圣诞姜饼干

发布时间 : 2019-10-08

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？或许"圣诞姜饼干"是你正在寻找的内容，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

食材明细：

原料：低筋面粉250克，姜粉1小勺（5ML）（后面这两样可以不加。），黄油50克，水30克，红糖粉25克，糖粉50克，蜂蜜35克，鸡蛋25克，肉桂粉1/4小勺（1.25ML），表面刷夜：鸡蛋10克，水20克，装饰用糖霜：蛋白10克，糖粉70克，柠檬汁1小勺（5ML），烤焙：烤箱中层，上下火170度，10分钟左右适量

圣诞姜饼干的做法步骤：

第1步把制作姜饼的所有配料倒入碗里。用手混合揉匀，成为面团。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）

第2步用各种形状的模具，在擀好的面片上刻出饼干模型。把刻好的姜饼排放在烤盘上，鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，中层上下火170度，10分钟左右即可取出。

第3步饼干烤好并冷却以后，就可以开始装饰啦。蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。做好的糖霜，装入裱花袋里，在裱花袋前端剪一个小口，在饼干上挤出想要的图案即可。

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圣诞姜饼

食材明细：

伊仕特姜饼预拌粉适量，蜂蜜适量，鸡蛋适量，蛋白20克，糖粉150克

圣诞姜饼的做法步骤：

第1步把一盒预拌粉加入85克蜂蜜，一个鸡蛋，搅拌均匀和成姜饼面团，和成姜饼面团不要过度揉面，之后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一个小时。也可以存放数天。

第2步烤饼干前把面团取出，在面板上撒面粉防止粘，擀成0.6CM的面片，再用模具刻出饼干放入预热好的烤箱，160度烤10分钟左右。

第3步烤好的姜饼放凉就可以用糖霜装饰了。蛋白打发，分次加入糖粉打成糖霜即可。再用食用色素调出不同颜色。

圣诞姜饼怎么做好吃圣诞姜饼

圣诞姜饼

某美食网站问我是否想愿意参加品牌姜饼粉的试用，这才想到又要快到圣诞节啦。也是的，商场中早已吹起圣诞节的号角，圣诞树早已装饰一新，欢迎大家的来乐购，而我还未

食材配方

主料：

姜饼预拌粉

鸡蛋

色素

蛋液

蜂蜜

蛋白

糖粉

柠檬汁

做法共12个步骤

1.把制作姜饼的所有配料倒入碗里;

2.充分混合均匀；

3.把混合好的面团用保鲜袋包好放进冰箱冷藏松弛1个小时；

4.松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.5CM的薄面片；

5.用各种形状的模具，在擀好的面片上用饼干模型刻出花样；

6.把刻好的姜饼排放在烤盘上，鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，放入预热好的烤箱，中层上下火190度，12分钟左右，将饼干冷却；

7.蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁；

8.打发成为蛋白糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整；

9.根据自己的需要，在糖霜里调入不同颜色的食用色素，做成不同颜色的糖霜；

10.将不同颜色的糖霜刷在姜饼表面上；

11.装饰些小糖花做点缀；

12.做出自己喜欢的图案就可以啦。

圣诞祝福装入饼干中——姜饼人

食材明细：

主料：姜粉5g，低筋面粉300g，泡打粉6g，鸡蛋1个，黄油130g，糖粉50g，蛋白粉15g

辅料：蜂蜜20g，红糖120g，水20g

圣诞祝福装入饼干中——姜饼人的做法步骤：

1，黄油室温下软化，用打蛋器打顺滑。

2，将红糖过筛进黄油糊中。

3，继续用打蛋器搅打，直到成为膏状。

4，加入蜂蜜，搅拌均匀。

5，分3次放入鸡蛋液，搅拌均匀。

6，筛入面粉、泡打粉、姜粉。

7，用橡皮刮刀搅拌均匀，把面团分成4份，装入大号保鲜袋，放入冰箱冷藏半小时左右。

8，冷藏之后取出一团，直接擀成0.3-0.4cm左右厚度的面皮，放入冰箱冷冻8-10分钟。

9，冷冻后取出，剪开保鲜袋，用模具压出形状。

10，把饼干摆放在烤盘上。

11，将烤盘放进烤箱中层。

12，热风对流模式，170℃烤10分钟。

13，取出后在烤网上晾凉。

14，制作糖霜，将糖粉过筛三遍，把糖粉和蛋白粉混合，加入水，用电动打蛋器中低速打发成浓稠的蛋白霜。

15，加入色素调出颜色，将蛋白霜装进裱花袋中。

16，在饼干上画上喜欢的造型即可。

18，姜黄粉：姜黄是一种颜色辨识度高且辛香清淡的草本植物，既有药用价值，又可以作食品调料。不仅能用于烘焙，还能用于熬汤、茶饮等调味。

小贴士：

1、烘烤的时间按饼皮的厚薄来调整，厚点的可以延长烘烤时间，薄点的可以缩短时间。
2、制作糖霜的时候，水不要一次加入，可以留下一点，看打发的程度再添加，如果水份太多，蛋白霜会打发不了。

