食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编为此仔细地整理了以下内容《土豆烧肥肠的做法》，希望能对你有所帮助，请收藏。
6点下班，6点20到家，准备工作都做好了的，等我大厨炒菜了，不到7点就吃饭，我自己都佩服这练就的一身硬功夫啊，我容易嘛我，为了口好吃的，，呵呵呵呵
材料：
肥肠1KG，土豆3个，干辣椒5个，八角2个，
土豆烧肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，肥肠，卖力的洗，用盐、醋，然后用面粉，还要剪开洗，直到完全木有异味，不然心里6有个坎啊，然后放冷水烧开，焯水。
步骤2，你喜欢的调理准备好，但是我赶脚辣椒花椒和生姜冰糖，豆瓣酱、老抽是必备啊。
步骤3，焯水后，切好。
步骤4，锅里放菜籽油，将一大勺豆瓣酱，用小火，慢慢炒香，然后下肥肠炒，一直炒肥肠有点焦焦的了，下其他作料，然后下老抽，你下早了要胡滴，尤其是花椒不耐高温滴。川菜主要就是炒料，这一步你狠下心放了调料后，还要狠下心多炒一会，就成功一大半，在咋都好吃。
步骤5，掺水后放盐，水可以多放点，后面的汤拿来早上煮面就是肥肠面哦，小日子就是这么过的。我是这个时候放高压锅压了，这样更快更好更软。
步骤6，高压锅吵了有8分钟左右，我就放入土豆，一起炖，再炒几分钟就可以了。
步骤7，然后撒上凹造型的香菜。开吃过后其实没有这么美貌了，狼藉。
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蒜烧肥肠的做法
今天中午临时邀约家人吃饭，杨大厨下午一点钟才出门买菜，六点钟，一桌丰盛的家宴就已经热乎乎的端上桌了，不得不佩服自己高效高质的好手艺。帆少今晚吃得开心，破例允许妈妈可以喝几杯。有圣旨在，还不赶紧喝一台！饭后小多同学一手策划的寻人节目好有趣，一群自认为高智商的家长们，竟然两次未能找到我们的蒋总导演，笑得大家前仆后仰，太欢乐了！【开心】今晚的菜品中，很多比较眼熟，就不一一做介绍了，其中一道蒜烧肥肠，朋友们呼声热烈，一定要我写出来，恭敬不如从命，那就简述一下制作过程吧。
材料：
猪大肠，八角，桂皮，草果，三奈，茴香，干橘皮，花椒，干辣椒，生抽，老抽，香醋，香叶，白胡椒粉，生姜，大蒜，冰糖，料酒，花生油，香菜，
蒜烧肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，猪大肠去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除大肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪大肠，沥干备用。
步骤2，准备好各种调料，姜切片、蒜切大粒。
步骤3，锅内烧水，水开后下清洗干净的猪大肠，再加干橘皮、干辣椒、花椒、少量姜片，旺火煮十分钟。
步骤4，捞起煮过的猪大肠，稍冷后切小块。切法随意，我是用了稍微斜刀的切法，没有把猪大肠切破。
步骤5，炒锅里放油，油稍微多一些。油温六成热时下生姜、大蒜炒香。大蒜一定要够多，才能体现蒜烧肥肠的精髓。
步骤6，随后下猪大肠同炒，在这个阶段我发现锅有点小，换了一口大的炒锅。【偷笑】
步骤7，猪大肠水汽炒干之后下八角、草果、三奈、茴香、桂皮、花椒再炒一会儿。炒制后期加蚝油、生抽、少量老抽调色调味。
步骤8，加稍微量多一点的水，煮开后再加入料酒、冰糖、陈皮、白胡椒粉，然后加盖焖煮约40分钟。如果希望猪大肠更快的软烂，可以调一点香醋，红烧各种菜品都可以沿用这个方法。
步骤9，在焖煮后期，揭开盖捻去一些大块的香料杂质。
步骤10，等到肥肠软糯，收汁装盘。撒上香菜沫，蒜烧肥肠的气场，势不可挡！
木耳烧肥肠的做法
材料：
猪大肠，青红椒，木耳，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，白酒适量，绍酒适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，鸡精适量，
木耳烧肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，洗净之后再来就是要去味儿，把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里煮，
步骤2，木耳择成小朵，青红椒切菱形块，葱切段，姜切片，蒜切末
步骤3，在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮45分钟左右
步骤4，捞出洗净煮好的肥肠晾凉待用，
步骤5，将晾凉的肥肠切成小朵，
步骤6，锅内放少许油，热锅温油放入蒜末，姜片
步骤7，加入肥肠煸炒、烹入绍酒祛除异味。
步骤8，放入木耳翻炒均匀。
步骤9，大火烹入酱油、加盐、白糖、鸡精调味，放入少许开水略煮。
步骤10，待汤汁紧凑，放入青红彩椒。
步骤11，翻炒均匀待青红椒略微塌秧即可用少许水淀粉勾芡。
步骤12，勾芡时要中火迅速翻炒均匀让汤汁抱进即可出锅装盘，也可以淋几滴香油或醋提味。
白菜烧肥肠
食材明细：
