国人历来讲究食不厌精，很多人将吃美食视为生活美食好的象征，美食让生活对人更加具有吸引力，所以喜欢美食不是无缘无故的。美食对于你的意义是什么呢？以下是小编为大家整理的“美食知识问答：荷兰豆比四季豆养颜？ ”,或许你能从中找到需要的内容。
荷兰豆比四季豆养颜
前言：干煸四季豆、蒜茸荷兰豆……不管是普通的家常便饭，还是餐馆里的秀色可餐，众多豆菜中，我们最常食用的便是四季豆和荷兰豆。
四季豆就是我们经常说的豆角，也称龙牙豆、玉豆、菜豆，为菜豆科菜豆属，著名品种有北京的嫩荚四季豆、山东的青岛架豆、和辽宁的锦州双季豆等。四季豆豆荚比较肥厚，在豆类中营养成分一般，但较其他蔬菜为高。含有胡萝卜素和钙，Ｂ族维生素的含量也较高；富含蛋白质和多种氨基酸，常食对脾胃有益，能增进食欲。夏天多吃有消暑清口的作用。
四季豆的食疗价值不可小觑。它对急性肠胃炎、食欲不振者都有很好的食疗作用。其种子还可激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生免疫抗体，有抗肿瘤作用。此外，四季豆钠含量较少，若用糖醋加以烹制，是忌盐患者的食疗佳品。一般人群均适用，但腹胀者应少吃。
荷兰豆又称"回回豆"，属豌豆中的软荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，富含钙、维生素A、胡萝卜素、钾以及人体需要的各种氨基酸。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健等功能，在国内外市场十分畅销。除了较高的营养价值，荷兰豆还有益脾健胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便的食疗作用。经常食用，对脾胃虚弱、小腹满胀、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴等症状均有疗效。一般人群均可食用。
需要指出的是，这两种豆，由于含有蛋白质凝激素，在100℃时才能破坏，如果未经充分焖煮，则容易导致中毒。由于荷兰豆所含蛋白质凝激素的量小于四季豆，故其毒性也小于四季豆。从营养价值和毒性大小来看，荷兰豆更胜一筹。
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四季豆营养价值剖析
又叫菜豆、架豆、芸豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。
四季豆的功效：
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。祖国医学认为：扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
适合人群：
一般人都可食用。妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎等肠胃不适者更适合食用。
适用量：每次50～70克。
小编提示：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。扁豆，特别是不经过霜打的鲜扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，扁豆食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
注意：
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化；
2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒；
3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
食疗作用
1、四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；
2、化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；
3、有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；
4、主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
肉末四季豆(2)
食材明细：
猪肉末适量，浸发的干冬菇适量，四季豆适量
肉末四季豆的做法步骤：
第1步四季豆切粒，干冬菇浸软后切粒。猪肉末加入芝麻油、生抽、糖、生粉和冬菇粒拌匀
第2步起锅热油，落盐加水炒熟四季豆装起。继续将腌好的猪肉末炒香，然后洒水，每次待水量吸收差不多再洒水，直至肉末熟透为止。最后把四季豆粒倒回锅中与肉末翻炒片刻就可以出锅了！
烂肉四季豆
烂肉豇豆是一道以豇豆，猪肉为主要制作材料的川菜家常菜肴，制作方法简便，色泽绿中有红，口味咸鲜爽口，佐餐下饭，简直是妙不可言，素有‘饭扫光’的美称。
材料：
适量猪肉，适量四季豆，3根干辣椒，适量宜宾芽菜，适量食用油，适量盐，
烂肉四季豆的做法步骤：
1，猪肉剁成肉馅，干辣椒切段备用
2，四季豆撕筋去头尾，斜切成丝
3，四季豆入沸水煮熟过焯，捞出沥干备用
4，油锅烧热，倒入干辣椒、猪肉馅、芽菜爆炒，翻炒几下后加入四季豆
