最近家里吃洋葱和木耳特别多,原因无他,北方太冷了!出去买菜发现很多蔬菜都冻伤了,于是只好买比较耐储存的食材存放,洋葱也就成了经常采购的食材,木耳海带等干货也常备着。
我比较喜欢辛辣,所以对于很多人避之不及的葱、韭菜、洋葱等食材,我都很喜欢。小时候,曾有一度喜欢洋葱到了拿它当零食吃的地步。那时候家里种了一种紫色的小洋葱,长大的洋葱大的只有核桃那么大,小的袖珍如樱桃。就是这些小洋葱,让我喜爱得不得了,急脾气的我能耐着性子慢慢地去掉它薄如蝉翼的外皮,然后开始一瓣一瓣地剥开放进嘴里。是的,很辛辣,但是在那急冲进鼻子和脑门的辣味之后,总是有着甘甜的回味,于是让我越吃越想吃。最终,那一大筐被妈妈嫌小扔在那里懒得理会的小洋葱,就这样被我一颗一颗当做零食吃掉了。
虽然现在,我对洋葱的喜爱和热情远远比不上小时候,但是洋葱仍然是我很喜欢的食材,生食洋葱也是常有的事情,不过,现在的肠胃可比不得小时候,再也不敢把洋葱当零食了。切点洋葱丝放在凉拌菜里,倒是辛辣提味,很是给力。
这次用紫洋葱切丝和秋耳一起凉拌,加了大虾仁,清爽又美味。洋葱和木耳都有预防癌症和心血管疾病的功效,经常食用对身体是大有裨益的。
洋葱虾仁拌秋耳:你想要的健康菜
主料:紫洋葱1/4个,白虾仁130g,秋耳20g
调料:盐1小勺,白糖1/3小勺,生抽1汤匙,陈醋2汤匙,辣椒油1小勺
洋葱虾仁拌秋耳的做法
1.秋耳用清水泡发好,洗干净,入沸水焯烫1分钟
2.白虾仁洗净入沸水焯烫至变色紧实
3.焯烫好的秋耳和白虾仁捞出,过凉水
4.秋耳和白虾仁沥干水分备用
5.紫洋葱去皮洗净切成细丝
6.将所有食材放在一起,加入所有调料,拌匀即可食用
美食小提示
1.秋耳要用冷水泡发,泡发时间长一些,一般泡一夜,第二天就会胖胖的肉肉的,口感非常好。千万不要图省事,用热水泡半个小时看到涨大了就觉得泡好了,这样泡发的木耳根本没有泡发完全,还是薄薄的硬脆的,和真正冷水长时间泡发好的木耳口感完全不能比。
2.洋葱生食比熟食可以保留更多的营养。如果能接受洋葱的辛辣味道,可以试着生食。如果觉得洋葱的味道太冲,可以试着先用生抽腌一下,可以在一定程度上去除一些辛辣味道。
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
食材明细:
主料::栗子13个,鸡1只,瘦肉150g,红枣4个,雪耳1朵,
辅料::盐适量,姜2片,
秋栗雪耳鸡汤的做法步骤:
1.准备食材,雪耳提前几个小时用清水浸泡开
2.红枣用刀拍扁去核
3.鸡肉和瘦肉放煮开的水里焯一下水,去掉血腥味
4.将肉类和红枣、姜片放入已经有水的汤煲里
5.栗子去核去衣
6.切成大块状的雪耳加入汤煲内
7.放入栗子,盖上煲盖,大火烧开后转小火煲1.5小时
8.最后加盐调味即可
食材明细:
童子鸡750克,猪肉(肥瘦)75克,芥菜400克,蟹黄150克,蟹肉50克,虾米150克,鸡蛋清30克,料酒15克,味精6克,盐10克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克,花生油50克,猪油(炼制)40克
蟹肉炒鸡片的做法步骤:
1. 将光鸡洗净,用精盐涂匀鸡身,蒸熟后拆去腔骨的四柱骨,切成件,在碟中砌成鸡的形状;
2. 将芥菜心滚过;
3. 用猪油起锅,倒入淡二汤,加精盐适量将芥菜心煨过,隔起;
4. 用猪油起锅,下芥菜心,溅入酒10克,芡汤炒匀,再加包尾油拌匀,取起伴于鸡边;
5. 将虾仁加蛋清打成虾胶制成虾丸;
6. 武火烧锅,倒入花生油,烧至70度时,下虾丸拉油至熟,捞起盖于菜心上,倒去油,在锅中加入上汤35克,芡汤20克,胡椒粉0.5克,湿淀粉五克,再加麻油和包尾油拌匀,取起淋于虾丸及菜心上面;
7. 把蟹黄用沸水烫过,滤于水;
8. 武火起锅,倒入猪油,烧至70度后下蟹黄拉嫩油,捞起,去油,再下蟹肉,溅入酒,加上汤,调入味精,精盐,胡椒粉少许,用湿淀粉打芡,再加麻油,包尾油与蟹黄拌匀,取起淋在鸡上面。
小贴士:
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::鸡胸脯肉250G,香菇50G,
辅料::盐适量,料酒适量,橄榄油适量,鸡粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,花椒适量,香油适量,胡椒粉适量,
鸡片炒香菇的做法步骤:
1.准备食材
2.鸡肉切片,调入料酒、橄榄油、鸡粉等腌制。
3.香菇洗净泡软
4.香菇切丝
5.油热爆香葱姜蒜辣椒花椒
6.放入香菇翻炒
7.把泡香菇的水倒进来,等香菇七八分熟的时候出锅。
8.另起锅,油热放姜片,放鸡肉炒。
9.鸡肉快速炒至变色
10.放入香茹、盐翻炒,出锅前放入鸡粉、香油、胡椒粉等。
小贴士:
炒鸡肉宜快速,不要炒老了。
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