食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，对于食材，你有哪些见解呢？小编花时间专门编辑了泡椒猪耳片，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：熟猪耳适量，
辅料：：泡椒适量，
配料：：花椒适量，芹菜适量，红辣椒适量，茴香适量，白糖适量，生姜适量，
泡椒猪耳片的做法步骤：
1.熟猪耳片去肥肉部分后，用刀片成菱形薄片。
2.把猪耳片盛到小盆里，撒入姜片、芹菜段，倒入一匙生抽。
3.把猪耳片盛到小盆里，撒入姜片、芹菜段，倒入一匙生抽。
4.加入一匙子白糖提鲜。
5.撒入茴香、花椒粒拌匀。
6.放入泡椒、倒入泡椒水以没过猪耳片为准，把拌好的猪耳片浸泡5小时即可。
小贴士：
1、加入花椒、茴香、生抽、生姜是为去油腻和腥味。
2、加白糖、芹菜段是为了提鲜。
3、喜欢辣味浓烈的可把泡椒切碎，这样泡制出的猪耳片更具辣香。
97msw.coM精选阅读
泡椒猪耳朵
泡椒凤爪麻辣开胃，吃了根本就停不下来。除了凤爪，猪耳朵也是我的最爱，软软的脆骨咬起来不费劲，吃起来有嚼劲。今天，小编介绍的就是泡椒猪耳朵的做法，爱吃的你千万不能错过。
主料：猪耳朵一个；
调料1（调泡椒汁用）：泡野山椒水300克；花椒1茶匙，小米椒2个，生姜1小块，大葱1段，白糖2茶匙，开水150克；
调料2：八角一颗，花椒10余颗，生姜一块，香葱2棵，料酒2汤匙；
做法：
1.准备好泡椒与泡椒水，将调料1中的生姜、大葱、花椒洗净；
2.大姜与生姜切成丝，与花椒一起放入碗中，倒入开水，浸泡至自然冷却；
3.冷却后的花椒水用漏勺过滤去渣；
4.将花椒水倒入泡椒水中，将小米椒、泡野山椒切成段，与调料1中的白糖一起放入混合后的泡椒汁中，待用；
5.猪耳去净残毛洗净，调料2中的生姜拍破、葱洗净挽结；
6.锅内放入适量的水，放入猪耳；
7.大火烧开后煮约2分钟，然后捞出用清水再次洗净；
8.锅内重新放入适量的水，放入处理好的猪耳与调料2中的所有调料；
9.大火烧开后转小火煮约20分钟；
10.捞出用清水洗去表面的油花，晾凉；
11.猪耳晾凉后切成薄片；
12.再次用冷开水反复洗去油花，然后沥干；
13.放入泡椒汁中，盖上盖子放入冰箱中冷藏约4小时即可。
小贴士：
1.猪耳煮熟即可，用筷子轻轻可扎进去说明已经熟透了。不要煮得太软，以免口感不够爽脆；
2.将猪耳切成片后要再次反复洗去油花，这样泡好后口感才会清爽；
3.如果怕辣，小米椒可不放，里面的泡椒也不用全切成段；
4.如果泡椒水的量不够，可增加花椒水的用量并添加适量的白米醋来调节酸度；泡椒水一般都比较咸，所以要添加花椒水来调节咸度，如果口味较重，可减少花椒水的用量或是不放花椒水。调汁的时候可尝一尝，按自己的口味来添加用料。
精彩不断继续啃文》》》》》夏季餐桌上有它全家笑开颜泡椒凤爪是怎么做的夏季餐桌上有它全家笑开颜
泡椒类的食物，绝对是下酒的最好的选择，一盘泡椒口味的凤爪，足以刺激味蕾，勾起食欲。那大家爱吃的零食，泡椒凤爪是怎么做的，大家知道吗？下面，小编为你介绍，夏季餐桌上有它全家笑开颜。
1、泡椒春笋
材料：
春笋3根、泡椒100克(泡椒加里面的汤水)、花椒、香叶各适量、盐1+1/2小匙、糖1/2大匙、清水一碗
做法：
1-2.春笋去皮洗净后改刀切段;
3-4.小锅烧水，放入适量花椒和香叶;水开后加1/2小匙盐;煮约2分钟关火，倒入大碗内晾凉备用;
4-6.小锅再次烧水，水开后放入切好的春笋段;焯水约58分钟捞出;
7-8.而后过凉水，沥干水分依次放入保鲜盒内备用;
9-10.把泡椒和汤汁与煮过的花椒水混合后，加入1小匙盐、糖调味;
11-12.最后淋在春笋上，汤水与春笋平行。放入冰箱冷藏，腌制2天即可食用。
