任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？或许你正在查找类似"凉拌卤耳片的做法"这样的内容，请阅读后分享你的朋友！
材料：
猪耳朵，自家卤川味卤料，香叶，八角，桂皮，生姜片，料酒，盐，老抽，蒜末，葱花，香菜末，蚝油，花椒油，香醋，糖，自制辣椒油，，
凉拌卤耳片的做法的做法步骤：
步骤1，猪耳朵洗净后，
步骤2，在沸水中焯去血沫，再冲洗干净。
步骤3，冷水中加入自家卤川味卤料、香叶、八角、桂皮、生姜片、料酒、盐、老抽，放入猪耳朵卤半小时左右。
步骤4，卤好的猪耳朵放凉后
步骤5，切片
步骤6，用蒜末、葱花、香菜末、蚝油、花椒油、香醋、糖、自制辣椒油调汁，
步骤7，拌入切好的卤耳片即可。
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夏日必备-凉拌猪耳片的做法
夏天来了，各式开胃凉拌菜成为餐桌上的宠儿。初夏的到来，我家的厨房也陆续出现不少凉拌菜，今天与大家分享一道好凉菜～凉拌猪耳片。凉拌猪耳片富含胶原蛋白、口感脆爽、开胃解腻，一直狂受众人喜爱。外面做的凉拌猪耳片、色泽红亮非常诱人，大家都明白，那是添加了某种特制的东西，自己动手，同样也能做出色泽红亮的猪耳片，味道也棒棒哒！
材料：
猪耳朵400克，姜4片，香叶2片，八角1个，花椒数10粒，盐1勺，料酒2茶匙，豆瓣酱半茶匙，辣椒油1茶匙，花椒油1茶匙，芝麻油1茶匙，醋3茶匙，生抽3茶匙，鸡精半茶匙，葱1根，香菜1根，大蒜2颗，，
夏日必备-凉拌猪耳片的做法的做法步骤：
步骤1，今天买到一个土猪耳朵400克左右，别人已经帮忙烧好洗净。如果买到没有处理干净的，回家后可以放在煤气灶上烧一会，烧到外皮焦黄，然后放冷水浸泡，洗刮干净。
步骤2，准备姜4片，香叶2片、花椒数十粒，八角一个放盘中待用。
步骤3，洗刮干净的猪耳朵，冷水下锅。
步骤4，放入姜片、香叶、花椒，八角，再添加1勺盐，2勺料酒大火烧煮20分钟关火，猪耳继续放烫里焖2小时再拿出来。
步骤5，煮好的猪耳朵，待凉切薄片。考验刀功的同时猪耳一定要斜斜的切成大而薄片，中间的脆骨斜切面积越宽越好吃。
步骤6，准备调料；辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、豆瓣酱、醋、鸡精、葱、香菜、大蒜。
步骤7，准备一个小碗，调制凉拌猪耳片的调料。豆瓣酱半茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、生抽3茶匙、醋3茶匙，鸡精少量。
步骤8，葱、香菜切段，大蒜剁碎与猪耳片放入碗中、淋上调制的的调料拌匀，装盘完成！
步骤9，成品
卤猪耳的做法
在市场看到新鲜的猪耳，正好又是周末，买回来做道佐酒小菜，一口啤酒一口肉，美哉。
材料：
猪耳400g，生抽6勺，老抽2勺，冰糖6颗，红曲米1勺，卤料包1个，桂皮5g，八角2个，葱姜少许，，
卤猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，食材合集
步骤2，猪耳火燎一下去掉茸毛
步骤3，火燎过后清洗下，放锅中加姜片葱段料酒冷水煮滚去掉肉腥味
步骤4，同时，另起一锅将配料全部加入，开大火煮开
步骤5，猪耳汆水后捞出稍稍沥干，放卤水中小火煮40分钟
步骤6，尝下卤水咸淡，照自己口味加盐。煮好的猪耳泡在卤水中2-3小时，充分进味
步骤7，两大勺卤水放锅里加一颗冰糖小火煮至粘稠状，猪耳切好摆盘，根据自己口味淋上调味汁
凉拌猪耳的做法
外面随便点个凉拌猪儿动不动就20多，而且量少得可怜，吃不过瘾呐，自己菜场买一个猪耳朵不到20块，量可是外面店里的一倍啊！自己动手吧！先卤再拌，详情请往下看
材料：
猪耳朵一个，生姜4g，料酒两大勺，桂皮一段，香叶三四片，红辣椒半个，绿辣椒半个，干辣椒五个，老抽、生抽各两勺，香油半勺，油辣椒一勺，花椒油四分之一勺，花椒10-15颗，冰糖两颗，
凉拌猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，猪耳上的毛刮干净，冲一下放冷水锅中，香叶、桂皮、生姜、干辣椒、花椒、冰糖、盐、老抽都放进去，家里没有八角就没有放，有的话会放两颗。
