食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？经过小编精心整理，推出夏日家常菜：凉拌酸辣土豆丝的做法，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
材料：
土豆1个，红辣椒4个，大蒜3瓣，葱1/2根，鲍鱼汁1勺，生抽1勺，麻油1/2勺，醋1勺，辣椒油1勺，砂糖适量，盐适量，，
夏日家常菜：凉拌酸辣土豆丝的做法的做法步骤：
步骤1，土豆一个，去皮
步骤2，用刨丝器刨丝
步骤3，刨好的土豆丝放入水中清洗干净淀粉
步骤4，捞出来后，再放入干净的水泡着。第一次是把表面的淀粉去掉，第二次是泡水，这样会很脆哦。
步骤5，锅里烧开水，放入土豆丝，水再次开，马上捞起来，放入冰水。
步骤6，放入冰水，冲洗干净
步骤7，捞出来，放入大容器！
步骤8，辣椒，葱，大蒜均切好
步骤9，然后把材料都放入大容器，放到土豆丝上面
步骤10，用筷子搅拌均匀就ok，放入冰箱30分钟就可以吃啦。
步骤11，OK啦
步骤12，开吃啦
步骤13，忍不住多拍几张
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经典家常菜--酸辣土豆丝
食材明细：
主料：：土豆2个，
辅料：：青辣椒1条，红辣椒1条，
配料：：醋适量，盐适量，油适量，
经典家常菜--酸辣土豆丝的做法步骤：
1.土豆去皮洗净，红青辣椒洗净。
2.全部材料切丝待用。
3.土豆丝泡水2分钟，洗去淀粉，防止粘锅。
4.锅中热油，倒入土豆丝翻炒。
5.倒入红青辣椒翻炒，下适量盐。
6.下适量醋翻炒。
7.试下味道，翻炒匀即可。
小贴士：
1、喜欢吃辣的朋友可以多下辣椒，更爽口。
2、土豆切丝后一定要洗去淀粉，炒时才不会变黑、粘锅。
3、土豆尽量切细丝，比起粗丝口感更好哦，而且份量吃起来更多。
东北家常菜——酸辣土豆丝
食材明细：
主料：：土豆适量，青椒适量，小红辣椒适量，
辅料：：盐适量，油适量，白醋适量，鸡精适量，
东北家常菜——酸辣土豆丝的做法步骤：
1.土豆去皮洗净
2.擦成丝，用水洗几遍
3.沥去水
4.锅放油，放红辣椒 葱花爆锅
5.放入土豆丝炒
6.放盐及少许水继续炒
7.最后放青椒丝 鸡精 白醋炒匀出锅
小贴士：
土豆丝用水洗去淀粉，炒出的土豆丝脆，愿意吃面的就不用多洗，多放醋好吃
【酸辣土豆丝】--- 不败的经典家常菜
食材明细：
主料：：土豆一个，
辅料：：红尖椒1个，香葱1根，姜1小块，蒜2瓣，干红椒数个，花椒少许，
配料：：盐1茶勺，醋1/2汤勺，泡椒水1汤勺，鸡精少许，
【酸辣土豆丝】--- 不败的经典家常菜的做法步骤：
1.准备好原料和配料。
2.红尖椒去籽斜刀切丝，香葱、姜、蒜切丝，干红椒斜刀剪成条状，去籽。
3.土豆先找个较稳当的位置摆放好，竖刀切成一毫米左右的片，一片挨着一片，不要乱。
4.从右往左把土豆片均匀的按扁平.
5.然后从头切细丝。（按扁平了切起来才稳当，如果厚厚的切，会影响刀工）
6.依次全部切完。
7.切好的土豆放入清水里浸泡去淀粉，捞出沥干水分备用。（我这个是浸泡好了的，开始浸泡的时候我有淀粉所以水会比较浑浊）
8.炒锅里加入适量油（不要太少了，可以较平时炒菜稍多一点点），下入花椒中火炸香，然后捞出。（花椒可以过一下水，再用厨房纸吸干水分，这样不容易炸焦，而且很香）
9.下入姜、蒜、干红椒煸出香味，转大火。
10.下入土豆丝.
