食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编收集并整理了“酸菜肥肠(2)”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：猪肠100g，酸菜250g，
辅料：：蒜头适量，辣椒适量，姜适量，香菜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
酸菜肥肠的做法步骤：
1.市场买回来的肥肠
2.酸菜洗干净切好备用
3.锅里爆香姜蒜辣椒
4.先爆炒酸菜一两分钟
5.加入肥肠一起炒，最后放调料
6.加少许香菜点缀上桌
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酸菜鲫鱼肥肠汤
食材明细：
主料：：肥肠250g，鲫鱼2条，酸菜150g，火腿肠1根，
辅料：：香料15g，花椒5g，老姜1块，鸡精半匙，味精少许，葱2根，盐适量，
酸菜鲫鱼肥肠汤的做法步骤：
1.将肥肠洗净，用香料、盐和清水煮50分钟后切块备用；火腿肠切片备用；酸菜切片备用，姜切成两半、拍碎；葱切成葱花。
2.鲫鱼用菜油炸至金黄备用。
3.然后将一砂锅烧热放入适量猪油，烧化加入几粒花椒，拍碎的姜煎出香味。
4.然后将煎好的鱼放进去，加入九成满的清水烧开后加盖用小火熬制直到汤变白。
5.加入肥肠，火腿肠，酸菜煮上几分钟，加盐，少许鸡精，味精调味。
6.出锅前撒上葱花即可。吃的时候，可以用油辣子做个蘸料。
小贴士：
这道菜的关键在于去除肥肠的味道。肥肠一定要反复清洗干净，将里面的油膜撕掉，稍微用白酒码制一会再洗干净。如果家里有现成的卤水，可以卤制一下，味道会很好。
酸菜肥肠面的做法
冰箱里找找还有一点豆芽，还有上次妞来家里聚餐而准备的肥肠，还有家里常囤的金龙鱼小麦粉。不多想就烧个浇头做点面吃得了。朋友们估计会觉得时间短如何让肥肠又入味又一嚼即烂，朋友们可以试一下我这个方法，先煎再炒加料调味，再上锅蒸，这样子肥肠又入味又嫩软。
材料：
金龙鱼面包用小麦粉500克，清水180克，肥肠300克，酸菜300克，辣酱适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，花椒适量，豆芽适量，
酸菜肥肠面的做法的做法步骤：
步骤1，如图这款菜谱用到了半熟的肥肠，豆芽，酸菜，辣椒都是半个，金龙鱼高筋小麦粉。
步骤2，预热锅，这是朋友送来的无涂层高纯度蓝铁炒锅，朋友们可以了解一下，锅里加油微热，将花椒过水之后下锅煸炒出味。
步骤3，然后将花椒控出，将肥肠改刀下锅煸炒微干。
步骤4，然后用白糖，料酒，辣资本，生抽调成汁，加至在锅里。
步骤5，炒至微微入味之后，再盛在碗里，将酸菜洗切好。
步骤6，均匀的码放在肥肠上面就可以，然后上蒸锅，隔水蒸40分钟。
步骤7，然后在肥肠快要熟的时候，就可以准备做面条机了，我用纯高筋粉来制作面条。500的金龙鱼高筋小麦粉。
步骤8，配入180ML的清水，水的话加慢一点，上下差浮个十克都是正常的哦。然后揉出面的工作全都交给面条机啦。
步骤9，然后锅里再加水煮开，将做出来的面条下锅，煮至面条浮起。
步骤10，然后再加入适量的豆芽提味提口感。
步骤11，然后将煮好的豆芽面条控水之后入碗里。
步骤12，这个时候酸菜肥肠也蒸好了。
步骤13，然后码上蒸好的酸菜肥肠及适量汤汁就可以。
溜肥肠(2)
食材明细：
主料：：肥肠适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，盐适量，酱油适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，冰糖适量，麻椒适量，芹菜适量，彩椒适量，十三香适量，胡萝卜适量，油适量，
