食材明细:
主料::低筋面粉900克,含盐黄油300克,糖浆180dl,细砂糖2dl,淡奶油2dl,丁香粉1茶匙,姜粉1茶匙,黑胡椒粉2/3茶匙,肉桂粉4茶匙,泡打粉2茶匙,
糖霜::糖粉500克,蛋白1个,柠檬汁2至3汤匙,
圣诞姜饼屋2014的做法步骤:
1.图纸1
2.图纸2
3.图纸3
4.图纸4
5.图纸5(图纸中不含栏杆和瓦片,这些请随意)
6.黄油切小块,加入糖浆和细砂糖,中火加热融化至完全混合均匀
7.离火稍稍冷却,加入淡奶油,搅拌均匀
8.称量好的各种粉类混合过筛,加入之前混合好的糖浆
9.借助刮板混合均匀, 放入保鲜袋中,冰箱冷藏半小时以上
10.取一部分面团,表面覆盖保鲜膜,擀成2-3厘米厚的片
11.移到油纸上,沿着硬纸板刻出姜饼屋的图案
12.去掉多余面团
13.用翻糖玫瑰模具刻出瓦片
14.刻一些小栏杆
15.1/4的面团来烤制底盘
16.蛋清加入柠檬汁,分几次加入糖粉
17.打蛋器搅拌至均匀无干粉状态
18.将蛋白糖霜装进裱花袋
19.装饰好墙壁
20.姜饼边缘挤上蛋白糖霜作粘合剂,开始组装
21.装好四面墙后,借助一些物体倚靠,把墙体晾干
22.安到底座上
23.如图组装好屋子
24.小的屋顶一定要先装瓦片
25.今天直接用的吉利丁片做窗户,去年使用棒棒糖做的
26.装小屋顶的时候,要用手扶一会儿,直到牢固
27. 一定要等到墙壁牢固后再上屋顶,小心的将屋顶粘好,再装上烟囱和瓦片,最后可以根据个人喜好在装饰一些。
小贴士:
今年的姜饼屋没有用糖果装饰,喜欢五彩缤纷型的tx可以参考我去年的样式 http://home.meishichina.com/recipe-157135.html。
食材明细:
主料::面粉500克,黄油100克,水60克,红糖50克,姜粉10克,蛋清1个(水泥粘和用),糖粉300克(水泥粘和用),
辅料::白糖100克(或糖粉),蜂蜜70克,鸡蛋1个,肉桂粉2.5克,
圣诞梦幻姜饼屋的做法步骤:
1.准备图纸
2.准备图纸
3.准备图纸
4.准备图纸
5.面粉500克 黄油100克 水60克 红糖50克 白糖或糖粉100克 蜂蜜70克 鸡蛋1个 肉桂粉2.5克 姜粉10克如果不喜欢肉桂粉和姜粉的味道可以不放以上材料活成硬面团,放冰箱冷藏1小时。取出擀成薄片,按照图纸刻出相应图样。看图中尖角的左面面片,窗户位置有个小东西吧?答案在下下图
6.窗户形状随意,不刻窗户的话,烤好后画一个也成。别忘了再擀出个底座啊,要不然你的房子就没地基啦!
7.看左尖角面片,窗口处是不是发白呢?是玻璃,用一小块水果糖就可以烤出玻璃哦!面片记得扎眼啊!180度25分钟就差不多啦!看到没?这座房子擀的有点厚,屋顶还有点烤偏。这是因为擀完后没松弛的原因。不过没关系,往下看饼干烤制过程中就可以做水泥啦!准备材料:一个大鸡蛋的蛋清,300克左右的糖粉。这里必须要用糖粉啊,白糖红糖都不行。做法:蛋清加糖粉用手动打蛋器搅拌就可以啦,稠稀度根据需要自行调整,用来粘房子的可以稠一些,就可以多加点糖粉。也别太干啊,太干也粘不牢滴。
8.看看这座房子,面片整的真不好,边不齐,面片还很厚。看房顶,为了屋檐好看,只好牺牲下房顶啦!不好意思啊,盖成危房啦!不过真没关系将搅好的蛋白糖霜放进裱花袋里,剪个小口,就可以当水泥使啦!粘的时候要先粘底部,粘两片后,用手按住最起码5分钟,让水泥凝固才可以继续。四面墙垒好后,确定粘牢了就粘房顶,这个更要摁住了啊,比较辛苦,因为屋顶是斜的,必须粘牢才不会滑下来。烟囱要粘好后再安在房顶上。
9.下雪啦!粘好后的房子就可以下雪啦,把所有丑陋的地方都埋在大雪里吧!
