒鸭肠

主料：酸豆角十几根，熟鸭肠250g

辅料：干辣椒和花椒按照自己口味酌情添加，葱蒜各适量

调料：一点点盐，少量鸡精

酸豆角炒鸭肠的做法

1.酸豆角清洗干净，切成长段

2.买来的鸭肠切成小段

3.配料切好

4.锅内放少量油，放入配料炒香

5.加入酸豆角翻炒出香味

6.加入鸭肠翻炒均匀，调入少量盐和鸡精即可

小叮咛：

1.如果可以买到生鸭肠，也是可以自己回家煮熟来炒菜的。但是鱼鱼只能从久久丫店里买到熟鸭肠，味道也好，就用的是熟鸭肠。

2.酸豆角和鸭肠都不需要加热太久，翻炒入味之后就可以关火盛盘了。

3.酸豆角和鸭肠都是本身就有味道的，所以口味轻的人可以不必放任何调味料了。口味重的人可以适当放些盐和鸡精即可。

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家乡风味炒鸭肠

食材明细：

鸭肠约400G，青椒1个，洋葱半个，砂糖，干葱1个，香菜1把，油，鱼露，麻油，味事达酱油，葱

家乡风味炒鸭肠的做法步骤：

1.鸭肠用盐和水反复搓洗后晾干水备用、青椒洗干净去籽切块、洋葱洗干净切块剥开、香菜盐水浸泡片刻后刮掉根部泥屑洗干净切碎备用、干葱切碎备用、葱洗干净切段。

2.干葱爆香油锅后倒入青椒和洋葱加入少许盐炒出香味后，倒入鸭肠和少许料酒、酱油、少许砂糖爆炒片刻后倒入葱段和香菜麻油再快速爆炒至卷曲即可。

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