香辣炸鱼块

发布时间 : 2019-10-08

“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编收集并整理了“香辣炸鱼块”，相信你能从本文中找到需要的内容。

食材明细：

鲤鱼一条适量，盐适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，红油豆瓣酱适量，鸡蛋一个，面粉适量，整粒干花椒适量

香辣炸鱼块的做法步骤：

第1步鲤鱼一条鲤鱼收拾干净

第2步切小块放入所有调料

第3步翻拌均匀放入面粉

第4步再次翻拌均匀备用锅中放油，下入鱼块，炸至金黄熟透捞出

第5步当当当，炸好出锅！

小贴士：

每次家里有特别大的鱼，都会用来炸香辣鱼块吃，真的特别好吃美味小零食，超级喜欢！

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五香炸鱼块

食材明细：

主料：草鱼适量

辅料：五香粉适量，淀粉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量

五香炸鱼块的做法步骤：

1，草鱼清洗干净切段，加入生抽料酒盐腌制二小时左右，再加入适量淀粉拌匀

2，锅中倒入油炸至金黄色

3，翻面煎至金黄色捞出

4，成品

炸鱼块怎么做好吃炸鱼块

炸鱼块

继续来个鱼块，这道菜是家常菜哦，大多数人都很喜欢的啦，很容易做的哦~！喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧！