2、泡椒凤爪
材料：
凤爪500克泡椒1份葱姜蒜20克干辣椒6根香叶5片八角2个桂皮少许花椒10克盐糖白醋白酒
做法：
1.凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中，倒入少许白酒一白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。
2.腌制5分钟后，用清水冲洗干净，同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。
3.此时，另取一口锅，放清水，泡椒汁，八角，干辣椒，桂皮，香叶，中火煮开，与此同时，准备一个大碗，把泡椒，葱段，姜片，大蒜，白醋，白酒，盐，糖放入。
4.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。
5.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。
6.过凉后的凤爪，放入泡椒汁内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀。
3、泡椒萝卜条
材料：
白萝卜350g胡萝卜200g芹菜180g糖白醋泡椒
做法：
1.准备食材，把白萝卜胡萝卜芹菜分别切成寸段。
2.将菜条放入盆中，加入一勺盐，待腌出水份后，将汤汁倒出不用，并挤尽剩余水份。
3.取一干净容器，放入适量泡椒和泡椒水，然后再取几根泡椒切碎，将切碎的泡椒也倒入汤汁中。
4.加适量糖，适量醋调成自已喜欢的酸辣甜味。
5.将萝卜菜条放入汤汁浸泡入味约两三个小时即可食用。
4、泡椒猪蹄
材料：
猪蹄2只泡椒一碗(带汤汁)大约300g白醋50g花椒40--50粒干红椒5只八角1个香叶3片白糖1勺姜一块盐适量
做法：
1.将猪蹄剁块后去毛洗净，入凉水锅加入几片姜片焯水，水开后再煮5分钟。
2.捞出后洗净血沫，放入压力煲中加入白醋、花椒、姜片和几只干红椒和清水，选择猪蹄焖压40分钟。
3.制作汤水：将花椒、八角和香叶放入料盒，小锅内加入姜片、白糖和盐以及料盒，加入清水1.5碗，上火烧开后5分钟关火，晾凉后捞出料盒。
4.焖好的猪蹄用凉白开冲洗过凉后捞入调料汤水中，将泡椒和泡椒水一起倒入，放置2小时候入味即可食之了(夏天就要放入冰箱中保存了)。
5、泡椒凉薯炒肉丝
材料：
凉薯丝肉丝四川红泡椒生粉料酒油盐
做法：
1.准备好原材料，肉丝放入适量盐、淀粉和料酒，抓匀后腌制几分钟;
2.烧热锅，倒入少许油，下入腌制过的肉丝翻炒;
3.肉丝翻炒直至变色，下入凉薯丝一起翻炒，加入适量的盐翻炒均匀调味，再倒入四川泡红椒，翻炒均匀即可;
4.盛入盘中，装饰点薄荷叶。
6、泡椒莲藕鸡翅
材料：
鸡翅500g莲藕150g油30毫升杭椒10克红烧酱油30毫升西芹50克泡椒少许生姜片5克蒜末7克白糖5克盐3克
做法：
1.莲藕去皮后切片泡入水中，杭椒和西芹洗净切段，鸡中翅洗净切段后加入料酒，盐和10克红烧酱油抓匀腌制2小时
2.准备蒜，姜片和泡椒
3.热锅倒油温油下锅姜蒜泡椒爆出香味，再把鸡翅加入煸炒均匀后用中火把鸡翅边翻炒边煎熟
4.再把蔬菜倒入煸炒均匀，加入红烧酱油和少许开水煸炒片刻至蔬菜熟
5.加入白糖煸炒均匀后熄火出锅
7、泡椒牛肉
材料：
牛肋条肉250g，白芝麻1汤匙(15g)，鸡蛋1个，黑胡椒1g，盐1g，红酒2汤匙(30ml)，淀粉1汤匙(15g)，生抽1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，糖1茶匙(5g)，红绿泡椒各5个，蒜5瓣，葱花少许。
做法：
1.牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味。
