东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?你可以读一下小编整理的酸菜烧鲫鱼，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
鲫鱼，酸菜，姜，蒜头整辩，辣椒一根，冰糖，酱油，调和油，清水
酸菜烧鲫鱼的做法步骤：
1.这个做法挺简单的洗好的鲫鱼切成两段（本来是想烧整条的后来觉得锅子有点小）酸菜切小段，姜切片，蒜头整辩，辣椒一根；
2.把酸菜放最下面然后放鱼再放姜片，蒜头，辣椒，冰糖，酱油和调和油再加点清水盖锅盖大火烧开后改中火煮到鱼熟入味，煮得久一点酸菜比较好吃．
小贴士：
鲫鱼的好处还挺多的： 鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。 鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。 产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。
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酱烧鲫鱼
食材明细：
鲫鱼1条，红椒1个，蒜3瓣，葱1截，黄豆酱1大勺，生抽1小勺，盐少许
酱烧鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味
2.红椒、蒜、葱均切成小粒
3.锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄
4.加适量水，加入蒜末和生抽
5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐
6.大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒
鲫鱼烧豆腐
食材明细：
主料：鲫鱼1条，北豆腐1块
辅料：干红辣椒3个，葱适量，麻椒适量，生抽适量，料酒3勺，白糖5g，姜适量，蒜适量
鲫鱼烧豆腐的做法步骤：
1，鲫鱼处理干净炸成两面金黄，葱姜蒜切片。
2，北豆腐切块。
3，葱切小圈，干红辣椒准备。
4，葱姜切碎，麻椒准备。
5，锅中放油炸葱姜麻椒，炼油。
6，葱姜麻椒油。
7，锅中留油爆香葱姜蒜。
8，放煎好的鲫鱼和豆腐。
9，加入生抽料酒，白糖焖制。
10，汤汁收干时盛出。
11，撒葱碎和干红辣椒碎，然后浇上热油。
12，成品。
豆瓣烧鲫鱼
食材明细：
主料：鲫鱼一条
辅料：红油豆腐乳1/4块，郫县豆瓣酱1勺，剁椒2勺，泡椒3个，小尖椒2个，姜，葱，蒜，糖，生抽，盐，料酒，鸡精，糯米酒
豆瓣烧鲫鱼的做法步骤：
1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味
2、煎鲫鱼，两面都煎。
3、炒锅留底油，姜片，蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油，加剁椒和用水调开的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鲫鱼，倒糯米酒，加高汤（汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼），煮开，翻面再煮会。加糖，生抽，鸡精，葱花，晃锅使均匀即可
小贴士：
煎鱼时鱼皮保持完整的小经验：油放多点，油温三成热时就放鱼进去，小火，保持几分钟不要动。
酸菜烧鱼
食材明细：
草鱼肉200公克，酸菜150公克，麻辣酱1大匙，姜15公克，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/2茶匙，料酒1茶匙，高汤250cc，香油1茶匙
酸菜烧鱼的做法步骤：
1.草鱼肉洗净后切成厚度约0.5公分的鱼片，放入腌渍料中抓匀；酸菜洗净切小段，姜切丝备用。
2.起一锅放入少许油，将作法1的姜丝与麻辣酱入锅中以小火爆香。
3.加入作法1的酸菜及盐、鸡精粉、细糖、料酒、高汤拌煮。
4.待煮开后，将作法1的鱼片一片片放入锅中略为翻动，以小火煮约2分钟，洒上香油即可起锅。
感谢您阅读“97美食网”的《酸菜烧鲫鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼做法专题，希望您能喜欢！
