不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材情有独钟呢？小编收集并整理了“肥肠烧黄豆煲”，希望对大家有所帮助。
在我记忆中最深刻的是黄豆红烧肥肠，这道菜是从小吃到大，在我小时候老爸总是爱买回新鲜的肥肠回来红烧着吃，那味道至今都回味无穷，被我们几个吃到见锅底。又到了冬天吃汤锅的好时节，终于可以亲自动手做上这一道美食了，和心爱的家人一起，在这寒冷的冬天边炖边吃，边吃边聊，既温暖了身，又暖了胃，更温暖了彼此的心，
黄豆：营养价值最丰富，素有豆中之王之称，被人们叫做植物肉、绿色的乳牛。
肥肠烧黄豆煲
原料：肥肠1000克、黄豆300克、红椒、葱、姜、蒜适量。
调料：花椒、大料、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量。
肥肠烧黄豆煲的做法
1.黄豆头天晚上泡好备用
2.肥肠翻开去掉里层的肥油（这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净）后，用盐和面粉使劲儿的揉搓几次，用清水洗净后用水煮一下。
3.捞出沥干水份，肥肠切段。（为了洗的干净我把肥肠对破开了方便清洗）
4.干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个，八角5个，茴香适量，大蒜。
5.这是老妈自己做的豆瓣酱（看颜色就知道很辣吧）。
6.将油放入锅中，等烧到6成油温，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。
7.在放入豆瓣酱炒出红油（我放了两大勺，我比较喜欢吃辣，还有自家的豆瓣酱不咸，如果是郫县豆瓣就别放这么多了，郫县豆瓣很咸的，放的时候尝尝豆瓣酱咸不咸...）
8.等豆瓣酱炒一会，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒（后放的原因，干花椒，干辣椒下早会糊，豆瓣酱里有水分，所以要先下锅）。
9.然后倒入肥肠翻炒均匀。
10.期间加入调料：白酒一勺，酱油一勺子淋入肥肠中快炒（加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道）。
11.倒入砂锅中，在加入泡好的黄豆，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。（大约1.5小时）
小贴士
1.做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。
2.我一般先先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后破开大肠翻转用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后进行搓洗，搓到觉得差不多干净就行了，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下0k，
3.搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
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麻辣肥肠煲
食材明细：
主料：：肥肠适量，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，尖椒适量，芹菜适量，香叶适量，八角适量，香葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，老抽适量，生抽适量，豆瓣酱适量，蚝油适量，料酒适量，
麻辣肥肠煲的做法步骤：
1.新鲜的大肠（今天买到的是大肠头）
