“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”中国人从古至今都很看重食疗，随着历史的演变，这些俗语并非简单的顺口溜，而有着其科学性。有没有更好的方法去进行健康食疗呢？为此，你可能需要看看“辣味鸭肠”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
辣鸭肠1碗，浙醋，砂糖，九层塔，油，生抽，麻油，大排档风味调料，葱，蒜，料酒
辣味鸭肠的做法步骤：
1.辣鸭肠加入2大茶匙醋混合搅拌均匀腌一下重复用凉开水浸泡洗干净即可蒜切碎、葱切碎、九层塔洗干净备用。
2.蒜下锅炸出香味后，下鸭肠、酱油、砂糖、少许大排档风味调料、料酒快速爆炒片刻后，撒九层塔、麻油、葱翻炒均匀即可熄火。
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炒鸭肠(2)
食材明细：
主料：鸭肠100克，青椒100克，
辅料：青蒜5克，
调料：酱油10克，醋10克，盐5克，小葱5克，黄酒15克，味精2克，辣椒油10克，葱油30克，香油5克
炒鸭肠的做法步骤：
1.将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），豁开洗净；
2.理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净；
3.再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；
4.去掉线绳，切成长7.3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水；
5.将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁；
6.将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
脆爆鸭肠
食材明细：
鸭肠（剪成小段），葱（切小段），红辣椒（切条）
脆爆鸭肠的做法步骤：
1.架油锅，油要烧热，鸭肠沥干水份（不然会溅出很多的油），快速下去爆炒。
2.赶紧下葱段和辣椒丝，再翻炒几下。
3.赶紧出锅。。。哈哈哈。。。反正尽可能快就对了。。不然老了就咬不动咯~~~
香辣鸭肠
食材明细：
鸭肠500g，辣椒200G
香辣鸭肠的做法步骤：
1.鸭肠，买回后用盐、生粉，反复清洗
2.去除多余的油
3.用卤料，卤一小时
4.卤好后，切小段
5.青红辣椒加蒜、姜炒，加盐、胡椒，加入卤好的鸭肠，加入料酒和生抽，炒三分钟，可出锅
芹菜炒鸭肠
食材明细：
材料：鸭肠300公克，咸菜丝40公克，芹菜75公克，红萝卜75公克，辣椒1根，葱1根，蒜头2颗，沙拉油2大匙，
调料：盐1小匙，鸡精粉1小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，米酒少许
芹菜炒鸭肠的做法步骤：
1、红萝卜切丝；辣椒切片；葱切细末；蒜头切片备用。
2、将鸭肠洗净切5公分长段，放入滚水汆烫1-2分钟后，取出待凉备用。
3、将锅烧热，倒入2大匙沙拉油，油温热后，放入辣椒片、蒜头片及葱末爆香。
4、再放入红萝卜丝及咸菜丝炒约30秒。
5、然后放入鸭肠和所有调味料，略为拌炒10秒即可熄火起锅。
火爆鸭肠(2)
食材明细：
鸭肠半袋，菜苔一把，青辣椒一个，红辣椒一个，干辣椒少许，鸡精，花生油
火爆鸭肠的做法步骤：
1.锅内油烧热加花椒炸香，加入干辣椒；
2.出香味即倒入鸭肠，白酒翻炒出香味；
3.加入葱姜蒜，出香味倒入菜苔和辣椒；
4.使劲翻炒至菜苔变色，加入鸡精一盘别具风味的鸭肠出锅了。
小贴士：
鸭肠本来就盐味足够，不需再加盐；看着辣椒不多，不过看到菜苔都变成红色就知道有多辣啦，不能吃辣的就无需再加辣椒，否则后果自负哦！反正谁辣谁知道。
客家炒鸭肠
食材明细：
鸭肠300公克，中芹100公克，蒜头2颗，姜丝30公克，红辣椒1支，豆酱1大匙，糖1小匙，盐少许
客家炒鸭肠的做法步骤：
1.鸭肠洗净切小段；中芹摘除?子切段；蒜头切碎；红辣椒切碎，备用。
2.热锅，加少许油，爆香作法1的蒜碎、姜丝、红辣椒碎及豆酱。
3.再放入作法1的鸭肠炒熟，再加入芹菜拌炒均匀，加盐、及糖调味即可。
双椒爆鸭肠
食材明细：
主料：：鸭肠250克，
辅料：：泡椒适量，红辣椒适量，熟花生米适量，
配料：：料酒适量，面粉适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，大蒜适量，生抽适量，油适量，盐适量，
