国人历来讲究食不厌精，美食对于我们来讲，它是我们生命的重要组成部分，因为美食的滋养，我们的生命才如此多姿，所以美食在人心中的地位是很高的。你喜欢美食吗？小编特别编辑了“酸菜肥肠面”，更多相关信息请继续关注本网站。
冰箱里找找还有一点豆芽，还有上次妞来家里聚餐而准备的肥肠，还有家里常囤的金龙鱼小麦粉。不多想就烧个浇头做点面吃得了。朋友们估计会觉得时间短如何让肥肠又入味又一嚼即烂，朋友们可以试一下我这个方法，先煎再炒加料调味，再上锅蒸，这样子肥肠又入味又嫩软。
材料：
500克金龙鱼高筋粉，180克清水，300克肥肠，
酸菜肥肠面的做法步骤：
1，如图这款菜谱用到了半熟的肥肠，豆芽，酸菜，辣椒都是半个，金龙鱼高筋小麦粉。
2，预热锅，这是朋友送来的无涂层高纯度蓝铁炒锅，朋友们可以了解一下，锅里加油微热，将花椒过水之后下锅煸炒出味。
3，然后将花椒控出，将肥肠改刀下锅煸炒微干。
4，然后用白糖，料酒，辣资本，生抽调成汁，加至在锅里。
5，炒至微微入味之后，再盛在碗里，将酸菜洗切好。
6，均匀的码放在肥肠上面就可以，然后上蒸锅，隔水蒸40分钟。
7，然后在肥肠快要熟的时候，就可以准备做面条机了，我用纯高筋粉来制作面条。500的金龙鱼高筋小麦粉。
8，配入180ML的清水，水的话加慢一点，上下差浮个十克都是正常的哦。然后揉出面的工作全都交给面条机啦。
9，然后锅里再加水煮开，将做出来的面条下锅，煮至面条浮起。
10，然后再加入适量的豆芽提味提口感。
11，然后将煮好的豆芽面条控水之后入碗里。
12，这时候酸菜肥肠也蒸好了
13，然后码上蒸好的酸菜肥肠及适量汤汁就可以。
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酸菜猪腰面
猪腰即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。这款经常面条还加了猪肝、酸菜、酸爽开胃。
材料：
2片面，一个猪腰，150克酸菜，一个蛋清，
酸菜猪腰面的做法步骤：
1，猪腰清洗干净去除白色部分（白色部分有腥味）切十字花刀。
2，切好的猪腰加一勺白醋拌一下、再清洗干净、加啤酒没过猪腰浸泡5分钟。
3，用流水把猪腰清洗干净、看着猪腰洗到泛白就差不多。加蛋清一个、红薯粉半勺抓上浆腌制5分钟。
4，泡椒、酸菜、吃切好备用。
5，锅里加适量的加拿大芥花油（芥花油是一种多用途的烹饪油，它的颜色和气味都很淡，质地轻，耐热度高（烟点达242°C/368°F），这些特质使得以它烹饪出的菜肴不仅能够凸显食材原味，还富含身体不能主动合成的必须营养成分，达到营养均衡）油温五成热下猪腰油炸10秒钟捞起锅。
6，锅里留一点底油，下蒜泥炒香、再放酸菜、泡椒翻炒。
7，锅里加适量的高汤、加刚才油炸过的猪腰一起炖开。
8，同时另外一个锅将面条煮7成熟。
9，煮好的面条放在酸菜汤里再煮2分钟即可！
10，面条放入碗里，浇上一勺炖好的酸菜猪腰汤，那滋味别提多好了。
11，面条劲道爽滑、喝一口汤酸溜溜的，开胃。
12，想吃的朋友赶紧做起来。
13，这个面条爽滑劲道，赞！
2020肥肠面怎么做好吃
肥肠面
在四川早餐除了包子油条，还有肥肠粉、面，牛肉粉、面，都是红油滴，非常好吃，吃了几十年了，现在在外地，每每想起来谗的流口水呀。加入好豆以后做菜的积极性高了，经常能
