食材是美食最基本的构成，食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材，你平时对食材了解比较多吗？下面由小编帮大家编辑的《酸辣藕片的做法》，仅供参考，我们来看看吧！
莲藕原产于印度，很早便传入中国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
材料：
莲藕1节，红油200ml，蒜蓉50g，凉拌料汁50g，白醋70ml，生抽30ml，藤椒油30ml，麻油30ml，汉源花椒粉1g，熟白芝麻3g，白糖40g，盐10g，鸡粉5g，香菜1棵，熟花生米80g，小米辣3个，绿线椒1个，，
酸辣藕片的做法的做法步骤：
步骤1，莲藕去皮放入沸水煮2分钟捞出放凉开水冷却控水
步骤2，把不整齐的藕片改刀切条堆在盘子中央，码上藕片
步骤3，辣椒切圈，蒜蓉过磅，香菜切段
步骤4，把全部调料放小碗中拌匀
步骤5，淋上料汁，撒花生米，芝麻，点缀辣椒圈，香菜段
步骤6，上菜
步骤7，开吃
步骤8，成品图
步骤9，温馨提示：这个样做卖相是比较美丽，如果好吃入味还是像中央的条状那样凉拌吃着更加舒服！也要看个人的！
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凉拌酸辣藕片的做法
一弯西子臂，七孔比干心。说的，便是莲藕。藕，味甘，性凉，主补中焦，养神，益气力。能清热生津，凉血止血，散瘀血。熟用微温，能补益脾胃，止泻。闷热的夏日傍晚，没什么比得上一盘清脆爽口的凉拌藕片更能刺激食欲了。
材料：
藕两节，湖南椒两根，指天椒一根，醋3勺，酱油1勺，汤半勺，蚝油少许，香油少许，盐依据个人口味，，
凉拌酸辣藕片的做法的做法步骤：
步骤1，醋三勺、酱油一勺、糖半勺、蚝油少许、香油少许、盐少许调和成汁。蒜切碎、葱切小段，湖南椒、指天椒切小段。
步骤2，藕洗净、削皮
步骤3，藕切薄片，为了防止藕变色，可以将切好的藕放入清水中，并且在水中倒几滴醋
步骤4，煮锅中加入清水，打开美的电磁炉，选择烧水模式
步骤5，水烧开后，倒入藕片，喜欢脆的煮2、3分钟即可以捞出来。
步骤6，摆盘、倒入调味汁、撒上切好的辣椒圈。
酸辣青椒藕片
食材明细：
主料：：藕200g，
辅料：：二荆条2个，醋1勺，
酸辣青椒藕片的做法步骤：
1.青椒切成丝，藕切成片后泡在水里，避免氧化变黑。
2.油热后倒入青椒煸炒出辣味。
3.倒入藕片翻炒。
4.出锅前放入盐和醋调味装盘即可。
凉拌酸辣藕片
凉拌藕片具有健脾开胃、调理高血压、贫血、便秘、补虚养身之功效。此菜适宜一般人群食用哦~
材料：
主料：藕适量，，
辅料：辣椒适量，醋适量，食盐适量，葱适量，
凉拌酸辣藕片的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 藕洗净去皮。
3. 藕切片。
4. 用清水浸泡，防止被氧化变色。
5. 开水煮熟，大概5分钟。
6. 捞出来，放冷水里浸泡1分钟左右，这样才会脆。
7. 盛出。
8. 倒入作料，盐、醋、辣椒、葱花拌匀。
9. 成品。
酸辣清脆爽口藕片
食材明细：
主料：：藕一块，
辅料：：干辣椒3个，蚝油一勺，老抽半勺，酱油一勺，花生油2勺，花椒少许，蒜末少许，姜末少许，盐少许，
酸辣清脆爽口藕片的做法步骤：
1.藕，洗净去皮。
2.切厚一点的片。
3.所有调料准备好，耗油.酱油.米醋调一个料汁。
4.藕片放入清水，去掉适量淀粉。
5.锅内加水烧开，下入藕片焯水3分钟。
6.锅内放油烧热，放入辣椒.花椒.姜.蒜。
7.放入藕片，翻炒均匀。
8.到入调好的料汁。
9.翻炒均匀。
10.放入盐调味。
11.锅内放入一勺清水，盖上锅盖烧10分钟，这样藕片更入味。
12.锅内汤汁太多，就开大火收汁。
13.汤汁收干，不要糊锅。
14.装盘。