2.热锅凉油，放入牛肉丁滑炒，待牛肉变色后，沥干油盛出备用，红绿泡椒可随意，葱切葱花。
3.锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊，放入葱花和红绿泡椒炒香
4.放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒。
5.炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。
8、泡椒花生
材料：
花生500克、泡野山椒+泡野山椒水大半碗、泡菜少量、泡菜水、花椒末、味精、胡椒末、少许糖
做法：
1、花生泡二十分钟，泡菜剁小块;
2、花生加水煮二十分钟;
3、捞出花生，用冷开水过两遍;
4、泡出花生放入泡菜水，加入泡野山椒、泡野山椒水、泡菜块、花椒末、味精、胡椒末、糖，和均匀。放冰箱泡一天即可以吃了。
9、泡椒仔姜跳水蛙
材料：
牛蛙2只泡椒250g(15颗椒+泡椒水)、仔姜150g、鲜辣椒10颗左右(请根据自家口味做用量增减)、藤椒15g、花椒5g、麻椒5g、自制辣酱10g、郫县豆瓣酱10g、食用油20g+30g白酒20g(料酒也可)、酱油10g、蚝油10g、糖一小撮
做法：
1.准备所需主料与配料
2.牛蛙淘洗干净后用白酒+酱油+蚝油+糖抓匀，腌制片刻
3.取一口锅，倒入20g油小火加热煸炒藤椒+花椒+麻椒，出味后，放入自制辣酱与郫县豆瓣酱炒出红油，再加入一半鲜辣椒煸炒
4.倒入一碗泡椒，中火继续煸炒出香味，少许白酒淋锅边，倒入1-2碗白水，煮沸
5.下入牛蛙，再次煮沸，烹煮2分钟左右，时间不可过长，肉质容易变老
6.下入切0.2cm厚片的仔姜，约30秒后出锅
7.盛入盘中，其上摆放剩余的鲜辣椒，另取一小锅加热30g食用油，待其冒烟后离火，快速淋于碗盘中，一盘地道美味的泡椒仔姜跳水蛙就做好了
10、泡椒藕带
材料：
藕带半斤到一斤，白玉苦瓜一根，红黄彩椒各一个，老坛泡椒水半杯，白米醋3大勺，大红袍花椒1大勺，白糖3小勺，盐2-3小勺，鸡精1小勺，红色和绿色泡椒各10枚左右，泡姜两大团切片，冷开水半杯到1杯
做法：
1.藕带洗干净切长约2cm的小段，苦瓜切一厘米见方小丁，红黄彩椒切半厘米见方小丁备用。
2.烧一锅水汆烫藕带1-2分钟后立刻捞起冲冷水或者泡冰水，接着汆烫苦瓜丁3-4分钟左右，同样捞起冲泡冷水或冰水。
3.拿一个加盖的大碗，放入藕带和苦瓜，加入彩椒丁，加入泡椒调味料，液体要没过藕带和苦瓜。
结语：今天为大家推荐了10款泡椒的菜，相信这个夏天，你不会没有食欲吃饭了。
相关文章推荐：千万别吃!常吃泡椒凤爪竟然易患肿瘤千万别吃!常吃泡椒凤爪竟然易患肿瘤
最近艺人夏祎于子宫位置长了(巧克力囊肿)以及胡晴雯开刀割除的瘤，即是瘤内积满血，且血呈深黑色。满以为割了之后会完全康复，殊不知短短几个月间又再复发，于是即向妇科医院医生求诊......医生隨即问她是否常吃鸡翅膀，朋友感到十分愕然......为何医生会知道?
原来鸡的激素或抗生素，注射部位通常在鸡翅膀、鸡颈位;而鸡脚则会囤积抗生素，故此常吃鸡翅膀或鸡脚，再加上女性荷尔蒙分泌影响，令爱吃鸡翅膀或冻鸡脚的女士们特別容易患上子宫部位的肿瘤。
所以奉劝大家少吃鸡翅膀或鸡脚为妙，现今社会女性有80%都容易得到子宫肌瘤及巧克力襄肿，真是可怕啊!
【生产制造情况如何，请看业内质检人士冒死爆光的内幕】
想了很久，还是决定把自己知道的一些事情说出来，由于本人在几家食品公司都做过质检员，所以我现在说出来的情况，请大家还是多琢磨一下。大家看看就是了，至于还会不会去购买，就不是我能管的事情了。
很可能会有人说我是某某利益集团的人派来抹黑谁的，对不起，我只是凭良心说话!
