从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。此时，你是否正想着地方美食呢？以下是小编精心收集整理的酥皮鸭,带给大家。欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
净鸭1只1000克，绍酒1茶匙，鸡蛋2只，面粉50克，葱结1个，姜丝，糖，香菜，生粉，葱白段，甜面酱，花椒盐各适量，芝麻油或香油少许。
酥皮鸭的做法步骤：
①将鸭背剖开，斩下头、颈，放滚水中烫过洗净。
②调匀盐、酒，用葱结、姜丝蘸擦鸭体，然后将葱、姜与鸭一起放入品锅(胸脯朝下)，加酱油、糖，隔水用大火蒸酥取出，去掉葱、姜，将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头备用。
③鸡蛋打散，加生粉、味精、面粉和盐、水调成蛋糊。平碟底部涂上芝麻油，倒入l／3的蛋糊，铺上鸭肉，再铺上1／3的蛋糊。
④烧热锅，下油，至六成熟时，将鸭肉放入锅炸至结壳，翻身再炸至金黄色，用漏勺捞起，随即将翅膀、鸭头、颈及折下的鸭骨，涂上余下的蛋糊。下锅炸熟捞起。
⑤将鸭骨放碟的中间垫底，鸭身内切成3大条，片成小条块，叠装成桥拱形，放好头翅成整鸭形状，香菜洗净围在碟的四周，与花椒盐、甜面酱，葱白段一起食用即可。
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酥皮饼干
食材明细：
主料： 低筋面粉 62g， 高筋面粉 62g， 黄油 92g， 水 65g，
调料： 食盐 少许， 元贞糖 12g，
酥皮饼干的做法步骤：
1.12克黄油融化成液体，加入其他材料放入容器中；
2.揉成面团，裹保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时；
3.一小时后，将裹入用黄油敲打成正方形；然后将面团也擀成比黄油大一点的正方形，将黄油叠放在上面。
4.然后将两边折起；折好后，擀长，如果发现沾，可以撒少许高粉。如果发现有气泡，可以用牙签扎去。折好后，装入保鲜膜中冷藏15分钟。
5.直接用模子做成饼干，因为太粘了，所以最后用手直接做成圆形摆入烤盘中。刷上蛋液后撒上粗砂糖和黑芝麻。
6.烤箱195度预热，烧烤20分钟。
7.也不知是小熊脸还是小猫脸的造型，很可爱。
8.成品装盘来个小造型吧。
酥皮鸡饺
食材明细：
鸡肉，油酥面团，料酒，蛋清，豆粉，冬笋小片，葱白花，胡椒粉，味精及盐。
酥皮鸡饺的做法步骤：
将嫩鸡肉切成小片，加盐和料酒码味后，放蛋清豆粉上浆，入温猪油锅内炒熟起锅，加入冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精及盐拌合为馅；油酥面团起酥为皮料，每15克一个压成面皮，包入馅心成半圆形，圆弧部用手锁成绳边，放入猪油锅中炸至金黄色取出即成。
中式酥皮豆沙点心
食材明细：
主料： 冰淇淋 250克，
调料： 色拉油 60克， 绿豆 250克， 白糖 40克， 长寿深山野蜜 适量， 水 100克， 黄油 40克，
中式酥皮豆沙点心的做法步骤：
1.250G红豆和250G绿豆放入电压力锅内，加适量水，旋转至“豆/蹄筋”档。
2.煮好后加入适量白砂糖和蜂蜜用勺子搅拌打出蓉，留些颗粒口感更好。
3.器皿内铺入干净笼布，做好的豆沙放入，盖严静置。
4.油皮和油酥刚好能揉成团状即可。醒发10分钟。
5.醒好的油皮和油酥分别搓成成条，分成等量的10份。
6.取一块油皮，擀平，包入油酥，封好口。
7.静置醒发5分钟。
8.用手掌将面团压平，用擀面杖擀成长条状。
9.自下而上将它卷起。
10.再次醒发5分钟。
11.重复上述步骤。
