猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素,还含有大量的蛋白质和适量的脂肪,营养价值很高。猪肠性寒,味甘,中医有以形补形之说,食补用以治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用。但是感冒期间和脾虚便溏者禁食。处理猪大肠的方法:从超市买的猪大肠,是初步清理过内容物的,但是仍需要进一步处理。先用淘米水浸泡,剪开一端,将薄膜和上面的肥油一起撕掉。用醋,粗盐,或玉米面搓完再冲洗,就能清理干净。
材料:
猪大肠半根,洋葱小半个,青椒半个,大蒜几瓣,植物油2勺,孜然1勺,辣椒面1勺,十三香半勺,
蒜烤肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,预处理好的猪大肠,在盐、葱、姜、料酒、八角、香叶水中煮到筷子能扎透,捞出沥净水分。我一次处理了很多,分段冷冻在冰箱里,要吃的时候取出来一袋,很方便。
步骤2,肥肠切成大小相当的块
步骤3,大蒜去皮,洋葱和青椒切片
步骤4,和切好的肥肠交叉着用竹签穿好
步骤5,刷少许油,撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻(芝麻忘了)
步骤6,烤箱预热200度,上层,上下火,烤5-8分钟,再220度烤3-5分钟即可。具体时间和温度要根据不同烤箱,酌情增减。
步骤7,趁热吃,烤熟的蒜和洋葱微甜,肥肠外酥里嫩,好好吃
步骤8,俯视图
步骤9,细节图
材料:
猪大肠,青红椒,木耳,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料适量,白酒适量,绍酒适量,盐适量,酱油适量,白糖适量,鸡精适量,
木耳烧肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,洗净之后再来就是要去味儿,把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里煮,
步骤2,木耳择成小朵,青红椒切菱形块,葱切段,姜切片,蒜切末
步骤3,在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时千万不能盖锅盖,要让膻气散发出去),大概要煮45分钟左右
步骤4,捞出洗净煮好的肥肠晾凉待用,
步骤5,将晾凉的肥肠切成小朵,
步骤6,锅内放少许油,热锅温油放入蒜末,姜片
步骤7,加入肥肠煸炒、烹入绍酒祛除异味。
步骤8,放入木耳翻炒均匀。
步骤9,大火烹入酱油、加盐、白糖、鸡精调味,放入少许开水略煮。
步骤10,待汤汁紧凑,放入青红彩椒。
步骤11,翻炒均匀待青红椒略微塌秧即可用少许水淀粉勾芡。
步骤12,勾芡时要中火迅速翻炒均匀让汤汁抱进即可出锅装盘,也可以淋几滴香油或醋提味。
6点下班,6点20到家,准备工作都做好了的,等我大厨炒菜了,不到7点就吃饭,我自己都佩服这练就的一身硬功夫啊,我容易嘛我,为了口好吃的,,呵呵呵呵
材料:
肥肠1KG,土豆3个,干辣椒5个,八角2个,
土豆烧肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,肥肠,卖力的洗,用盐、醋,然后用面粉,还要剪开洗,直到完全木有异味,不然心里6有个坎啊,然后放冷水烧开,焯水。
步骤2,你喜欢的调理准备好,但是我赶脚辣椒花椒和生姜冰糖,豆瓣酱、老抽是必备啊。
步骤3,焯水后,切好。
步骤4,锅里放菜籽油,将一大勺豆瓣酱,用小火,慢慢炒香,然后下肥肠炒,一直炒肥肠有点焦焦的了,下其他作料,然后下老抽,你下早了要胡滴,尤其是花椒不耐高温滴。川菜主要就是炒料,这一步你狠下心放了调料后,还要狠下心多炒一会,就成功一大半,在咋都好吃。
步骤5,掺水后放盐,水可以多放点,后面的汤拿来早上煮面就是肥肠面哦,小日子就是这么过的。我是这个时候放高压锅压了,这样更快更好更软。
步骤6,高压锅吵了有8分钟左右,我就放入土豆,一起炖,再炒几分钟就可以了。
步骤7,然后撒上凹造型的香菜。开吃过后其实没有这么美貌了,狼藉。
食材明细:
主料::猪大肠200g,
辅料::油适量,盐适量,蒜苗适量,青椒适量,酱油适量,料酒适量,
蒜香肥肠的做法步骤:
1.猪大肠下锅焯水
2.准备食材
3.锅内油烧热后加入大肠煸炒
4.加入青椒和蒜苗煸均
5.加入酱油和料酒炒均
6.加入食盐调味
7.美味出锅
小贴士:
猪大肠焯水是为了去异味
