食材明细:
主料::无盐黄油40克,红糖70克,蜂蜜90克,泡打粉1/4勺,低筋面粉230克,豆蔻粉2克,姜粉2克,牛奶20ML,
辅料::蛋清1个,糖粉150克,柠檬汁3滴,色素适量,
圣诞小姜饼的做法步骤:
1.黄油打发
2.拌入红糖
3.倒入蜂蜜,继续打匀
4.筛入面粉、泡打粉,搅拌均匀
5.倒入牛奶,用手捏匀
6.最终捏成光滑的团子,冷藏醒30分钟
7.用模具刻出各种造型
8.烤箱中层,垫油纸,180度10-12分钟
9.配料中蛋清打发成大泡,倒入三分之一糖粉,搅拌均匀,再分两次倒入糖粉,每倒入一次都必须搅拌均匀,最后滴入色素,用裱花袋挤出装饰即可。
小贴士:
1.自己研磨糖粉一定要过筛,否则大颗粒的糖会堵塞裱花袋
2.饼干烤制时用牙签或叉子在上面戳几个小洞,避免拱起
食材明细:
主料::黄油100g,低筋面粉300g,
辅料::蛋1个,蛋白1个,
配料::红糖80g,蜂蜜60g,姜粉5g,肉桂粉2g,小苏打粉2g,糖粉120g,
09圣诞姜饼小屋的做法步骤:
1.姜饼屋需要的图纸。
2.蛋白糖霜原料。
3.姜饼屋原料。
4.红糖、蜂蜜、姜汁混合。
5.倒入软化的黄油,搅拌均匀。
6.分次加入蛋,搅拌均匀。
7.筛入粉类。
8.团成团,不要过度揉以免起筋,放冰箱冷藏松弛30分钟。
9.擀成5mm的片(有些干,表面喷些水)。
10.用叉子扎小孔,要均匀些才好看哦。
11.糖霜:和打蛋白一样,一直打(最好用打蛋器)。
12.糖往中间加,不然都转出来了。
13.一直打到很稠很有劲,提起打蛋器有尖尖的角就OK啦。
14.找出烟囱的4小块。
15.用蛋白糖霜粘合到一起,用筷子尖当工具。
16.把烟囱粘在屋顶上。
17.17—19:把屋子的四周粘在底座上。
18.把小门粘在门前,微敞开一些。
19.圣诞树装饰一下粘在小屋左侧。
20.栅栏粘在最前面,左边的栅栏和圣诞树粘在一起坚固些。
21.把蛋白霜装入裱花袋封好袋口,前面剪一个小口,开始粉刷。
22.成品...。
小贴士:
1、我用的是普通面粉,低粉节省点还是留着做蛋糕吧,姜粉用我自己研磨的姜汁代替。
2、红糖、蜂蜜各减10g,做出甜度正好,喜欢甜的JM们就表减了。
3、屋顶上的蛋白要多些,还有各接口的地方要用蛋白装饰一下,完成后撒一层糖粉(我当然用的是藕粉啦),感觉要是用蒸熟的大米粉撒上会更像雪景些,谁不愿吃太多糖可以试试。
圣诞快到了,做了个迷你姜饼屋,个头小小的,可以捧在手心里哦!也能给孩子们一个快乐的圣诞节!
材料:
主料:低筋面粉125g,黄油25g,
辅料:鸡蛋25g,鸡蛋白10g,姜粉半小勺,糖粉75g,红糖10g,,
迷你圣诞姜饼屋的做法步骤:
1. 先画好图纸,把姜饼屋各个部件剪开备用。
2. 黄油室温软化后加25克糖粉打至发白,分次加蛋液,打匀。
3. 红糖加20克热水搅拌至融化,晾凉。倒入黄油中,搅匀。
4. 筛入低粉,姜粉。
5. 和成面团后用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏松弛1小时。
6. 裁一块油纸,把冷藏好的面团擀成0.3厘米厚,放上裁好的图纸,一半做姜饼屋,一半做底座。
7. 去掉多余部分后静置20分钟。
8. 用叉子扎些小孔,放入烤箱中层,上下火,170度烤15分钟。
9. 烤好的面片放凉。
10. 7克蛋清加50克糖粉搅拌均匀。
11. 用两个杯子支撑着,就可以用蛋白糖霜粘合姜饼屋啦。
12. 姜饼屋的主体粘合完毕后等待蛋白糖霜凝固。
13. 把姜饼屋主体粘在底座上,粘上栅栏。剩下的蛋白糖霜加3克蛋清打匀后用裱花袋挤在屋顶,让蛋白糖霜自然流下。
14. 用筷子尖蘸一点水,粘上彩色糖珠,一粒粒的粘在姜饼屋上点缀。姜饼屋做好啦!
