食材明细:
主料::鲢鱼肉适量,
辅料::胡椒粉适量,姜适量,料酒适量,生粉适量,鸡精适量,盐适量,蛋清适量,
Q弹鱼丸的做法步骤:
1.鲢鱼肉去皮
2.切成小丁放料理机打成肉泥
3.准备蛋清一个
4.在打好的鱼泥内加入一个蛋清,适量生粉,胡椒粉,鸡精,盐,料酒一个搅拌上筋(我用了两双筷子)
5.搅拌越来越吃力
6.加入姜水继续搅拌,一直搅拌到鱼泥粘稠上胶
7.左右拿鱼泥挤到虎口,右手拿勺子刮到温水里
8.鱼丸在温水里定型后,将水烧一会,不用烧开,然后将鱼丸捞到冷水里泡,Q弹的鱼丸就做好啦
食材明细:
主料::面粉440克,
辅料::枸杞子30克,青菜2棵,干黑木耳适量,
配料::食油1茶匙,盐适量,黑胡椒粉适量,
清汤枸杞猫耳面的做法步骤:
1.准备好青菜、干黑木耳、枸杞子。
2.木耳用冷水泡发;枸杞子洗净加入少许凉白开,用搅拌机打成汁备用。
3.白菜洗净掐断;木耳摘洗干净。
4.取一半面粉加入冷水和成白面团;一半加入枸杞汁和成有色面团。
5.和好的两种面团,松弛10分钟。
6.两种面团揉匀,分别搓成条状,和在一起搓成粗条。
7.切成圆形厚片。
8.取一片面片,用手在面板上压住,顺势向前推,推压出猫耳形状。
9.做好的猫耳面。
10.锅中油热,下入白菜炒匀。
11.倒入黑木耳,炒匀;盛起备用。
12.锅中水开,下入猫耳面。
13.煮至猫耳面浮起,倒入青菜,煮开加入胡椒粉,调好味盛起食用。
小贴士:
1、做手工面,和面要硬一些。
2、可以选用不同的蔬果打汁和面。
3、配菜的选择可以随意。
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::胡萝卜适量,香菇适量,蒜薹适量,茄子适量,
配料::葱适量,胡椒粉适量,生抽适量,姜适量,盐适量,花生油适量,
杂蔬猫耳面的做法步骤:
1.面粉加水,面团要稍微软一些,醒二十分钟。
2.面团擀薄成1cm左右厚的面饼。
3.再切成1cm宽的面条。
4.再切成小面丁。
5.案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来,像一个猫耳朵的样子。
6.猫儿面就做成了。
7.胡萝卜,茄子,香菇,蒜薹,葱姜全部切丁备用。
8.锅里放水烧开,下入猫耳面煮熟。
9.捞出备用。
10.锅里放入花生油烧热,下葱姜爆香。
11.先放胡萝卜炒。
12.再下茄子。
13.最后放入香菇和蒜薹稍炒,加盐,生抽,胡椒粉。
14.放入猫耳面。
15.翻炒均匀,即可。
小贴士:
几种蔬菜吃火不一样,要成熟时间不同,分次放入锅里,口感才会统一。
食材明细:
主料::麻薯预拌粉200克,黄油50克,牛奶100克,
辅料::糖粉20克,鸡蛋一个,蔓越莓干20克,
Q弹麻薯包的做法步骤:
1.黄油室温放软。
2.隔水融化成液态备用。
3.鸡蛋打入牛奶中,加入糖粉。
4.搅拌均匀。
5.加入融化的黄油,搅拌均匀。
6.加入麻薯预拌粉。
7.先用刮刀混合均匀,然后戴上一次性手套,揉成有弹性的面团,手套要戴,不然会很粘手。
8.加入切碎的蔓越莓干,混合均匀。
9.分割成同样大小的面团,搓圆,静置半小时。
10.烤箱预热,中层,上下火,180度25分钟左右。
11.成品
12.成品
13.成品
食材明细:
主料::南瓜半斤,糯米粉280克,白砂糖25克,
辅料::青椒1个,红豆沙若干,
Q弹小南瓜的做法步骤:
1.先把南瓜去皮切片蒸熟
2.蒸熟后加入白砂糖用勺子碾碎,再加入糯米粉
3.把南瓜泥糯米粉揉到有些硬度,捏成圆型
4.包入红豆沙,量随个人口味,再次揉成圆形
5.用牙签按出印子,力度大点,防止蒸熟了没型,中间插入青椒丝作装饰,放入蒸锅郑15至20分钟即可
6.蒸好装盘,很不错的下午茶点心哦
小贴士:
和糯米粉千万别加水,蒸熟的南瓜很多水分
给宝宝送上一款色彩艳丽的面食,祝宝宝们健康、快乐成长!
三色猫耳面
主料:富强粉、土豆、红椒、小香肠、扁豆角、木耳、
配料:南瓜泥、绿茶粉、食用油、大料、酱油、料酒、鸡精、盐,葱、姜、粉芡
三色猫耳面的做法
1、面粉分成三份,少放一点点盐,一份和白面团、一份和绿茶面团,一份用南瓜泥和面,用保鲜膜包好醒面。(南瓜去皮洗净切成大片,上锅10分钟蒸熟.或微波炉高火三分钟蒸熟,再制成泥,可以一回多做点,分成小份冻上,用时取出化开即可).