步骤2，大概煮了25分钟，确认最厚的肉已经全熟，关火捞出冷水冲一下，待冷却就可以切啦，尽量切薄片，这样拌起来更入味。
步骤3，切成这样放进深一点的容器里，好拌匀。
步骤4，红绿辣椒、香菜、蒜末在卤猪耳的过程中可以准备起来。
步骤5，上图的食材全倒拌锅里，加一勺有辣椒、盐、鸡精、陈醋、香油、生抽，拌匀即可。
步骤6，酸酸辣辣的凉拌猪耳朵拌好啦！
红油耳片的做法
材料：
猪耳朵1个，生姜（煮时用）几片，花椒（煮时用）10几颗，红油辣椒3、4勺，白糖1茶匙，生抽3，4，盐适量，香油1/4勺，生姜半块，大蒜4、5粒，醋，，
红油耳片的做法的做法步骤：
步骤1，猪耳买回洗净下锅煮，锅里加姜片丶葱段，花椒几粒，干辣椒几粒，料酒，八角，桂皮
步骤2，用刀斜着遍
步骤3，遍出的耳片效果
步骤4，全片效果图
步骤5，耳片尖角小片摆盘底
步骤6，大片的摆上面
步骤7，蒜末，葱花，酱油装入碗中待用
步骤8，锅油烧至七八层待用
步骤9，寸热淋入碗中，香气四溢，待碗温度稍凉时加入，醋，白糖少许，盐适量，香油少许，胡椒粉少许，辣椒由多点，拌匀待用
步骤10，用小汤勺把汁水均匀的淋在耳片上
步骤11，淋完后可以另外淋些红油（辣椒油）在耳片上，洒上少许葱花香菜点缀即可一一也可在上面洒些炒白芝麻或碎花生粒
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凉拌卤驴肉的做法
材料：
驴肉2500g，大葱100g，姜100g，白酒50g，八角10g，桂皮10g，香叶10g，草果10g，小茴香50g，白芷10g，山奈10g，干辣椒50g，花椒50g，盐20g，鸡精20g，香菜适量，小葱适量，蒜苗适量，花椒油适量，香油适量，辣椒粉适量，大蒜适量，
凉拌卤驴肉的做法的做法步骤：
步骤1，将肉洗净切成大块
步骤2，把肉放在开水里过一下，目的是为了去肉中的腥味和血。
步骤3，将大葱.姜和其它香料炒香，放白酒烹出香味，放驴肉和水，水要淹过肉，烧开后转小火卤！
步骤4，一个半小时后出锅！
步骤5，切片备用！
步骤6，将小葱、蒜苗切沫、蒜泥、姜沫、辣椒粉、香菜切大段。
步骤7，锅烧热油，将热油炝在辣椒粉上！调入醋、花椒油、生抽、香油、鸡精、少许盐，拌均匀即可！
香脆凉拌猪耳的做法
很喜欢有嚼劲的菜类，嚼的过程中感觉全身细胞都嗨了！今天带来一道凉拌猪耳，做法特别简单，味道却是极其不简单～
材料：
卤猪耳朵的材料如下，猪耳朵1个，姜1小段，香葱2根，蒜头5瓣，香叶、八角、桂皮、花椒适量，生抽2汤匙，清水适量，白糖2克，陈醋1汤匙，豆瓣酱一茶匙，辣椒油一汤匙，芝麻油一汤匙，生花生米适量，白醋一汤匙，，
香脆凉拌猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材～
步骤2，锅里装适量冷水，猪耳朵和生姜、八角、桂皮、香叶以及花椒一起洗干净下锅。我买回来已经将毛处理好了的，如果没处理过，自己可以在家里把猪耳朵放在火上烧几分钟，直到将猪耳上的毛发全部烧干净，再洗洗用刀把烧黑的部分刮干净即可。
步骤3，锅里加1茶匙盐，再继续加入1汤匙料酒（这个也不包含在食材里，另外的～）
步骤4，加入白醋去腥～
步骤5，大火煮开，改中火加盖焖煮30分钟关火，继续放锅里焖1个小时放凉。
步骤6，放凉的猪耳切成小片，越薄越好，葱花和大蒜切好备用。
步骤7，猪耳放碗里，加入生抽、陈醋、白糖、豆瓣酱、辣椒油和芝麻油，再加入葱花大蒜一起搅拌均匀。
步骤8，成品！
黄瓜凉拌猪耳的做法
天气越来越热，凉菜就变得受欢迎起来，对于爱吃肉的人来说，光吃菜没有肉会不是太幸福，今天就来做一道清凉还有肉肉的凉菜。
材料：
熟猪耳1个，黄瓜2根，小葱1根，蒜瓣适量，盐适量，香油3滴，白醋一勺，一品鲜半勺，
黄瓜凉拌猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，先把猪耳朵切成条。
步骤2，厚重的部分也要改一下刀，整体切条放入拌菜盆。
步骤3，黄瓜洗净切细条，直接放入凉拌盆。
步骤4，蒜瓣压成蒜泥，我是比较喜欢咱们中国传统的石头蒜台。
步骤5，把所有调料加入，小葱切小段加入。
步骤6，搅拌均匀即可。
步骤7，装盘即可。
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