圣诞季椰香戚风

食材明细：

主料：：低粉80克，酸奶70克，椰子粉25克，鸡蛋4只，橄榄油40克，醋5滴，

辅料：：糖75克，

椰香酸奶戚风的做法步骤：

1.各材料，蛋白与蛋黄分开放

2.酸奶与橄榄油拌均匀

3. 打散蛋液里，加25克糖拌均匀，倒进酸奶与橄榄油，拌好

4.用筛网筛进低粉

5.稍拌一下，加进椰子粉

6.糖油粉拌成无颗粒粉浆，放一边待用

7.蛋白加进醋，糖分三次投入，用电动打蛋器搞拌

8.蛋白打至9分发

9.把蛋白下1/3在粉浆里，翻拌均匀

10.下余下的蛋白

11.同样翻拌均匀

12.把蛋糕粉浆倒进模具里，轻敲去气泡

13.放置电烤箱中，上火170度，下火180度，烤40分钟

14.出炉，用啤酒瓶倒扣蛋糕，晾凉，即可食用

食材明细：

主料：鸡蛋5个，低筋粉80克，细砂糖60克，纯椰子粉15克，开水45克，椰蓉10克，色拉油30克

辅料：柠檬汁几滴，椰蓉少许

椰香戚风蛋糕的做法步骤：

1，纯椰子粉（只有椰子粉，里面什么都没加）用45克开水冲泡好，晾至手温。

2，分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入色拉油和20克砂糖，搅打至砂糖融化。

3，加入晾好的椰子汁，搅拌均匀。

4，筛入低筋粉，放入椰蓉，用打蛋器呈Z字型拌成细腻的面糊。

5，蛋清中加入几滴柠檬汁，分次加入剩余的40克砂糖，打发至硬性发泡。

6，取一半的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。这时预热烤箱，150度。

7，将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

8，将蛋糕糊倒入8寸圆模中，入烤箱，最下层，上下火，150度，烤60分钟左右。

9，出炉后，震几下，震出热气，立即倒扣至完全冷却。切开后撒上少许椰蓉即可。

小贴士：

烤戚风蛋糕用不同的模具，时间和温度也要相应调整。

食材明细：

蛋白4个，蛋黄4个，低粉75克，椰丝15克，细砂糖60克，白醋少许，糖粉15克，玉米淀粉10克，椰浆60克，色拉油60克，盐少许

椰香戚风卷的做法步骤：

第1步蛋白部分：4个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴白醋。继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状。

第2步第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。加入最后1/3糖，转高速打，直至打到干性发泡状态（提起打蛋器头，蛋白末端呈现硬挺状，不会下垂。整个蛋白碗拿起来倒扣，蛋白也不会从碗里掉出。）

第3步蛋黄部分：糖粉15克加生粉10克过筛混合均匀备用。蛋黄、牛奶、色拉油、盐、糖和生粉混合物，一起混合搅拌至均匀。筛入低粉，加入椰丝，继续混合均匀。混合蛋黄和蛋白：先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。

第4步再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。

第5步倒入铺好油纸的烤盘，中层140度35分钟。卷蛋糕：烤好立即出炉倒扣在架空的烤架上（烤架翻转180度，底朝上，下面空出的散热空间能更好的帮蛋糕体散热）。

第6步蛋糕放凉后翻过来，在蛋糕体上均匀抹上一层炼乳，再撒上椰丝。用刀在蛋糕体头前3CM处切一道，别切到底（有助于在卷蛋糕的时候蛋糕体的卷取）

第7步先将蛋糕头部弯曲，脱开这部分底纸包住擀面仗。擀面仗向里卷底纸，借外力推动蛋糕向外卷起。

第8步卷好后静置放凉，定型后再切。

食材明细：

主料：：鸡蛋8个，椰子粉35g，牛奶100g，白砂糖130g，低筋面粉150g，

辅料：：植物油80g，白醋几滴，

椰香戚风蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄和蛋白分别装在两个无水无油的干净容器里。

2.蛋黄中加入30g白糖，用电动打蛋器打至糖融化，

3.倒入100g牛奶和80g植物油，搅拌均匀。

4.筛入面粉和椰子粉。

5.用橡皮刮刀搅拌均匀。

6.蛋清里滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡沫。

7.蛋清里滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡沫，加入30g白糖继续高速打发，打至粘稠状态再加30g白糖，打发至湿性泡沫，即打蛋器上的蛋白拉起来头是弯的。

8.再加入剩下的40g白糖，打至蛋白拉起来头是直的不会弯下去。

9.蛋黄糊里加入三分之一的蛋白。

10.用橡皮刮刀上下翻匀。

11.再将蛋黄液全倒入剩下的三分之二蛋白糊里，上下翻匀。

12.翻匀之后的样子。

13.将搅拌均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，我用的是电饭煲的内锅。烤箱170度预热，烤20分钟后调至150度再烤30分钟。（分量大，蛋糕比较厚所以烤的时间长一些）

14.O(∩_∩)O哈哈~

15.美味哦

食材明细：

蛋糕糊：：鸡蛋6个（每个带壳60g左右），糖粉60g，玉米油35g，椰浆100g，低筋面粉100g，椰子粉35g，红丝绒液1滴，

装饰：：黑巧克力适量，白巧克力适量，

椰香KT戚风蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄蛋白分开，分别放进无油无水的打蛋盆中。椰浆和玉米油用手动打蛋器画“Z"字搅拌均匀。

2.筛入低筋面粉和椰子粉，继续搅匀。

3.加入蛋黄，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，160℃。

4.往蛋白中分3次加入糖粉，用电动打蛋器打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是直立的尖峰即可。）

5.取8g蛋黄糊和10g蛋白霜，滴入红丝绒液，翻拌均匀。

6.将红色面糊加入裱花袋，挤入kt硅胶模的蝴蝶结和嘴巴部分。送入烤箱，上下火140℃，烘烤2分钟。

7.剩下的蛋白霜取1/3加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8.再将蛋糕糊倒回蛋白霜中，继续用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

9.将面糊倒入3个学厨KT硅胶模中，稍微震两三下。

10.送入预热好的烤箱，上火140℃，下火130℃，下层，烘烤60分钟。

11.出炉后震两下，倒扣放凉。

12.撑开硅胶模，慢慢顶出蛋糕就能顺利脱模啦。最后用巧克力画上眼睛和胡须即可。

小贴士：

1、装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
2、夏天的话，蛋清分好之后可以连同打蛋盆放到冰箱冷冻，等到做好蛋黄糊再拿出来，这样低温的蛋清很容易打发，并且更加细腻、稳定。
3、混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。
4、烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。