食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的夏季四川最热卖的美食之一，家庭懒人做法——【川味鸡丝凉面】(1)，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：手擀面适中，海带适中，豆芽适中，黄瓜一根，鸡丝一小碗，
辅料：：花生碎适中，白芝麻适中，
配料：：红油一勺，咸盐一勺，生抽一勺，老抽一勺，香油一勺，白砂糖两勺，鸡汤两大勺，料酒一勺，芽菜一勺，八角一个，橙皮一个，
夏季四川最热卖的美食之一，家庭懒人做法——【川味鸡丝凉面】的做法步骤：
1.锅内加入八角，陈皮，咸盐，鸡精，料酒葱姜，加入鸡肉煮.
2.煮熟的肌肉控水，用刀拍松肉～～正反拍松.
3.拍松的肌肉，用手撕成丝备用
4.水开了以后，上面铺一层笼屉布 ，准备蒸面条。
5.5：把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟.
6.蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地松一下，不要让面黏在一起。
7.准备好焯好水的绿豆芽，海带丝，鸡丝，黄瓜丝
8.蒸好面在水没开的时候下水煮，水开关火捞出即可。用凉水冲凉
9.捞出的面上面浇上一勺香油或是花椒油让面条均匀分散
10.配料汁:红油两大勺，鸡精，生抽，老抽，咸盐，花椒粉，豆芽菜一勺，白砂糖一勺，香油一勺均匀搅拌
11.把海带丝，黄瓜丝，鸡丝，豆芽菜放在煮好的面条上，浇上一大勺煮鸡肉的汤汁
12.浇上配好的料汁，撒上葱碎和芝麻就可以了，也可以撒些花生碎味道更好哦
小贴士：
【温馨小贴士】
菜品美观法宝：
1：锅内加入八角，陈皮，咸盐，鸡精，料酒葱姜，加入鸡肉煮熟
2：面条要先蒸熟，再煮，再冲凉水，最后用花椒油或者是香油搅拌均匀
3：调料，鸡精，红油，芽菜，咸盐，花椒粉，香油，生抽，老抽，白砂糖，白芝麻，芝麻酱
4：配有海带丝，鸡丝，豆芽菜，加上葱碎，配上调料，撒上花生碎味道上佳
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川味鸡丝凉面(1)
食材明细：
主料：：面条两斤，
辅料：：黄瓜适量，鸡脯肉适量，香葱适量，熟花生适量，
川味鸡丝凉面的做法步骤：
1.先制作拌面的油，我加热了一下，加了花椒、干辣椒。也可直接用食用油。
2.面，一般的就行，注意买圆柱型的面。我这里用了以前的图，面条是扁的。
3.把面下锅，煮到七八成熟就可以，太熟就不筋了。然后把煮好的面扇凉，风扇，人工都行，扇到接近体温就可以拌油了。
4.用油一拌，面才会散开，边拌边扇一会，面就成了。
5.黄瓜切丝。鸡脯肉切薄片下开水煮熟，手撕成丝状，锅中可放些姜、葱。
6.花生碎，可以增加口感。我买的成包的用刀切碎。
7.香葱提味，美观。
8.重要的步骤来了：调汁。最能体现川味凉面的有辣和甜。我是先用芝麻酱打底，然后加入水，生抽、白糖、蒜水、醋。调和后可用面条沾着尝一下，根据口味再加减。油泼辣子：热油倒入辣椒面即可，油温是重点。
9.记忆中的四川凉面，有酸，甜，辣，麻等，所以还是DIY吧。
小贴士：
1面条不要煮过了。2制作油辣子油温要注意，可以放几个姜丝，看到有点金黄就可以了泼了。3如果喜欢素的，可以用绿豆芽代替鸡丝和黄瓜丝。
四川凉面(2)
食材明细：
牛肉末适量，切面适量，黄瓜适量，樱桃小萝卜适量，小辣椒适量，芝麻酱适量，酱油适量，鸡精适量，盐适量，白糖适量，香油适量，醋适量，葱姜蒜适量，花椒适量，辣椒面适量
四川凉面的做法步骤：
第1步将面条煮熟捞出过凉水，待用。热油炸香花椒油，热油炸香辣椒油。
第2步小萝卜切细丝，黄瓜切细丝，辣椒切丝，葱姜蒜切末。锅内放油，煸香葱姜蒜，下牛肉末煸干香，放少许酱油，晾凉后，放入芝麻酱、香油、花椒油、辣椒油、鸡精、盐、白糖、醋搅拌均匀。
第3步凉面和酱汁搅拌，撒上黄瓜丝、小萝卜丝，略拌洒上熟芝麻即可装盘。
四川拌凉面
食材明细：
主料：：凉面3两，海带丝少许，豆芽少许，葱姜蒜适量，花生碎二匙，
辅料：：菜籽油少许，酱油一匙，芝麻油半匙，花椒油少许，油辣子二匙，白糖少许，味精少许，米醋半匙，
四川拌凉面的做法步骤：
1.我们把面煮好。放凉以后啊，我们加入菜籽油把他抓均匀。。一是可以防止粘连二是使它颜色更加的金黄好看。
2.海带丝和黄豆芽煮熟备用，正宗的四川凉面里面的配菜就是这两种。
3.小葱切成葱花。
4.花生米拍碎。
5.蒜蓉用清水泡，这一步呢，一会儿的蒜吃着不那么辣，而且很香。
6.所有的调料调成一碗汁儿。搅拌均匀呐。蒜蓉水也放进去哦。
7.把凉面和豆芽海带丝放在一起淋上调好的汁儿，均匀搅拌。
8.放入花生碎和葱花搅拌均匀。
9.装盘以后我们淋上一点红油就可以啦。非常的美味。
小贴士：
这道菜很简单，调料呢都选择上，根据自己的口感来配，主料就是酱油和油辣子。如果外地的朋友没有自家做的油辣子的话，就用那个辣椒油里面的红油代替就可以了。
【四川】川味粉蒸肉
食材明细：
主料：：猪肉650g，米粉200g，姜10g，豆瓣酱1汤匙，菜籽油2茶匙，酱油1茶匙，食盐适量，花椒粉1/4茶匙，白糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，辣椒油1茶匙，
辅料：：葱1根，
【四川】川味粉蒸肉的做法步骤：
1.猪肉洗净、切片，放入姜末
2.倒入米粉
3.加入豆瓣酱、白糖、菜籽油、酱油、盐和五香粉抓匀
4.根据自己的口味放入辣椒油，搅拌均匀
5.放置20分钟腌制入味
6.将腌制好后，放入蒸锅，大火烧开转小火，蒸1小时
7.出锅后撒上葱花即可
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