巧克力圣诞屋

发布时间 : 2019-10-08

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食感兴趣吗？你不妨看看巧克力圣诞屋，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

烘培巧克力400g适量，圣诞屋模具适量，装饰彩糖适量

巧克力圣诞屋的做法步骤：

第1步取一个小锅子，锅中放水加热至50度左右（用手摸一下，不会很烫手的温度），关火。把巧克力放在碗里，碗坐在锅中的热水中。用勺子不断搅拌至巧克力完全融化

第2步把融化的巧克力倒入模具中，两手端起模具，轻轻在桌上震几下，巧克力表面就平整了，然后放置在一边，像现在的天气大约十多分钟即可凝固。巧克力模具窗户和门这些凹坑的地方，可以先把白巧克力酱注入，等干透再注入黑巧克力酱，这样脱模后，门窗边框上就是白色线条的

第3步巧克力完全干透定型后，轻轻脱模。用融化的巧克力做胶水先把一块墙体固定在底板上，然后再把相邻的两块墙体粘起来，接着把四周墙体都拼合，最后把屋顶粘合。各种彩糖用融化的巧克力做胶水，粘在屋顶和墙体上装饰即可。

小贴士：

1、巧克力原料需要用专用的烘培巧克力，超市卖的巧克力融点太低，手捏一会儿就会化，所以不能用来做圣诞屋。烘培用巧克力可以在网上的烘培用品店买到，淘宝搜索输入烘培巧克力即可找到卖家。2、我同样我用到的模具也是网购的，用同样方法找哈。用的模具是一套四块模版的，基本做一个屋子需要用400g左右的巧克力。网上还有种在卖的是单片模具，那款需要用到的巧克力量会稍微少点，做出来的屋子也稍微小一点。3、烘培用巧克力融化有温度要求，融化巧克力的最佳温度是40度左右，因为水和巧克力之间隔着碗，所以水温可以在50度左右，但不要超过50度，否则巧克力会出现水油分离，凝结后表面不光滑，很粗糙。一般融化巧克力的水温用手试下温度，以不感觉烫手为宜。操作得当做好的巧克力表面应该是很光滑并且光泽度很好。4、门窗的颜色，可以像过程图中这样先把白或黑色巧克力挤在凹槽里，干后再浇上其它颜色的巧克力酱。还有个办法是模具中先用单色巧克力成型，然后再用融化的不同色巧克力装在裱花袋中挤在门窗框上勾边。在巧克力表面作画也可以用裱花袋来操作。

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圣诞姜饼屋

食材明细：

低筋面粉500克，糖粉100克，红糖粉50克，水60克，黄油100克，蜂蜜70克，鸡蛋50克，肉桂粉1/2小勺，姜粉2小勺，水20克，鸡蛋10克，蛋白40克，装饰用糖霜适量，糖粉300克，柠檬汁2小勺（10ML），各色食用色素少许

圣诞姜饼屋的做法步骤：

第1步红糖加入热水中搅拌至完全溶化；来擀；加入蜂蜜搅拌均匀后晾凉；

第2步低粉、糖粉、肉桂粉、姜粉混合过筛置于一大盆中；将黄油微波溶化后倒入盆中；

第3步加入打散的鸡蛋；加入冷却后的红糖蜂蜜水；

第4步用一根筷子顺时针搅拌至没有干粉；倒在垫纸或者胶垫上，用手揉成光滑的面团，然后包上保鲜膜，放入冰箱松驰1小时（这两天下雪，放室温亦可）；

第5步醒面的时间，用硬纸板剪出小屋的模型；一小时后，将松弛好的面团取出，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次

第6步把剪好的纸片模型放在面片上，用刀沿着模型的边缘切割出图案；切完房子模型的面片重新揉合，擀开，用饼干模具扣出圣诞树和小蘑菇等图案；

第7步这是俺家小寿星在压模，瞧他乐得这样儿，眼睛都笑没了，基本上妈妈做事，他只要能在旁边捣蛋，就是他最开心的事儿；最后将所有没用完的面团擀成一张大面皮，厚度可以稍厚些，这样可以承受姜饼屋的重量，不至于在端起来的时候断裂；

第8步把切割好的面片放在烤盘上，注意尽量不要变形，变形的面片烤好后边缘不整齐，房子就不太好搭了，用叉子扎一些孔排气；鸡蛋10克，水20克调匀，用刷子蘸上蛋水液；

第9步.刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），烤到自己喜欢的上色程度即可取出，一盘肯定是烤不完的，所以要一盘一盘来烤，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了；1饼干烤好冷却的时间（热的时候不要动它，很容易变形或断裂）我们来做蛋白糖霜，蛋白打至鱼眼泡后，加入糖粉混合打发，然后加入柠檬汁，继续打发，打到比较干的程度，就成为蛋白糖霜了；

第10步.将打好的蛋白糖霜装入裱花袋中（使用小号圆形花嘴，没有花嘴的直接剪个小洞也成）；开始搭房子，先搭底座，用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来，等底座干透后，再将屋顶粘上，如果饼干与饼干之间不那么合缝，不妨将糖霜涂厚些，可以弥补饼干之间的缝隙，也更具粘合性。