12.继续醒发5分钟。
13.面皮擀圆，取适量豆沙馅包入。
14.整形成饼状。
15.取一枚鸡蛋，将蛋白和蛋黄分离。
16.在小饼表面刷蛋黄液两次。烤箱200°C预热，烤25~30分钟即可。
酥皮芥味虾球
食材明细：
主料： 虾 20只，
辅料： 鸡蛋 1个，
调料： 色拉油 适量， 食盐 1/2茶匙， 淀粉 3汤匙， 沙拉酱 2汤匙， 芥末酱 1汤匙， 面包糠 适量，
酥皮芥味虾球的做法步骤：
1.鲜虾洗干净后去掉头部和外壳，保留尾部的壳，去掉背部的虾泥线，调入盐腌制10分钟
2.虾在干淀粉中蘸匀，然后在鸡蛋液中蘸一下，最后再粘满面包糠
3.锅中放油，待油温6成热时放入准备好的大虾，炸至表面金黄后捞出沥干油
4.取一个小碗，放入蛋黄沙拉酱，然后调入芥末酱，拌匀
5.用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃
小贴士：
1、因为蛋黄沙拉酱和芥末酱里都有盐，所有不用放很多的盐，如果你口味清淡都可以不用再放盐了。
蜜豆酥皮月饼
食材明细：
主料： 色拉油 50g，
调料： 色拉油 适量， 长思水晶蜜枣 适量， 蜜豆 适量， 白糖 适量， 水 适量，
蜜豆酥皮月饼的做法步骤：
1.蜜红豆放入碗内。
2.山楂条切碎。
3.蜜枣切小块。
4.混和成馅料，均分成馅料，团成圆形。
5.油酥面团和水油面团和好，放一边饧发。
6.将面团和馅料均分。
7.将水油皮擀成圆饼，包住油酥面团。
8.收紧口。
9.擀成长牛舌形。
10.卷起，放一边，盖保鲜膜，饧发。
11.再次擀长。
12.卷起。
13.用拇指将其对折，团起，擀成圆饼。
14.放入馅料。
15.包起来，稍按压成圆饼。
16.表面刷蛋液。
17.撒白芝麻。
18.烤箱开180度，预热，20分钟。
绿茶酥皮五仁月饼
食材明细：
主料： 面粉 300g， 马面鱼 190g， 食盐 3g， 绿茶粉 5g，
调料： 花生 100g， 核桃(鲜) 60g， 芝麻 40g， 有机厨房天然超大葡萄干 40g， 桂花蜜 20g， 糖粉 30g， 熟面粉 100g，
绿茶酥皮五仁月饼的做法步骤：
1.铁锅烧热米放入面粉。
2.小火将面粉炒熟。
3.花生米放入微波炉大3分钟取出放凉，拔去外皮。
4.将核桃仁、芝麻、大杏仁放入微波炉打一分钟取出和花生米一起剁碎。
5.将葡萄干剁碎。
6.将葡萄干、核桃仁、黑白芝麻、大杏仁一起放入碗中。
7.加入糖粉，温水，桂花蜜。
8.搅拌均匀。
9.再加入熟面粉和猪肉70g。
10.搅拌均匀即可。
11.将面粉150g、猪油75g、绿茶粉混匀揉成面团。
12.将面粉150g、猪油45g和温水混合揉成面团，要揉至可以拉出膜来。
13.将两个面团分别包上保鲜膜静置30分钟，均匀的将两个面团分成8个剂子。
14.取一块水油皮摁扁包上油酥。
15.用手的虎口封口。
16.将剂子封口向下按扁。
17.擀开成长条状。
18.卷起来。
19.竖着放置。
20.再擀开成细长状。
21.卷起。
22.全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。
23.将适量的五仁馅捏成球状。
24.取一个剂子擀开。
25.包上五仁馅。
26.用虎口封口。
27.封口往下码放好。
28.依次做好剩余的柸料。
29.将烤盘垫上一层油纸，放入月饼。
30.烤箱180度预热。
31.放入月饼中层，上下火烤20--25分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《酥皮鸭》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酥皮月饼的做法专题，希望您能喜欢！