2.锅中倒入适量水，烧开后放入大肠，倒入少许料酒，盐。煮五分钟（如果喜欢吃软烂一点的可以煮久一点）
3.把配菜洗净切好
4.锅中倒入适量食用油，放入葱白，姜片花椒炒香后再放入豆瓣酱
5.配料炒香后倒入大肠，依次放入干辣椒.八角.香叶.生抽.老抽.耗油.盐.料酒，翻炒均匀
6.倒入没过大肠的水，大火烧开
7.转入砂锅小火慢烧
8.水烧快干的时候倒入配菜（芹菜，青红尖椒）关火盖上盖焖一会即可
9.出锅
肥肠豆腐煲
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是肥肠豆腐煲。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：豆腐适量，，
辅料：植物油适量，白豆蔻适量，酱油适量，蒜苗适量，姜适量，八角适量，鸡精适量，冰糖适量，
肥肠豆腐煲的做法步骤：
1. 熟肥肠豆腐八角冰糖白蔻辣皮子酱油料酒蒜苗盐姜味级鲜
2. 把姜洗净切片，辣皮子泡泡切段，蒜苗洗净切段
3. 肥肠切段
4. 豆腐切块
5. 用开水过水，捞起沥干水分
6. 热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味
7. 加肥肠
8. 料酒
9. 酱油
10. 味级鲜翻炒均匀，加水一起大火烧开，转小火炖到肥肠酥烂
11. 加入豆腐少许盐一起炖，炖至豆腐入味
12. 加蒜苗大火收汁即可
白菜烧肥肠
食材明细：
主料：：白菜2个白菜帮，肥肠一根，
辅料：：生抽适量，盐适量，胡椒粉少许，醋少许，葱适量，干妈豆瓣酱一勺，姜适量，蒜适量，
白菜烧肥肠的做法步骤：
1.肥肠切块，白菜洗净切抹刀块，葱姜蒜切末备用
2.锅烧热入油烧热下入葱姜蒜煸香
3.下入肥肠大火翻炒至微焦变色
4.加入生抽，豆瓣酱，醋，盐调味
5.加入白菜翻炒至软
6.添入少许水微烧至汤汁浓稠即可
7.成品图
小贴士：
肥肠一定要翻炒至微焦上色才好吃
辣烧肥肠
食材明细：
主料：：肥肠500g，
辅料：：辣椒依据个人爱辣成度，
配料：：生姜一小块，蒜瓣四瓣，干辣椒10g，小米辣适量，花椒少许，葱适量，豆瓣酱适量，卤料包适量，
辣烧肥肠的做法步骤：
1.准备好材料，把大肠从袋子里拿出来的时候闻到那个味儿我就感觉快晕厥了，但是还是忍了我清洗了n多变
2.水终于变清的时候在有大肠的盆子里倒满水，倒入白酒，稍微多点没事哦，浸泡下有很好的去味儿效果
3.大肠泡好之后清洗干净，沸水中焯水断生
4.煮的过程当中上面会飘好多油泡沫哦，断生后用水清洗干净备用
5.把所有的肠切段儿，我切得不是很大，看自己啦
6.生姜切片，大蒜拍碎.........
7.卤料包没有现成的，我就自己用纱布做了个，八角，桂皮，香叶放进去就可以啦
8.然后用纱布条扎了一朵可爱的花儿，哈哈
9.锅里下油，放姜片、蒜瓣、花椒炒出香味哦
10.再下入豆瓣酱炒出香味儿，豆瓣酱可以适当的多放点儿不仅调香调味，还能做出红油的感觉
11.在放入肥肠和辣椒炒出香味儿，辣度由辣椒决定，可根据自己喜好选择适当的量，我是特别爱辣的人所以放的有点多
12..............
13.加酱油、盐、料酒翻炒，尽量把肥肠内的油逼出来
14.加水，大骨汤更好，小火慢炖一个小时，中间可放入准备好的卤料包（八角、茴香、桂皮、胡椒、香叶等）煮1-2分钟，可以恰到好处的去除肥肠的异味，同时也能增加香味。
15.大火先煮开后再转小火，要把上面的泡沫去掉哦，不时的，不然到时候不清爽汤色
16.汤汁收的感觉差不多的时候就可以啦，出锅装在碗里，我没有收的特别干我喜欢炖起来吃
17.另取锅，放入大蒜和干辣椒小火炒出香味儿，浇在肥肠上面就可以了，立马满屋子都是肥肠的香味儿啦
18.做好的肥肠吸收了各种调料的味道，完全没有异味，又耙又香
19.接下来给大家分享下肥油红肠面的做法哦。保证是肥肠控们儿的大爱啊...
