酸菜烧鲫鱼(1)

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材健康与否决定了美食健康与否。食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“酸菜烧鲫鱼(1)”，不妨参考一下。希望你喜欢！

食材明细：

主料：：鲫鱼500g，酸菜150g，

辅料：：红椒半个，青椒一个，姜末适量，蒜米适量，花椒适量，干辣椒适量，葱适量，

配料：：油适量，酱油适量，白糖适量，鸡精适量，

酸菜烧鲫鱼的做法步骤：

1.准备好所有材料

2.葱姜蒜，青红椒切好，

3.锅烧热，用姜块在锅底涂一层，放油

4.烧热放鱼煎至一面金黄

5.待一面金黄，翻过来煎另外一面，煎好盛起来备用

6.锅放油烧热，下葱姜蒜，花椒，干辣椒小火煸炒至香

7.下豆瓣酱继续小火煸炒1分钟

8.放入一碗开水，烧开，放入煎好的鱼烧

9.鱼烧5分钟后，放入切好的酸菜继续烧

10.烧至10分钟后，放入青红椒末，鸡精即可

11.出锅

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豆瓣烧鲫鱼(1)

食材明细：

主料：：鲫鱼两条，

辅料：：豆瓣适量，大葱适量，大蒜适量，老姜适量，白糖适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，

豆瓣烧鲫鱼的做法步骤：

1.鲫鱼清理干净，用少许盐和料酒腌制十分钟后（盐一定不要放多，后面要放豆瓣）拍上干面粉待用！

2.锅烧油，油温5成左右下拍好干面粉的鲫鱼煎成两面焦黄捞起。

3.······

4.大葱 大蒜 姜切小粒备用

5.过下油，油稍微多一点，放入葱姜蒜爆香

6.自己做的豆瓣，没有就用郫县豆瓣我舀了三勺，炒出红油。

7.·····用的这种汤勺······分量足足的·····

8.加入开水，下煎好的鲫鱼，烹入料酒，少许白糖、煮5-7分钟加入鸡精即可（之前鲫鱼基本煎好了，所以此时不用煮得太久）·出锅撒入葱花。

酱烧鲫鱼(1)

食材明细：

主料：：鲫鱼1条，红辣椒1个，生姜5克，料酒1勺，糖1勺，豆瓣酱1勺，生抽1勺，干红辣椒丝5克，

辅料：：青辣椒1个，油3勺，大蒜5瓣，胡椒粉1勺，红剁椒1勺，黄豆酱1勺，盐1勺，葱花2克，

酱烧鲫鱼的做法步骤：

1.鲫鱼去鳃和内脏用流动是水清洗干净沥干水分备用。

2.鲫鱼划花刀容易入味，其实不划也可以。从鲫鱼脊背开始划上花刀；并均匀的抹上少许盐腌制一会儿。

3.锅中倒入3勺油。

4.鲫鱼放入到油锅中煎炸。

5.鲫鱼放到油锅煎炸后不要老是翻动，煎炸鲫鱼时如果油不是很多，可以把锅倾斜让鲫鱼滑到锅边。

6.让鲫鱼都泡在油里。完全煎好一面然后再煎另一面。

7.加入一勺料酒避掉腥味。

8.烹入一勺生抽。生抽比较咸不要放太多，上色就行。

9.一勺豆瓣酱。

10.一勺黄豆酱。

11.随后把红色剁椒放入到已经有酱料的鲫鱼里。

12.加入1勺盐，注水淹没鱼身的一半，再撒上蒜瓣，剩余姜丝以及一勺糖加盖烧。烧5分钟左右翻一下鱼身，继续烧2分钟。水煮到汤汁收拢时；撒上葱花焖一下就可以出锅了。

13.【酱烧鲫鱼】是一道口味极其重的红烧菜，辣咸鲜甜以及酱香浓郁，如果平时口味清淡的在放入作料时适当减量。还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~

小贴士：

【卖萌的柠檬7】温馨提示：脾胃功能不好的人群慎食过辣的食材。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：鲫鱼放入油锅煎炸后不要老是翻动。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：煎好一面再煎另一面。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：并均匀的抹上少许盐腌制一会儿。

酸菜烧鱼(1)

食材明细：

主料：：鱼肉500g，酸菜300g，

辅料：：红椒300g，豆豉100g，葱段50g，小米辣30g，姜适量，菜籽油200ml，花椒10g，蒜适量，

酸菜烧鱼的做法步骤：

1.将处理好的鱼片腌制20分钟后，锅中放入适量油，将鱼片一片片丢到锅中炸，油刚好没过鱼片。

2.在炸鱼片时，可以准备配菜：酸菜、红椒、葱姜蒜、豆豉等；依照个人口味可适量添加一些小米辣

3.将鱼片中火炸10分钟后捞出沥油，然后在锅中放入花椒，加入配菜翻炒至7成熟；然后加一小碗水，倒入刚刚炸好的鱼片。

4.大火收汁，一份美味的酸菜烧鱼就做好啦！配上一碗香喷喷的米饭，开动！

小贴士：

鱼片放入锅中时，要用夹子或筷子一片片放入锅中以免粘连，捞出时也要小心免得碎了就不美观了，哈哈！

酸菜鲫鱼卷

食材明细：

鲫鱼800克，酸白菜150克，香菇(鲜)100克，冬笋100克，火腿50克，鸡蛋清50克，淀粉(蚕豆)30克，盐10克，料酒25克，猪油(炼制)20克，味精2克，姜15克，大葱15克

酸菜鲫鱼卷的做法步骤：

1. 将鲫鱼治净，取下两侧净肉；

2. 鲫鱼用盐、料酒、姜、葱码味；

3. 冬笋、冬菇、火腿分别切成火柴棍丝；

4. 酸菜梗改成薄片，叶子改节；

5. 取鲫鱼肉一片，皮朝上，抹匀蛋清豆粉；

6. 均匀地放入三丝，卷裹成卷，逐一卷完后放入一抹了化猪油的盘内；

7. 上笼蒸至断生时取出修整齐，滑入二汤锅中；

8. 锅中掺清汤烧沸，放酸菜熬味，待味出来；

9. 拣去酸菜叶和多余的梗片，留少许酸菜梗作点缀，下味精起锅，装入盘内即成。

小贴士：

1. 鲫鱼要选大小均匀的，这样所取鱼片才能大小长短一致；2. 裹卷时，忌鱼皮时逐步形外，否则成熟后会绷开；3. 蒸制时间要掌握好，断生即可。鲫鱼中的蛋白酶与酸菜中的乳酸结合，可营养互补，提高营养成分的吸收利用率。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

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