“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？推荐你看看以下的红枣雪耳，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
干白木耳50公克，红枣20公克，冰糖50公克，水700㏄
红枣雪耳的做法步骤：
1.将干白木耳洗净，泡水至胀发后去蒂切碎备用。
2.将红枣洗净去籽后切圆片备用。
3.将水倒入锅中大火煮开后放入作法1及作法2改小火加盖炖煮约1小时。
4.最后加入冰糖拌煮至完全溶解即可。
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雪耳芦荟
食材明细：
银耳20克，芦荟125克，枸杞子适量，香菜各适量。适量，冰搪适量，纯净水各适量。适量
雪耳芦荟的做法步骤：
1.银耳泡发、去根，加水蒸熟。
2.芦荟去皮洗净，切条，焯熟冲凉，枸杞子泡发。
3.冰糖加纯净水对汁，放入银耳、芦荟、枸杞子浸泡入味，撒上香菜即可。
小贴士：
银耳蒸制不能过烂，要有点脆感，冰镇后食用更佳。
雪耳桃胶
食材明细：
桃胶20-30颗，银耳2-3朵，冰糖适量
雪耳桃胶的做法步骤：
1、桃胶浸泡2天，48小时以上，会涨到很大。
2、泡开后把杂质去掉，冲洗干净。
3、银耳泡开，撕成小朵。
4、然后将桃胶、银耳一起放锅中（不建议用砂锅，此锅最后的留影，已光荣殉职寮~~），加水没过食材。
5、水开后小火熬煮1-2小时，中途小心不要糊底。
6、快熬好时加入冰糖，甜度按个人喜好调整。食前可加入各种水果或果干。
雪耳清汤
食材明细：
银耳(干)20克，鸡骨架500克，盐2克，胡椒粉1克，姜10克，大葱10克，料酒5克
雪耳清汤的做法步骤：
1.用水洗净雪耳，除去杂质及蒂头，用水泡6小时，再于热水中浸泡2小时，雪耳可以膨胀到七八倍大。
2.半土鸡之鸡骨头二副，洗净，用刀背压碎，切块，加入葱、生姜入深锅中，用小火熬煮。加入少量的酒、放微冷，再用布过滤，除去油脂，做成清汤。
3.雪耳加入清汤7杯，用小火煮约20分钟（不需煮太久，放入电锅中蒸亦可），加入盐、胡椒，即可食用。
小贴士：
银耳又称雪耳。
薄荷雪耳羹
食材明细：
冬瓜50克，草鱼100克，枸杞子适量，马蹄适量，银耳适量，蛋清适量，薄荷叶各适量。适量，高汤适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，水淀粉各适量。适量
薄荷雪耳羹的做法步骤：
1.冬瓜、草鱼、马蹄均切粒，分别焯水待用。
2.锅中放入高汤、原料烧开，调味勾芡，装盘。
雪耳沙律
食材明细：
雪耳2朵，虾8～10只，，洋葱1/2个，葱2根，芹菜1棵。
雪耳沙律的做法步骤：
(1)雪耳浸发至软身，洗净，切成小朵。
(2)虾洗净，开边，抹干。
(3)洋葱切丝；葱、芹菜分别切段。
(4)雪耳和虾分别下开水锅焯熟，浸入冰水，待凉沥干。
(5)将所有材料加入沙律汁，拌匀即可。
小贴士：
雪耳必须浸泡发透。
木瓜雪耳汤
食材明细：
木瓜1个，雪耳少许，姜1片，盐适量
木瓜雪耳汤的做法步骤：
1.木瓜去皮去囊去籽后洗净切块。
2.雪耳用清水浸软后摘洗干净并剪成小朵。
3.将木瓜、雪耳、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲1.5小时。
4.加入适量盐调味即可。
雪耳木瓜糖水
食材明细：
熟木瓜半个(要挑长身的，肉色为橙红为佳)，雪耳4大个，泡软，去蒂，切成小块，冰糖适量（按个人喜好），水5碗半左右
雪耳木瓜糖水的做法步骤：
1.木瓜去皮切成小块， 雪耳4大个泡软， 去蒂， 切成小块，均匀的放入4个碗中。
2.水烧开， 加冰糖直到自己觉得够甜为止。
3.把糖水平均倒入装满木瓜雪耳的4个碗中，然后隔水蒸30分钟即成。
莲子雪耳糖水
食材明细：
莲子250克，雪耳50克，冰糖30克，红枣20粒
莲子雪耳糖水的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。莲子用水泡开。
第2步雪耳用水泡开。撕去蒂部黄色的部分，并摘成小朵。
第3步莲子去掉芯。红枣去掉核。
第4步把所有材料放入电压锅中，加入适量清水。插上电源，压15分钟
小贴士：
莲子一定要泡软，只有泡软的莲子煮了之后才会松酥的口感。特滋润，冬天可热吃，夏天可冷藏后可吃。
雪耳炖木瓜
食材明细：
雪耳，木瓜。
雪耳炖木瓜的做法步骤：
先将雪耳25克用清水浸透发开，再用清水漂洗干净，备用。接着将木瓜一个削去皮，去籽，用清水洗干净，切成小块状。然后将南、北杏各20克去衣，用清水洗干净，连同以上备用材料一齐放入炖盅内，加入适量冰糖，放入适量滚开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖至软烂入味，即可食用。
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