10.这座房子,是不是好一些呢?
11.面片薄了,屋顶楼的缝小了很多,最起码能住人了吧?
12.粘好的房子自行装饰吧!用椰蓉粉可以下大雪花,糖粉下小雪,稀蛋白糖霜抹地上当残雪。。。。。。五彩糖、糖豆一起来吧!
13.欣赏吧
14.丑丑滴姜饼人夫妇也在盼着圣诞爷爷的来临吗?
15.校车是来接小盆友上学的吗?
16.湖边的小木屋,特浪漫吧?能看出在哪照滴吗?俺家地板哎!亮吧?
食材明细:
主料::低粉500克,红糖130克,蜂蜜130克,黄油60克,牛奶60克,姜粉3克,肉桂粉2克,鸡蛋3/4个,
辅料::蛋清2个,糖粉400克,柠檬汁适量,装饰糖适量,
糖果姜饼屋的做法步骤:
1.黄油隔水溶化成液体。
2.加入红糖搅拌均匀。
3.晾凉后加入鸡蛋、牛奶和蜂蜜。
4.搅拌均匀
5.筛入低粉、肉桂粉、姜粉的混合物。(姜粉、肉桂粉可根据自己的口味酌情添加,我加的量不多,怕小孩儿不喜欢这个味道。)
6.用刮刀拌成均匀的面团。不要过度搅拌
7.分成三份,用保鲜袋包起摁扁,放冰箱冷藏约1个小时。
8.冷藏好的面团借助保鲜膜擀成3--5毫米厚的饼皮。
9.用姜饼屋模具压出形状。
10.移到烤盘里用叉子扎小洞(忘拍了)防止起泡拱起。放进预热的烤箱里,中层180度20分钟左右。
11.把最后剩下的面团擀成一个大面片烤熟。
12.把蛋清放入无水无油的盆中,加柠檬汁打起粗泡,分次加入糖粉打匀。
13.搅打至蛋白糖霜呈现粘稠的状态,挂在打蛋器上不太容易滴落
14.利用糖霜的粘性,把除房顶的部件粘合起来,然后等它晾干。(我用风扇吹着,第二天粘合的屋顶)
15.晾干后在房子里面放上各种糖。
16.再用糖霜把房顶粘合起来,粘上各种装饰糖。(本来还有个烟囱,感觉真不好粘,省略了。)
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.借圣诞老公公之手送给宝贝。
21.小手在抠糖吃。
22.女儿的小公寓
23.我的空间我做主。
24.我的空间
25.我的空间
26.我的空间
食材明细:
主料::黄油50克,糖粉75克,鸡蛋50克,蜂蜜30克,低筋面粉250克,
辅料::蛋白15克,糖粉110克,柠檬汁2ml,
圣诞节礼物——姜饼屋的做法步骤:
1.先用干净的纸画出姜饼屋的图案,再剪下来。
2.准备姜饼屋的材料。(黄油50克、糖粉75克、鸡蛋50克、蜂蜜30克、低粉250克)
3.将糖粉加入软化的黄油里。
4.打发至黄油发白,轻盈。
5.分次加入鸡蛋液。
6.然后打搅均匀。
7.加入蜂蜜。
8.再次打搅均匀。
9.筛入低筋面粉。
10.再和成光滑的面团。
11.取一张干净的油纸铺在硅胶垫上,然后取一半的面团放油纸上压扁。
12.在面团上盖上油纸,用擀面杖擀成3mm的厚片。
13.把模具纸片放面片上。
14.用小刀或刮刀切出边。
15.将切好的片面连同底下的油纸一起放入烤盘。(这是姜饼屋的底坐)
16.烤箱预热160度,上下火放中层烤15分左右。
17.剩下的面团同样的擀成3mm厚片。
18.把屋顶和屋边切出。
19.再连同油纸放入烤盘。
20.烤箱预热160度,上下火放中层烤15分钟左右。
21.出炉后,如果暂时不拼装的,用密封袋装起。
22.糖霜材料:鸡蛋白15克、糖粉110克、柠檬汁2ml,将三分一的糖粉放入鸡蛋白里。
23.然后打发,糖粉要分次加入,看糖霜的浓稠度的调整。
24.将打好的糖霜装入裱花袋。
25.再在屋顶的饼干块画出喜欢的图案。
26.饼屋侧可以画得简单一点。
27.饼屋后随便画都可以。。
28.这是饼屋的前面,可以画得精致点。(随自己喜欢)