溜肥肠的做法步骤：
1.第一步 如果不喜欢肥肠内部的油肉。可以先把肥肠反过来 把里面的油肉清除掉
2.用大盐粒揉搓肥肠。然后用温水清洗。需要做三次
3.少许食用油。揉搓肥肠。然后温水清洗。两次。
4.肥肠冷水下锅。放几片姜片 焯一下 然后出锅。清洗。如果喜欢筋道一点肥肠，就不用在煮肥肠了。不喜欢吃筋道点的 就加水在把肥肠煮半小时
5.爆香
6.加入肥肠。胡萝卜 翻炒
7.加入酱油。盐。放几粒冰糖。十三香。麻椒。老抽。 生抽。 料酒。继续翻炒。 待肥肠有点焦时 加点水。闷一下。然后加入芹菜。继续翻炒
8.加入味精。出锅
肥肠炒酸菜的做法
美味
材料：
肥肠2斤，酸菜150克，姜适量，葱段适量，青红辣椒各1只，砂糖5勺，盐半勺，白胡椒适量，蠔油1勺，，
肥肠炒酸菜的做法的做法步骤：
步骤1，把材料备好，肥肠先处理，我处理好后的2斤肥肠只有一点点
步骤2，酸菜洗净切丁，干锅放酸菜炒干水，干水后加入4勺砂糖拌匀
步骤3，把炒好的酸菜倒出
步骤4，热锅放油加入姜、辣椒炒香
步骤5，加入肥肠
步骤6，加入白胡椒
步骤7，加入酸菜、葱段
步骤8，加入蠔油
步骤9，拌匀出锅
酸菜肥肠鸭血煲
食材明细：
主料：：猪大肠适量，鸭血适量，酸菜丝适量，
辅料：：啤酒适量，面粉适量，
配料：：香菜适量，葱适量，蒜适量，红辣椒适量，酱油适量，豆瓣酱适量，白糖适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，盐适量，香油适量，
酸菜肥肠鸭血煲的做法步骤：
1.材料：猪大肠、鸭血、酸菜丝、香菜、葱、蒜、红辣椒、啤酒、面粉
调味：酱油、白糖各1勺、豆瓣酱2勺、胡椒粉、鸡粉各少许、盐1小勺、香油1小勺
2.肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味，再用清水反复冲洗干净。
3.将处理好的肥肠改刀切块。
4.锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干。
5.鸭血切条状下入沸水中汆烫，捞出沥干。
6.酸菜丝泡水备用；蒜、葱、姜切末，鲜辣椒、干辣椒切小段备用。
7.锅置火上倒入油烧热，爆香葱、姜、蒜、干鲜辣椒末。
8.依次放入酸菜丝、肥肠、鸭血略炒。
9.加入酱油、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡粉，加适量水。
10.改至砂锅中，盖盖子，小火煲至20分钟，撒上香菜末、淋入香油即可。
酸菜炒肥肠的做法
酸菜炒肥肠，肥肠在酸菜的作用下，去了些油腻的感觉，酸辣中肥肠略带嚼劲，非常好吃！
材料：
肥肠一段(500g)，卤料：，香叶，八角，花椒，桂皮若干，生姜、干辣椒、沙姜若干，料酒2勺，酱油2勺，盐1勺，糖1/2勺，鸡精1/2勺，辅料菜：，泡酸菜300g，红辣椒3个，干辣椒5-6个，青蒜3根，生姜3少，花椒10几个，淀粉1小勺，，
酸菜炒肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，选好一段大肠，洗净，肠子里可以留少许肥脂肪，这样卤出的肥肠会好吃些
步骤2，锅里水烧开后，加入料酒、生姜后，放入大肠汆烫一下
步骤3，过冷水后沥干水分
步骤4，锅里倒入适量清水，放入卤料
步骤5，放入大肠煮，大火烧开转弱中火，卤煮30分钟
步骤6，卤好的大肠捞出，在卤汁中浸泡直至冷却
步骤7，大肠冷却后切段
步骤8，装一碗冷却后的卤汁，放入适量白糖、盐、鸡精调味后，加入1勺淀粉拌匀，准备后面勾芡用
步骤9，准备炒肥肠的配料
步骤10，酸菜切片，青蒜切段，红椒切圈，干辣椒切段，生姜切片