食材明细:
主料::低筋面粉900克,含盐黄油300克,糖浆180dl,细砂糖2dl,淡奶油2dl,丁香粉1茶匙,姜粉1茶匙,黑胡椒粉2/3茶匙,肉桂粉4茶匙,泡打粉2茶匙,
糖霜::糖粉500克,蛋白1个,柠檬汁2至3汤匙,
圣诞姜饼屋2014的做法步骤:
1.图纸1
2.图纸2
3.图纸3
4.图纸4
5.图纸5(图纸中不含栏杆和瓦片,这些请随意)
6.黄油切小块,加入糖浆和细砂糖,中火加热融化至完全混合均匀
7.离火稍稍冷却,加入淡奶油,搅拌均匀
8.称量好的各种粉类混合过筛,加入之前混合好的糖浆
9.借助刮板混合均匀, 放入保鲜袋中,冰箱冷藏半小时以上
10.取一部分面团,表面覆盖保鲜膜,擀成2-3厘米厚的片
11.移到油纸上,沿着硬纸板刻出姜饼屋的图案
12.去掉多余面团
13.用翻糖玫瑰模具刻出瓦片
14.刻一些小栏杆
15.1/4的面团来烤制底盘
16.蛋清加入柠檬汁,分几次加入糖粉
17.打蛋器搅拌至均匀无干粉状态
18.将蛋白糖霜装进裱花袋
19.装饰好墙壁
20.姜饼边缘挤上蛋白糖霜作粘合剂,开始组装
21.装好四面墙后,借助一些物体倚靠,把墙体晾干
22.安到底座上
23.如图组装好屋子
24.小的屋顶一定要先装瓦片
25.今天直接用的吉利丁片做窗户,去年使用棒棒糖做的
26.装小屋顶的时候,要用手扶一会儿,直到牢固
27. 一定要等到墙壁牢固后再上屋顶,小心的将屋顶粘好,再装上烟囱和瓦片,最后可以根据个人喜好在装饰一些。
小贴士:
今年的姜饼屋没有用糖果装饰,喜欢五彩缤纷型的tx可以参考我去年的样式 http://home.meishichina.com/recipe-157135.html。
食材明细:
主料::低粉300克,黄油100克,红糖80克,蜂蜜60克,鸡蛋1个,姜粉8克,肉桂粉2克,
辅料::小苏打2克,
圣诞姜饼人曲奇的做法步骤:
1.所有粉类过筛,鸡蛋打散、黄油融化倒入粉类中
2.揉成光滑的面团,用保鲜膜包好醒半小时
3.面团醒好后擀成0.3cm的面片,用模具做成 饼干模型
4.饼干模型放烤盘上,放入烤箱烤,150度7-8分钟上色后即可取出
5.成品图
食材明细:
主料::牛奶250g,蜂蜜60g,中筋面粉300g,杏仁粉150g,黄油150g,红糖120g,巧克力150g,淡奶油100g,鸡蛋3个,
辅料::泡打粉15g,可可粉3汤匙,肉桂粉1茶匙,生姜粉1茶匙,丁香粉1/2茶匙,肉豆蔻粉1/2茶匙,盐少许,
圣诞姜饼小蛋糕的做法步骤:
1.原料:牛奶250ml,蜂蜜60g,中筋面粉300g,杏仁粉150g,泡打粉15g,可可粉3汤匙,肉桂粉1茶匙,生姜粉1茶匙,丁香粉2分之1茶匙,肉豆蔻粉2分之1茶匙,软化黄油150g,红糖120g,鸡蛋3个,巧克力150g ,淡奶油100g,盐少许,
2.牛奶、蜂蜜混合低温加热至微微沸腾,倒入量杯待用
3.所有粉类和盐一起混合到一个大点点容器,搅拌均匀
4.黄油室温软化后和红糖一起放入打发机低速打发至蓬松泛白,再分次加入3个鸡蛋
5.2和3分次交替加入正在打发的4里,完全混合均匀后倒入磨具,轻敲释放气泡
6.180度烤制25分钟,冷却静止后用喜欢度模具刻出形状
7.甘那许制作:淡奶油100ml,黑巧克力150g,
8.淡奶油加热至80度,倒入融化的黑巧克力里面,搅拌滑顺。冷却10分钟后涂抹在蛋糕上
9.圣诞节!不吃姜饼,也不吃蛋糕,吃姜饼蛋糕!!
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