29.开始拼装饼屋,在饼底挤上糖霜,再放上饼屋的正面,后面用杯子顶上,用来固定饼屋。
30.把四周围都拼装好。干后,才可以移动
31.最后拼上屋顶和烟囱,再在四周底下挤上糖霜,待饼屋
小贴士:
打糖霜的时候要注意,用来画花纹的糖霜打浓厚点,至不流动为好。四周用来装饰滴落的雪,要打至慢流动性,即打出来后,提起打蛋器,糖霜慢慢滴落即可。
食材明细:
主料::姜饼预拌粉260克,
辅料::鸡蛋60克,蜂蜜65克,蛋清20克,糖粉100克,
童话姜饼屋的做法步骤:
1.准备好食材
2.在容器里倒入易小焙姜饼预拌粉、
3..姜饼粉里边混合鸡蛋,蜂蜜
4..用硅胶刀拌到无粉、
5.保鲜膜包好放在冰箱恒温30分钟、取出来松弛好的面胚、撒干粉擀成饼
6.事先准备好的图纸。贴在面皮上裁剪、房顶15×7、前后墙13×6.5二块、侧墙9×6.5二块、房侧三角9×4二块、烟筒3×3.8四块、门3.5×4.圆形窗6×3二块贴在二侧的房山墙上(标的计量都是CM)
7.切割好的饼干,扎一些小孔免得起泡,切割的时候用快刀,饼干的边缘才会整齐
8.院栅栏用尺切出鱼骨形状,按照个人喜好取舍,做梯子原理几乎一样,放飞自己的想象力
9.铺油纸在烤,刷鸡蛋液后松弛25分钟,再次刷鸡蛋液可以烤了、
10.我烤三次,因为烤箱小了、烤箱预热180度三分钟。放烤盘中层,烤箱设置温度160度15分钟,此步骤一定注意火候
11.鸡蛋清20克,电动打蛋器开2挡,打出大泡泡加糖粉三分之一,100克最后全部加入
12.打到糖霜粘稠,滴落变形很缓慢即可,装进裱花袋
13.用蛋白霜画雪花和房山墙上窗户。可按照个人喜好发挥、用裱花袋剪小口,画上个人喜好的图画
14.装饰好姜饼屋饼干都画好在组装房子
15.装饰姜饼屋。先在饼干上用裱花袋,抹上糖霜轻轻的按着或者用东西先抵着。粘牢在松开,这个过程很慢,也很痛苦滴,要有耐心。用手大概要扶20分钟左右才会牢,姜饼屋要小心放在不要一碰就会跌落的地方。粘牢了在来下一步骤,最后在盖屋顶,当时挤糖霜满手的糖没有拍下来。整个过程大约用一个半小时。
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小贴士:
1,预拌粉的面不要揉,只要拌到无干粉即可
2,制作的图纸都是CM为单位
3,侧墙9×6.5二块、房侧三角9×4二块、可以把他们合的一起,就会少粘合一道工序
食材明细:
主料::低精面粉500g,
辅料::黄油150g,鸡蛋2个,牛奶90ml,蜂蜜80ml,肉桂粉5g,苏打粉5g,姜粉10g,红糖140g,
配料::蛋白2个,糖粉350g,柠檬汁10g,
2012圣诞系列之--生日姜饼屋的做法步骤:
1.首先我们把图设计好,用卡纸切割出纸模,就可以造房子啦先把所有粉类(低精面粉、苏打粉、肉桂粉、姜粉)过筛拌匀
2.黄油放室外软化
3.放入红糖打至膨松
4.分次放入鸡蛋液打匀
5.倒入牛奶和蜂蜜打匀(看上去有点恶哈哈)
6.倒入拌匀的粉类,揉成光滑的面团
7.包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛60分钟
8.板案和擀面杖包上保鲜膜,以防粘连面团。 取2/3面团分次擀开成大薄片,依照纸模切割出房子的面片(也可以分开2-3次擀成大薄片)
9.用叉子扎小孔,切记不要插到底,否则饼干容易断裂,我是用模具压了下纹路
10.烤箱预热200C度,烤10分钟,拿出晾凉
11.另1/3面团擀开切割出20cm*25cm,厚3mm的底座,同样插些小孔,烤10分钟,晾凉
12.剩下的边角料我做了些姜饼
13.蛋白放入醋用打蛋器打至发泡
