“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你会多少菜品的烹饪方法呢？为此，小编花时间整理了夏季四川最热卖的美食之一，家庭懒人做法——【川味鸡丝凉面】，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：手擀面适中，海带适中，豆芽适中，黄瓜一根，鸡丝一小碗
辅料：花生碎适中，白芝麻适中
配料：红油一勺，咸盐一勺，生抽一勺，老抽一勺，香油一勺，白砂糖两勺，鸡汤两大勺，料酒一勺，芽菜一勺，八角一个，橙皮一个
夏季四川最热卖的美食之一，家庭懒人做法——【川味鸡丝凉面】的做法步骤：
1，锅内加入八角，陈皮，咸盐，鸡精，料酒葱姜，加入鸡肉煮.
2，煮熟的肌肉控水，用刀拍松肉～～正反拍松.
3，拍松的肌肉，用手撕成丝备用
4，水开了以后，上面铺一层笼屉布 ，准备蒸面条。
5，5：把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟.
6，蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地松一下，不要让面黏在一起。
7，准备好焯好水的绿豆芽，海带丝，鸡丝，黄瓜丝
8，蒸好面在水没开的时候下水煮，水开关火捞出即可。用凉水冲凉
9，捞出的面上面浇上一勺香油或是花椒油让面条均匀分散
10，配料汁:红油两大勺，鸡精，生抽，老抽，咸盐，花椒粉，豆芽菜一勺，白砂糖一勺，香油一勺均匀搅拌
11，把海带丝，黄瓜丝，鸡丝，豆芽菜放在煮好的面条上，浇上一大勺煮鸡肉的汤汁
12，浇上配好的料汁，撒上葱碎和芝麻就可以了，也可以撒些花生碎味道更好哦
小贴士：
【温馨小贴士】
菜品美观法宝：
1：锅内加入八角，陈皮，咸盐，鸡精，料酒葱姜，加入鸡肉煮熟
2：面条要先蒸熟，再煮，再冲凉水，最后用花椒油或者是香油搅拌均匀
3：调料，鸡精，红油，芽菜，咸盐，花椒粉，香油，生抽，老抽，白砂糖，白芝麻，芝麻酱
4：配有海带丝，鸡丝，豆芽菜，加上葱碎，配上调料，撒上花生碎味道上佳
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川味鸡丝凉面
食材明细：
新鲜切面，鸡肉，黄瓜，葱，姜，蒜，生抽，醋，白糖，芝麻，辣椒花椒油，芝麻油
川味鸡丝凉面的做法步骤：
1.凉油放入花椒和姜片，小火爆出香味，花椒和姜片变色后捞出不要。继续放入葱白和蒜碎爆至微黄关火，倒入小锅中。不喜欢吃炸过的葱蒜的，可以把葱蒜和花椒姜片一起炸至金黄后都捞掉不要
2.葱油碗中调入生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒花椒油，再洒上一层熟芝麻，混合均匀
3.锅中水开后放入新鲜切面隔水蒸8分钟，取出晾开
4.另取一大锅，水开后放入蒸过的面条，煮3分钟左右，面条8分熟就可以捞出了。沥干水的面条放入炒锅中，边抖边拌上芝麻油或者花椒油，后面最好用一大电风扇使劲吹着，一直到面条完全晾凉，并且看起来油润发亮、根根爽利不粘连
5.黄瓜切丝、再切点葱花、蒜泥，加上调好的味汁浇在面条上，挑拌均匀即可
四川凉面酱
食材明细：
芝麻酱1/2大匙，黑醋2大匙，辣油1大匙，香油1/2大匙，蒜泥1/2大匙，米酒1/3大匙，冷开水1大匙，花生粉1/2大匙，白醋1大匙，糖1/2大匙
四川凉面酱的做法步骤：
(1)蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。
(2)再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝卜丝均可。
四川凉面怎么做好吃 四川凉面
四川凉面
这道菜非常方便，做起来也十分美味，如果有喜欢吃的朋友不妨在家里试试，非常的不错哦，最重要的是真的非常容易。
食材配方
主料：
面条
黄瓜
鸡蛋
冷水
盐
酱油
醋
芝麻酱
熟芝麻
蒜
白糖
花椒
葱花
红油辣椒
麻油
做法 共5个步骤
1.面粉加冷水，一个鸡蛋，少量盐搅拌均匀。
2.用压面机压出面条，待用。
3.黄瓜切丝，锅内烧热水。
4.下入面条，熟透后放入冷水中过一下，捞出，加少量香油搅拌均匀。
5.将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜加少量盐打成汁、花椒面、葱花、红油辣椒，麻油，调成味汁浇在上面即可。
川味麻辣鸡丝凉面
食材明细：
干切面300，鸡胸肉100克，绿豆芽300g，香油10ml，芥末粉2克，生抽40毫升，醋20毫升，白糖15克，姜蒜末30克，花椒油2ml，红油辣椒15克，蒸鱼豉油10毫升，白芝麻 葱花 黄瓜丝适量