双椒爆鸭肠的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.用盐搓洗鸭肠，冲洗干净；
3.再加入面粉揉洗鸭肠， 冲洗干净；
4.将花椒、八角和桂皮放入钢球中；
5.煮水，水开后继续煮上两、三分钟；
6.下入洗好的鸭肠， 鸭肠微微打卷后捞出切成小段；
7.锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香；
8.再下入刚焯过水的鸭肠翻炒；
9.加入适量的生抽、料酒和盐调味料， 翻炒均匀；
10.出锅前加入花生米翻炒即可；
11.出锅装盘。
小贴士：
1. 先要清洗鸭肠， 依次用盐和面粉搓揉鸭肠， 再用清水冲洗干净；
2. 将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下， 微微打卷后捞出， 注意时间不宜过长，免得老了；
3. 煸炒时先爆香泡椒和红辣椒， 再下入焯过水的鸭肠翻炒， 加入点生抽和料酒、盐调味；
4. 出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。
便秘能吃鸭肠吗
“晚上不宜吃冷饮，代谢缓慢降体温，饭后经常喝点茶，杀菌消毒助消化！”健康食疗是中国饮食文化的核心，自有历史记载以来，国人相信通过饮食可以提升健康。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢？以下内容是小编特地整理的“便秘能吃鸭肠吗”，相信你能找到对自己有用的内容。
鸭肠，其实就是鸭子飞肠子，现在生活当中很多人都非常喜欢的吃这种食物，而且它含有非常丰富的蛋白质维生素以及钙铁等微量元素，这可是保健我们身体健康最有力的物质了，那么你知道对于便秘患者来说吃鸭肠，对于身体健康是否可以带来好处呢？现在我们就一起去了解一下它的保健功效吧！
其实鸭肠不仅含有各种人体所需要的微量元素，同时还可以帮助我们治疗便血肾虚等问题，同时还可以帮助我们加强新陈代谢，有助于消化，因此对于便秘患者来讲是可以吃鸭肠的，它还可以起到一定的缓解作用。
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
鸭肠的功效
便血
遗尿
白浊
肾虚
鸭肠的食用效果
对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
鸭肠的适用人群
一般人群均可食用。
如何挑选鸭肠
质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。
鸭肠是一个有利于我们健康的食物在生活当中，如果以前你经常讲这种食物丢，那么现在了解了它的保健功效之后，你就应该明白它对我们的健康是可以带来很多惊喜作用的，所以在日常的饮食当中当然不能够错过这种食物。
韭菜花炒鸭肠
食材明细：
主料：：鸭肠200克，韭菜花250克，
辅料：：红辣椒几棵，
配料：：姜适量，花椒适量，干辣椒适量，大葱适量，料酒适量，酱油适量，食用碱适量，
韭菜花炒鸭肠的做法步骤：
1.用食用碱来清洗鸭肠；
2.洗过的鸭肠再用水冲洗， 重复一， 两次；
3.烧锅水，加入花椒，干辣椒，姜片，大葱段， 八角， 桂皮等大料， 加入适量的料酒和酱油， 熬煮三分钟；
4.再下入洗好的鸭肠，煮开后再上两， 三分钟；
5. 沥干控水， 切成小段；
6. 准备好其他配料， 韭菜花， 新鲜红辣椒和姜；
7. 将锅烧热，加入适量的油， 下入红辣椒和姜爆香；
8.下入韭菜花翻炒；
9.翻炒到韭菜花微微发软时下入炒过的鸭肠一起翻炒；
10.翻炒几下后加入盐和胡椒调味， 翻炒均匀即可；
11.出锅装盘。
小贴士：
1. 我在超市买的鸭肠，已经预处理过了的，中间的油脂已去掉（如果没去，要自己动手哟），但异味还是很大，所以回家后自己再用食用碱清洗两， 三道；
2. 焯水不仅能进一步去除异味， 而且提前让鸭肠预熟， 记得焯的水是加入姜， 大料， 生抽等调味料，这样能帮助去除异味；
3. 为了保持鸭肠的脆感，断生即可， 以免过老，影响口感，所以焯水的时间不要过长，所以将焯的水先熬煮一下，才能让材料发挥更大的功效；
4. 这是道快炒菜， 鸭肠已提前处理，所以先煸炒香料，再炒韭菜花，发软后下入鸭肠，加入调味料一起翻炒均匀即可。
辣味芥末木耳
食材明细：
木耳100克，小红椒2只，蒜蓉适量，日本芥末适量
辣味芥末木耳的做法步骤：
1.油锅烧热，先倒入蒜蓉，爆香；
2.再倒入红椒末，炒香；接着倒入木耳，一齐翻炒三五分钟；
3.出锅前加入芥末拌炒均匀，即可（芥末的份量可多可少，完全凭个人喜好）。
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