首先一个，大家最不应该去购买的就是野山椒泡椒凤爪!往往外表越光鲜，里面越烂!为什么，容我细细道来!给大家说说泡椒凤爪是怎么产生的：
泡脚凤爪的原材料是鸡爪，这个谁都知道，可是有多少人见过还没有变成凤爪的鸡爪(既原料)，相信你们看了之后就会决定不买那东西吃了，重庆所有的泡脚凤爪的主材鸡爪都是从外地运来的，全部是饲料鸡。
而且大部分是非正常死亡的鸡的爪子!可能会有人问为什么我说的这样肯定，因为所有的鸡爪都是冰冻运来的，而且鸡爪里面还有血水，也就是说，这个爪子不是鸡在被放了血之后宰下来的，我这样说，大家懂了吧，而且大部分鸡爪还伴随得有鸡毛、老皮和鸡粪!
没有做过任何的处理就这样宰下来，说到这里了，大家还会觉得那个爪子不是死鸡瘟鸡病鸡的爪子嘛?!
鸡爪运来了，接下来就是解冻和宰割，这个很正常，可能大家都觉得没什么，如果你是凤爪厂的工人，又恰巧被分在宰割车间的话，你就是叫天天不应叫地地不灵了，为什么?
冬天还好，就是一个冷，夏天就可怜了，还要忍受鸡爪解冻之后的腐臭!
一堆堆被分割好的鸡爪块就被堆积在一个大池子里，等待着被机器运去煮熟，旁边的工人永远都是戴着口罩的，不是因为爱卫生，而且那个味道确实太恶心了!
【新华网2013年10月26日报道：境外劣质鸡爪猪蹄走私进中国餐桌】
越来越多不合格的泡椒凤爪原料就是走私的冻鸡爪。张正明说，走私的冻品未经检验和除害处理，甚至可能来自疫区，携带禽流感等重大传染病源，流入市场后将给消费者的健康安全带来极大危害。
业内人士透露，以走私鸡爪为例，走私入境的冻品鸡爪往往含有大量细菌和污血，不法分子用过氧化氢等漂白剂浸泡。一则杀菌延长保质期，二则可以去除表面的污渍，让鸡爪显得又白又大。如此炮制，可以比常规制法出品的凤爪更大、更重。
这泡椒凤爪幸亏我怕辣且坚持素食一年余，没怎么吃过。如果了解了，你还能吃得下，说明你的胃真强悍!当自己是个超级垃圾消化机器了!!
大家都在看》》》实拍假鸡蛋制作全过程，此物只有中国有实拍假鸡蛋制作全过程，此物只有中国有
实拍假鸡蛋制作全过程，此物只有中国有！市民在市场上买到假鸡蛋的报道屡见不鲜，小编只想问问这些制造假鸡蛋的人究竟心里怎么想？！如果你得家人吃到你，或者其他造假者做出来的鸡蛋而得病，你会做何感想？（小编推荐）几种吃鸡蛋的方式不可取易致癌
先来看看假鸡蛋有哪些危害:
1)由于假鸡蛋是由化学材料调和而成,吃多了会变痴呆
2)长期实用假鸡蛋会造成大脑记忆衰退，危害身体健康
为了自己和家人的身体健康,小伙伴们以后买鸡蛋一定要擦亮眼。一起来窥探鸡蛋造假全过程，真是此物只有中国有，国外哪得几回闻呀！！！
1)这是假鸡蛋打破后的样子
2)真鸡蛋和假鸡蛋对比图：左边光滑的是假的，右边粗糙的是真的，小伙伴们以后买鸡蛋擦亮眼。
3)这些是制造假鸡蛋的原材料：氯化钙、纤维素、明矾(这是有毒的啊，这黑心的商人)、苯甲酸钠、食用色素、海藻酸钠(蛋黄与蛋清的主要成分)等。
4)将原材料按照一定比例混合，调好蛋黄，准备好模具
大家都在关注：
主妇们洗衣服的粗糙手营救措施
支招:如何识别化学豆芽
吃鸡蛋黄危害等同吸烟?
