食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材了解较多？经过搜索和整理，小编为大家呈上干炸鱼段，供你参考，希望能帮到你。
夏季也要补充能量干炸鱼段
老公前几天出去跟同事钓了一天鱼，当然是去养鱼池了，估计那些鱼不知饿了多少天了呢？看见鱼饵，拼了老命的去咬钩。就凭他们那几个人的技术水平，居然也钓了好多，每条鱼都有三四斤重，老公拿回来五条，就这五条对我们来说已经成负担了，死鱼炖着吃又不好吃，最后决定把鱼肉片下了，切成小块炸着吃，剩下的鱼头鱼骨那些下脚料冻在冰箱里，等天凉了炖豆腐吃，也算一鱼两吃吧。
干炸鱼段用料：鲤鱼、淀粉、五香粉、盐、料酒、食用油、葱、姜。
干炸鱼段的做法
1、鲤鱼去鳞去内脏，清洗干净，将鱼肉片下来切成2cm长、1cm宽的小段。
2、将鱼段放入碗中，用五香粉、盐、料酒、葱段、姜片抓匀，腌制半小时。
3、将淀粉放入少许水，和成较粘稠的糊。
4、把鱼段中的葱、姜挑出弃去不用，将鱼段放入淀粉糊中拌匀，如果此时觉得淀粉糊比较稀，可随时加干淀粉调整，直至每块鱼段上都裹上淀粉糊。
5、锅中热油，扔入一小块鱼段，看见鱼段冒出细小密集的气泡后，表明油温正合适，这时可以少量分次的炸鱼段，炸制成淡淡的金黄色即可。如果有的鱼块粘在一起，可以用手轻轻掰开，小心烫手哦!
6、锅中继续烧热油，待油温较高时，没有水响声后，将所有的鱼段一起放入锅中复炸，变成稍深的金黄色后即可捞出，这时候的鱼段就干香酥脆了。
干炸鱼段食材搭配小提示
阿司匹林和鲤鱼不能一起吃:两者对胃都有刺激作用，同食对胃有损害。
天冬和鲤鱼不能一起吃:天冬养阴生津，而鲤鱼利水消肿，两者功能不协调，同食易损害健康。
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干炸鱼排
食材明细：
主料：：鱼排5块，鸡蛋一个，
辅料：：淀粉二匙，香酥炸鸡粉一匙，五香粉半匙，烧烤粉1/5匙，花椒面少许，白胡椒粉少许，料酒半匙，番茄酱半匙，盐少许，色拉油二勺，
干炸鱼排的做法步骤：
1.买鱼的时候请卖鱼的师傅帮我们把鱼排剔出来切好。用清水清洗干净。然后用料酒和盐。腌15分钟。
2.淀粉和香酥炸鸡粉按二比一的比例。放入所有调料均匀搅拌。
3.准备好所有的料。调好的淀粉。鸡蛋打散，面包糠。以及腌好的鱼排。鱼排，我们用厨纸。吸去多余的水分。
4.取一块鱼排均匀地裹上鸡蛋液。
5.再裹上淀粉。再裹上一层鸡蛋液。
6.最后，我们裹上面包糠。
7.热锅起油。七成热时，我们转成小火，由于这个鱼排是很鲜嫩的。所以我们把放进去以后快速翻面，一般来说，一块鱼排，炸半分钟即可。（我们把鱼排下锅就要快速的多翻几次面。）
8.一块一块的炸好，。放上番茄酱。
小贴士：
鱼排讲究的是火候。不能炸太久。所以我们下锅连着翻四下就我觉得就可以了。炸的时候要眼疾手快。一块一块的炸
干煸鳝鱼段
食材明细：
主料：：鳝鱼200克，蒜苔80克，
辅料：：干红辣椒50克，花椒15克，豆瓣酱10克，
配料：：料酒3克，味精2克，芝麻油5克，熟芝麻10克，花生油500克，白糖3克，精盐3克，
干煸鳝鱼段的做法步骤：
1.把鳝鱼清洗干净切成段，放入沸水锅内，加入料酒焯尽血水，至断生后捞出，沥干水分备用；
2.把干红辣椒切成两半，蒜苔切成段备用；