5，翻炒2-3分钟，放盐增味，炒匀后出锅
四季豆的做法
在制作四季豆的时候，首先将四季豆清洗干净，去掉两头后将其切成小段，将大蒜切成碎末倒入油锅中，将瘦肉条放入锅中翻炒，将瘦肉条放入锅中翻炒，加入适量的生抽和盐、清水，,炒熟后就可以出锅。
四季豆做法
准备食材：四季豆、蒜、猪瘦肉、料酒、生抽、盐等
1、首先将四季豆清洗干净后，去掉两头，将其切成小段后装盘。
2、将大蒜切成碎末，在锅中倒入适量的油，将蒜末放入其中后，将瘦肉条放入锅中翻炒。
3、再将准备好的四季豆放入锅中，加入适量的生抽和盐翻炒均匀、再加入适量的清水焖煮5分钟，这样就可以制成营养丰富的四季豆了。
腊肉炒四季豆
传统的年味少不了腊肉，千变一律的蒸腊肉、腊肉煲仔饭......已经吃腻了。最新的宴客首榜既然是它——腊肉炒四季豆。 腊肉采用五花肉制作，肥瘦相间，肥而不腻，炒的腊油刚好炒四季豆，再配上几个红辣椒，香辣下饭，起锅前撒上红头葱。满口回香，一道家常菜就这么好吃简单。
材料：
200克腊肉，300克四季豆，3个红辣椒，
腊肉炒四季豆的做法步骤：
1，准备食材：四季豆、腊肉、红辣椒等；
2，四季豆洗净去豆荚，腊肉洗净切片；
3，热锅，放一点的油，小火煎腊肉至微黄即可起锅；
4，大火煸炒四季豆至皮皱皱的；
5，加入洗干净切且好红辣椒翻炒；
6，把煎好的腊肉加入翻炒；
7，放盐、酱油翻炒均匀，在放香葱关火起锅。
8，今年的春节宴客菜之一就是腊肉炒四季豆，是不是很容易学，又好吃呢。还有传统的长辈元素，又有年轻喜欢的四季豆。
回锅四季豆怎么做好吃 回锅四季豆
回锅四季豆
改革开放给我们带了巨大的发展和惊人的速度，但是也给我们带来了巨大的隐患和日后的危机。太多血的教训，太多扼腕的失去，我们已经在太多领域失去定价权了，人无远虑必有近
食材配方
主料：
四季豆
600g肉泥
5g辅料：油
4g盐
4g蓉辣酱
2g自制辣椒红油
2g自制味素
2g姜蒜
少许做法 共7个步骤
1.四季豆掐头去尾，洗净切斜刀长段待用
2.坐锅烧水，下少许油、盐，将四季豆煮5分钟，捞出沥水待用
3.坐锅起油，下蒜蓉辣酱、自制辣椒红油炒香
4.下蒜片、姜丝炒香
5.下肉泥划散炒香
6.下四季豆，翻炒2分钟，下盐、味素，翻炒入味
7.下青红辣椒圈，大火翻炒1分钟，起锅即可
番茄鸡蛋四季豆
百搭的番茄怎么做都好吃，番茄鸡蛋炒四季豆是我们家常吃的菜，很下饭，很开胃。
材料：
2个番茄，300g四季豆，2个鸡蛋，
番茄鸡蛋四季豆的做法步骤：
1，做这道菜时首先要把番茄的皮去掉，不然会影响口感。先在番茄的顶部用小刀划一个十字，然后放在开水里焯烫1或者2分钟，然后过凉水。
2，焯水后的番茄很容易剥皮，沿着十字刀痕轻轻的撕下番茄皮就可以啦。
3，将番茄切成碎粒备用。
4，葱切成葱花备用。
5，蒜切成蒜米备用。
6，鸡蛋炒熟备用。
7，热锅凉油，放入葱花爆香。
8，放入番茄碎粒。
9，翻炒均匀，将番茄炒至软烂。
10，将炒好的番茄盛出来备用。
11，四季豆清洗干净，摘去两边的筋，掰成寸段。
12，热锅凉油放入四季豆煸炒，先大火煸炒1或者2分钟，煸炒四季豆表皮油渗入。
13，倒入40g左右的清水，立即盖上锅盖儿，这时锅里的水气循环，四季豆容易被煸熟些，特别注意的是四季豆不能生食，必须煮熟了才能吃，不然会中毒。
14，等锅气稍稍小了后，打开锅盖儿，放入少许的盐入味。
15，放入少许的鸡精粉提鲜，然后盖上锅盖儿小火煮5分钟左右。
16，5分钟后放入炒熟的番茄
17，将番茄和四季豆翻炒均匀，然后再用小火焖5分钟。
18，四季豆一共煸炒焖煮了10分钟后就软软的啦，这时候放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
19，再次放入少许的盐调味。
20，放入1勺的水淀粉勾芡。
21，最后放入少许蒜末炒匀。
22，淋入1小勺的花椒油提味即可。
23，成品图。
DIY烧烤四季豆怎么做好吃 DIY烧烤四季豆
DIY烧烤四季豆
有一天下雨了，突然想吃烧烤，就在家用平底锅DIY了一下，味道似乎没有外面卖的那么浓重，但是自己做的安全又干净啊！
食材配方
主料：
四季豆
100g烧烤腌料
30g辅料：孜然粉
适量胡椒粉
适量做法 共8个步骤
1.四季豆去掉筋膜洗净沥干水分。
2.油锅烧五成热，将四季豆炸到起泡。
3.捞出沥干油分。
4.烧烤料兑适量水搅拌均匀。
5.将四季豆和烧烤料搅拌均匀，撒上适量胡椒粉，孜然粉。
6.搅拌均匀腌制半小时。
7.平底锅烧热，将腌制好的四季豆放在上面，小火煎三分钟，中途要不停翻面。
8.关火，将四季豆放在盘子里，上面再撒一层孜然粉，吃的时候拌匀即可。
美食问答：四季豆不能和什么一起吃？四季豆不能和什么同食？
四季豆不能和什么一起吃？四季豆不能和什么同食？
别名：菜豆、豆角、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、二生豆
禁忌人群：腹胀者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。
相克四季豆+醋：破坏营养价值宜搭四季豆+花椒粉：促进骨骼生长四季豆+干香菇：保护眼睛抗癌抗老化四季豆和醋能一起吃吗
四季豆
宜搭：花椒粉、干香菇
相克：醋
功效：增进食欲、缓解缺铁性贫血、养胃下气
醋
相克：猪骨汤、羊肉、胡萝卜
功效：消除疲劳、调解血液的酸碱平衡、促...