11.快速翻炒片刻，调入泡椒水。
12.调入醋继续翻炒均匀。
13.调入盐翻炒均匀。
14.最后加入红椒子和香葱丝翻炒均匀，关火，调入少许鸡精炒匀即可出锅。
小贴士：
诗心片语：
1：竖片切土豆丝的时候，一片挨一片不要乱，然后按扁切丝。
2：在煸花椒的时候可以把花椒过一下水，就是在水里稍微浸泡一下的意思，然后用厨房纸擦干，这样在炸的时候不容易炸焦。炸干红椒也是一样的方法，虽然小麻烦了一点，但炸出来的干红椒又香，颜色又漂亮，不会焦。
3：翻炒的过程全成大火，如果可以的话掂锅炒的会比锅铲炒的好吃。
4：如果有腌泡椒的话，加些泡椒和泡椒水，味道会让你惊喜，那样的酸味远远超过醋带来的酸味。
凉拌土豆丝&酸辣土豆丝
俗话说欲善其事，先利其器，手头有一把趁手的菜刀是做好土豆丝的一个先决条件，其实做什么菜一把使起来得心应手的菜刀都是必须的。对菜刀我认为只要使用起来顺手，能胜任砍、剁、片、切等，而且好打理的菜刀，就是一把好菜刀。我手头这把用的最多的菜刀是我在市场里买的临沂河东出产的菜刀，材料是铬钢，买这把菜刀我花了15元。这把菜刀使用了很久了，我用它砍过排骨，劈过猪蹄，切过内酯豆腐丝，从没给咱掉过链子。
既然说到了菜刀，那关于磨菜刀就不得不说一下子，俗话说磨刀不误砍柴工，锋利的菜刀切起菜来才有感觉啊。那么菜刀什么时候需要磨呢?当切菜时候感到刀打滑，或者需要比平时用力的时候，菜刀就需要磨了。
那么怎样磨出的菜刀刀刃锋利，用起来顺手呢?
在磨刀之前，我给菜刀的刀刃统一下名字，方便下面我关于磨菜刀的介绍。菜刀使用时候靠近自己的一面叫里面，朝前的一面叫做前面。
①左后握住菜刀把，右手捏住菜刀刀背，刀刃朝前，磨前面。菜刀与磨石的夹角在10-20之间。夹角过大，靠近刀刃的部分磨上几次后会越磨越厚，影响到刀刃的锋利，也容易造成菜刀要经常磨才会锋利。
切土豆丝：
土豆有黄瓤和白瓤之分，黄瓤一般是沙土地里种植出来的水分较大，质感较脆适合用来烹炒土豆丝;白瓤质地紧密，淀粉较多适合用来炖制的吃法。用来烹炒土豆丝的土豆个头选择拳头大小长形的土豆，这样的土豆切起丝来比较顺手一些。
炒土豆丝：
炒土豆丝看似小菜，但是也是需要一些心眼才能够炒出爽脆的土豆丝来。
①切好的土豆丝淘洗掉淀粉后用清水浸泡一段时间，这样处理的土豆丝炒出来清脆爽口。
②炒土豆丝要大火快炒，火小了土豆丝软榻不脆。
③炒土豆丝建议用白醋，那种酿制的白醋最有味道。另外蒜瓣和花椒炒土豆丝也是要放一些的，特别是切好的大蒜粒。
凉拌土豆丝加入适量的花椒油，可去腻，开胃。
[材料]：土豆、红辣椒、青椒、精盐、植物油、花椒、大蒜、白醋、香菜
1、土豆去皮后切薄片。
2、把切好的土豆片叠放起来，用刀快速切成细丝。
3、把土豆丝用清水淘洗掉淀粉至水清，淘洗好的土豆丝用清水浸泡备用。
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土豆是很常见的家中菜系，土豆味美可口。大家都知道土豆是营养全面的食品，土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物。
土豆既养生还能减肥？
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白；土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。
土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂；所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
从营养学角度看，土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。你更不必担心肚皮有难熬的饥饿，土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有酒足饭饱之感。
巧吃土豆解决胃溃疡和习惯性便秘。
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激少，有解痛及减少胃酸分泌的作用。将土豆粉10克用适量温开水调成稀糊状，餐前20分钟徐徐吞服，服后最好再取左右侧位静卧一会。每日3次，一般3个月为1疗程，多数慢性胃炎、胃溃疡患者都能治愈。同时常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
此外，用鲜马铃薯1000克，蜂蜜适量，治胃和十二指肠溃疡等症。方法是将鲜马铃薯洗净，用搅肉机捣烂，用洁净纱布包之挤汁；放入锅内先以大火煮沸，再以文火煎熬；当浓缩至黏稠状时，加入一倍量的蜂蜜一同搅拌，再以文火煎至成膏状，冷却后待用。空腹时服用，每日2次，每次1汤匙，20天为1个疗程。
土豆不能跟牛肉一起吃是真的么？
土豆属碱性食品，对肉类的副作用有一定的矫正作用；与鸡肉合烹，可互相补充，使营养更为均衡。
近日有网友在网上转发土豆烧牛肉可引发胃肠紊乱的贴子，到底事实是什么呢？
说法：土豆和牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，久之导致肠胃功能紊乱。
专家反驳：纯属无稽之谈。
怎么吃土豆不易患中风？
每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。