小贴士：
适宜人群：适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；
不适宜人群：感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌
家常烧肥肠
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
材料：
主料：肥肠300克，，
辅料：竹笋6根，葱4段，姜1块，泡椒适量，青椒2个，花椒1汤匙，八角2个，酱油1汤匙，料酒3汤匙，十三香1茶匙，
家常烧肥肠的做法步骤：
1. 大肠用盐，碱面揉搓几遍，冲洗干净。
2. 用花椒，八角，葱姜煮水，放入大肠煮5分钟，捞出来切段。葱切段，姜蒜切片。
3. 锅里放少许油，大肠放入锅中，煸炒出油两面微黄。
4. 放入大葱，姜片，蒜片，泡椒一起半煎半炒到葱焦黄。
5. 料酒，红烧酱油，泡椒水，十三香放入煮沸。
6. 兑水淹没大肠，大火煮开转小火煨10-20分钟。
7. 大火收汁。
8. 汁水收一半的时候放入青椒圈炒断生。
酸菜烧肥肠
食材明细：
主料：：猪大肠适量，酸菜适量，
辅料：：花椒适量，辣椒适量，蒜适量，八角适量，红辣椒适量，姜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，白酒适量，鸡精适量，
酸菜烧肥肠的做法步骤：
1.原料图如图。
2.猪大肠用盐反复搓洗，洗净。
3.猪大肠和花椒八角 干辣椒一起煮开，放入一汤匙白酒不要盖上锅盖，继续煮20-30分钟。
4.捞出切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片。
5.锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松。
6.放入蒜 干辣椒 姜片，炒出香味。放入酸菜炒匀。
7.兑水淹没食材，放入一汤匙生抽，半茶匙盐，大火烧开，小火焖烧20——30分钟。
8.大火收汁，放入红椒炒断生，放三分之一茶匙鸡精即可
小贴士：
这道菜本来时间并不长，肥肠可以一次买一根，回来照着步骤2,3，煮了，切段放进冰箱冷冻，吃的时候拿出来即可。
茭白烧肥肠
食材明细：
主料：：肥肠400g，红辣椒20k，葱20k，生抽少许，蚝油少许，姜适量，
辅料：：茭白250k，西兰花50k，胡萝卜20k，盐适量，
茭白烧肥肠的做法步骤：
1.准备好配料，红辣椒切斜刀片，西兰花三瓣 葱姜。
2.锅烧热 倒入菜籽油 爆香葱姜红辣椒..
3.倒入红辣椒西兰花翻炒，再倒入肥肠，到生抽 蚝油 盐 调好味......
4.成品 呈现 希望美天的亲们喜欢 对亲有所帮到 ，是我最大的愿望。
小贴士：
茭白很嫩 ，味道鲜美 ，炒制之前要用开水笊一下，不易炒制时间久，葱姜要爆香 火候不能小 。快速爆炒，调好味道出锅。
土豆烧肥肠
食材明细：
主料：：猪肥肠二斤，大葱半根，八角3个，干辣椒5个，生姜一块，花椒半匙，土豆2个，
辅料：：郫县豆瓣酱2匙，生抽一匙，蚝油1/3匙，老抽1/5匙，白糖少许，料酒半匙，白醋少许，
土豆烧肥肠的做法步骤：
1.新鲜肥肠清洗干净后切块加入。大葱，料酒，白醋姜片用电压力锅压一个小时左右压10分熟沥干水分备用。
2.大蒜拍好，大葱切段，准备好八角和花椒备用。
3.现在开始把郫县豆瓣酱用油炒熟。炒过的，这个酱味道会更加的鲜美。先热锅起油，放入少许，放入干辣椒。翻炒一下，把干辣椒起锅然后再放入郫县豆瓣酱翻炒。
4.炒好的酱味道特别的棒！
5.土豆去皮切小块儿放在油锅里面炸熟，然后起锅备用。
6.余下的油，再放入肥肠翻炒一下。，备用翻炒的时间不要太长，过一下油就行了，不要炒的太干，因为是红烧，不是干扁。
7.锅里倒少许菜籽油，六成熟时倒入图2的所有调料炝锅。
8.倒入肥肠和炸好的干辣椒段。放入生抽，老抽蚝油和白糖翻炒。
9.倒入炸好的土豆均匀翻炒让土豆入味再加入少许水水开以后转小火闷煮。
10.大火收汁一道家常红烧肥肠就做好了。肥肠味道很棒，土豆也不错哟。
小贴士：
怕麻烦的也可以直接把肥肠生炒炒好以后，放进高压锅里面去压。但是那放土豆的时间要注意放的太早土豆会成糊的。
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