15.酸辣.清脆.爽口藕片。
酸辣藕片-我的夏季凉拌菜的做法
快要夏天了，餐桌上的凉菜要多起来了，今天跟大家分享一酸辣藕片，酸辣鲜香，清脆爽口，而且做法也相当简单☺️
材料：
藕1截，小米椒一根，大蒜3瓣，油适量，盐一调味勺，糖一调味勺，生抽一勺，醋两勺，花椒两三粒，茴香一粒，
酸辣藕片-我的夏季凉拌菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，藕切薄片
步骤3，切好的藕片及时放入水中，同时清水泡一会儿，可以去一下淀粉
步骤4，辣椒切小段儿，蒜切碎，姜切碎（不喜欢吃姜的小伙伴可以切细丝）
步骤5，水开后，藕片过水焯两分钟，水里放一勺白醋
步骤6，藕片捞出后过一下冷水，沥水备用
步骤7，放入一勺生抽，两勺白醋～（普通汤勺）
步骤8，加入一勺的盐，一勺糖（调味勺）
步骤9，小米椒姜蒜放入
步骤10，起锅热油，放入一粒茴香两三粒花椒
步骤11，油热后，浇在辣椒姜蒜沫上，拌匀即可
步骤12，拌匀后盛盘，好香啊
步骤13，成品图
酸辣藕片太太乐鲜鸡汁中式or西式的做法
收到太太乐鲜鸡汁，已经迫不及待的做了好几个菜，调入鸡汁的菜味道会特别鲜特别好吃。
材料：
莲藕1节，红色美人椒1根，蒜末4g，胡椒粉1g，白醋10g，酱油5g，太太乐鲜鸡汁5g，盐1g，
酸辣藕片太太乐鲜鸡汁中式or西式的做法的做法步骤：
步骤1，莲藕去皮
步骤2，切成薄片
步骤3，准备蒜末，美人椒切小段
步骤4，烧开小半锅清水，放入藕片煮2分钟捞出备用
步骤5，中火热锅，倒入适量花生油，放入辣椒和蒜末爆香
步骤6，放入藕片翻炒均匀
步骤7，调入鸡汁，胡椒粉，白醋翻炒均匀
步骤8，最后调入酱油和盐翻炒均匀即可出锅
步骤9，成品
步骤10，成品
麻辣藕片的做法
材料：
藕一节，干红辣椒两个，花椒少许，蒜末姜末适量，白糖一小勺，盐半小勺，味精少许，香油少许，
麻辣藕片的做法的做法步骤：
步骤1，藕切去两头，去皮洗净切成片。锅里放水烧开，放入藕焯一下
步骤2，藕焯透以后用笊篱捞出，放凉水中过凉。姜切丝，蒜拍破切粒，干红辣椒切成小段备用
步骤3，锅内放油烧热，油热后先下辣椒和花椒，出香味以后放蒜粒和姜丝煸炒一下。放入控净水分的藕片翻炒均匀
步骤4，加糖，盐，味精和香油调味，出锅即可
小炒藕片的做法
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
材料：
莲藕200克，姜3克，红辣椒1个，香葱2根，清水50克，盐1茶匙，
小炒藕片的做法的做法步骤：
步骤1，莲藕切薄片，泡在水中一会（水中可以滴几滴白醋）
步骤2，葱切碎，葱白葱绿分开。姜切碎，辣椒切丁
步骤3，起锅，加入葱白姜末炒出香味
步骤4，放入藕片，分多次加入清水，每次快要干锅的时候加一些，不要一次性加入
步骤5，翻炒至藕片透明
步骤6，加入红辣椒，葱绿、盐
步骤7，翻炒均匀即可
步骤8，成品
步骤9，成品
山楂藕片的做法
藕新鲜、山楂当季，看到Nicole的书里这道菜，马上一试~~我只能说，我太喜欢这酸甜爽脆的味道了~~多用了山楂，不过我还是希望酸味更重一些甜味少一点，下次再少放点糖~~
材料：
莲藕1节，山楂100克，冰糖50克，盐适量，
山楂藕片的做法的做法步骤：
步骤1，材料简单~我的藕买回来2天才做-_-
步骤2，锅中加水250ml，放入洗净的山楂和冰糖，小火煮约30分钟；留点汁不要煮干啦~
步骤3，藕刨去外皮切薄片；不是马上用的话先放醋水中泡着~整片也可以啦，我把它切小了点~
步骤4，入锅中焯至8成熟，捞出沥干；
步骤5，煮好的山楂带汁倒入碗中，加适量盐拌匀是为山楂酱；
步骤6，将山楂酱倒入沥干的藕片中拌匀即可~~酸酸甜甜味道太好啦~~
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