食材明细:
主料::青椒3个,鸭杂2个,
辅料::食用油1勺,盐1匙,料酒1勺,
青椒鸭杂的做法步骤:
1.青椒去蒂去籽,洗净、切丝。
2.向热好油的锅中加入沥去水的青椒,翻炒。
3.待青椒开始变软时,加入鸭杂,倒入料酒去腥。
4.待鸭杂开始变色时,加入盐调味。
食材明细:
主料::鸭杂适量,洋葱半个,青椒两个,
辅料::酱油适量,料酒适量,豆瓣酱适量,生姜适量,大蒜适量,白糖适量,蚝油适量,
爆炒鸭杂的做法步骤:
1.鸭杂用盐搓洗一会,锅里烧开水,放入鸭杂烫一会。
2.捞出鸭杂切成小块备用。
3.锅里下油,放入生姜大蒜豆瓣酱洋葱翻炒。
4.放入鸭杂翻炒。
5.加入料酒酱油耗油白糖略炒。
6.下入青椒翻炒均匀。
7.快炒熟时放入小葱翻炒。
8.装盘
小贴士:
(由于豆瓣酱、酱油都挺咸,所以不用加盐也可以,看个人口味添加。)
食材明细:
主料::鸭肠适量,鸭心适量,鸭胗适量,胡萝卜适量,木耳适量,黄瓜适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,
炒鸭杂的做法步骤:
1.鸭肠、鸭心、鸭胗洗净切块,胡萝卜、木耳、黄瓜洗净切好。
2.葱姜切好备用。
3.用葱姜炝锅。
4.下鸭杂炒变色后下其他配料翻炒至熟软,加盐出锅。
食材明细:
主料::米粉100克,
辅料::鸭血适量,鸭杂1份,姜10克,葱10克,黄酒15克,西兰花适量,食用油适量,精盐适量,
鸭杂米粉的做法步骤:
1.备好鸭杂、鸭血。鸭杂用盐搓洗干净。
2.锅中水烧开,加入米粉煮至八成熟后捞出过凉水。
3.备好西兰花和姜葱。
4.砂锅中入油,小火炒香姜和葱。
5.加入鸭杂,翻炒。
6.加入适量黄酒炒一下。
7.加入鸭汤烧开。
8.加入米粉和西兰花。
9.稍煮,西兰花熟透即可调味出锅。
小贴士:
用鸭汤来煮更鲜美,也可以用骨汤。
食材明细:
鸭肫250克,鸭心250克,鸭肝250克,鸭肠250克,青菜100克,水发粉丝100克,冬菇,冬笋各适量,肉汤500克,精盐15克,味精5克,料酒2克。
鸭杂火锅的做法步骤:
1、将鸭肫、鸭肝、鸭心分别切成片,鸭肠剖开切成段或片状;青菜掰去老帮,修理好,用清水洗净;冬菇用温热水泡好,挑净杂质,择去柄根,用清水洗净;冬笋切成片。
2、铁锅放火上,加入水,待水沸时分别将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠焯一下,用冷水投凉待用。
3、火锅底放青菜和水发粉丝,然后,把鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠分别码好,最上面用冬菇、冬笋间隔摆好,然后加入肉汤、精盐、味精、料酒,火锅生火,待汤沸后端上桌即可食用。
想吃柠檬鸭很久了,谁知腌上酸柠檬后就赶上了禽流感,好在酸柠檬也多腌了几个月,风味更足了。
柠檬鸭由腌制的酸柠檬、酸姜、酸泡椒等烧制而成,我还用了啤酒去炖,做好的柠檬鸭香而不腻,齿间带着淡淡的柠檬特有的香酸味,酸辣清爽,只闻其香就令人食欲大增。
柠檬鸭色泽金黄带酱色,酸柠檬、酸姜、酸辣椒形成浓郁的酸辣汁,牢牢地附在鸭肉上,鲜艳的柠檬黄和泡椒红点缀其间,口水有木有?
只闻其香就令人食欲大增---酸辣柠檬鸭
主材:鸭子
配料:酸柠檬、泡姜、泡辣椒、藠头、葱、蒜
调味料:盐、料酒、酱油、啤酒
酸辣柠檬鸭的做法
1、柠檬冲洗干净,用盐仔细搓洗表面,再次冲洗干净后用厨房纸吸干水分。
2、洗净的柠檬装入无油无水的玻璃瓶中,一层柠檬一层盐码放,盖瓶盖后放在有阳光的地方晒三到五天(冬天适当延长时间),然后放冰箱冷藏保存,时间越长味道越好。
3、取数块咸柠檬和少量汤汁,准备好泡姜、泡辣椒、葱、姜、花椒和藠头(未拍)。
4、鸭子洗净斩块,炒锅加少量油,油热后放入鸭子大火爆干水分后转小火煸炒出油,加入一小把花椒爆出香味,怕吃到花椒的可以在爆香后捞出不要。
5、加入泡椒、泡姜、藠头、葱和蒜爆香后翻炒均匀,加入适量料酒翻炒至酒气挥发。
6、加入少量酱油上色,加入少许柠檬盐水,加啤酒至没过鸭子的一半。
7、加入开水至没过鸭子,大火煮开后转小火煮约45分钟,打开加入酸柠檬块,小火焖10分钟大火收汁即可。
美食贴士
1、柠檬最好选用绿色的土柠檬,不过土柠檬不好找我就用超市买的柠檬代替了。
2、腌柠檬可以不用切整个腌,我因为心急切开来腌的。
3、加入的配料都是咸酸的,因此要控制盐量,不宜过咸。
4、酸柠檬要去籽后最后再放,防止煮出苦味和柠檬的清香挥发。
网站小提示
鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭rsquo;肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所
食材明细:
主料::鸭胗三个,鸭心三个,
辅料::苦瓜一条,姜一块,白糖两勺,盐适量,花生油适量,米酒适量,蚝油适量,
鸭杂炒苦瓜的做法步骤:
1.食材洗干净备用
2.姜洗干净备用
3.苦瓜洗干净备用
4.鸭杂切花刀
5.苦瓜切片
6.姜切丝
7.热油锅炒香姜
8.放鸭杂下去炒30秒这样放米酒
9.炒成这样放苦瓜
10.放两勺白糖翻炒
11.放适量水,焖熟放适量盐,蚝油翻炒装盘
12.成品图。
食材明细:
主料::鸭肉800g,
辅料::姜两块,蒜头1个,干辣椒1把,花椒1把,料酒1勺,酱油1勺,蚝油1勺,醋1勺,糖2匙,盐适量,油适量,
杂味鸭煲的做法步骤:
1.鸭肉斩块,放盐和白酒抓洗干净。
2.放入盐、料酒、酱油、蚝油、醋、干辣椒、花椒、糖、油拌匀。
3.准备两块姜、一个蒜头。
4.电压力锅底放油,把姜片和蒜头平辅锅底。
5.再把拌好的鸭肉放入锅中,不放一滴水。
6.电压力锅启动"肉/鸡"键。
7.时间到,鸭肉本身的水份还不少。
8.换砂锅,将鸭肉和汤汁倒入砂锅收干水份,炖至水份粘稠就可以关火了。
9.撒上葱花。成品。
10.成品,味道还不错!麻香微辣,开胃下饭。
感谢您阅读“97美食网”的《酸辣鸭杂》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了羊杂汤专题,希望您能喜欢!