食材配方
主料：
肥肠
50g生菜
5g面条
50g辅料：
油
适量盐
适量生抽
适量
做法 共10个步骤
1.肥肠洗净，用料酒、姜、八角、桂皮煮至八成熟，捞出凉后切小段
2.锅里倒油，烧热，放入姜片、葱段小火炒香
3.加一勺豆瓣酱炒出红油
4.倒入肥肠翻炒
5.加适量生抽（比平时炒菜多一些）
6.加半碗水，中火烧
7.烧入味，留点汤，盛出
8.另起一锅，烧开水，生菜烫半分钟，捞出放入碗内
9.下面条
10.加一勺盐，煮好捞入碗中。（我喜欢硬一点的八成熟）碗内加适量烧好的肥肠再撒上葱花即可。
老坛酸菜肉丝面
太喜欢老坛酸菜面的味道，可是方便面热量太高，来一份自制的老坛酸菜肉丝面吧。把美味带回家
材料：
75g老坛酸菜，44g肉丝，
老坛酸菜肉丝面的做法步骤：
1，泡姜切丝，泡椒剁粒
2，泡椒、泡姜分别切丝切粒
3，肉切丝，用0.5g盐、淀粉、料酒、几滴酱油。量少，放的时候慎重
4，泡姜切丝，泡椒剁粒
5，加入适量的油，一点豆瓣酱，炒出红油之后。
6，炒出红油
7，加入刚才炒好的酸菜，加入水没过酸菜，，加点白砂糖，水开后放入肉丝
8，加入刚才炒好的酸菜，加入水没过酸菜，水开后放入肉丝
9，水开后放入面条，煮过心。
10，水开后放入面条，煮过心。
11，捞起来撒上葱花。
家常肥肠
Q弹有嚼劲，越吃越香的肥肠，相信你也会喜欢
材料：
2斤肥肠，1个洋葱，1个青椒，1个红椒，
家常肥肠的做法步骤：
1，准备食材
2，肥肠洗净之后放入开水锅内，加姜蒜干辣椒，小火煮1个半小时
3，肥肠放入锅内之后开小火慢慢煨，煮一个半小时左右，煮至肥肠用筷子轻戳可以戳破，就代表煮熟了。肥肠需要煮久一点让它煮软，要不然吃的时候嚼不烂
4，肥肠煮好之后捞出，放到冷水下冲洗浮沫，然后将肥肠从中间剖开，去掉肥油，切成小块
5，切肥肠的时候从中间剖开，去掉里面的肥油，一是吃起来口感更佳干爽，二是可以去异味，三是肥肠在烹饪的时候和调理接触面更多，更加入味
6，将洋葱，小米椒和大蒜切成小块，蒜不能拍太碎，不然炒菜的时候太碎，影响口感。
7，锅内倒油，烧热之后放入洋葱翻炒出香味，捞出备用
8，锅内重新倒油，油热之后放入肥肠，大火炒香，炒干水分
9，倒入切好的辣椒和蒜，翻炒出香味
10，加半碗原汁，原汁就是开头煮肥肠剩下的汤汁，加少许的原汁可以让肥肠的味道更佳的浓郁
11，锅内倒适量的生抽，老抽和少许的料酒，加少许盐调味
12，再将炒好的洋葱倒入翻炒均匀即可出锅。
酸菜肉丝面怎么做好吃 酸菜肉丝面的做法大全
酸菜肉丝面
这两天家里面停了暖气，天气也还是很凉，回到家就想着吃一碗热气腾腾的热汤面。四川泡菜的酸酸辣辣加上面条那酸爽真够味
食材配方
主料：
面条
300g红椒
1个四川酸菜
200g猪肉
100g辅料：油
适量盐
适量酱油
适量生菜
适量做法 共10个步骤
1.酸菜切丁
2.红椒切丁
3.肉切丝
4.锅中放油炒肉丝
5.肉丝炒熟后加入酸菜、红椒
6.翻炒至香味出来，放入生抽
7.入食盐
8.放入适量的水
9.煮开后煮面
10.面熟后放入生菜汆烫，即可
烧肥肠怎么做好吃 烧肥肠的做法,步骤
烧肥肠
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固
食材配方
主料：
肥肠
400g辅料：
