食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“炸鱼卷”，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
净草鱼肉200克，猪肥膘肉50克，猪网油一块(重约100克)，鸡蛋2个(重约100克)，净荸荠25克，面粉50克，干淀粉5克，湿淀粉20克，面粉50克，香菜1克，葱末1克，味精1.5克，精盐2克，甜面酱15克，花椒盐5克，姜末1克，葱3支，菜油750克(实耗油100克)。
炸鱼卷的做法步骤：
将猪网油切成长35厘米、宽15厘米的长方形、晾干待用。
鸡蛋磕入碗、将蛋清蛋黄分开。将鱼肉、膘肉、孽养均切成米粒大小放入蛋清、精盐、水50克渍匀，再加葱米、绍酒、味精和湿淀粉15克，搅匀成鱼馅。将蛋黄打散，加水25克、湿淀粉10克及面粉，搅成蛋糊。
将网油摊在案板上，将凸起的油筋拍平，撒上干淀粉，把鱼馅平铺在网油上，把葱裹在中间，卷成圆筒形，上蒸笼用中火蒸约5分钟，出笼晾凉。
炒锅置旺火上烧热，下菜油烧至七成热（约175℃），将鱼卷粘上干淀粉，挂上蛋糊，放入油锅，即将锅移至中火上炸约2分钟，至鱼卷色泽金黄，即用漏勺捞起沥油，置熟食案板上斜刀批成0.5厘米厚的片，堆叠成形，两旁点缀上洗净的香菜即成。上桌外带花椒盐、甜面酱。
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炸鱼
食材明细：
鲅鱼适量，低筋面粉适量，鸡蛋适量，生抽适量，油适量
炸鱼的做法步骤：
第1步首先是腌制，适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间调面糊，低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入一点生抽，加入适量水调成稀糊独门秘籍：记得一定加少量生抽，炸出的颜色好看，因为新油不容易上色，但炸的时间一长鱼肉就不嫩，加点生抽炸出的颜色金黄，味道还很好
第2步热油沾面糊
第3步炸鱼捞出沥油
炸鱼块
食材明细：
腌鱼适量，料酒适量，淀粉适量，辣椒粉适量，五香粉适量
炸鱼块的做法步骤：
第1步腌鱼切块，用料酒生粉腌制十分钟忘记照相了～油锅加热，五成油温时下鱼块炸至金黄色，捞出控油～
第2步油锅重新加热至七成油温，再次将鱼块下油锅，外皮酥黄捞出控油另起锅，加辣椒粉、五香粉、炸好的鱼，如果喜欢川味也可以再加胡椒颗粒～一起炒一下，起锅～我喜欢放凉了做小零食～觉得油的MM也可以用吸油纸控油～由于用的腌鱼，本身有盐，就没有再加盐了～
香酥炸鱼
食材明细：
主料：：鱼身一条，料酒一勺，淀粉适量，芝麻适量，
辅料：：鸡蛋一个，盐一茶匙，五香粉适量，
香酥炸鱼的做法步骤：
1.鱼身洗干净，去掉鱼鳍鱼尾，雄鱼的鳍尾不好吃，腥味重，里面的黑膜也要处理干净，也是泥腥味重 的东西
2.从中间剖开，切成段
3.所以配料表中，除熟芝麻以外所有的东西一起倒进来
4.用手抓匀，腌制两小时，天热的话要放冰箱
5.油锅烧热，可炸可煎，下腌好的鱼块，炸到两面金黄后，捞出鱼块，然后无需换油无需关火，倒鱼块进去复炸一道
6.复炸过的鱼块撒上熟芝麻，脆脆酥酥，趁热吃！没有熟芝麻就用锅把生芝麻焙熟即可
7.成品
8.成品
9.成品
油炸鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：面粉适量，鸡蛋1个，料酒适量，盐适量，生姜适量，
油炸鱼的做法步骤：
1.把鱼洗净杀好切成块注意别把鱼胆搞破了，不然会苦
2.用盐，料酒，姜块腌制二小时，我是隔夜杀了就腌了，因为怕今天早上鱼死了不新鲜，放入鸡蛋和面粉合入，我今天没放鸡蛋，鸡蛋可以提高口感，
3.锅内加入油加热至八成吧，反正你自己感觉吧，要热点才行，不然容易炸散，然后将事先腌制好的鱼块放入锅内进行煎炸
4.将煎好的面翻面，两边都要炸得酥脆，看你自己喜欢什么口感了，我不喜欢炸得太老了
5.装盘子了，这样就可以吃了，不过还是等晚上看是买老干妈还是番茄酱来做菜吃了
小贴士：
用盐腌是为了防止炸的时候不那么容易碎
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