只有正常的食材才能有正宗的美食，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？为此，小编从网络上精心整理了《肉松(2)》，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
瘦猪腿肉(300克)，红糟(75克)，黄酒(75克)，白糖(45克)，清汤(700克)。
肉松的做法步骤：
一、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。
二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出，冷却即好。炒时不能过久，以免肉被炒焦而发苦。
97Msw.com相关知识
肉松鸡蛋卷(2)
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，面粉适量，
辅料：：肉松适量，
配料：：千岛酱适量，油适量，盐适量，
肉松鸡蛋卷的做法步骤：
1.一个鸡蛋打散，加入两汤勺面粉，一勺水，少许盐搅拌均匀。
2.开小火，平底锅放少许油。
3.油热后倒入面糊，转动平底锅让面糊均匀。
4.轻轻晃动锅，面饼有松动时翻面。
5.两分钟后关火，表面涂少许千岛酱或者你喜欢的其他酱。
6.撒上肉松。
7.卷成一卷，放凉。
8.切块即可享用。
小贴士：
千岛酱也可以用色拉酱或者你喜欢的其他酱代替！
猪肉松加鸡肉松
食材明细：
主料：：鸡肉1条，猪肉1块，
辅料：：生抽1匙，糖1匙，盐1匙，八角2个，
猪肉松加鸡肉松的做法步骤：
1.猪肉去筋去肥
2.添水等待烧开
3.加入肉八角料酒
4.或者鸡肉加入葱段
5.一样分小块煮熟
6.套袋子或者保鲜膜用擀面杖将肉敲散
7.锅中放薄薄的底油加入肉
8.炒的过程中加入蒸鱼豉油盐糖
9.炒散炒干既是
10.若喜欢松松的就用榨汁机打散 料理机都可以
11.要是给儿童食用的话就不用放酱油跟盐了
12.味道不错哦而且没有添加剂
13.煎饼果子里也可以加入噢超美味
肉松小饼
食材明细：
主料：：低筋面粉220g，黄油40g，热牛奶100ml，
辅料：：芝麻肉松80g，黄油20，黑芝麻适量，
肉松小饼的做法步骤：
1.100g肉松加20克融化的黄油（我自己做的肉松比较干，加入黄油让其能稍微成型些），100g牛奶在微波炉里加热1分钟，和融化的40g黄油一起加入到220g低筋面粉里，揉成团，松驰20分钟。
2.把面团分成16分（大小随自己喜好）。
3.取一份面团擀成长舌状。
4.用一手一推面片，如图卷起面；放倒面圏再次擀成长舌状，再卷起，一共重复两次。
5.第二次卷起的面团如图放置。
6.用手压扁。
7.所有面团压扁后，盖上保鲜膜，静置20分钟。
8.如图裹入肉松。
9.沾上黑芝麻。
10.所有的都做好了。
11.把做好静止过20分钟的小饼，放入玻璃烤盘（玻璃烤盘的好处是不用垫油纸，还能从“速冻”状态直接取出烤）。
12.180度25分钟，烤至表面略微上色，就可以出炉了。
13.表面上色。
14.成品。
15.成品。
小贴士：
我家不喜欢甜的，所以面粉无糖，喜欢甜的亲，可以按自己喜好加入糖粉。
肉松包
食材明细：
主料：：高粉200g，低粉50g，牛奶140g，
辅料：：盐4g，酵母4g，鸡蛋35g，白糖35g，沙拉酱适量，肉松适量，
肉松包的做法步骤：
1.正常的揉面程序，先液体后粉类，上面挖洞放酵母（黄油除外）揉匀
2.加入软化的黄油（黄油要软化不是融化）
3.揉出膜即可
4.面团进行发酵，发酵到2倍大（手指戳进去一个洞不反弹）
5.取出揉匀排气分两个面团，盖保鲜膜静置松弛15分钟
6.揉圆放入6寸模具中（模具是刷了油的）
7.放入烤箱二次发酵（烤箱底部一盆热水）发酵到2倍大，表面刷蛋液
8.烤箱预热170度，25分钟左右，出炉趁热脱模放温热
9.十字刀切四瓣，中间割两下，抹沙拉酱，夹肉松
10.外表一样抹沙拉酱，肉松里滚一圈，全部做好
小贴士：
方子的量是两个6寸的量，所以用到的模具是2个6寸的戚风模具，模具内壁要刷油，方便脱模。
面包的烘烤时间和温度根据自己家烤箱平时的烘烤温度来酌情调节，上色深要及时加盖锡纸。
当天吃不完的可以密封保存，第二天微波炉转一下也可以的。
兔肉松
食材明细：
兔肉600克，酱油20克，白砂糖25克，姜10克，葱白10克，料酒10克，茴香籽[小茴香籽]3克，桂皮2克
兔肉松的做法步骤：
1.兔肉去骨洗净，剔除皮筋，放冷水中浸泡出血水再洗净。
2.鲜姜洗净，切片；葱白洗净，切段。