高考在即12种食物提高记忆力
泡椒猪耳朵的做法
我姐姐曾经是庸园的凉菜大厨，做的一手好凉菜，这是她的手艺。在家里呀，只要有姐姐在，我就给姐姐打下手，跟着姐姐学习，记录，总结，这是我最爱干的事情。我这个懒人就是这样，不到迫不得已，是不会动手的！
材料：
新鲜猪耳朵一个，野山椒大约50克，小米辣两根，小洋葱一个，盐适量，白糖适量，米醋适量，生姜一小块，独头大蒜一个，火葱两根，柠檬半个，香菜两根，
泡椒猪耳朵的做法的做法步骤：
步骤1，首先，煮猪耳朵。煮猪耳朵就放一点生姜，凉水下锅，煮四至五十分钟。
步骤2，煮到用筷子一戳，就能戳过，就熟了。
步骤3，用凉水冲洗煮好的猪耳朵。或把冲好的猪耳朵泡在冰水里，口感还会脆爽一点。做泡椒猪耳朵，最好提前一个晚上煮好，第二天再拌，切出来的耳朵漂亮，口感也好。
步骤4，切猪耳朵。斜刀切片，这样和调味料的接触面积大，容易入味。
步骤5，姐姐说，买袋装的小米辣划算，一袋三块，比瓶装的多许多。
步骤6，把洋葱，大蒜，生姜，红色的小米辣切了，把泡小米辣的水倒进去。
步骤7，切半个柠檬。
步骤8，一小勺白糖。
步骤9，米醋。
步骤10，盐巴。
步骤11，把猪耳朵倒进去拌匀。
步骤12，装盘，撒葱段和香菜段。
步骤13，这是今天中午的午餐。
步骤14，甑子饭，煮趴趴南瓜，清炒紫菜苔，蒸平菇，风吹猪腰，凉拌冲菜，泡椒猪耳朵。南瓜是从乡下拿回来的，紫菜苔，现在正是吃的时候，用青辣椒和家常豆瓣酱蒸平菇，是传统做法，风吹猪腰和冲菜，也是这个季节的物产。这是一桌初冬，四川的家常菜。
回锅猪耳
食材明细：
主料：：卤猪耳250克，
辅料：：青椒3个，红椒2个，
配料：：油适量，盐适量，熟芝麻适量，葱适量，蒜适量，生抽适量，
回锅猪耳的做法步骤：
1.熟的卤猪耳朵250克，切条
2.青红椒5个，葱与蒜适量
3.将青红椒切小段，葱蒜切末备用
4.锅内油热后下蒜炒香
5.接着下猪耳翻炒
6.炒制猪耳微焦，出油即可
7.倒入切好的青红椒段炒1分钟，加少许生抽调味（注意生抽的量很少，因为猪耳是卤过的有咸味）
8.撒上熟芝麻与香葱末即可关火出锅
夏日必备-凉拌猪耳片的做法
夏天来了，各式开胃凉拌菜成为餐桌上的宠儿。初夏的到来，我家的厨房也陆续出现不少凉拌菜，今天与大家分享一道好凉菜～凉拌猪耳片。凉拌猪耳片富含胶原蛋白、口感脆爽、开胃解腻，一直狂受众人喜爱。外面做的凉拌猪耳片、色泽红亮非常诱人，大家都明白，那是添加了某种特制的东西，自己动手，同样也能做出色泽红亮的猪耳片，味道也棒棒哒！
材料：
猪耳朵400克，姜4片，香叶2片，八角1个，花椒数10粒，盐1勺，料酒2茶匙，豆瓣酱半茶匙，辣椒油1茶匙，花椒油1茶匙，芝麻油1茶匙，醋3茶匙，生抽3茶匙，鸡精半茶匙，葱1根，香菜1根，大蒜2颗，，
夏日必备-凉拌猪耳片的做法的做法步骤：
步骤1，今天买到一个土猪耳朵400克左右，别人已经帮忙烧好洗净。如果买到没有处理干净的，回家后可以放在煤气灶上烧一会，烧到外皮焦黄，然后放冷水浸泡，洗刮干净。
步骤2，准备姜4片，香叶2片、花椒数十粒，八角一个放盘中待用。
步骤3，洗刮干净的猪耳朵，冷水下锅。
步骤4，放入姜片、香叶、花椒，八角，再添加1勺盐，2勺料酒大火烧煮20分钟关火，猪耳继续放烫里焖2小时再拿出来。
步骤5，煮好的猪耳朵，待凉切薄片。考验刀功的同时猪耳一定要斜斜的切成大而薄片，中间的脆骨斜切面积越宽越好吃。
步骤6，准备调料；辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、豆瓣酱、醋、鸡精、葱、香菜、大蒜。
步骤7，准备一个小碗，调制凉拌猪耳片的调料。豆瓣酱半茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、生抽3茶匙、醋3茶匙，鸡精少量。
步骤8，葱、香菜切段，大蒜剁碎与猪耳片放入碗中、淋上调制的的调料拌匀，装盘完成！
步骤9，成品
拌猪耳
食材明细：
猪耳300克，榨菜200克，酱油5克，醋3克，味精1克，大葱5克，姜6克，料酒10克，八角1克
拌猪耳的做法步骤：
1. 将葱、姜分别去皮洗净，葱切成段，姜切片，备用；
2. 猪耳洗净，用刀刮一下表皮，镊去毛；
3. 猪耳放在水里煮开，冲洗干净，倒掉水；
