1.石锅雪花和牛丼的做法
材料:
雪花和牛10片,蒜头2瓣,木鱼花1小撮,姜1片,生抽6勺,糖2勺,清水5勺,芥花油1勺,米饭1碗,,
石锅雪花和牛丼的做法的做法步骤:
步骤1,雪花和牛提前室温解冻
步骤2,蒜头去皮,拍碎,切成末
步骤35,勺水加木鱼花小火煮沸,浸5分钟,滗出汤汁
步骤4,倒入生抽、放入姜末、蒜末、糖,搅拌均匀,放入和牛浸10秒捞出
步骤5,石锅烧热,刷上芥花油
步骤6,放入和牛片,每面10秒
步骤7,翻面再10秒,盛出,汤汁大火收浓
步骤8,米饭提前隔水蒸热,放上和牛,淋上酱汁,完成
步骤9,《烘焙日子的甜点》新书上架
2.石锅豆腐
食材明细:
主料::老豆腐500g,猪肉50g,
辅料::葱末适量,姜末适量,葱花适量,
调料::豆瓣酱适量,黄豆酱适量,料酒适量,老抽适量,味精适量,鸡精适量,白糖适量,芝麻油适量,湿淀粉适量,
石锅豆腐的做法步骤:
1.老豆腐切长方块备用。
2.猪肉剁沫,葱切沫,姜切沫备用。
3.锅烧热,加入色拉油下入切好的老豆腐块煎制面金黄倒出备用。
4.锅烧热,加入色拉油下入肉沫煸香。
5.加入葱沫,姜沫炒香。
6.加入豆瓣酱,黄豆酱炒香下入料酒,在加入适量的清水烧开。
7.加入老抽,下人煎好的老豆腐调味。
8.调味鸡精,味精,白糖。
9.味道调好之后,小火烧制3~4分钟,记得盖上锅盖。
10.烧好入味后,在加入湿淀粉,芝麻油。
11.出锅装入烧热的石锅内即可,最后可以撒一点葱花。
小贴士:
1、老豆腐煎制要控制好温度,煎的太老不容易入味,煎的太嫩了容易把豆腐烧烂,这一点要注意。在制作中,还有什么不懂的可以来问我。
3.石锅鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼须300g,
辅料::藕100g,洋葱50g,青辣椒1个,红辣椒1个,二金条辣椒20g,葱适量,秘制红油适量,生抽适量,白糖适量,蚝油适量,盐适量,
石锅鱿鱼的做法步骤:
1.1.提前将原料准备好
2.2.鱿鱼须清洗干净,切成5-6厘米长的段;青辣椒、红辣椒切成滚刀片;洋葱切成小块;藕切成条;葱切成3-4厘米长的段待用
3.3.将适量蚝油、生抽、白糖、盐放入碗内调成酱汁
4.4.将鱿鱼须、藕条放入锅中焯水捞出沥干水分待用
5.5.锅内倒油烧热后,放入干辣椒、青红辣椒块、洋葱块爆香锅
6.6.辅料爆香锅后放入藕条、鱿鱼须和调好的酱汁大火翻炒
7.7.最后临出锅前放入葱段和秘制红油,装入提前烧热的石锅内即可
小贴士:
1.鱿鱼、藕条需要焯水
2.做了这么久的辣菜,外地的小伙伴着急了,不能吃辣椒的推荐几款不辣但是卖相很好的辣椒比如:二金条辣椒、灯笼辣椒、子弹头辣椒
4.石锅拌面
食材明细:
主料::番茄1个,香菇2朵,油菜1颗,火腿肠60g,鸡蛋1个,挂面90g,
辅料::盐适量,味精适量,
石锅拌面的做法步骤:
1.番茄、 香菇、 油菜洗干净,备好火腿肠、鸡蛋 。
2.石锅加水烧开,添加挂面煮。
3.利用这个时间将番茄、 香菇、 油菜、火腿肠回刀。
4.开锅后后将香菇入锅同煮。
5.另起油锅,鸡蛋入锅煎。
6.挂面煮至9分熟时,将油菜茎入锅同煮 。
7.加盐、味精关火。
8.油菜叶入锅。
9.煮熟的食材捞出控水,添加火腿肠、番茄、鸡蛋即可享用。
小贴士:
1、配菜依据个人偏爱添加。
2、不同是食客选择不同的配菜。做给小朋友,选用适合小朋友食用的时蔬。
3、调味品要根据食用者的口味及需求添加。做给小朋友,不适宜加味精,盐也要少加。
4、油菜叶很容易熟,石锅关火后还要沸几分钟,这个时间足以将油菜叶加工熟,因此,要关火后再将油菜叶入锅。
5.石锅桂鱼
食材明细:
主料:小桂鱼750克,豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克,香菜段3克。调料:盐15克,味精10克,鲜汤100克,色拉油1000克。
石锅桂鱼的做法步骤:
1、活桂鱼宰杀去内脏洗净待用,干椒切段、姜切片。
2、锅烧油到七成热,下入桂鱼小火浸炸20秒钟炸酥捞出沥油,待用。
3、锅内放底油烧至六成热,依次下入姜、豆豉、蒜、干辣椒大火炒香加入鲜汤、盐、味精,放桂鱼、香菜段后转小火烧1分钟,盛入烧热的石锅内即成。
小贴士:
特点
外焦内嫩、干香咸辣。
更新时间:2023/11/03