主料：：白菜2个白菜帮，肥肠一根，
辅料：：生抽适量，盐适量，胡椒粉少许，醋少许，葱适量，干妈豆瓣酱一勺，姜适量，蒜适量，
白菜烧肥肠的做法步骤：
1.肥肠切块，白菜洗净切抹刀块，葱姜蒜切末备用
2.锅烧热入油烧热下入葱姜蒜煸香
3.下入肥肠大火翻炒至微焦变色
4.加入生抽，豆瓣酱，醋，盐调味
5.加入白菜翻炒至软
6.添入少许水微烧至汤汁浓稠即可
7.成品图
小贴士：
肥肠一定要翻炒至微焦上色才好吃
青笋烧肥肠的做法
属于小炒类，川菜之一，作为吃货当然不放过任何一个能吃上美食的机会。因为肥肠清洗非常麻烦，刚好遇见家人帮忙清洗，肯定要积极的去贡献手艺啦～由于要做的菜比较多，时间紧张没有拍过程图片。
材料：
肥肠500g，青笋3根，泡椒4个，姜1小块，独蒜2个，香菜根据喜好添加，郫县豆瓣适量，二荆条4个，干辣椒5个，大葱1根，酱油、盐、冰糖、鸡精、花椒适量，，
青笋烧肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，洗净肥肠及部分油脂。首先洗的时候要加入盐、醋（盐有助于除去不干净的东西，而醋可去除肥肠的特殊味道）；其次将大肠内的油脂刮掉，让肠内保持干净，并再次用盐、醋清洗。
步骤2，将肥肠放入冷水中煮，大火煮开后中火再煮10-15分钟左右。然后捞起沥干，并切成小截，切记不要太小，因为炒后会缩水。
步骤3，在煮肥肠的过程中，可以将青笋切成滚刀或者粗条，姜蒜可打拍成切成大颗粒，二荆条、干辣椒、泡椒正常切小就好了。原料备齐准备开始翻炒
步骤4，热锅倒入适量的菜籽油，油热后倒入少量冰糖（或白糖），加入花椒，将冰糖炒化后加入肥肠，肥肠炒至金黄或者稍微上色就可以加入郫县豆瓣（我是自家做的豆瓣，也很香哦）、姜蒜、干辣椒、泡椒、二荆条依次加入炒香，有香味后加入酱油，在翻炒。
步骤5，爆出香味后，加入大葱炒两下，加入适量的水，一定要淹过肥肠，大火烧开后小火烧1小时以上，根据自己的喜好口感进行时间延长，1个小时左右比较有嚼劲。
步骤6，最后一步，加入青笋煮熟，放香菜和鸡精，就可以起锅啦。
辣烧肥肠
食材明细：
主料：：肥肠500g，
辅料：：辣椒依据个人爱辣成度，
配料：：生姜一小块，蒜瓣四瓣，干辣椒10g，小米辣适量，花椒少许，葱适量，豆瓣酱适量，卤料包适量，
辣烧肥肠的做法步骤：
1.准备好材料，把大肠从袋子里拿出来的时候闻到那个味儿我就感觉快晕厥了，但是还是忍了我清洗了n多变
2.水终于变清的时候在有大肠的盆子里倒满水，倒入白酒，稍微多点没事哦，浸泡下有很好的去味儿效果
3.大肠泡好之后清洗干净，沸水中焯水断生
4.煮的过程当中上面会飘好多油泡沫哦，断生后用水清洗干净备用
5.把所有的肠切段儿，我切得不是很大，看自己啦
6.生姜切片，大蒜拍碎.........
7.卤料包没有现成的，我就自己用纱布做了个，八角，桂皮，香叶放进去就可以啦
8.然后用纱布条扎了一朵可爱的花儿，哈哈
9.锅里下油，放姜片、蒜瓣、花椒炒出香味哦
10.再下入豆瓣酱炒出香味儿，豆瓣酱可以适当的多放点儿不仅调香调味，还能做出红油的感觉
11.在放入肥肠和辣椒炒出香味儿，辣度由辣椒决定，可根据自己喜好选择适当的量，我是特别爱辣的人所以放的有点多
12..............
13.加酱油、盐、料酒翻炒，尽量把肥肠内的油逼出来
14.加水，大骨汤更好，小火慢炖一个小时，中间可放入准备好的卤料包（八角、茴香、桂皮、胡椒、香叶等）煮1-2分钟，可以恰到好处的去除肥肠的异味，同时也能增加香味。
15.大火先煮开后再转小火，要把上面的泡沫去掉哦，不时的，不然到时候不清爽汤色
16.汤汁收的感觉差不多的时候就可以啦，出锅装在碗里，我没有收的特别干我喜欢炖起来吃
17.另取锅，放入大蒜和干辣椒小火炒出香味儿，浇在肥肠上面就可以了，立马满屋子都是肥肠的香味儿啦
18.做好的肥肠吸收了各种调料的味道，完全没有异味，又耙又香
19.接下来给大家分享下肥油红肠面的做法哦。保证是肥肠控们儿的大爱啊...
小贴士：
适宜人群：适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；
不适宜人群：感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌
家常烧肥肠
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
材料：
主料：肥肠300克，，
辅料：竹笋6根，葱4段，姜1块，泡椒适量，青椒2个，花椒1汤匙，八角2个，酱油1汤匙，料酒3汤匙，十三香1茶匙，
家常烧肥肠的做法步骤：
1. 大肠用盐，碱面揉搓几遍，冲洗干净。
2. 用花椒，八角，葱姜煮水，放入大肠煮5分钟，捞出来切段。葱切段，姜蒜切片。
3. 锅里放少许油，大肠放入锅中，煸炒出油两面微黄。
4. 放入大葱，姜片，蒜片，泡椒一起半煎半炒到葱焦黄。
5. 料酒，红烧酱油，泡椒水，十三香放入煮沸。
6. 兑水淹没大肠，大火煮开转小火煨10-20分钟。
7. 大火收汁。
8. 汁水收一半的时候放入青椒圈炒断生。
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