圣诞姜饼屋

食材明细：

低筋面粉500克，糖粉100克，红糖粉50克，水60克，黄油100克，蜂蜜70克，鸡蛋50克，肉桂粉1/2小勺，姜粉2小勺，水20克，鸡蛋10克，蛋白40克，装饰用糖霜适量，糖粉300克，柠檬汁2小勺（10ML），各色食用色素少许

圣诞姜饼屋的做法步骤：

第1步红糖加入热水中搅拌至完全溶化；来擀；加入蜂蜜搅拌均匀后晾凉；

第2步低粉、糖粉、肉桂粉、姜粉混合过筛置于一大盆中；将黄油微波溶化后倒入盆中；

第3步加入打散的鸡蛋；加入冷却后的红糖蜂蜜水；

第4步用一根筷子顺时针搅拌至没有干粉；倒在垫纸或者胶垫上，用手揉成光滑的面团，然后包上保鲜膜，放入冰箱松驰1小时（这两天下雪，放室温亦可）；

第5步醒面的时间，用硬纸板剪出小屋的模型；一小时后，将松弛好的面团取出，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次

第6步把剪好的纸片模型放在面片上，用刀沿着模型的边缘切割出图案；切完房子模型的面片重新揉合，擀开，用饼干模具扣出圣诞树和小蘑菇等图案；

第7步这是俺家小寿星在压模，瞧他乐得这样儿，眼睛都笑没了，基本上妈妈做事，他只要能在旁边捣蛋，就是他最开心的事儿；最后将所有没用完的面团擀成一张大面皮，厚度可以稍厚些，这样可以承受姜饼屋的重量，不至于在端起来的时候断裂；

第8步把切割好的面片放在烤盘上，注意尽量不要变形，变形的面片烤好后边缘不整齐，房子就不太好搭了，用叉子扎一些孔排气；鸡蛋10克，水20克调匀，用刷子蘸上蛋水液；

第9步.刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），烤到自己喜欢的上色程度即可取出，一盘肯定是烤不完的，所以要一盘一盘来烤，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了；1饼干烤好冷却的时间（热的时候不要动它，很容易变形或断裂）我们来做蛋白糖霜，蛋白打至鱼眼泡后，加入糖粉混合打发，然后加入柠檬汁，继续打发，打到比较干的程度，就成为蛋白糖霜了；

第10步.将打好的蛋白糖霜装入裱花袋中（使用小号圆形花嘴，没有花嘴的直接剪个小洞也成）；开始搭房子，先搭底座，用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来，等底座干透后，再将屋顶粘上，如果饼干与饼干之间不那么合缝，不妨将糖霜涂厚些，可以弥补饼干之间的缝隙，也更具粘合性。

圣诞涂鸦姜饼

食材明细：

低筋粉175克，黄油23克，红糖50克，蜂蜜60克，牛奶20克，姜粉1克，肉桂粉1克，苏打粉1克，泡打粉0.5克

圣诞涂鸦姜饼的做法步骤：

第1步黄油加红糖隔热水融化，搅拌至无颗粒，然后加入蜂蜜和牛奶搅拌均匀低筋粉、姜粉、肉桂粉、苏打粉和泡打粉混合均匀，加入热油溶液揉成光滑的面团，放入保鲜袋中冰箱冷藏1小时

第2步将冷藏过的面团用擀面杖擀成约0.3cm厚的面饼，然后用模具压制成姜饼生胚将做好的姜饼放入预热好的烤箱，180度烤约10分钟，拿出晾凉备用

第3步砂糖和玉米粉混合，料理机里打成糖粉，1个蛋白分3次加入砂糖，打到砂糖挂在打蛋器上不滴落即可，然后加入食用色素放入裱花袋，在事先烤好的姜饼上随意涂鸦即可

小贴士：

1、糖油溶液要搅拌至无颗粒状才能加入面粉，如果红糖未完全融化，做好的姜饼表面会不光滑2、揉好的姜饼面团要放入冰箱冷藏1小时，尤其是室温高的情况下，这样制作姜饼时，面团有硬度不黏手才更好操作3、做好的姜饼要拿出来晾凉后才能涂抹糖霜，如果姜饼温度高，糖霜容易融化4、蛋白中加入糖粉搅拌，直到糖霜挂在打蛋器上不滴落，才能用来画图案