油
适量盐
适量蒜苗
适量生抽
适量红椒
适量料酒
适量洋葱
适量
做法 共9个步骤
1.肥肠用面粉和盐反复清洗干净并用开水焯一会捞出
2.放卤水中卤熟
3.肥肠、蒜苗切段，
4.热锅下油放蒜苗炒出香味
5.放洋葱炒一下
6.放肥肠炒一会
7.倒料洒、生抽、盐炒一下
8.放入红椒
9.翻炒一会即可
美食问答：酸菜牛肉面怎么做？
主料：牛腩400克，酸菜200克，面条适量;调料：八角1个，桂皮1小块，香叶1片，生姜1块，大蒜2瓣，大葱1段，郫县豆瓣1大匙，小泡椒5个，酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖约10克，盐适量;做法：1.准备好各种原料;2.将牛腩洗净，切成大块;3.将切好的牛腩放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后煮约一分钟;4.然后将牛腩捞出，洗净表面的血沫，沥干待用;5.处理好的牛腩放入高压锅中，加入约2200毫升的清水，放入生姜(拍破)、大蒜、大葱、八角、桂皮、香叶;6～8.放入料酒、酱油、冰糖、盐;9.盖上锅子，大火煮开后转中小火煮约40分钟后关火，待高压锅泄压后再打开锅盖，待用;10.将酸菜洗净，挤干水分，切成条;郫县豆瓣剁碎;11.锅内放油，下入郫县豆瓣与小泡椒，炒出红油;12.放入酸菜，翻炒约2分钟，将酸菜中的水分炒干一些;13.将煮好的牛腩与汤一起倒入酸菜中，烧开后再煮一两分钟，待用;14.另取一锅，放入适量的清水，下入面条，煮至八分熟;15.将面条捞出，放入牛腩酸菜汤中，再稍煮约半分钟后即可。温馨提示：1.用高压锅煮牛腩，可节省一些时间，如果用普通的锅子，大约需要一个半小时以上，要一直将牛腩煮至软烂才行，太硬会咬不动的哈;2.煮牛腩时水要放多一些，这样牛腩煮好后才有足够的汤来下面条;3.小泡椒如果没有可不放。
酸菜鲫鱼
鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味。在寒风萧萧、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，故民间有“冬鲫夏鲇”之说。
材料：
5条鲫鱼，150克酸菜，1根泡椒，1块泡姜，3根蒜苗，
酸菜鲫鱼的做法步骤：
1，准备材料，将鲫鱼去鳞洗净抹上料酒腌制一会儿。配菜切成如图所示。
2，热锅倒油烧至八成热。
3，放入鲫鱼炸至表皮焦黄。
4，将鱼捞出锅里留油。
5，放入酸菜、蒜苗头、泡姜和泡椒翻炒2分钟。
6，倒入一大碗清水煮开。
7，放入鲫鱼煮5分钟。
8，放入蒜苗叶煮2分钟。
9，起锅装盘。
10，酸鲜好吃！
爆炒肥肠怎么做好吃 爆炒肥肠的做法大全
爆炒肥肠
LG喜欢吃干锅肥肠，可是我觉得太辣了，改良改良，爆炒吧，他喜欢里面的肥肠炒的带点硬说是有嚼头，不过味道确实不错，非常下饭的家常菜。
食材配方
主料：
肥肠
红椒
洋葱
油
盐
做法 共11个步骤
1.之前已经处理好腥味的肥肠，从冰箱拿出来煮五分钟
2.红椒、洋葱切片，葱姜蒜切碎
3.肥肠捞出，切小段
4.起锅，倒油烧热，倒入肥肠煸炒至微焦
5.加一勺豆瓣酱炒出红油
6.倒入葱姜蒜炒香
7.再倒入红椒炒一分钟
8.倒入洋葱
9.炒两分钟
10.加少许生抽
