烟熏脆耳

菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个美名为红嘴绿鹦哥。吃菠菜忌去根，并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪，具有通肠胃、调中气、活血脉之功效，适用于消化不良、便秘、跌打损伤等症；银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强

材料：

主料：银耳半朵，菠菜100克，

辅料：红椒2根，姜3片，植物油15克，食盐5克，

菠根脆耳的做法步骤：

1. 准备食材

2. 菠菜根部去掉外皮，仔细清洗沥水后备用。

3. 银耳泡发去根撕成小朵

4. 将银耳入沸水中略焯。

5. 再将菠菜根放在水中略焯捞出备用。

6. 锅中放适量油，入姜丝红椒段炒香。

7. 将银耳和菠菜根一起放入大火爆炒三十秒。

8. 关火后加入适量盐调味即可。

食材明细：

无根猪耳250克，香菜适量。适量，红尖椒适量，蒜片适量，盐适量，味精适量，白酒各适量。适量

剁椒脆耳的做法步骤：

1.无根猪耳去毛洗净，焯水煮熟，改薄片。

2.调料制成剁椒，与原料拌匀即可。

小贴士：

猪耳不宜煮得过烂，凉透后再改刀。

食材明细：

主料：：低筋面粉100克，橄榄油18克，熏肉半块，

辅料：：牛奶30克，

配料：：泡打粉3克，盐2克，细砂糖15克，

酥酥脆脆——烟熏肉司康的做法步骤：

1.称量好所需材料

2.将橄榄油导入搅拌盆中，放入糖，盐搅匀，然后倒入面粉，稍做搅拌

3.倒入牛奶

4.把所有材料揉成一个光滑的面团

5.把面团擀平

6.折叠

7.再折叠

8.擀平

9.在擀好的面皮上铺上烟熏肉

10.卷起

11.再擀平

12.左右折叠擀平（想要层次多些可以重复这一步）

13.放入冰箱30分钟后切成同等大小的方块，把剩下的肉放到小方块上

14.烤箱预热180度，用180度烤10~13分钟，烤至表面微微泛黄即可（我其实喜欢吃焦一点的~）

小贴士：

肉放多一点，反而比较好吃，一点都不腻，酥酥的~~~



最好是现烤现吃~

食材明细：

猪耳250克，土豆(黄皮)100克，腐竹100克，胡萝卜50克，火腿肠25克，盐4克，酱油5克，味精5克，大葱5克，姜5克，植物油25克，香油5克

耳脆腐竹炖土豆的做法步骤：

1. 将猪耳朵煮熟后切成条；

2. 油菜劈成单叶；

3. 腐竹切成段；

4. 胡萝卜切成菱形片；

5. 火腿肠切成长条；

6. 葱、姜切丝；

7. 土豆去皮，切成条；

8. 将锅内放入植物油烧热，放葱丝、姜丝炸出香味，添入高汤（500克），加上精盐、酱油、味精，放入猪耳朵条、土豆条、腐竹段、火腿肠条、胡萝卜片，炖15分钟；

9. 放入油菜再炖2分钟，淋上香油即可出锅。

食材明细：

主料：猪耳1斤，卤料两勺，东北小花生自己平衡

辅料：盐少许，八角2个，香叶2片，茴香10粒，生抽一勺，老抽小半勺，料酒适量，黄酒适量，鸡精适量，味精适量，橄榄油半勺，菜籽油多一些，圆蒜5个，泡姜3芽，泡红椒看自己辣味调节，花椒面半勺，辣椒面一勺，桂皮一片，胡椒面适量，三奈一颗，生姜2片，蚝油2勺

卤味爆辣脆猪耳的做法步骤：

1，准备花生摆盘，此花生相当好吃。

2，将猪耳冷水下锅过水，加入料酒，黄酒，生姜，水开后大约几分钟，有筷子一头插向猪耳，皮穿根不穿，取凉水冲洗上漏勺待控干水分待用。这是保证稍后耳朵的脆嫩。

3，配料；将泡椒，泡姜，蒜切粒，小葱切长段备用。猪耳朵斜刀一些切成长条，不要太厚，厚了后面炒的时间就稍长一点，关系不大。

4，调卤水；起锅，水一碗，加入卤料2勺，分别加入三奈，八角，香叶，茴香，桂皮，小火十分钟。尝味道入味起碗，差不多就只剩半碗了。

5，待温度温热时倒入一旁待定的猪耳调加胡椒面，花椒面，橄榄油，蚝油，调制均匀，腌制10分钟使其入味。我一般不用鸡精和味精。

6，起锅，将菜籽油烧熟，关火，下泡红椒，泡姜，圆蒜，辣椒面，小火炒至出红油。中火再加入料酒耳朵翻炒4下，倒入调制的卤水中大火快速翻炒，盐味合适就不用再加了，大火下小葱段快速翻炒，注意不要炒过了，否则就不脆了，8一9成熟，下熟芝麻翻两下起锅。

小贴士：

耳朵最好在超市买，一闻，二看，三摸，
老妈身体不好，平时要照顾老妈。细节图片方面请各位理解。谢谢。