不可以：破坏营养价值四季豆和能一起吃吗
四季豆
宜搭：花椒粉、干香菇
相克：醋
功效：增进食欲、缓解缺铁性贫血、养胃下气
可以：促进骨骼生长四季豆和干香菇能一起吃吗
四季豆
宜搭：花椒粉、干香菇
相克：醋
功效：增进食欲、缓解缺铁性贫血、养胃下气
干香菇
宜搭：四季豆
功效：提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌...
可以：保护眼睛抗癌抗老化干煸茄子四季豆
干煸茄子四季豆，茄子和四季都是此时的时令菜。四季豆肥大肉厚，营养丰富，口感好。新苗茄子肉质能且多汁，香甜可口。把二者干煸，加点新苗青椒、红头葱，就是一道美味的家常菜。
材料：
400克四季豆，1根茄子，
干煸茄子四季豆的做法步骤：
1，准备食材：茄子，四季豆、青辣椒、干辣椒、红头葱等；
2，茄子洗净切块，清水浸泡3分钟，捞出沥干水；
3，四季豆洗净去豆荚；
4，热锅，倒油，放入茄子、四季豆一起炸熟，捞出沥干油；
5，把多余的油倒出来，锅中留小许有，放入辣椒、葱头爆炒香；
6，沥干油的茄子、四季豆倒入翻炒；
7，放酱油、盐、香葱炒均收汁即可
8，开胃下饭菜出锅
四季豆鲜虾意面
第一次做四季豆鲜虾意面，感觉味道棒棒哒。
材料：
150g意面，150g四季豆，100g鲜虾，20g玉米粒，20g胡萝卜，
四季豆鲜虾意面的做法步骤：
1，意面、四季豆、鲜虾、玉米、胡萝卜、蒜。
2，水开后放入意面，煮的时间参考意面包装的时间，煮的时间比包装上注明的时间少2分钟，因为炒意面时还会加速意面的成熟。
3，捞出意面，过凉水，放两滴橄榄油，拌一拌，以免意面粘连。意面备用。
4，把四季豆的筋和老根去掉。
5，把四季豆切成1厘米左右的丁。
6，鲜虾去头去皮，挑去虾线，放入少许小苏打和适量水把虾仁抓一抓，然后用清水清洗干净，沥干水分。
7，放入少许盐，1小勺料酒，1小勺淀粉，把虾仁抓匀，腌制10分钟。
8，胡萝卜切丁。用淡盐水加点油，把胡萝卜丁焯一下水，断生即可。这步也可略去，直接炒也可以。
9，其中的8粒蒜切成片。另外4粒蒜切成末。
10，玉米煮熟，剥成粒状。
11，热锅凉油放入四季豆，小火多煸炒一会儿。
12，四季豆煸炒到5成熟时放入蒜片一起煸炒。
13，当四季豆煸炒至9成熟放入胡萝卜粒和玉米粒，翻炒均匀。
14，把蔬菜拨在锅的一边放入虾仁，煸炒虾仁至颜色变粉色，然后和蔬菜炒匀。
15，放入适量的盐调味，放入蒜末炒匀。
16，淋入1勺水淀粉勾芡。
17，把煮好的意面放入炒好的四季豆虾仁中。
18，炒匀入味即可。
19，放入少许黑胡椒碎。
20，成品图。
笋干菜炒四季豆
四季豆含有丰富的胡萝卜素，对人身体健康十分有益。笋干菜炒四季豆，是一道相对比较简单易学的家常小菜。
材料：
适量四季豆，少许笋干菜，
笋干菜炒四季豆的做法步骤：
1，在锅内倒入适量的花生油，放入洗净的四季豆，翻炒
2，5分钟后在锅内倒入适量的笋干菜，并不断翻炒
3，然后倒入适量的盐，加入一定的水，盖上锅盖煮5分钟，出锅盛盘即可
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