食材配方

主料：

草鱼

半条

辅料：

油

适量

盐

适量

大蒜叶

适量

红辣椒

适量

做法共7个步骤

1.半条鱼切块

2.红辣椒切小段，大蒜叶切斜刀，如图

3.油烧至7成热放入鱼块，炸成金黄

4.捞出备用

5.放入红辣椒和大蒜叶白段，翻炒20秒

6.放入炸好的鱼块翻炒均匀后倒入适量水烧开

7.水烧开后翻炒收汁再放入大蒜叶和盐收汁即可出锅

香辣鱼块

食材明细：

扒皮鱼适量，大葱一段，大姜一块，蒜瓣数瓣，盐适量，老干妈香辣豆豉适量，酱油少许，白糖少许，料酒少许，花椒、大料几粒

香辣鱼块的做法步骤：

第1步这个扒皮鱼太大，我洗净后切成段，加入葱姜丝。少许盐和料酒腌制半小时以上后稍稍晾干准备好葱姜蒜，还有少许花椒大料

第2步炒锅加热后加入适量的食用油加热后加入老干妈香辣豆豉和少许白糖爆香后加入葱姜蒜煸香然后加入鱼块翻炒片刻

第3步加入适量的清水，加入少许料酒，酱油，盐大火烧开小火慢炖10——15分钟就好。中间记得翻下鱼块，以便进味儿最后大火收汁装盘

干炸鱼块怎么做好吃干炸鱼块

干炸鱼块

春节过后，同事带来自家炸制的鱼块给我们吃，虽然是刚过完年，年气还没消褪，那鱼块吃起来还是十分的可口，问了一下制作方法，很是简单，于是，也买了一条鱼腌制起来干炸来

食材配方

主料：

草鱼

3500g

辅料：

油

适量

盐

适量

花椒

适量

麻椒

适量

生抽

适量

老抽

适量

姜汁

适量

白酒

适量

做法共9个步骤

1.草鱼一条，收拾干净后，挂起来晾干水分备用。

2.将晾干水分的草鱼切大块，放入腌制盆中。

3.加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食盐、白酒和姜汁。

4.拌匀备用。

5.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天以上备用。

6.为了防止粘锅，可以考虑沾一层干粉，也可以省略此步。

7.炒锅放油，油八成热，下入鱼块炸制。

8.小火炸制，慢慢炸到外皮金黄，捞出沥油，等所有的鱼块炸完，再重复炸一遍。这样炸出的鱼肉比较瓷实。

9.干炸完成后沥油，即可食用。

炸鱼块豆腐煲

鱼肉鲜美，用来煲汤特别好，今天小编教大家换一种煲汤的方法，就是把鱼块炸过之后做炸鱼块豆腐煲，汤汁是越煮越鲜。

炸鱼块豆腐煲

原材料：炸鱼块300g，老豆腐350g

配料：大酱30g，生姜5g，小米椒3个，芹菜35g，生抽15ml，鸡粉1g，食用油20ml

具体做法：

1：主原材料准备。

2：洗净的芹菜切段，小米椒，生姜切碎，大酱备用。

3：砂锅中注入油，下小米椒，生姜翻炒。

4：出香味后加入适量热水。

5：加入大酱。

6：搅拌至大酱融化。

7：汤煮开后下鱼块。

8：老豆腐洗净后改刀切厚块。

9：煮约15分钟后下豆腐。

10：10分钟后下芹菜段。

11：加生抽。

12：加鸡粉调味后再煮5分钟，关火即可享用。

小贴士：

1：大酱，生抽，鱼块都有咸味，故后期无需加盐。

2：嫩豆腐易碎，煮鱼的话，尽量用老豆腐。

3：炸鱼块的做法：新鲜草鱼洗净后剁小块，加胡椒粉，蛋液，盐，生粉拌匀后腌1小时，入油锅炸至表面金黄，可直接食用，也可煮鱼煲等。

小编有话说：以上就是小编教大家做的炸鱼块豆腐煲，鲜美无比，你也试试吧。

香辣鳕鱼块

食材明细：

鳕鱼150g，红辣椒1个，辣椒酱1大勺，小红尖椒2个，盐少许，蒜3瓣，姜1小块，鸡精适量

香辣鳕鱼块的做法步骤：

第1步鳕鱼洗净、切块，姜蒜去皮，辣椒洗净；锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜、辣椒末爆香；

第2步闻到香味后放入辣椒酱；炒匀后放入鳕鱼块；

第3步继续翻炒3分钟，放入切片的红辣椒；加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士：

1．鳕鱼可以切得块大一些，小块易碎；2．鳕鱼比较易熟，不需烹制过久；3．小尖辣椒提味，不能吃辣的可以不放。

香辣脆皮鱼块

食材明细：

鲤鱼1条（约1000g），香葱2棵（约10g），老姜2片，蒜3瓣，红辣椒，绿辣椒各10g，豆豉1汤匙（15g），酱油，料酒各2汤匙（30ml），白砂糖2茶匙（10g），油1000ml（实耗100ml），盐1茶匙（5g），水200ml

香辣脆皮鱼块的做法步骤：

市场买回的鲤鱼请店家代为宰杀干净，保留鱼鳞。香葱洗净切段，蒜切成蒜末，红绿辣椒切片备用。

鲤鱼用流动的水冲洗干净，特别是鱼鳞。洗净的鲤鱼横放在案板上，在距头部3cm处垂直鱼身切一1cm深的刀口，再在距鱼尾5cm处同样切一刀口，拨开鱼颈部的刀口可以看到在鱼肉中有一个小白点，用食指和拇指的指甲掐住这个小白点，另一手持刀从鱼尾部开始向着鱼头轻轻拍打鱼身，一边把白色的鱼筋抽出，另一侧鱼身也同样处理，这样处理的淡水鱼在烹调后就不会有土腥味了。

把鲤鱼横放在案板上，剁掉头部，横着刀从颈部贴着脊骨入刀，一直推到鱼尾，把鱼肉连同胸刺一同片下，分好的两片鱼肉无需剔骨分别切成宽4cm的大块备用。

取一容器，放入鱼块、盐和1汤匙料酒腌渍10分钟。

大火加热炒锅中的油至8成热（可以看到油面有明显的翻滚迹象，有白烟冒出），逐块放入鱼块并不时地用筷子轻拨，以免鱼块粘连。

一边炸鱼，一边另取一个炒锅，放入1汤匙油，大火加热至6成热（把手放在锅的上方，能感到有明显的热气升腾），调成中火放入香葱煸炒至散发葱香，然后投入蒜末和豆豉煸炒1分钟，放入辣椒片继续翻炒1分钟，烹入料酒和酱油炒匀，加入200ml冷水后把汤汁烧开，最后调入白砂糖炒匀制成调味汁，关火备用。

鱼炸至鱼鳞起泡，鱼肉稍干，色泽呈金棕色即可捞出控干油，趁热放入调好的调味汁中翻匀即可。

小贴士：

这道菜中的辣椒完全可以根据自家人口味调整用量，怕辣的人少放或不放辣椒都可以，嗜辣的人则可以多加。

由于在腌渍过程中已经添加了盐，并且豆豉和酱油都带有浓重的咸味，所以在制作调味汁时不必另外加盐。

这道菜使用鲤鱼最为正宗，可以尝试一下鲤鱼带鳞烹调的新鲜感，如果对鱼鳞仍感到抵触，也可以用其他淡水鱼去鳞后烹调，味道也很好。