食材明细:
主料::白菜2个白菜帮,肥肠一根,
辅料::生抽适量,盐适量,胡椒粉少许,醋少许,葱适量,干妈豆瓣酱一勺,姜适量,蒜适量,
白菜烧肥肠的做法步骤:
1.肥肠切块,白菜洗净切抹刀块,葱姜蒜切末备用
2.锅烧热入油烧热下入葱姜蒜煸香
3.下入肥肠大火翻炒至微焦变色
4.加入生抽,豆瓣酱,醋,盐调味
5.加入白菜翻炒至软
6.添入少许水微烧至汤汁浓稠即可
7.成品图
小贴士:
肥肠一定要翻炒至微焦上色才好吃
属于小炒类,川菜之一,作为吃货当然不放过任何一个能吃上美食的机会。因为肥肠清洗非常麻烦,刚好遇见家人帮忙清洗,肯定要积极的去贡献手艺啦~由于要做的菜比较多,时间紧张没有拍过程图片。
材料:
肥肠500g,青笋3根,泡椒4个,姜1小块,独蒜2个,香菜根据喜好添加,郫县豆瓣适量,二荆条4个,干辣椒5个,大葱1根,酱油、盐、冰糖、鸡精、花椒适量,,
青笋烧肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,洗净肥肠及部分油脂。首先洗的时候要加入盐、醋(盐有助于除去不干净的东西,而醋可去除肥肠的特殊味道);其次将大肠内的油脂刮掉,让肠内保持干净,并再次用盐、醋清洗。
步骤2,将肥肠放入冷水中煮,大火煮开后中火再煮10-15分钟左右。然后捞起沥干,并切成小截,切记不要太小,因为炒后会缩水。
步骤3,在煮肥肠的过程中,可以将青笋切成滚刀或者粗条,姜蒜可打拍成切成大颗粒,二荆条、干辣椒、泡椒正常切小就好了。原料备齐准备开始翻炒
步骤4,热锅倒入适量的菜籽油,油热后倒入少量冰糖(或白糖),加入花椒,将冰糖炒化后加入肥肠,肥肠炒至金黄或者稍微上色就可以加入郫县豆瓣(我是自家做的豆瓣,也很香哦)、姜蒜、干辣椒、泡椒、二荆条依次加入炒香,有香味后加入酱油,在翻炒。
步骤5,爆出香味后,加入大葱炒两下,加入适量的水,一定要淹过肥肠,大火烧开后小火烧1小时以上,根据自己的喜好口感进行时间延长,1个小时左右比较有嚼劲。
步骤6,最后一步,加入青笋煮熟,放香菜和鸡精,就可以起锅啦。
食材明细:
主料::肥肠500g,
辅料::辣椒依据个人爱辣成度,
配料::生姜一小块,蒜瓣四瓣,干辣椒10g,小米辣适量,花椒少许,葱适量,豆瓣酱适量,卤料包适量,
辣烧肥肠的做法步骤:
1.准备好材料,把大肠从袋子里拿出来的时候闻到那个味儿我就感觉快晕厥了,但是还是忍了我清洗了n多变
2.水终于变清的时候在有大肠的盆子里倒满水,倒入白酒,稍微多点没事哦,浸泡下有很好的去味儿效果
3.大肠泡好之后清洗干净,沸水中焯水断生
4.煮的过程当中上面会飘好多油泡沫哦,断生后用水清洗干净备用
5.把所有的肠切段儿,我切得不是很大,看自己啦
6.生姜切片,大蒜拍碎.........
7.卤料包没有现成的,我就自己用纱布做了个,八角,桂皮,香叶放进去就可以啦
8.然后用纱布条扎了一朵可爱的花儿,哈哈
9.锅里下油,放姜片、蒜瓣、花椒炒出香味哦
10.再下入豆瓣酱炒出香味儿,豆瓣酱可以适当的多放点儿不仅调香调味,还能做出红油的感觉
11.在放入肥肠和辣椒炒出香味儿,辣度由辣椒决定,可根据自己喜好选择适当的量,我是特别爱辣的人所以放的有点多
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13.加酱油、盐、料酒翻炒,尽量把肥肠内的油逼出来
14.加水,大骨汤更好,小火慢炖一个小时,中间可放入准备好的卤料包(八角、茴香、桂皮、胡椒、香叶等)煮1-2分钟,可以恰到好处的去除肥肠的异味,同时也能增加香味。
15.大火先煮开后再转小火,要把上面的泡沫去掉哦,不时的,不然到时候不清爽汤色
16.汤汁收的感觉差不多的时候就可以啦,出锅装在碗里,我没有收的特别干我喜欢炖起来吃
17.另取锅,放入大蒜和干辣椒小火炒出香味儿,浇在肥肠上面就可以了,立马满屋子都是肥肠的香味儿啦
18.做好的肥肠吸收了各种调料的味道,完全没有异味,又耙又香
19.接下来给大家分享下肥油红肠面的做法哦。保证是肥肠控们儿的大爱啊...
小贴士:
适宜人群:适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;
不适宜人群:感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌
感谢您阅读“97美食网”的《蒜烧肥肠的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烂蒜烩肥肠专题,希望您能喜欢!