食材是美食味道最原始的来源，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“水煮鸭”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：子鸭半连，
辅料：：姜片适量，干辣椒数个，青椒数个，老抽适量，
配料：：盐适量，油适量，桂皮适量，八角适量，
水煮鸭的做法步骤：
1.子鸭切块待用
2.青椒切圈待用
3.锅里放油下入姜片和干辣椒炒香
4.再倒进切好的鸭块翻炒
5.翻炒片刻倒进一大碗青水，加点盐八角，桂皮，老抽盖好锅盖焖煮
6.待煮干出油时倒进切好的青椒加盐翻炒，
7.辣椒炒熟后，调入鸡精，
8.出锅装盘。
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清淡版---【水煮鸭胫】
食材明细：
主料：：鸭胫400克，豆芽40克，黑木耳200克，白菜250克，黄瓜1条，
辅料：：麻椒2克，辣椒粉6克，
配料：：食用油20克，盐35克，鸡精35克，
清淡版---【水煮鸭胫】的做法步骤：
1.1.调料：食用油20克 盐35克 鸡精35克 辣椒粉6克 麻椒2克
2.材料：切好的鸭胫400克 豆芽400克 小黑木耳200克 白菜250克 黄瓜1条
3.蔬菜洗净，黄瓜和白菜切条状。同时烧一锅开水
4.水开以后倒入调料
5.在倒入白菜焯水
6.捞起铺底
7.倒入绿豆芽
8.捞起铺第二层
9.黄瓜倒入焯水
10.捞起铺第三层（要尝尝味道哦，要是味道不足要加调料）
11.小黑木耳焯水
12.捞起铺第四层
13.倒入鸭胫焯水
14.捞起铺最顶层了
15.在装入清汤，洒入辣椒粉
16.倒入食用油烧热
17.洒入麻椒爆香起锅
18.把麻椒油淋入鸭胫盆即可
小贴士：
小贴士：
1.鸭胫一定要新鲜的，我的鸭胫都是在买的时候叫鸭摊老板切好的
2.如有鸡汤或者鸭汤就用鸡汤或鸭汤、排骨汤，没有就用捞鸭胫的清汤味道会比较好
3.盆底可以随意搭配，喜欢重味道的还可以加入干辣椒和水煮调料，我考虑到小朋友要吃我就做的清淡一点（干辣椒需要和麻椒一起熬，辣椒粉就不要熬了会烧焦变黑的）
水煮鸭血的做法
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材料：
鸭血两盒，白菜三叶，干辣椒一小碗去籽剪段，花椒一把，蒜四瓣，姜一小块，郫县豆瓣酱两三勺，辣椒面一勺，葱花适量，，
水煮鸭血的做法的做法步骤：
步骤1，鸭血两盒，取出洗净
步骤2，切成如图，大约五毫米左右的片
步骤3，白菜洗净，菜帮片片，绿叶撕开备用
步骤4，备料
步骤5，锅里烧开水，放入白菜，煮熟捞出沥干水分备用
步骤6，接着放入鸭血，煮个两分钟，捞出沥干水分
步骤7，准备一大点容器，底部铺上白菜，白菜尽量挤干水分
步骤8，炒锅放油，放入干辣椒花椒煸香，别糊了，辣椒花椒取出备用，油留锅里
步骤9，刚才的油，小火，放入郫县豆瓣酱（2勺多），辣椒面，姜蒜末煸炒出红柚
步骤10，炒出红油
步骤11，倒入开水，水的量要根据准备的配菜和鸭血多少来定，我加了大约两碗水
步骤12，尝尝咸淡，酌情加盐，我加了半勺
步骤13，煮开，放入鸭血，煮个三分钟
步骤14，把刚才煮鸭血的一锅，全部倒入铺了白菜的容器里，在鸭血上面放上之前煸过的干辣椒和花椒，剩余的蒜末，葱花，取一干净锅放入两三勺油，加热至冒烟，浇到菜上，滋啦啦……开吃(^_^)
步骤15，成品
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