石磨豆腐

不知道大家有没有吃过石墨豆腐脑，石磨豆腐脑是一种营养价值非常高的东西，也可以有效地帮助我们补充体内所需要的蛋白质，还可以有效地帮助我们改善自身容易出现的记忆力下降的问题，还可以有效地帮助我们改善老年人朋友容易出现的神经衰弱的症状，总结一下石磨豆腐脑的功效吧。

1豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

2. 豆腐脑是有豆浆凝固而成的不会随丢弃的废水丢失营养素，其钙的含量多于豆浆 豆腐脑性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的“黄豆苷原”。

3.腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

石磨豆腐脑的功效远不止以上这些，大家都可以多吃一些豆腐脑可以帮助我们在领略美味的同时就可以补充我们体内所需要的能量，对我们自身来说是有百利而无一害的，大家都可以多喝一些豆腐脑，豆腐脑还是一种非常美味的东西。

本土的小磨豆腐，第一次看见的时候豆腐装在大约20*20木质盒子里，有种返璞归真的感觉，立即勾起了我的购买欲望，可是老板收钱后木质盒子留下了，只把豆腐装在塑料袋里给了我，心里不免一阵失望，因为我毫不犹豫地掏钱，看中的是包装而不是包装里的东西。

小小的失望在吃过后变成了大大的惊喜。这豆腐经煎、炒后口感一流，味道香醇！

小磨豆腐

配料：小磨豆腐半个，鸡蛋一个，青椒、胡萝卜、香菇、葱花、培根、蚝油适量

小磨豆腐的做法

1、将豆腐冲洗后切稍厚的片；

2、将青椒、胡萝卜、香菇洗净切小丁；

3、培根少许切丁；

4、鸡蛋打匀，将豆腐放入均匀沾满蛋液；

5、锅里放少许油，放入豆腐；

6、煎好一面再煎另一面；

7、煎至两面金黄取出即可；

8、锅中放培根，炒出油时放入葱花；

9、再放入胡萝卜和香菇翻炒；

10、倒入蚝油；

11、加适量清水煮开；

12、放入豆腐；

13-16、小火煮至入味，将豆腐盛出，最后放入青椒，再调入些淀粉水勾芡后浇在豆腐上。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

材料：

绿黄豆500克，水4000克，内脂+水10克+30克，，

现磨豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，绿黄豆泡发，加水一起在粉碎机中打磨成豆浆，过滤去榨，煮沸，略凉。内脂用30克水化开，慢慢冲入豆浆中，用勺子略拌。盖盖子闷15分钟

步骤2，豆腐凝结，舀入豆腐磨具中

步骤3，盖好纱布，上面压重物，让其出水，结块定型

步骤4，倒扣出盘就可以啦

步骤5，热气腾腾的，直接沾生抽就可以咯

食材明细：

主料：：黄豆500g，

辅料：：白砂糖适量，

石磨豆浆的做法步骤：

1.黄豆炮制4-8小时

2.手一捏就成两半

3.将黄豆加入石磨豆浆机，同时匀速加入清水

4.挤压过滤袋将豆渣与豆浆分离

5.豆渣特别细腻，别丢了哦，它可是很好的美食食材

6.加入锅中煮沸后调至中火继续煮3-5分钟，直至出现一层豆浆外衣为止，就可以食用美味的豆浆了。

食材明细：

主料：：芝麻250g，

辅料：：芝麻油100g，

纯石磨香油的做法步骤：

1. 芝麻炒制操作规程 1. 首先空转炒锅1分钟，检查电机等是否有杂音，确定无异常，方可打开加热系统预热10分钟后，再将捞制后的芝麻装入炒锅内。 2. 开始一定要用大火20分钟待芝麻变得发黄后改用温火，细火。 3. 石磨的磨制火候一般到了紫红色为最佳。这就是常说的“宁要香油香，里看红糖外看霜”。 4. 到了火候后要往炒锅里打入2半瓢水，以起降温作用，使其不再升温。 5. 将炒制好的芝麻放入震动筛进行筛选降温、扬烟、除尘等。 6. 把处理过的熟芝麻放在簸箩里，转入磨制间。

2.芝麻磨制操作规程 1. 首先检查料斗是否安置好。石磨上面不存在东西，方可上料，开动石磨。 2. 石磨的粗细，在磨眼里插入竹签，调节下的快可多插入几根，反之则少插。 3. 料斗上必须配有磁铁并每班检查是否有铁块等杂物。 4. 定期检查加入差速器的润滑油、皮带等。 5. 添加芝麻时一定注意安全，防止石磨转动，挂伤身体。 6. 下班前料斗里芝麻一定要推干净，以防吸潮。

3.撴油操作规程 1. 把放在锅里的油渣混合物先开动电机搅拌2分钟。 2. 先加入总水量的70%的开水（90～98℃），快速搅拌并可人力助搅20分钟。 3. 再加入第二次水，总水量20%左右，搅拌15分钟后，便可出油。 4. 再加入总水量10%左右，这次一定要慎重，不可盲目多加，否则不出油。 5. 总水一般为每百斤芝麻75～85斤，根据芝麻产地而定。

小贴士：

1 搅拌完后放下搅叉子挂上葫芦便可撴制，约3个小时。 7. 撇完油后，油渣子要及时清理以

免变质变味。
2 撇出来的香油放在大缸内沉淀15天就可以装瓶了。（注意：缸底的浑香油要经过纱布的过滤才

能用）