14.再加入糖粉,打至提起打蛋头,糖霜可以挂在打蛋头上不流淌就可以了,把糖霜装入裱花袋
15.把四面墙粘合,用手扶着固定一会,使其粘牢.把阶梯和烟囱粘接起来
16.墙牢固后,把阶梯和门粘住,门需要用手扶约5分钟使其粘牢不倾斜(稍微黏住后可以在下面垫一点东西).把屋顶粘牢固,用手扶约5-10分钟使其粘牢不滑落,再把烟囱粘上去,同样用手固定一会。
17.最后将栅栏黏牢即可
18.我还是希望这个姜饼屋是可以吃的,所以没有用很多的糖霜和装饰糖,如果只是做观赏用的话可以装饰的更华丽些哦
食材明细:
主料::伊仕特姜饼预拌粉350克,蜂蜜85克,鸡蛋50克,
辅料::鸡蛋10克,水20克,糖粉150克,蛋白20克,柠檬汁5ML,
用梦幻小屋预热圣诞-----姜饼屋的做法步骤:
1.准备好材料。
2.将预拌粉倒入大盆中,加入蜂蜜。
3.加入打匀的鸡蛋液。
4.用刮刀拌匀后用手揉和成面团,盖保鲜膜放冰箱冷藏松驰1个小时。
5.将姜饼屋图纸上的每个零件逐一剪下来做成纸片模型。(我偷懒用了君之的,你也可以按自已的喜好来设计)
6.松弛好的面团,放在案板上撒少许手粉擀成厚约0.3CM的薄面片。
7.把剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出姜饼屋面片。
8.切好的面片小心地平放在烤盘上,用叉子扎一些孔,刷一层蛋水液,静置20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好180度的的烤箱中层烤10-12分钟就即。
9.再擀一片大的面片做姜饼屋的底座,同样方法操作后再放入180度的烤箱烤12-15分钟左右。
10.制作蛋白糖霜:将蛋白和糖粉混合打发加入柠檬汁,再继续打发就好了。(糖霜可以按比率先少做点,不够用时再配,粘接用的糖霜需要粘稠一些多加点糖粉,刷屋顶的糖相需稀一点多加点柠檬汁)。
11.烤好的饼干凉透后就可以组装了,先将姜饼屋的底部用粘稠的糖霜组装固定好。等底部糖霜干透房子结实后再搭上屋顶及小门。
12.将房屋搭建完成后,调稍稀一点的糖霜刷在屋顶上,等这层稀薄的糖霜也干透后,再用稍稠一些的糖箱做简单装饰就可以了。
小贴士:
1. 姜饼屋可以按自已喜欢的房型设计,如果也要用君之博客里的图,建议复印的稍大一点,先用尺寸量一下尺寸再开始制作,尺寸太小会不好操作。
2. 依图纸切割面片时我是先用美工刀割,后来改用稍大的刀切,切的方式比割更好操作,而且面片不容易变形。
3. 糖霜的制作很简单,所以不要一下子拌太多,用一点拌一点就好,稠稀还好掌握。
4. 这个量我做了二个小的姜饼屋还有一些小饼干。
5. 姜饼面片在烤之前一定要松驰一会,不然会很容易变形,烤出来不平整的零件组装会比较困难。
6. 组装姜饼屋底部时要等糖霜干透了底座结实了再搭屋顶,最好用手扶一会。
食材明细:
主料::含盐黄油150克,糖浆90ml,细砂糖1dl,淡奶油1dl,丁香粉1/2茶匙,姜粉1/2茶匙,黑胡椒粉1/3茶匙,肉桂粉2茶匙,泡打粉1茶匙,低筋面粉450克,蛋白1个,糖粉100克,
辅料::彩色糖针适量,
水杯姜饼屋(姜饼屋的迷你版~)的做法步骤:
1.先用硬纸板画好图纸,门的宽度要根据自家水杯的样式来调整,一般在1-1.5厘米左右。用剪刀把它们剪好
2.准备好姜饼需要的材料
3.黄油切小块,加入糖浆和细砂糖,中火加热融化至完全混合均匀
4.离火稍稍冷却
5.加入淡奶油,搅拌均匀
6.称量好的各种粉类混合(其实面粉还有一碗)
7.取一个大碗,倒入之前混合好的糖浆,筛入粉类
8.借助刮板混合均匀
9.放入保鲜袋中,冰箱冷藏半小时以上
