1.自制辣椒酱
食材明细:
清油一斤二两,白糖6两,姜二两,蒜二两,甜面酱一斤,盐半斤,味精二两,熟芝麻半斤,红辣椒二斤
自制辣椒酱的做法步骤:
第1步红辣椒我用榨汁机搅碎,然后滤干姜切沫
第2步蒜切沫我买了一块猪里脊,绞成肉馅,回来后我先煮两分钟然后滤干,又继续剁碎
第3步黑芝麻是之前某宝买的,一直没用上,这次可有用武之地了热锅热油,先放甜面酱炒香,然后放姜蒜炒香
第4步然后放红辣椒,多炒些时候,至少要十五分钟先放肉炒,我忘记拍了,然后放黑芝麻,继续炒香,大火
第5步觉得火候差不多很成熟了放生抽、鸡精、盐,我放了满满六勺盐,不怕多,作为有肉的酱来说,咸了才放得住!最后,出锅晾凉,放到饭盒里,放入冰箱冷藏。
2.自制辣椒酱的做法
市面上有好多的辣椒酱但吃了好多也不是我想要的味道,而且里面的防腐剂,添加剂不知道放了多少…既然吃的这么不安心还不如自己动手做出来吃的既美味又放心。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
朝天椒适量,美人椒适量,芝麻1勺,花生碎2勺,花椒粒2勺,大葱1根,大蒜6个,郫县豆瓣酱1勺,盐适量,花生油1碗,
自制辣椒酱的做法的做法步骤:
步骤11,:所有辣椒清洗干净后剁碎,准备好花生碎、花椒、白芝麻、豆瓣酱(剁碎)、葱末、蒜末、盐。2:锅里倒入1碗油烧至7成热下入花椒炸香后将花椒捞出在炸过花椒的油里放入花生碎炸香后倒入白芝麻至稍变色放入一大勺剁碎的豆瓣酱炸炒出红油后放入葱末、蒜末翻炒片刻倒入辣椒炸出辣椒的香味出锅前洒适量的盐。
步骤2,可以拌面也可以夹饼吃都很香,味道真的不错。比市面上卖的好吃很多。
3.川味辣椒酱
食材明细:
主料::红辣椒500g,大蒜150g,植物油500g,盐50g,
辅料::八角2个,桂皮1块,丁香3颗,香叶10块,豆蔻1个,豆瓣酱1勺,花椒2勺,山奈1个,姜3块,清水100g,
川味辣椒酱的做法步骤:
1.蒸鱼头、凉拌菜的好搭档。
2.火辣辣。
3.食材准备好。
4.红辣椒大蒜洗干净沥干水分切碎。
5.1斤辣椒放入50克盐、2勺花椒。
6.八角2个桂皮1块丁香3粒香叶10片豆蔻1粒豆瓣酱1勺山奈1个姜3片清水100克全部搅拌均匀,家里木有香叶了所以没有放。
7.1斤辣椒用1斤油将拌匀的调料倒入植物油中中小火熬制,熬制的过程中用勺子不停的搅拌防止粘锅。
8.熬制20分钟后将调料捞出来,将油烧滚。
9.烧滚的植物油浇在辣椒上。
10.拌匀。
11.香气四溢。
12.红彤彤的。
13.冷却装瓶。
14.封上保鲜膜放置15天即可。
15.胃口不好时来上一碟。
小贴士:
1、大蒜、辣椒洗干净必须沥干水分,不然做出来的辣椒酱容易变质。
2、熬制的过程中用勺子不停的搅拌防止粘锅。
3、捞出来调料将油烧至沸腾浇入辣椒中。
4.【四川】自制黑椒酱
食材明细:
主料::西红柿1个,洋葱1/2个,
辅料::浓汤宝16g,黄油20g,水淀粉15g,蚝油1大勺,生抽1勺,秘制红烧汁1勺,现磨黑胡椒粉1勺,罗勒1g,
【四川】自制黑椒酱的做法步骤:
1.备好食材:西红柿,洋葱,家乐浓汤宝;
2.西红柿去皮后切丁;洋葱也切丁;
3.将蚝油,生抽,秘制红烧汁混合;
4.炒锅烧热,放入黄油炒至融化;
5.放入洋葱煸香;
6.放入西红柿翻炒;
7.放入第3步备好的调料汁,翻炒均匀;
8.放入浓汤宝;
9.放入现磨黑胡椒粉,罗勒,适量清水煮10分钟左右;
10.黑椒汁煮好后,调入适量水淀粉;
11.【自制黑椒酱】做好了。
小贴士:
1、黑椒酱汁的浓稠度根据自己的喜好确定;
5.【四川】辣椒鱼头
食材明细:
主料::鱼头1个,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,油适量,蒸鱼豉油适量,姜适量,葱适量,蒜瓣适量,青椒6个,小红椒6个,干辣椒5个,花椒适量,鸡精少量,白胡椒粉适量,
【四川】辣椒鱼头的做法步骤:
1.鱼头洗净,切开,不要切断。
2.干红椒切段,姜切丝,葱白斜切,花椒洗净备用。
3.鱼头放进干净的盆里。
4.把干辣椒,姜丝,葱白,花椒也放进去,加盐,料酒,生抽腌制半个小时。
5.葱洗净斜切。
6.放进盘子里。
7.把腌制好的鱼头放在上面。里面的姜也放在鱼身上。
8.姜切碎,蒜瓣切末,小红椒青椒切碎丁。
9.锅里热油,放入姜,蒜末爆香。
10.倒入青椒红椒,加适量盐和少量的鸡精翻炒均匀。
11.然后均匀的铺在鱼头上。
12.淋上适量的蒸鱼豉油,撒点白胡椒粉。
13.切些姜丝和葱花放上去。
14.锅里放水烧开,放蒸屉,把鱼头放进去盖锅大火蒸15分钟。
15.准备干辣椒,花椒,干辣椒切小段。
16.锅里热油,把花椒,干辣椒段小火炸香。
17.最后全部淋在鱼头上,完成。
更新时间:2023/11/04