食材明细:
主料:鳕鱼片1.5磅
辅料:鸡蛋1个,鲜奶油1/2杯,面粉1杯,柠檬1个
配料:盐1/4茶匙,胡椒粉少许,面包屑1.5杯,油1/3杯
英国炸鱼的做法步骤:
1,在一个大碗里打入鸡蛋,奶油,盐和胡椒。混合。
2,把鳕鱼切段儿。
3,把鳕鱼段先扑上面粉,然后浸入蛋液混合物里。再捞出来放在盛面包屑的盘子里打个滚。
4,从蛋液混合物里捞出来~
5,在面包屑里打个滚。
6,放入平底锅中煎。
7,每煎完一锅就用厨房用纸把锅擦干净。这样不会有油渣。
8,美味的英国炸鱼就做好了!
炸鱼块
继续来个鱼块,这道菜是家常菜哦,大多数人都很喜欢的啦,很容易做的哦~!喜欢吃的朋友们不要错过了哦,快点来瞧瞧吧!
食材配方
主料:
草鱼
半条辅料:
油
适量盐
适量大蒜叶
适量红辣椒
适量做法 共7个步骤
1.半条鱼切块
2.红辣椒切小段,大蒜叶切斜刀,如图
3.油烧至7成热放入鱼块,炸成金黄
4.捞出备用
5.放入红辣椒和大蒜叶白段,翻炒20秒
6.放入炸好的鱼块翻炒均匀后倒入适量水烧开
7.水烧开后翻炒收汁再放入大蒜叶和盐收汁即可出锅
食材明细:
龙利鱼柳适量,鸡蛋适量,面包糠适量,番茄沙司或熟番茄酱适量,盐适量,鸡精适量
炸鱼柳的做法步骤:
第1步准备干净新鲜且完整的龙利鱼肉(超市买来的基本上没有刺,也可以换成巴沙鱼柳。)龙利鱼肉铺平在案板上,用刀背轻轻捶鱼肉,稍稍破坏鱼肉的纤维,使鱼肉易入味,不可用力过猛,否则肉容易碎。
第2步面包糠倒入大碗里,面包糠要足量,撒入少量的盐和鸡精,拌匀。(最好用面包糠,不要用调配好的炸粉,否则处不来酥的掉渣的脆壳哦。)取一个干净的大碗,磕入鸡蛋并打散,将鱼肉两面全都裹一层蛋液,然后再均匀的裹上面包糠。
第3步轻轻提起鱼肉,用手轻拍鱼身,拍酥多余的面包糠,让鱼身上的面包糠薄厚均匀。平底锅中倒油,开中高火,油温七八成热的时候把鱼肉下锅,摊开,先不要动鱼肉,否则易碎易散。(我用的是菜籽油,也可以用花生油,炸出来味道更香浓。)
第4步待鱼肉表面定型了,翻动鱼肉炸另一面,炸制两面金黄出锅。鱼排沥去油分,铺在案板上,斩成厚片,不能来回切,鱼排会碎掉,要一刀剁下去。
第5步生菜垫底,将切好的鱼排松散的码入篮子里,留空隙透气,搭配番茄酱或者原味吃随意。趁热吃,香酥可口,无比鲜嫩。
不用调糊轻松做出外焦里嫩的-----炸鱼段
鱼段(可能叫法不同,东西都是一样滴)是餐馆里比较叫座的一款美食,也是我们家餐桌上出现频率最高的一款海鲜。以前我用调糊炸过,面皮总是脱落,可能不得法。这次做法跟婆婆学的,做法也相当简单,区区几步就能搞定,而且不用倒太多油,外皮焦黄,鱼肉鲜嫩。
炸鱼段原料:带鱼、五香粉、盐、面粉、鸡蛋
炸鱼段的做法1、鱼化冻后取出肚子中的脏东西,剪掉鱼鳞,冲洗干净。
2、将带鱼剪断。2个鸡蛋打散备用。
3、鱼用五香粉、盐腌制1小时左右。
4、腌好的鱼段蘸一层干面粉,我直接倒在鱼段上,拌合了一下。
5、再蘸一层蛋液。
6、锅中烧热油,放入蘸了蛋液的鱼段。
7、将鱼炸至两面金黄即可。
小贴士
1、买来的鱼可以让小贩收拾一下,也可以自己回家弄,但是鱼肚里的黑东西一定要弄干净,否则会苦。
2、放入鱼块炸的时候,开始不要翻动,等鱼定型后再翻面就不会弄破外皮了。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
炸薯条虽然在大多数人眼里依然是垃圾食品,但是对于喜欢他的人来说,它依然是非常的美味,今天小编教大家做一道不一样的炸薯条,好吃有营养。
炸鱼薯条
材料:巴沙鱼柳250g薯条180g
调料:油适量盐适量黑胡椒粉少许白朗姆酒1小勺姜10g炸粉50g+25g水70g
甜辣酱适量蕃茄酱适量
制作:
1.将巴沙鱼柳洗净,擦干。
2.切成几块鱼片。
3.将姜去皮切丝。
4.将鱼柳两面都抹上盐、黑胡椒粉、白朗姆酒,腌制20分钟。
5.将炸粉50克与水调匀成面糊。
6.另取炸粉25克倒入盘中。
7.锅中倒入适量油,待油温升至约七成热时放入薯条。
8.炸约4分钟,至薯条上色熟透,捞出沥油。
9.将鱼柳两面都沾上炸粉。
10.放到面糊中均匀地挂上面糊。
11.下入油锅中,炸约5分钟,熟透即捞出。
12.将鱼柳全部炸完,沥油后,和薯条一起装盘,搭配甜辣酱和蕃茄酱一起食用即可。
小贴士:
1.薯条和鱼柳都易熟,注意油温和炸制时间,根据实际情况调整。
2.根据喜好,也可以搭配其他酱料食用。
小编有话说:以上就是小编教大家做的炸鱼薯条,是不是看着就很好吃,而且鱼肉不增肥又有营养,赶紧学着来做吧。
菜系及功效:家常菜谱
干炸鱼
原料:鲤鱼l条(600克),鸡蛋1个,粉芡35克。味精3克,料酒10克,盐水20克,植物油500克(约耗100克)。
