石耳炖鸡

食材明细：

主料：净母鸡1只（约重1000克），石耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟猪油25克。

石耳炖鸡的做法步骤：

1.将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松），在中火上烧开后捞出盛入碗内（煮石耳的水和葱、姜不用）；鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。

2.准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂即成。

石耳营养价值极高，内含肝糖、胶质、铁、磷、钙及多种维生素，是一种高蛋白滋阴润肺的补品。

材料：

主料：石耳100克，猪肉50克，

辅料：鸡蛋1个，橄榄油适量，淀粉5克，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量，料酒适量，，

石耳肉片汤的做法步骤：

1. 石耳提前泡发洗净。鸡蛋打散煎成蛋皮。再切成菱形块备用。猪瘦肉切片加入料酒，盐，淀粉抓拌一下备用。

2. 把石耳开水焯烫一下。炒锅倒入橄榄油放入葱花。在倒入肉片翻炒至变色。冲入适量的开水。

3. 加入石耳。加入蛋皮。煮开加盐。加胡椒粉调味。

4. 加少许鸡精。淋入香油。煮开关火。

食材明细：

鸽肉500克，石耳5克，山药100克，大葱2克，姜2克，盐5克，冰糖3克，黄酒25克，鸡油10克

石耳炖鸽的做法步骤：

1.将黄山药削去外皮，切成约3毫米厚的薄片，放在开水锅里烫一下捞起，用水洗净。石耳浸发，洗净。

2.将鸽子浸入冷水中溺后取出，再放入60度左右的热水中烫一下，煺毛，洗净。然后在其腹部(靠近下门处)开一个小口，抠出内脏，用水洗净，放入开水锅中氽一下捞出，再用水洗一次

3.将鸽子放在汽锅中，加入葱，姜(拍松)，山药片，石耳，鸡清汤1000克，绍酒，盐，冰糖，盖上锅盖，上笼用旺火蒸1.5小时左右取出，淋上熟鸡油即成。

小贴士：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

“人健康不在年龄，衰老与年龄不成正比，善于养生保健的人，易逝的青春就会放慢脚步!”健康食疗是中国饮食文化的核心，随着历史的演变，这些食疗方法很多是经过时间验证的。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢？下面，我们为你推荐了石耳的功效，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

对石耳很多人都不陌生，这样的食材在吃的时候，有着很多不错脂肪，而且它对人体健康没有任何的危害，主要也是因为石耳的功效比较多，长期吃石耳对调理人体各方面，有着很好的帮助，石耳在养胃上有着一些作用，同时吃石耳，对促进人体消化，也是有着很好的效果。

所以在选择石耳的时候，需要对石耳的功效进行很好认识，这样在吃的时候，才会知道它对自身都是有着怎么样的帮助，下面就详细的介绍下，它的一些功效。

石耳的功效：

1.石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100%，对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用;

2.石耳乙醇提取液，不论给麻醉动物静注，还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压作用;

3.近代研究石耳有明显抗癌作用，水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌细胞的生长，防止癌细胞的扩散。

如何挑选石耳

其形似耳，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。

石耳的制作技巧

脐衣科植物石耳的叶状体。又称石木耳、岩菇、石壁花。我国中部和南部地区，如浙江、安徽、江西等地均有分布。四季可采，去杂质，洗净晒干用。

石耳的食用禁忌

石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味。名贵佳肴，石耳食用方法大致可分为甜咸两种。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类;咸食是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或烧，每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右。需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。

以上就是对石耳的功效详细介绍，选择它的时候完全可以放心，它对身体没有任何的威胁，但是吃的时候，制作上要合理进行，复杂的制作方法，会破坏石耳的一些营养元素，这样对它的功效也是有着一些影响，这点要注意。

食材明细：

材料：，猪心半个，鸡心3两，嫩姜2两，石耳2两，青江菜5棵，青葱少许 调味料：沙茶酱2大匙，酱油膏2大匙，香油1大匙，酒1大匙

石耳沙茶双心的做法步骤：

1.鸡心洗净后切十字刀口，猪心洗净后切成小厚片，再将里层残余的血块洗干净备用 2.葱切段，嫩姜切片备用 3.滚一锅水，先放入石耳汆烫后捞起，再滴入少许油后，放入青江菜烫熟，再捞起盛入盘中备用 4.锅中倒入少许油烧热，先爆香姜和葱，再放入猪心片和鸡心片，并加入酒、香油、酱油膏和沙茶酱拌炒均匀后，放入石耳炒至猪心和鸡心熟透 5.再淋入黑醋熄火拌匀后，起锅盛在青江菜上即可完成 厨师叮咛 *猪心应选择表面干爽、不黏滑、没有颗粒状凸起物，且没有过多油膜包覆的较为新鲜、健康 *猪心若是用炒的，需切厚片以保持口感，若是水煮，则切薄片较快熟 *鸡心以手轻轻挤压即可轻松将里层的血块推挤出 *猪心和鸡心需将里层的血块完全清除干净，以免烹煮后产生不好的味道 *石耳也可用木耳取代