圣诞姜饼杯子蛋糕

食材明细：

黄油（蛋糕体原料）70克，细砂糖（蛋糕体原料）20克，全蛋（蛋糕体原料）60克，奶粉（蛋糕体原料）两大匙，低筋面粉（蛋糕体原料）60克，泡打粉（蛋糕体原料）1/2小匙，细砂糖（焦糖葡萄干）35克，葡萄干（焦糖葡萄干）35克，清水（焦糖葡萄干）40克，淡奶油（蛋糕装饰）200克，细砂糖（蛋糕装饰）20克左右

圣诞姜饼杯子蛋糕的做法步骤：

第1步白砂糖放入不粘锅内，小火无水加热。加热到咖啡色，糖渐渐融化。

第2步待焦糖变成咖啡色，糖融化，分次慢慢加入清水，边加入边搅拌。关火倒入葡萄干浸泡15分钟左右

第3步黄油软化加入细砂糖用电动打蛋器打发。分次加入全蛋液，每加入一次都搅拌均匀。

第4步低筋面粉+泡打粉+奶粉混合。混合后的粉类过筛在打发的黄油中，再加入焦糖浸泡的葡萄干搅拌均匀。

第5步把搅拌均匀的面糊装入裱花袋。裱花袋剪个口，在纸杯中填入面糊。

第6步填入的面糊，微微震一下，可以在表面点缀上焦糖葡萄干，也可以不做装饰，烤好后用淡奶油装饰。放入预热180度的烤箱中层约20-25分钟左右，牙签扎进蛋糕不带面糊即可。蛋糕冷却后，用打发的淡奶油挤在蛋糕上，然后在插上姜饼或者心仪烦的插牌即可。

小贴士：

1、熬制焦糖时一定要小火，避免火大水分快速流失。2、熬制焦糖颜色不要太深，太深的话，会有苦味。3、焦糖中加入清水时需要小心迸溅，避免烫伤

圣诞糖霜姜饼(1)

食材明细：

A.，黄油45克，红糖100克，蜂蜜120克，牛奶45克，B.，低筋面粉350克，姜粉2克，肉桂粉2克，苏打粉2克，泡打粉1克，糖霜：，蛋白1个，糖粉150克

圣诞糖霜姜饼的做法步骤：

1.黄油+红糖，隔热水使二者融化，并完全搅拌均匀至没有糖的颗粒。

2.接着加入蜂蜜搅拌均匀。

3.加入牛奶搅拌均匀。

4.将B的所有材料加入到步骤3中拌成团，放入保鲜袋，冷藏1小时。

5.1小时后取出，在不沾垫上擀开约0.3cm。

6.将事先剪好的纸模覆盖在上面，然后刻出房子，去除边角料。

7.雪花也用模具刻出，去除边角。

8.配合房子的宽度，要烤一个底部，以便一会粘住房子，让其直立。

9.放入预热好的烤箱，180度烤约10分钟。

10.制作糖霜：1个蛋白，分3次加入糖粉，打到糖霜挂在打蛋器上不低落，蘸一点轻易能画出线条即可。然后就可以在饼干上画画了。让房子站立起来，就要将房子与我们事先做好的底粘合，底部要多涂一些，蘸的时候要按一会，然后后面支撑一个东西，等凝固了以后，就可以把东西撤走了。

小贴士：

备注：烤大面积的饼干时，要在饼干上扎眼，防止烤的时候鼓起，由于我觉得扎眼影响美观，我只在房子屋顶那部分完全涂白的地方扎了眼，烤的过程中房子的底部鼓起来了，我用叉子压了压，把它压平了。

“烤箱美食”圣诞姜饼屋

食材明细：

主料：姜饼预拌粉520g，蜂蜜130g，鸡蛋120g

辅料：蛋白粉8g，糖粉150g，凉开水22g，色素适量

“烤箱美食”圣诞姜饼屋的做法步骤：

1，准备好做姜饼屋的材料，一开始以为一包粉就够了，其实需要两包粉，两个鸡蛋。鸡蛋液分量仅供参考，能揉成面团即可。蛋液差几克的话，可以用水代替的

2，将姜饼预拌粉、蛋液和蜂蜜倒在盆里

3，揉成面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏保存30分钟

4，准备好姜饼屋的模具，包装盒后面印有每个部件对应的名称，哪个是屋顶，哪个是门，一清二楚，底座就不需要模具的，随便擀一块不规则形状，大的，可以安放姜饼屋就可以了

5，将面团擀薄，0.3CM的薄面片。用模具将屋子部件一个个印出来，计算好哟，一般同一模具需要印出两个。（最好在案板上铺一张保鲜膜，再放面团，在面团上也盖一张保鲜膜，才擀开。案板不大的话，将面团切小块再擀

