任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？为此，小编特意呈上“土豆烧肥肠”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：猪肥肠二斤，大葱半根，八角3个，干辣椒5个，生姜一块，花椒半匙，土豆2个，
辅料：：郫县豆瓣酱2匙，生抽一匙，蚝油1/3匙，老抽1/5匙，白糖少许，料酒半匙，白醋少许，
土豆烧肥肠的做法步骤：
1.新鲜肥肠清洗干净后切块加入。大葱，料酒，白醋姜片用电压力锅压一个小时左右压10分熟沥干水分备用。
2.大蒜拍好，大葱切段，准备好八角和花椒备用。
3.现在开始把郫县豆瓣酱用油炒熟。炒过的，这个酱味道会更加的鲜美。先热锅起油，放入少许，放入干辣椒。翻炒一下，把干辣椒起锅然后再放入郫县豆瓣酱翻炒。
4.炒好的酱味道特别的棒！
5.土豆去皮切小块儿放在油锅里面炸熟，然后起锅备用。
6.余下的油，再放入肥肠翻炒一下。，备用翻炒的时间不要太长，过一下油就行了，不要炒的太干，因为是红烧，不是干扁。
7.锅里倒少许菜籽油，六成熟时倒入图2的所有调料炝锅。
8.倒入肥肠和炸好的干辣椒段。放入生抽，老抽蚝油和白糖翻炒。
9.倒入炸好的土豆均匀翻炒让土豆入味再加入少许水水开以后转小火闷煮。
10.大火收汁一道家常红烧肥肠就做好了。肥肠味道很棒，土豆也不错哟。
小贴士：
怕麻烦的也可以直接把肥肠生炒炒好以后，放进高压锅里面去压。但是那放土豆的时间要注意放的太早土豆会成糊的。
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白菜烧肥肠
食材明细：
主料：：白菜2个白菜帮，肥肠一根，
辅料：：生抽适量，盐适量，胡椒粉少许，醋少许，葱适量，干妈豆瓣酱一勺，姜适量，蒜适量，
白菜烧肥肠的做法步骤：
1.肥肠切块，白菜洗净切抹刀块，葱姜蒜切末备用
2.锅烧热入油烧热下入葱姜蒜煸香
3.下入肥肠大火翻炒至微焦变色
4.加入生抽，豆瓣酱，醋，盐调味
5.加入白菜翻炒至软
6.添入少许水微烧至汤汁浓稠即可
7.成品图
小贴士：
肥肠一定要翻炒至微焦上色才好吃
辣烧肥肠
食材明细：
主料：：肥肠500g，
辅料：：辣椒依据个人爱辣成度，
配料：：生姜一小块，蒜瓣四瓣，干辣椒10g，小米辣适量，花椒少许，葱适量，豆瓣酱适量，卤料包适量，
辣烧肥肠的做法步骤：
1.准备好材料，把大肠从袋子里拿出来的时候闻到那个味儿我就感觉快晕厥了，但是还是忍了我清洗了n多变
2.水终于变清的时候在有大肠的盆子里倒满水，倒入白酒，稍微多点没事哦，浸泡下有很好的去味儿效果
3.大肠泡好之后清洗干净，沸水中焯水断生
4.煮的过程当中上面会飘好多油泡沫哦，断生后用水清洗干净备用
5.把所有的肠切段儿，我切得不是很大，看自己啦
6.生姜切片，大蒜拍碎.........
7.卤料包没有现成的，我就自己用纱布做了个，八角，桂皮，香叶放进去就可以啦
8.然后用纱布条扎了一朵可爱的花儿，哈哈
9.锅里下油，放姜片、蒜瓣、花椒炒出香味哦
10.再下入豆瓣酱炒出香味儿，豆瓣酱可以适当的多放点儿不仅调香调味，还能做出红油的感觉
11.在放入肥肠和辣椒炒出香味儿，辣度由辣椒决定，可根据自己喜好选择适当的量，我是特别爱辣的人所以放的有点多
12..............
13.加酱油、盐、料酒翻炒，尽量把肥肠内的油逼出来
14.加水，大骨汤更好，小火慢炖一个小时，中间可放入准备好的卤料包（八角、茴香、桂皮、胡椒、香叶等）煮1-2分钟，可以恰到好处的去除肥肠的异味，同时也能增加香味。
15.大火先煮开后再转小火，要把上面的泡沫去掉哦，不时的，不然到时候不清爽汤色
16.汤汁收的感觉差不多的时候就可以啦，出锅装在碗里，我没有收的特别干我喜欢炖起来吃
17.另取锅，放入大蒜和干辣椒小火炒出香味儿，浇在肥肠上面就可以了，立马满屋子都是肥肠的香味儿啦
18.做好的肥肠吸收了各种调料的味道，完全没有异味，又耙又香
19.接下来给大家分享下肥油红肠面的做法哦。保证是肥肠控们儿的大爱啊...
小贴士：
适宜人群：适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；
不适宜人群：感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌
家常烧肥肠
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
材料：
主料：肥肠300克，，
辅料：竹笋6根，葱4段，姜1块，泡椒适量，青椒2个，花椒1汤匙，八角2个，酱油1汤匙，料酒3汤匙，十三香1茶匙，
家常烧肥肠的做法步骤：
1. 大肠用盐，碱面揉搓几遍，冲洗干净。
2. 用花椒，八角，葱姜煮水，放入大肠煮5分钟，捞出来切段。葱切段，姜蒜切片。
3. 锅里放少许油，大肠放入锅中，煸炒出油两面微黄。
4. 放入大葱，姜片，蒜片，泡椒一起半煎半炒到葱焦黄。
5. 料酒，红烧酱油，泡椒水，十三香放入煮沸。
6. 兑水淹没大肠，大火煮开转小火煨10-20分钟。
7. 大火收汁。
8. 汁水收一半的时候放入青椒圈炒断生。
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