2、将木耳用凉水提前泡发,洗净摘去杂质,放入开水中,焯一两分钟把木耳捞出过一下凉水,切成小片备用。扁豆角摘去两边的筋、清洗切成丁,土豆清洗干净去皮切成丁,香肠和红椒也都切成丁,葱、姜切成末备用。
3、锅中放水,开火,水开后将土豆丁放入,焯8-9成熟捞出过一下凉水,扁豆丁也焯熟捞出过一下凉水备用。
4、把醒好的面团,分别擀成大片,白色的在中间,绿色的和橙色的分别在上下落上,再擀.然后切成小条,再切成丁.一定要多撒点面粉,不然会沾在一起.取一个锣面的锣或箅帘,用大拇指按住一个面丁,稍往下用力然后再轻轻往前一推,带着花纹的三色猫耳朵就做成了.
5、打卤.做炒菜锅,放油,然后放大料,爆出香味放葱姜末,把豆角、土豆、香肠、木耳丁放入锅中,翻炒一下,放酱油、料酒、鸡精、翻炒,放高汤或开水,开锅后放盐、红椒丁,然后勾芡.点香油,关火。
6.另取做饭锅,放开水.水中放一点盐,下猫耳面开锅后点两回凉水,煮熟猫耳面,捞出装入大碗,浇上打好的卤,开动。看看这么色彩鲜艳的是不是看着就很有食欲呢。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
食材明细:
主料::面粉300克,蛋清一个,南瓜泥70克,蛋黄一个,
辅料::水适量,胡萝卜一根,黄瓜50克,鸡蛋两个,
配料::盐2克,葱伴侣豆瓣酱15克,葱伴侣甜面酱10克,蚝油10克,冰糖10克,香油适量,
胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面的做法步骤:
1.面粉放入两个盆中,一个加入蛋清和盐,一个加入蛋黄和南瓜泥,盐。
2.两种面粉分别加入适量的清水合成稍硬点的面团醒置30分钟备用。
3.把面团揉均匀搓成细长条,取一小块面团放在梳子上用拇指推压成为猫耳朵生坯。
4.依次把南瓜面团全部做好。
5.然后再把白色面团全部做好。
6.所有的猫耳朵撒干粉摊开备用。
7.准备好炸酱的食材。
8.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
9.炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
10.锅中再加稍许油爆香葱花。
11.加入葱伴侣豆瓣酱。
12.再加入葱伴侣甜面酱。
13.把两种酱料炒出香味。
14.再倒入胡萝卜翻炒。
15.加入适量的清水。
16.再倒入蚝油。
17.放入冰糖大火煮开中小火熬制。
18.酱汁浓稠放入黄瓜。
19.在倒入炒好的鸡蛋。
20.淋入香油。
21.翻炒均匀关火。
22.汤锅中烧开水放入猫耳朵煮熟,捞入碗中加入酱汁即好。
小贴士:
面团要和的稍微硬一点,猫耳朵才好成型。
用一把干净的梳子来做猫耳朵简单易做造型又漂亮,很方便快捷。
推压猫耳朵的时候用大拇指往前推压,要稍微用点劲,很容易就成型。
熬酱汁要中小火慢慢熬出香味,酱汁味道才好。
黄瓜最后再放,翻炒均匀即好,这样口感才好。
像在我老家那边,我们习惯叫它为麻糍,从小到大我都超级喜欢吃这口
那种QQ弹弹,又糯糯的口感,里面包上红豆馅,然后外面裹上一层黄豆粉...好香呀...想到都是让人流口水
那么今天我们来做裹芝麻和椰片的怎么样,也是绝对的香,而且做起来超级方便,口感也非常的棒
记得小时候有看过人家做麻糬,是比较传统的做法,把煮熟的糯米饭放到一个捣捶里(是这么个叫法吗?)
然后要抹上点水不停不停的一个劲的捣(挥汗如雨呀,累),成一团糯米团为止,然后再来做成各个口味的麻糬
不过那样的古早味做法一定好吃,但对我这个懒人也确实麻烦了点,而且小家庭一次也不需要做那么多
Q弹麻糬
材料:糯米粉1杯(大概100克)
白糖1大匙
细盐1/4小匙
牛奶3/4杯(大概225毫升)
红豆泥4大匙
黑白芝麻2大匙(白芝麻+黑芝麻)
细椰片4大匙
Q弹麻糬的做法
1、红豆泥搓成小圆团,黑白芝麻拌匀放一个小碗中,椰片装碗或盘中,所有材料放一旁待用
2、牛奶中加糖和盐,搅拌均匀并融化,倒入准备好的糯米粉中,搅拌均匀成糊,直到没有任何颗粒状
3、用保鲜膜覆盖,两边稍微留出空隙来排出水蒸汽,放微波炉加热3分钟(微波最大力度),3分钟后取出,用饭勺搅拌几下大概30秒,然后放回微波炉继续再加热1分钟就可以了,取出,用饭勺搅拌大概2分钟(小心,很烫,而且需要点劲,非常的黏,碗边会有粘黏和带干都很正常)
4、取一大片的保鲜膜,上面均匀的刷上一层沙拉油,用饭勺挖出一块熟糯米团(很粘,要费点劲),放到保鲜膜上,对折保鲜膜覆盖糯米团,用手掌压扁,再打开,然后在当中放上一颗红豆泥
5、材料在保鲜膜中,手握住,耐心捏,糯米团把红豆泥完全包裹住,最后弄成圆型(如下图,这样就会完全不粘手了),红豆麻糬做好了
6、做好的麻糬放到事先准备好的椰片或芝麻中,粘黏均匀(这时就可以用手直接拿了,完全不粘),沏上一壶茶来配着吃,好完美,Enjoy!!!
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如果不喜欢用微波炉的朋友,可以改用蒸锅来蒸熟糯米糊,取出搅拌就成糯米/麻糍团了
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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