6，将印好的饼干坯放在不粘烤盘上，每块饼干之间预留一点空间。（如果你怕移动中变形，也可以将面片移在烤盘上印出来，再去除多余的边角）

7，用叉子在饼干坯上叉出若干个小孔，以防在烘烤中变形，刷上蛋水液，松驰15分钟左右

8，将东菱K40C烤箱预热到170度，将烤盘放在倒数第二层，烘烤12-15分钟左右。为了饼干上色一致，烘烤时间相同，相若大小的一起烘烤

9，烘烤好的饼干取出晾凉

10，蛋白粉和糖粉放入到盆里，加入凉开水，搅拌均匀

11，用电动打蛋打至浓稠的状态，浓稠的蛋白霜才可以做黏合剂（未使用的蛋白霜需要盖上保鲜膜，以防风干）

12，将一部分蛋白霜装进裱花袋里，将屋子的零件组装起来

13，先组装四面墙，每个部位组装的时候，需要等待蛋白霜干了，粘牢了，才继续组装屋顶、烟囱等等

14，取极少量打发好的糖霜，加一丁点色素（用牙签挑一点点即可），加几滴凉开水，调成红色或者你喜欢的颜色，画出窗户。取蛋白霜加几滴凉开水调稀一点点，画出屋顶的纹路，发挥随意

小贴士：

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1、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。
2、调糖霜浓度加水时，要一滴滴的加。
3、每个部件都要粘牢了，才拼接下一部件。

梦中童话屋。【圣诞姜饼屋】

食材明细：

饼干用料：黄油100g，红糖50g，糖粉100g，蛋液100g，蜂蜜60g，低粉500g，姜粉2小勺，肉桂粉1小勺，泡打粉1/2小勺

糖霜材料：糖粉225克，蛋白粉12克，凉开水30克，食用色素适量

梦中童话屋。【圣诞姜饼屋】的做法步骤：

1，准备工作：准备好自己喜欢的房屋图形，要硬纸板上画好剪下来

2，制做饼干。黄油融化，加红糖和糖粉

3，搅拌至红糖融化，加蛋液搅匀

4，筛入所有粉类，揉匀

5，将揉好的面团分三块分别放保鲜膜内，入冰箱冷藏30-60分钟至稍硬

6，取出一份来，放在烘焙纸上，可以入烤箱的硅胶垫也可以，在烘焙纸上用撒一层薄粉，然后在面团上盖上保鲜膜，擀成0.3厘米左右厚的片

7，撕去保鲜膜，用滚针滚出孔排气，防止烤时鼓起

8，用小刀根据纸样裁出形状，多余的部分去掉留揉匀等一下继续做

9，把整个烘焙纸拖入到烤盘中

10，预热烤箱170度

11，饼干坯放入，烤 15分钟

12，同样的把其它的零部件全做好，放凉等待组装

13，最后多的面团料擀成一张大片做底，可放28X28烤盘大小就行，厚薄没关系

14，糖霜制做：糖粉和蛋白粉放入碗中，加入温水或凉开水拌匀，然后用电动打蛋器打硬一些，糖霜就做好了

15，取一点糖霜加上红色色素和凉开水调成需要的颜色和稠度，水一点一点的加，以防糖霜太稀，稠度可以先在调色板上试一下，调好后装入一次性裱花袋中，裱花袋底部剪出一个小口子，画出门框和窗户，晾干

16，粘上装饰物

17，同样的调出一些深色深在屋顶画出纹路，晾干

18，用白色稠度高的糖霜来粘合组装姜饼屋。先在底座上合适的位置挤糖霜，然后把墙体都粘上，把门也粘上，待干

19，等四周干了后再装屋顶、烟囱，待干

20，干后再用调好的稀一点流动性好一些的白色糖霜，挤在屋顶和墙角。摆放好其它装饰物。最后表面再筛上薄薄一层糖粉呈雪状。

21，完工~~

小贴士：

1、特别要注意的是：比如主房的房顶这样的直角四边形可以两块做一样的，没有前后之分。可是如偏方的房顶这样的不规则四边形，在切割饼干坯时则要注意是反正两个方向，不要弄成一个方向的
2、糖霜的越高粘性越大，粘合的时候稠一点就可以，铺层顶的时候可以稀一点流动性好一些
3、姜饼屋虽然工序繁杂，其实并不难。粘合时不能急，糖霜干后牢固了，再进行下一步