食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？为此，小编从网络上精心整理了《酸辣蕨菜的做法》，欢迎阅读，希望你能喜欢！
蕨菜，生长在高山上的一种野菜，别的地方不知道有没有，我的老家很多很多，每一根蕨菜都是我和宝贝们上山自己采的，绝对的纯天然绿色食品
材料：
精瘦肉500g，鲜蕨菜500g，四川泡辣椒适量，花椒适量，鸡精适量，味精适量，生抽适量，红酱一勺子，大蒜4瓣，，
酸辣蕨菜的做法的做法步骤：
步骤1，第一步肯定是去山里采蕨菜，哈哈没有没有，这个菜市场有卖的，只是市场的应该不新鲜，我们这里凉拌菜的摊位上都有，我总觉得他是添了什么防腐剂不新鲜，颜色都不对！还是自己采的放心，但这个菜不是一年四季都有，只有农历34月份才有的，不过可以多采点晾干蕨菜味道也是不错的哦……
步骤2，采回来的蕨菜焯水，开水放蕨菜水要淹没蕨菜，焯大概两分钟，不要煮久了哦，变色在煮一下就好，不过你们市场买的都是别人焯好的
步骤3，焯好的蕨菜用冷水透凉，在放冷水将蕨菜淹没泡一天或者56小时，因为现焯出来的蕨菜不漂水有点点苦味〈不好意思这一步忘了拍照将就补一张图片〉
步骤4，现在将准备好的瘦肉切片（五花肉…腊肉都可以）热油放肉片，大火煸炒，（我这里要说的是，因为我忘记把冷藏柜里边的肉提前解冻，所以导致我的肉到下锅都还有冰所以我没有码味没有拌勺粉，但是我自己吃不影响，嘻嘻）大家炒的时候肉片放点盐放淀粉拌匀这样肉会很嫩，我的这个肉会很老
步骤5，肉炒变色放一勺子酱，这个酱是我妈妈自制的红酱，用豆瓣酱也可以
步骤6，炒出酱香下切好的四川泡辣椒花椒大蒜等，我喜欢吃酸又怕辣椒太多所以我还加了酸菜进去
步骤7，也是炒香下蕨菜，因为蕨菜本身就是焯熟的，所以不用炒太久，翻炒到你觉得蕨菜烫了入味了，大概就是大火一分钟左右
步骤8，翻炒均匀放生抽适量
步骤9，起锅的时候放鸡精味精，在这里我没有用盐因为我的酱还有泡菜生抽鸡精味精都是有盐的，可以不用盐，如果你怕淡可以出锅前尝一下，淡了放生抽
步骤10，好了，出锅了，忽略肉干巴巴的，因为之前没调淀粉，肉老了，但是味道还是可以酸酸辣辣的，
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蕨菜云吞酸辣粉
食材明细：
主料：：红薯粉200g，蕨菜100g，云吞100g，
辅料：：酱油10ml，蒜5g，姜5g，味精3g，白糖8g，香醋8ml，香辣酱30g，红油10ml，
蕨菜云吞酸辣粉的做法步骤：
1.准备食材。
2.碗中倒酱油打底，姜粒、蒜粒，味精放入。
3.加白糖。
4.煮手工红薯粉。
5.煮云吞。
6.煮熟的红薯粉和云吞放入碗中，加香醋。
7.煮蕨菜。
8.蕨菜挑入碗中，加入香辣酱，淋红油。
9.一碗春意盎然的小吃，等待品尝。
小贴士：
蕨菜有些苦，用多些水煮。
蕨菜的做法
野菜，我只是大自然的搬运工
材料：
干辣椒适量，大蒜一颗，蕨菜看人数，，
蕨菜的做法的做法步骤：
步骤1，蒜头可要可不要，大蒜切段
步骤2，干辣椒，我这里是家里自带的，剪断的
步骤3，蕨菜，我这个是已经焯过的，放冰冻保存的，又焯了一道
步骤4，新鲜的是这样的
步骤5，看旁边的吧，我就不拍过了。先放油，加热炒大蒜头部，再放蕨菜炒一会，放大蒜中尾部绿色的部分。过会放干辣椒，加点水。盐，生抽，酱油。自己凭感觉，来这的应该都会有感觉的(⊙o⊙)…。第一次写，就这样吧
腌制蕨菜的做法
材料：
蕨菜5把，盐适量，水适量，糯米一把，
腌制蕨菜的做法的做法步骤：
步骤1，将蕨菜的花全部摘掉。
步骤2，摘掉花后多洗几遍。
步骤3，煮水开后，倒入适量的盐。
步骤4，水煮开后，将蕨菜放入锅内焯至两三分钟。
步骤5，夹出放到容器内。
步骤6，换水煮开
步骤7，撒上一把糯米(用糯米发酵)，倒入开水。
步骤8，盖上锅盖，一周后就可以吃了。
步骤9，第九天。
酸味蕨菜的做法
自古以来都有食用蕨菜，野菜之首。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
五花肉100g，蕨菜250g，酸菜50g，青蒜1只，盐2勺，淀粉10g，
酸味蕨菜的做法的做法步骤：
步骤1，酸菜切小块。
步骤2，五花肉切小块，加淀粉。
步骤3，加工过的蕨菜，切小条。
步骤4，肉热，爆炒五花肉。加小段青蒜。
步骤5，放入蕨菜。继续翻炒一分钟。加水，直至盖过蕨菜。焖五分钟。加盐，翻几下，出锅
步骤6，酸味蕨菜出锅。融入酸菜的香味，蕨菜变得与众不同。
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