3.炒锅置旺火上，放入花生油烧至七成热时，放入鳝鱼段炸至外皮起酥，倒入漏勺沥油；锅留底油烧至五成热，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱小火炒香，然后放入蒜苔段翻炒，放入鳝鱼段煸均匀，加入精盐、味精、白糖调味，淋芝麻油出锅装盘，撒上熟芝麻即可。
小贴士：
特点：香辣味，酥软香爽，麻辣味鲜，色泽红亮，滋味醇厚。
干豆段烧肉
食材明细：
主料：：豆段适量，猪肉适量，大葱适量，泡椒一勺，
辅料：：白糖一勺，花椒5颗，桂皮少许，
干豆段烧肉的做法步骤：
1.准备好材料～豆段提前泡发后～猪肉切片～葱切小段
2.热锅起油～将盘子里的白糖，花椒，桂皮一块放入油中～炒到白糖变色起泡～此过程用中小火
3.将另一盘子中的猪肉，大葱，泡椒一块倒入锅中翻炒
4.再将泡发好的豆段加入锅中一起翻炒
5.翻炒一会儿，锅中加入热水至淹没猪肉和豆段，盐开大火～
6.炖炒至收汁即可
7.装盘加少许香菜装饰即可
小贴士：
泡椒可加可不加～因为爷爷好吃辣所以放了泡椒～没有泡脚的放干辣椒也可以～不喜欢吃辣的也可以不放～我是用的白糖上色，嫌麻烦的可以省略此步骤，直接在炖煮时加酱油即可！
干烧鱼段
食材明细：
主料：：鱼l段，
辅料：：姜10克，葱10克，蒜10克，花椒少许，蚝油20克，料酒30克，黄酒20克，白糖2勺，香醋30克，青椒少许，红彩椒少许，香菜2根，盐少许，香油半勺，冰糖10克，
干烧鱼段的做法步骤：
1.将鱼收拾干净后控干水，切成段。
2.放入葱姜，少许盐，少许白胡椒粉，3勺生抽。半汤勺料酒 ，腌入半小时入味。
3.调好料汁:盐少许，蚝油20克，料酒20克，白糖1勺，醋30克，香油半勺。
4.青红椒、元葱切成小块，香菜、干红辣椒切段，葱切段、蒜切片。
5.锅内放油，火稍大，油温七成热时，放入鱼段，炸成金黄色稍有焦黄时捞出。
6.锅留底油，小火先将葱、姜、蒜，干辣椒，花椒粒炒出香味
7.放入鱼段，先加入20克黄酒烹香。
8.将兑好的料汁倒入，烧开后再加约10克冰糖，转小火烧至十五分钟左右。
9.出锅前撒入青红椒，香菜段即可。
10.鲜香美味。
酥炸鱼块
食材明细：
主料：：鲤鱼一条，
辅料：：面粉适量，淀粉适量，鸡蛋一个，花生油600克左右，
配料：：葱适量，姜适量，生抽适量，花椒粉适量，醋适量，盐适量，
酥炸鱼块的做法步骤：
1.鲤鱼收拾干净，片下鱼肉。
2.片好的鱼肉加适量生抽，醋，盐，花椒粉腌制片刻。
3.淀粉和面粉用鸡蛋和水和好面糊。
4.锅内坐油，烧至八成热，下挂糊鱼块，炸至鱼块发白。
5.炸了一次的鱼块。
6.复炸一次。
7.出锅。
8.吃到嘴里，外酥里嫩。老公说，明天继续做瓦块鱼……
9.好吧，我还有一天假期。继续努力……
炸鱼
食材明细：
鲅鱼适量，低筋面粉适量，鸡蛋适量，生抽适量，油适量
炸鱼的做法步骤：
第1步首先是腌制，适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间调面糊，低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入一点生抽，加入适量水调成稀糊独门秘籍：记得一定加少量生抽，炸出的颜色好看，因为新油不容易上色，但炸的时间一长鱼肉就不嫩，加点生抽炸出的颜色金黄，味道还很好
第2步热油沾面糊
第3步炸鱼捞出沥油
感谢您阅读“97美食网”的《干炸鱼段》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干炸鱼块专题，希望您能喜欢！