3.洗净的兔肉放锅内，加水（水浸没兔肉为度），置旺火上烧开，撇去浮沫，翻动兔肉，改用文火煮，直至兔肉半烂时，放入酱油、白糖、姜片、葱段、料酒、茴香、桂皮，继续用文火煮，肉汤稍干时要勤翻动，以免糊锅，直煮到肉汤收干，肉呈金黄色时出锅，放在干净的菜板上趁热用手揉搓，拣去渣滓，将兔肉搓散成兔肉松即可。
肉松饼
食材明细：
油皮：：高筋粉220克，玉米淀粉110克，细砂糖15克，猪油120克，水160克，
油酥：：低筋粉240克，
馅料：：去皮绿豆适量，冰糖适量，油适量，肉松适量，
肉松饼的做法步骤：
1.去皮绿豆清洗后放入压力锅中煮至软烂。直接倒入炒锅中。加入适量的冰糖和油，开小火炒。
2.炒至馅料水分蒸发，可以成团的时候加入肉松拌匀。
3.冷却后，将馅料分割成每个重30克左右，盖盖，防止表皮变干。
4.油皮和油酥分别揉好，醒1个小时。（因为我没有中筋粉，就用高筋粉和玉米淀粉混合代替了）
5.将油皮和油酥分割成28个，油皮每个重约20克，油酥每个重约13克。取一个油皮，包入一个油酥。
6.收口后擀开。
7.卷起。
8.再次擀开。
9.卷起。做好所有的油皮和油酥，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
10.取一个面团，将两边捏扁，折向中间，按扁，擀圆。
11.包入一块馅料，慢慢用虎口收口。
12.放入烤盘中，按扁。
13.烤箱预热，180度，上下火，中层，烤40分钟左右。
小贴士：
喜欢更细腻的口感，煮好的绿豆可以用料理机打成泥。
如果觉得饼皮表面颜色太浅，烤20分钟时可以翻面再烤20分钟。
鸡肉松
鸡肉松
原料：熟鸡胸肉2块
鸡肉松的做法
1、将煮熟的鸡胸肉用手撕碎，尽量撕的细碎一点。
2、把撕好的鸡胸肉装入结实一点的密封袋中，封住袋口，但不要完全封严，留一个小缝隙走空气。
3、用擀面杖敲敲敲，每个部位的鸡肉碎都要敲到，尽量把鸡肉敲松散。
4、烤盘上铺一层油布或者不沾油纸，把鸡肉碎倒在烤盘里，放入烤箱，用150度，烤5-8分钟，烤的时候不要离开，要注意观察，烤到有一部分鸡肉碎上色，就可以关烤箱了。
5、取出放置一会儿，用手检查下，如果全都冷却且干燥了，放入料理机，打碎成粉末即可。
美食小提示
1、鸡胸肉的纤维比较松散，撕一撕用擀面杖敲打一下就碎了，操作起来比较简单。
2、这个鸡肉松适合月龄在8个月以上，已经添加了鸡肉且不过敏的宝宝，给他们做粥或面条时，可以放一点。
3、一岁以上的宝宝可以加一点点优质酱油，盐，芝麻什么的调调味道和颜色，就更好吃了，大人也可以吃哦！
4、做好之后放到密封的罐子或盒子里。咱们自己做的肉松，尤其给一岁之内宝宝做的肉松没有盐，保质期没那么长，尽快吃完，别超过一周。不过一只鸡的鸡胸做出来，让孩子1周之内吃光光还是很easy的哈。
5、家里没有烤箱的话，也可以用不粘锅炒，不用放油，用小火慢慢的炒干水分就可以，水分不干的话，肉松不好吃，也容易变质。
6、烤箱的温度和时间是个参考，还要根据自己家烤箱的温度来定，温度别定太高，烤个5分钟戴着隔热手套取出来翻一翻，再接着烤，烤到一部分鸡肉微黄就可以了。
7、如果宝宝的月龄比较大，可以烤出来直接吃，不用再用粉碎机打细碎了。
8、家里没有煲鸡汤剩下的鸡胸肉的话，可以直接买鸡胸肉切成条，白水加姜片煮熟，然后按照步骤操作就可以了。
9、其他肉类或者鱼肉松也可以参考这个步骤操作。
肉松便当
现在的宝宝都很娇贵，尤其是一两岁的，出门去玩，父母肯定会提前准备便当，担心外面的食品不安全，给小宝宝吃影响他们的身体健康，推荐肉松便当，食物种类多，营养丰富。
材料：
猪里脊、葱、姜、米饭、海苔、鹌鹑蛋、青菜、西兰花、小香肠。
做法：
1.将里脊切块。
2.将里脊、葱姜放入高压锅中。
3.盖好盖子，将肉压熟。
4.煮好的肉块。
5.将肉块捞出控干水。
6.用擀面棍轻压肉块，即可将肉碾成丝状。
7.再次将碾好的肉丝放入高压锅内，加入适量儿童酱油。
8.将肉丝炒干分散即可。
9.准备好便当所用材料，根据孩子的喜好和年龄选取。
10.取一份米饭，包裹肉松，捏成饭团。
11.三角饭团可包裹奶酪，顶部蘸取适量肉松。
12.做好的部分面团，其他材料可再次发挥想象做成卡通造型即可。
小贴士：
西兰花可以提前焯一下水，这样容易熟
相关文章推荐：吓哭了!西兰花变黄了之后竟会这样吓哭了!西兰花变黄了之后竟会这样
在各大抗癌食物排行榜上，我们经常会看到明星西兰花的身影。西兰花是一种家庭常见的蔬菜，做法多样，常吃西兰花对身体很好哦!可是有时候买多了西兰花放在那很久，再一看已经变黄了。西兰花变黄了还能吃吗?你吃过黄色的西兰花吗?抗癌明星变色之后还管用吗?赶紧和小编了解一番。
【西兰花为什么会变黄】
西兰花的营养非常丰富。看着变黄的西兰花，你可能觉得扔了非常可惜。
为什么西兰花会变黄呢?