川味麻辣鸡丝凉面的做法步骤：
第1步切面放入蒸锅，上汽后蒸8分钟，再放入蒸锅下面的水，煮1分钟即可捞出，切断面条，中间有个白心即可。面条捞出控干水分，倒入容器浇上香油，用筷子不断挑起使其降温，温度不热时可放入冰箱冷藏半小时。鸡胸洗净放入锅中，加入适量水和1勺料酒、两片姜，煮5-8分钟至肉熟透，捞出放凉，用手撕成丝状。
第2步绿豆芽洗净用水焯熟，过凉水，沥干备用。混合调料，将所有C料（调味料：芥末粉2克 生抽40毫升 醋20毫升 白糖15克 姜蒜末30克 花椒油2ml 红油辣椒15克 蒸鱼豉油10毫升）中的芥末粉加1小勺水稀释搅拌均匀，再依次加入其他的调味料，拌匀成碗汁。
第3步碗内放绿豆芽垫底，上面放凉面和鸡丝，浇上碗汁，再撒上白芝麻、葱花和黄瓜丝，拌匀即可食用。
小贴士：
1．芥末粉和红油辣椒的量可根据个人承受能力增减。2．面条蒸过口感更筋斗，煮时千万不要时间长了，否则口感不好。如果嫌麻烦，也可以直接用水煮成9成熟，再拌油放凉。3．蒸鱼豉油的作用是增鲜，可以代替味精或鸡精使用。
川味凉面
食材明细：
手擀面适量，黄瓜适量，绿豆芽适量，炸花生仁适量，食用油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，糖适量，花椒油适量，芥末油适量，熟辣椒油适量
川味凉面的做法步骤：
第1步炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出；黄瓜切丝；锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）
第2步煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连；面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。
小贴士：
凉面营养素每100.0克 热量(大卡)167.0 碳水化合物(克)33.3 脂肪(克)1.7 蛋白质(克)4.8 纤维素(克)0.2 维生素A(微克) 维生素C(毫克) 维生素E(毫克)0.53 胡罗卜素(微克) 硫胺素(毫克) 核黄素(毫克) 烟酸(毫克) 胆固醇(毫克) 镁(毫克)8.0 钙(毫克)2.0 铁(毫克)4.2 锌(毫克)1.21 铜(毫克)0.08 锰(毫克)0.28 钾(毫克)10.0 磷(毫克)61.0 钠(毫克)163.7 硒(微克)8.65。
四川油茶
食材明细：
主料：大米200ml，黄豆适量，四川大头菜适量，面粉150克，鸡蛋1个，植物油适量
辅料：盐适量，酵母2克，泡打粉1克，油条膨松剂1克，辣椒油少许，花椒面少许，味精少许
四川油茶的做法步骤：
1，黄豆头晚洗净，用清水泡好。
2，第二天早上炸成酥黄豆。将黄豆沥干水，倒入油锅，一边炸一边翻动，直至表面金黄酥脆即可盛出待用。
3，炸好的黄豆。
4，大米淘净，放入豆浆机里，加入适量的水，约750克左右（或成米饭的碗7-8碗水）以不超过豆浆机四分之三高度为准。喜欢更浓稠一点的米糊糊，可以先把大米泡上2小时。
5，豆浆机选“五谷豆浆”功能。豆浆机工作时，你可以腾出手来做别的。
6，煮好的米糊。
7，面粉里加上酵母、泡打粉、油条膨松剂、盐、和匀，中间掏个洞，打入鸡蛋，用筷子挑散，倒入一点油，再缓缓倒入适量温水，用筷子将面粉调好，以筷子能调成团，状态稀稀就成，手抹点油，把面往下压一压，压平后，抹上植物油，醒15分钟左右就可以炸了。
8，锅里倒入适量的植物油，将醒好的面揪下一小块，用手压平后，用手捏住两头，拉一拉，抻一抻，丢入油锅，两面炸得金黄酥脆即可。
9，炸好的薄脆饼。
10，葱切成细细的葱花。四川大头菜或榨菜切成小细颗。
11，取一碗，盛入适量米糊糊，放少许盐、花椒面、味精、辣椒油、大头菜或榨菜颗，将薄脆捏碎撒到迷糊上，再放上一调羹酥黄豆，撒上几颗葱花，和匀就可以香香地开吃了。
四川泡菜
食材明细：
豇豆100克，胡萝卜100克，圆白菜250克，子姜200克，赤砂糖50克，白酒20克，白醋10克，姜10克
四川泡菜的做法步骤：
1.将泡菜坛洗净控干,干辣椒洗净去蒂控水,老姜刮皮洗净,把豇豆,,胡萝卜,圆白菜,仔姜放入坛中,备用。
2.清水注坛中,在坛沿内放水,盖上盖子,即成泡菜水。
3.将各种蔬菜洗净晾干水分,放入坛内用盖子盖严,夏天放室外凉爽处1-2天,冬天4-5天即可食用。
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