干炸鱼的做法
①将鱼刮鳞挖鳃,去内脏,洗净,剁去鱼鳍梢,用刀从头向尾切成月牙形花纹;然后用料酒、味精、盐水对成的汁在鱼身上抹匀,腌五分钟,用布握干。
②鸡蛋、粉芡打成糊,将鱼放入蘸匀。
③锅内下油,烧四五成热,把挂过糊的鱼下入炸制,边炸边往鱼身土撩油;炸一会将锅端离火口。稍停,再将锅端火上,反复顿火,把鱼炸成金黄色,捞出即可。食用时另带辣椒油。
特点:肉质软嫩,焦香利口。
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黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
不油不腻,脆香鲜嫩的---脆皮炸鱼
话说今天顶着禽流感之风,囤了好多鸡肉。木有办法,爱吃肉的人儿伤不起。买鸡肉的同时,看见鱼也新鲜,就买了几条。卖鱼的老板说是黄花鱼,回家以后,我怎么看也不像是黄花鱼。哈哈,,,就按老板的说法是黄花鱼吧。
脆皮炸鱼,要做到不油不腻,外焦里嫩关键是调制煎炸糊。这个煎炸糊我用淀粉和糯米粉的基础上,添加了酵母粉和五香粉调味,这样鱼可以更加香脆入味。选鱼要先用新鲜中等大小的黄花鱼。鱼太大炸不透,太小了吃着不过瘾。鱼要提前腌制去腥。做到这几个要点,就能轻松搞定脆香鲜嫩的脆皮炸鱼了。
脆皮炸鱼主料;黄花鱼500克。
煎炸糊;淀粉2勺,糯米粉4勺,酵母粉2克,五香粉2克,清水适量。
辅料;葱,姜,花椒,料酒,盐。
脆皮炸鱼的做法
1.把黄花鱼去膛去鳞洗净。
2.在鱼身切上花刀。
3.加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀,腌制30分钟。
4.按比例准备好淀粉,糯米粉,酵母粉,五香粉。
5.加入适量的清水,调制成煎炸糊。饧至20分钟。
6.把腌制好的鱼,冲向干净,均匀的沾上煎炸糊。
7.锅中注入油,烧热,油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊,能够迅速浮起即可。
8.沾上煎炸糊的鱼,沥下多余的面糊。
9.下入油锅,不要搅动。
10.轻轻晃得油锅使鱼浮起,小火炸至表皮微黄。
11.捞出鱼,使油温重新加热。
12.再将鱼复炸至金黄,捞出沥油即可。
特别提示;煎炸糊的粘稠度,用筷子挑起,能够裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵,使脆皮蓬松香脆。
蜜汁炸鱼的做法
主料:草鱼1条
配料:姜适量、精盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、老抽适量、醋适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量
蜜汁炸鱼的做法步骤:
1.草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后,垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。
2.鱼片中加料酒,生抽,姜片,葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。
3.将酱汁中的白糖,醋,老抽,生抽,料酒,少许盐放在小碗中。
4.水倒入锅中,加八角,桂皮煮开后,倒入调好的酱汁,再次煮开后,放入花椒即可关火。
5.做好的酱汁倒在盆中放凉备用
6.油烧至五成热时,将鱼块放入锅中,鱼肉易碎不要频繁翻动,炸至酥透时捞出沥油。
7.锅中油再次烧至7成热,将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。
8.炸好的鱼捞出后,趁热放入冷却的酱汁中,泡一会,汤汁浸透后即可。
9.成品
蜜汁炸鱼的做法烹饪小贴士:
1、草鱼切块时,厚度在1.5至2cm最为合适,太厚炸不透,太薄会炸的太干;
2、爆鱼时要炸透了才更好吃,第一次炸是为了炸熟,第二次炸是为了炸脆,炸二次才更好吃;
3、这道菜,甜也是一大特点,酱汁中的糖量做出的味道刚刚好,如果不爱甜就适当减少;
4、草鱼营养价值丰富,富含硒元素,硒是一种很强的抗氧化剂,进入人体后能够抑制致癌因子的生长发育,常吃草鱼能够起到一定的防癌功效;
5、草鱼中的维生素E和锌元素含量极高,常吃能够起到增强免疫力和延缓衰老的功效。
感谢您阅读“97美食网”的《炸鱼丸的做法 怎么炸鱼丸》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了干炸鱼块专题,希望您能喜欢!