那是因为长时间放置，西兰花无法得到阳光照射，这样就无法产生叶绿色，没有叶绿素当然会变黄啦!
【西兰花变黄了会怎样】
蔬菜变黄了你会吃吗?其实像西兰花变黄之后营养就会渐渐消失，保持颜色的维生素和矿物质也流失了。这样的菜蔬吃了也没用，所以建议不要吃了。
另外还有一种说法，西兰花变黄会产生大量对人体有害的亚硝酸盐物质，会致癌，按照这种观点，更加吃不得了。所以最好还是购买新鲜的西兰花，全部吃掉最好。
【绿色西兰花的功效】
可能很多人听说最多的就是西兰花的抗癌功效，但除此以外，西兰花还有你意想不到的五大功效呢!
1、清化血管减少心脏病
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
2、丰富的维K加强血管壁
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。
3、解毒肝脏感冒特效药
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
4、维C使者增强免疫力
菜花的维生素C含量极高，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
5、生物活性使肌肤美白
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
吃西兰花对身体好，不过怎么买西兰花，如何清洗西兰花，怎样做西兰花对很多人而言颇为棘手。既然如此，小编马上就教大家几个窍门吧》》》如何购买西兰花如何购买西兰花
【怎么挑选西兰花】
优质西兰花的指标：一般优秀的西兰花的菜株的颜色浓绿鲜亮。花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。手感较沉重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老。若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
一看：菜上还没有长出黄色花朵，再看西兰花的球茎大小，球茎大的更好。
二摸：花球表面有没有凹凸，凹凸比较少的较好。
三掂：用手一掂两个同样大小花球的重量，轻的更好。
四捏：用指头捏一捏花茎，假如硬，说明这个西兰花比较老。
【怎么清洗西兰花】
硬梆梆的西兰花一点不吃水咋洗呢?其实对付它很容易。
1.先沿着枝桠掰下来，然后大的用刀沿下面的茎切开分为小块。
2.先清水冲洗，盐水泡5-10分钟，再清水冲洗。
3.沸水里加小苏打，焯过后冷水泡，冲。
西兰花抗癌做法：美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最佳方式是将其隔水蒸5分钟。西兰花亮绿色时抗癌作用最强。
处理西兰花焯一下水是为了让它的口感更好，但有一些蔬菜焯水却是为了去除一部分对人体有害的物质。哪些蔬菜在炒前要焯水呢?记住下面5种菜哦》》》这5种蔬菜炒前必须要焯水否则出大事这5种蔬菜炒前必须要焯水否则出大事
有些蔬菜不是洗洗切切就可下锅炒的，在这之前必须焯一下水才可以，但想必很多年轻人都不太清楚哪些菜一定要焯水，来告诉你。她，再干净也不能碰
苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜
摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。一般来说，有点涩味的蔬菜，比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
香椿
香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前最好先焯烫一下。
木耳
炒木耳容易炸锅，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。木耳在泡发时会吸收大量水分，而焯水有利于其中水分的排出。所以，在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。需要提醒的是，木耳是卷曲状的，有很多的小凹槽，焯烫过的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下。
豆腐
豆腐比较软嫩，烹饪时易碎，下锅前，用水焯一下，不仅有助去除豆腥味，还会使豆腐更紧致，做菜时不容易碎。
【肉松】----面包机版肉松
食材明细：
主料：：猪肉500g，姜片适量，蒜片适量，
辅料：：盐适量，
【肉松】----面包机版肉松的做法步骤：
1.猪瘦肉切小块，去筋去肥肉。焯水。
2.换至砂锅中煮开。
3.加入姜片蒜片，调入盐或者你喜欢的调味料。
4.转中小火炖煮至猪肉可以用筷子轻轻就能穿过去就是好了。
5.捞出沥干水放凉。
6.再把肉再次切小丁，用擀丈压扁。
7.放入面包机桶内。启动肉松程序。
8.观察按照实际情况调整时间。做好倒出来放凉后装瓶即可。
相信《肉松(2)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