4. 锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开，转中火煮熟；
5. 捞出，晾凉切成细条，放在盘中；
6. 榨菜洗净切成细丝；
7. 榨菜丝放在猪耳上，放入各种调料拌匀即成。
泡椒螺片的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
螺片200g，蒜苗5根，蚝油适量，泡姜、泡椒适量，料酒两勺，，
泡椒螺片的做法的做法步骤：
步骤1，海螺片焯水沥干，泡姜切丝泡椒切丝，大蒜切末，蒜苗切马耳段。锅烧热下香菜油，放入泡姜泡椒花椒粒炒香，将螺片放入快炒，加入两勺料酒、适量蚝油、适量盐、蒜末，最后放入蒜苗起锅。
牛蛙泡椒猪手的做法
材料：
牛蛙500克，猪手300克，酸菜40克，黄圆椒—个，红泡椒3个，西芹30克，香菜30克，生姜30克，胡萝卜30克，香叶少许，鲜酱油15克，蒸鱼豉油15克，蚝油10克，盐5克，糖5克，胡椒粉少许，
牛蛙泡椒猪手的做法的做法步骤：
步骤1，猪手洗净、斩块；出水后。用葱姜煲到酥烂，捞出，待用
步骤2，牛蛙去皮，斩成块，酸菜切小下油，放入香料抄香。下猪手和牛蛙烧至汁稠香浓，下调料，烧入味。
步骤3，放上泡椒和香叶。即可上某。
小炒腊猪耳
食材明细：
主料：：腊猪耳1/2个，青椒3枚，
辅料：：菜籽油1/2汤匙，干海椒1撮，花椒1撮，老姜少许，盐少许，白糖少许，
小炒腊猪耳的做法步骤：
1.农家腊猪耳，煮熟后取一半。
2.切薄片。
3.青椒去蒂除芯，切大块。
4.油热、小火，放干海椒、花椒、老姜煎出焦香。
5.倒入猪耳、青椒。
6.大火翻炒，洒少许盐、白糖炒即可。
青椒炒猪耳
食材明细：
主料：：猪耳朵2个，
辅料：：青椒4个，红椒1个，
配料：：大蒜适量，姜片适量，小茴香适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，油盐适量，
青椒炒猪耳的做法步骤：
1.准备好卤猪耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等；
2.把细小的大料放入调味料钢球中；
3.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等；
4.大火烧开， 转为小火， 煮上四十分钟；
5.将卤好的猪耳朵切成小条， 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣；
6.锅中烧少许油， 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
7.青椒微微发软后下入猪耳朵条；
8.再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可；
9.装入盘中。
小贴士：
1. 准备好卤制大料，放入钢球中，猪耳朵凉水下锅，再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟；
2. 煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时， 这样更入味；
3. 猪耳朵切成长条， 再准备些青红椒丝和大蒜瓣， 用油煸炒混合后加入盐等调味即可。
黄酒闷猪耳
食材明细：
主料：：猪耳朵一只，豆干三块，杏鲍菇150g，
辅料：：黄酒一碗，酱油适量，蚝油适量，葱花适量，食盐少许，
黄酒闷猪耳的做法步骤：
1.猪耳朵一只，太大怕洗不干净切半了。豆干三块，杏鲍菇一盒。
2.猪耳朵放冷水，姜片煮熟。
3.砂锅底垫姜片，把切好的猪耳朵摆锅底。
4.加入一碗黄酒，中火闷25分钟。
5.闷到这个程度就差不多可以放其他料了。
6.先加入豆干，盖盖子闷五分钟。
7.然后加入杏鲍菇，盖上盖子两分钟。
8.加入酱油，蚝油，食盐调味。
9.最后大火收汁，撒上葱花即可。
10.成品。
小贴士：
猪耳朵要焖久一点才Q。
喜欢《泡椒猪耳片》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜椒菜谱专题，希望您能喜欢！