步骤11，锅中油烧热，放入红椒圈、干辣椒段、生姜片、花椒粒，爆香
步骤12，倒入酸菜爆炒
步骤13，再加入青蒜段爆炒
步骤14，放入肥肠，烹入1勺料酒，继续爆炒
步骤15，最后淋入调好的卤水芡汁勾芡即可
步骤16，装盘
步骤17，成品
粉蒸肥肠(2)
食材明细：
猪大肠300克，甘薯75克，蒸肉粉100克，香油10克，花椒2克，酱油15克，豆瓣辣酱5克，料酒15克，白砂糖5克，甜面酱5克，味精5克，胡椒粉5克，大葱5克，姜5克
粉蒸肥肠的做法步骤：
1. 猪肠洗净，切成2厘米长的宽段，用酱油、辣豆瓣酱、酒、糖、甜面酱、味精、胡椒粉、姜末、葱花拌腌20分钟，再与蒸肉粉拌匀。
2. 地瓜（去皮）切块，拌上腌肠剩下的佐料，平铺在小笼底，猪肠均匀置于地瓜上。
3. 小笼入蒸锅，用大火蒸1小时即可。
4. 食用前淋上热麻油，撒上葱花、花椒粉。
小贴士：
1. 猪肠油脂含量较高，不宜多吃。2. 甜面酱、辣豆瓣酱与盐均含有钠，高血压患者为少吃为宜。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
焦熘肥肠(2)
食材明细：
猪大肠200克，豌豆25克，木耳(水发)20克，淀粉(豌豆)100克，植物油70克，大葱20克，姜20克，大蒜(白皮)20克，料酒5克，酱油5克，味精2克，盐2克，醋5克
焦熘肥肠的做法步骤：
1. 大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍；
2. 勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味，用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸大肠条、豌豆、木耳颠翻出勺。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
洋葱爆肥肠(2)
食材明细：
主料：：肥肠300克，洋葱1个，青椒半个，胡萝卜50克，
辅料：：食用油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，料酒适量，
洋葱爆肥肠的做法步骤：
1.所有食材准备好。
2.洋葱去皮，青椒去籽，胡萝卜削掉外皮，洗净备用。
3.洋葱青椒切三角片，胡萝卜切片。
4.炒锅加热，倒入适量食用油，放葱姜蒜爆香。
5.倒入肥肠翻炒，并加入适量料酒。
6.先放胡萝卜微煎片刻。
7.1分钟左右，倒入洋葱爆炒，洋葱断生，依次加入盐，生抽，蚝油，糖。
8.最后加入青椒，略微翻炒片刻，即可加入鸡精拌匀，关火装盘。
小贴士：
生抽和蚝油比较咸，也可以不放盐。
酸菜油豆腐烧肥肠
食材明细：
主料：：肥肠200克，油豆腐200克，酸菜1张，泡姜1块，泡椒4根，大蒜2个，小葱2根，
辅料：：豆瓣酱1勺，老干妈油辣椒1勺，食用油适量，
酸菜油豆腐烧肥肠的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.先将肥肠洗净放入高压锅，加入适量清水和小葱生姜压20分钟后捞出。
3.将各种配菜切成如图所示。
4.肥肠压好后切成小段备用。
5.热锅倒油烧至八成热。
6.放入肥肠煸干水份。
7.放入一勺豆瓣酱翻炒出香味来。
8.放入酸菜、大蒜、泡椒和泡姜翻炒片刻。
9.放入油豆腐翻炒片刻。
10.放入一勺老干妈油辣椒翻炒片刻。
11.倒入适量清水大火煮开转小火煮至汤汁浓稠即可出锅。
12.酸辣香鲜！
13.非常美味下饭！
14.好吃！
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