食材明细:
草鱼250克,辣椒(青、尖)15克,大葱20克,姜6克,大蒜(白皮)2克,盐5克,植物油80克,白砂糖70克,醋40克,淀粉(豌豆)80克,香油0克,料酒5克
西湖鲩鱼的做法步骤:
1.将鲩鱼刻为井字纹,用精盐擦匀后,抹上70克干淀粉;剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克;取小瓷碗放入盐1克、糖、醋、料酒5克、葱末5克、姜末5克、水淀粉10克调成糖醋汁。
2.烧锅放油,待油热至6成热,把鱼放在油里煎至熟,捞起放在碟中,将油倒回盆内,把辣椒粒、葱末15克、姜末0.5克、蒜茸放在锅里,加入糖醋,用湿淀粉10克打芡,加上麻油和匀,淋在鱼上便成。
小贴士:
鲩鱼就是草鱼。
食材明细:
主料::鲩鱼200克,
辅料::金针菇150克,蛋清适量,胡萝卜条适量,姜丝少许,
配料::盐适量,香油适量,料酒1汤匙,鸡粉1/3茶匙,胡椒粉少许,高汤1杯,
美味鲩鱼的做法步骤:
1.鲩鱼洗净切成双连薄片,金针菇切除根部相连的部分后洗净备用。
2.鱼片加入腌料搅匀,腌制5分钟。
3.锅烧热油至七成热,加放鱼片滑熟捞出。
4.炒锅洗净,高汤放入姜丝和胡萝卜条,调入料酒大火烧开。
5.加入金针菇及鱼片略煮后加入调料即可。
食材明细:
主料::鲩鱼尾猪骨头,黑豆两把,猪骨头一小块,生姜几片,红枣一小把,党参几根,
辅料::盐适量,油适量,
黑豆煲鲩鱼尾的做法步骤:
1.备好食材(黑豆提前半天泡发)。
2.热锅下少量油,把清洗干净的鱼尾放锅里煎至两面微黄。
3.把猪骨头焯水。
4.把所有食材放炖盅里,加进姜片和适量水。
5.放进电炖锅里,炖半天左右。
6.最后加适量盐便可。
小贴士:
1.先把鱼尾煎一会再煲,这样既能去腥,煲出来的汤也更香。
2.炖汤的时间看各家炖锅性能而定。
秒杀大排档,路边摊❗零失败,超简单,好吃到爆炸的花甲粉丝煲!厨房小白也能轻松学会。最爱吃夜市的花甲粉丝,粉丝和金针菇混在一起还有花蛤的鲜味,吃着真的很爽!!好吃到爆炸的花蛤粉丝,自己在家就可以做。
材料:
大蒜一头,小米椒几个,花甲少许,金针菇一小把,粉丝一小把,葱花少许,白芝麻一小撮,,
蒜蓉粉丝花甲煲的做法的做法步骤:
步骤1,花蛤少许、金针菇1少许、粉丝一小把、蒜末、红辣椒碎、葱末、白芝麻适量,花蛤加入1勺盐,浸泡一会儿,等花蛤吐出沙子,再用清水冲洗干净晾干水分
步骤2,粉丝浸泡软备用
步骤3,金针菇撕开小段,冲洗干净
步骤4,大蒜放入东菱绞肉机去皮,然后打成蒜末
步骤5,小米辣也打碎。
步骤6,早餐机倒油,放入蒜末,小米辣小火炒香,加入1勺生抽、半小勺老抽、1勺蚝油,少许盐和半勺白糖。关火备用
步骤7,砂锅底部铺上金针菇
步骤8,然后铺上粉丝
步骤9,最上面铺上花蛤。
步骤10,倒入炒好的蒜蓉酱
步骤11,加入半碗水
步骤12,盖上锅盖,中火煮10分钟
步骤13,出锅后撒上葱花和白芝麻,一锅鲜到炸的花蛤粉丝煲~就做好啦~
食材明细:
主料::鲩鱼块适量,茄子适量,
辅料::青红椒块适量,姜片适量,蒜片适量,葱段适量,淀粉水适量,
配料::盐适量,糖适量,蚝油适量,花雕适量,生油适量,
茄子焖鲩鱼的做法步骤:
1.材料一览
2.鱼块加盐、糖、生油捞匀,再加生粉拌匀,腌制20分钟
3.茄子洗净后切滚刀块
4.热锅下油,放茄子炸,茄子皮一变色马上捞出,否则时间长了会吸很多油的
5.放漏勺里,用锅铲压几下,把油压出部分来
6.鱼块下锅半煎炸至上色捞出
7.另起锅,加油,爆香姜葱蒜
8.下青红椒块和茄子翻炒
9.鱼块回锅,溅入少许花雕。轻轻翻动一遍。
10.加盐、蚝油、糖、水,小火焖至材料吸收汁液,出锅前加淀粉水勾芡
小贴士:
喜欢吃辣的,在最后一步,可以加些豆瓣酱焖,味道也很好。
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