10.取一部分面团,表面覆盖保鲜膜,擀成2-3厘米厚的片
11.移到油纸上,沿着硬纸板刻出姜饼屋的墙和屋顶
12.一个小的姜饼屋需要图纸中的每一个图样各2份
13.一个蛋白放入干净的无水无油的碗中,分三次加入糖粉打发
14.提起打蛋器,能够拉出尖角就好了
15.将蛋白糖霜装进裱花袋(我直接用油纸作了个一次性的)
16.姜饼边缘挤上蛋白糖霜作粘合剂,开始组装
17.装好四面墙后,借助水杯等物体倚靠,把墙体晾干
18.一定要等到墙壁牢固后再上屋顶,小心的姜两侧的屋顶粘好
19.屋顶上涂满蛋白糖霜
20.撒上彩色糖针就完成了,摆在杯子上或者装进精致的小盒子里就可以送人啦
小贴士:
这个配方大概能做900多克的面团,除了迷你姜饼屋,还可以烤一些其他样式的小饼干。
喜欢大一些的姜饼屋的tx,可以参考我去年的成品 http://home.meishichina.com/recipe-157135.html
食材明细:
主料::低筋面粉500g,水60g,糖粉300g,鸡蛋50g,表面刷液鸡蛋10克,水20克(蛋水液),各色食用色素少许(可不用),
辅料::黄油100g,红糖粉50g,蜂蜜70g,肉桂粉1/2小勺(2.5ML),蛋白40g,柠檬汁2小勺(10ML),
圣诞—饼屋的做法步骤:
1.把制作姜饼的所有配料(低筋面粉、黄油、红糖粉、白糖粉、蜂蜜、鸡蛋、肉桂粉、姜粉)倒入碗里。
2.将配料混合揉匀,成为面团。
3.揉成团的面团放进碗里,覆上保鲜膜,让面团松弛一下。
4.松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。
5.把模型放在面片上,依模型切割出图案。
6.把切割好的面片放在烤盘上,用叉子扎孔,刷一层蛋水液帮助上色,否则饼干颜色容易烤的过焦。
7.烤箱预热到180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
8.将蛋清和糖粉混合拌匀,加入柠檬汁。
9.继续搅成蛋白糖霜。
10.将蛋白糖霜装入裱花袋,最有技术难度的部分要来了~
11.在“屋子”内墙面需要粘合的部位挤上一些蛋白糖霜。
12.试着把两块“墙面”粘合起来。
13.完成“屋子”的主体搭建后,可以在屋檐上撒上一层薄薄的糖粉作为屋顶结的霜;接着继续拿起裱花袋,沿屋檐棱角装裱,为了制造“白雪”的厚实感,可以选用大一号的裱花嘴。
14.换一个面,继续“人工造雪”。
15.窗户上也不放过
16.趁“白雪”蛋白糖霜还未干硬,把各式缤纷的糖果都装点到“屋子”上吧,充满童话色彩的圣诞姜饼屋完成了~
食材明细:
主料::黄油40g,红糖粉70g,蜂蜜60g,全蛋25g,水40g,低粉300g,姜粉5ml,肉桂粉1.25ml,
辅料::糖粉60g,蛋白10g,柠檬汁适量,蛋清水适量,
小小姜饼屋的做法步骤:
1.把所有的主料都放以干净的容器里揉成光滑的面团,放冷藏室松弛1小时
2.把松弛好的面团擀成大约0.3mc的薄片,擀的忘记照了(大概的我也没估过)用准备好的模子切成图案,放在烤盘上,用叉子扎出孔,刷上一层蛋水,松弛20分钟,在刷一层蛋水,烤箱预热170度烤15分左右,烤到上色就可以了
3.蛋白加糖粉打发,加一点柠檬汁在打一下,(用来粘屋子的蛋白霜少加点柠檬汁或者多加糖粉,)等屋子粘好后,多加点柠檬汁调稀点刷在屋顶做装饰,在整个屋子上均匀的撒些糖粉
4.这个是我自己做的图形很简单
5.多下来的面皮做的小饼干,LG吃了也说好吃哦
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