11.少许鸡精，出锅
辣子肥肠怎么做好吃 辣子肥肠的做法,步骤
辣子肥肠
在我们重庆，习惯把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，但只要处理好了，吃起来一点也不会油腻。 肥肠的做法有很多，比如说红烧，干煸，火爆，酱烧，卤 制等等，其中我觉得
食材配方
主料：
猪大肠
500g辅料：
干辣椒
适量花椒
适量大料
适量香叶
适量桂皮
适量白糖
适量味精
适量料酒
适量生姜
适量蒜
适量做法 共15个步骤
1.肥肠的清洗 生的肥肠买回家后，需要很彻底的处理和清洗，这是一个细活。 买回家的肥肠把肠的内壁那一面翻出来
2.清除肠壁上的污物和油脂
3.再翻转回来，然后装入一个较大的容器内
4.倒入醋与食盐，混合后来回揉搓，洗去肠子上的粘液，最后用流动水冲洗大肠，直到大肠上的冲洗干净为止。
5.洗净的肥肠放锅里，放水，加姜片料酒大料及料酒
6.大火煮开后，打去面上的浮沫
7.中小火将肥肠煮熟
8.捞出冷却
9.蒜切成片
10.辣椒切段去籽
11.冷却后的肥肠切为滚刀块
12.炒锅上火放油，油热后放入蒜片
13.辣椒段，花椒、小火炒至变色
14.倒入大肠
15.加入白糖及盐盐继续翻炒，至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘。
砂锅辣肥肠怎么做好吃 砂锅辣肥肠的做法,步骤
砂锅辣肥肠
吃是一种态度和境界，会吃的货面对美食可以来者不拒做到海纳百川，达到闻香波澜不惊气定神闲之意境。
食材配方
主料：
猪肥肠
200g洋葱
100辅料：油
适量盐
适量生姜
适量花椒
适量酱油
1汤匙红尖椒
适量青椒
50g
做法 共12个步骤
1.青椒洗净去籽切块，红尖椒切小段。
2.洋葱去老皮，切成大块。
3.肥肠切成小段。
4.锅里倒入清水放入肥肠段，开水焯烫后捞出。
5.锅里倒入油，油热后放入生姜片花椒粒爆香。
6.倒入红尖椒段，炒香。
7.倒入焯过水的肥肠，小火煸炒。
8.倒入青椒片，翻炒。
9.调入一汤匙酱油，少许清水翻炒均匀。
10.倒入洋葱，大火翻炒。
11.关火，调入精盐翻炒均匀。
12.炉上坐砂锅，砂锅热后倒入炒好的肥肠，离火即可。
青蒜炒肥肠怎么做好吃 青蒜炒肥肠的做法大全
青蒜炒肥肠
入春以来，家里饮食都比较清淡，不免惦记也来一次重口味。周日，常去的一家有机食品店里有新鲜的猪大肠，买回家用面粉、白酒清洗两遍，再用作料煮炖，最后用本地的青椒、青
食材配方
主料：
猪大肠
400g辅料：
油
适量盐
适量青蒜
适量大葱
适量花椒
适量八角
适量干红椒
适量生姜
适量红烧汁
适量白酒
适量青椒
适量红椒
适量做法 共13个步骤
1.肥肠翻面摘去油，用面粉搓洗3次，入锅稍煮
2.出锅再洗，切成块
3.大葱切断，干红椒、八角、花椒稍洗，生姜拍烂
4.将第三步的食材放入沸水锅
5.放入肥肠，加少许白酒
6.开锅煮30分钟后捞出，撇去作料弃之不用
7.准备青蒜、辣椒、生姜
8.青蒜斜切，生姜切片
9.青红椒斜切
10.先将生姜、辣椒爆香，后放入肥肠
11.倒入少许红烧汁
12.加一小勺白酒，放青蒜
13.煸炒片刻即可出锅
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