这是因为土豆是个好食物，不仅能有助控制体重，还会降低患高血压和中风的危险。土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80％，远远高于土豆内部的肉。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。
吃土豆有助减肥。
大家不必担心吃土豆会脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的。
每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。另外你也不必担心吃土豆营养单纯，有损健康。如果把土豆作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
哪些人不宜吃久放的土豆？
但土豆中含有生物碱，存得越久土豆生物碱含量越高。过多食用存放很久的土豆，可影响胎儿正常发育，导致胎儿畸形。当然，人的个体差异很大，并非每个人食用后都会出现异常，但孕妇还是不吃为好。
如果土豆皮变绿，则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。这时吃土豆千万要谨慎，不仅需要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易食物中毒。
家常菜----芹菜土豆丝
食材明细：
主料：：芹菜100克，土豆200克，
辅料：：猪瘦肉20克，大豆油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，陈醋少许，料酒少许，干淀粉少许，葱末5克，姜末5克，
家常菜----芹菜土豆丝的做法步骤：
1.将土豆去皮，清洗干净，切成细丝，装入盘中待用。
2.将芹菜清洗干净，切成段，装入盘中待用。
3.将猪瘦肉清洗干净，切成细丝，加入料酒，干淀粉稍微抓一下，葱姜切成末装入盘中待用。
4.热锅放油烧热，将煨好的瘦肉丝放入锅中滑开，放入葱姜末爆香。
5.倒入切好的土豆丝。
6.翻炒均匀，加入精盐，五香粉，陈醋，少许清水。
7.烧开后倒入芹菜段。
8.将芹菜，土豆丝翻炒均匀，稍微炒一会儿，炒熟，最后加入味精调味。
9.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
凉拌酸辣土豆丝
[材料]：土豆，青红椒、精盐、红油、凉拌醋、酱油、香油
做法：
1、青红椒去蒂，去籽切细丝。
2、土豆去皮后切细丝，用凉水浸泡备用。
3、锅里坐水，水开后倒入土豆丝，快速焯水后捞出用清水浸泡，凉后捞出备用。
4、青红椒丝同样焯水，用清水浸泡。
5、取干净小碗，倒入凉拌醋，味极鲜酱油，加少许精盐。
6、滴入适量香油。
7、滴入花椒油，提香。
8、把调好的料汁倒在土豆丝上，拌匀。
9、最后根据个人的喜好酌情倒入红油。
小贴士：
1、土豆切细丝放盆内用凉水泡段时间（水中加点醋效果也很好），去除淀粉让土豆丝炒出来更脆嫩。
2、凉拌菜加入适量的花椒油，可去腻，开胃。
（土豆丝在凉水里泡的时间与炒后的脆嫩成正比，有时候我喜欢用开水焯下土豆丝，虽然炒出来不黏但比用凉水泡的土豆丝口感稍差，不推荐土豆丝焯水。）
百吃不厌的家常菜——酸辣土豆丝
食材明细：
主料：：土豆200克，胡萝卜50克，
辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，白醋适量，香葱适量，花椒适量，辣椒适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，
百吃不厌的家常菜——酸辣土豆丝的做法步骤：
1.土豆去皮洗净切成薄片再切成土豆丝。
2.把切好的土豆丝放水里洗去淀粉后，再放入清水中加入一匙白醋浸泡十分钟。
3.把泡好的土豆丝控干水分备用。
4.胡萝卜洗净切成细丝，香葱切成葱花，蒜拍碎备用。
5.取一小碗，放入一匙凉水，再放入半匙白醋、适量的盐、少量的鸡粉、胡椒粉调成味汁。
6.炒锅倒油，放入半匙的花椒用小火慢慢炒香后捞出花椒。
7.依次放入辣椒和蒜末炒出香味。
8.放入土豆丝和胡萝卜丝快速翻炒断生。
9.浇上调好的味汁翻炒均匀。
10.撒上葱花翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士：
1、切好的土豆丝洗去淀粉后用加水的白醋浸泡一会可使土豆丝更脆爽。
2、煸炒花椒、辣椒时一定要用小火，千万别炒糊了。
【凉拌土豆丝】——家常简单夏日凉菜
食材明细：
主料：：土豆2个，
辅料：：胡萝卜小半根，青椒小半个，
配料：：史云生原汁上汤4勺，香醋4勺，生抽2勺，香油1/2勺，糖1勺，盐适量，
【凉拌土豆丝】——家常简单夏日凉菜的做法步骤：
1.土豆去皮后切丝
2.浸泡在凉水中，备用
3.胡萝卜洗净去皮后切丝
4.青椒切丝，备用
5.大锅内烧开水，依次放入胡萝卜丝
6.土豆丝
7.和青椒丝
8.焯煮约半分钟即可出锅
9.捞出后过凉
10.沥干水分，备用
11.小碗内加入高汤
12.和各种调味料，调匀
13.将调味汁倒入蔬菜丝中
14.拌匀即可
小贴士：
1. 蔬菜丝尽可能切的细一些，这样才能保证短时间内焯熟；
2. 几种蔬菜丝进行焯煮的时候，依次放入锅中即可，中间不必刻意进行时间间隔；另外，本菜的口感是非常爽脆的，所以焯煮的时间一定不能长；
3. 调味汁可以按照自己的喜好去调制哈~
4. 拌匀后放置半小时以上再食用，味道更好哦~
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