食材明细:
猪肉片500克,盐,味精,葱段,姜块(拍楹)花椒粒,大料瓣知适量。
肉皮冻的做法步骤:
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。
≮烹饪关键≯
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。
食材明细:
主料::肉皮冻400克,
辅料::香菜适量,蒜泥适量,味极鲜酱油1勺,醋适量,盐适量,
凉拌肉皮冻的做法步骤:
1.肉皮冻切成小块,香菜洗净切碎,蒜捣成蒜泥。
2.将肉皮冻放入干净盆中,加入味极鲜酱油。
3.加入醋。
4.加入盐搅拌均匀即可。
5.成品图
6.成品图
小贴士:
简单易做,味道好吃。
食材明细:
主料::猪肉皮1500克,
辅料::八角2颗,花椒1撮,香叶2片,鲜姜1块,料酒适量,酱油适量,盐适量,
美味肉皮冻的做法步骤:
1. 肉皮从冰箱冷冻室中取出,化冻
2.入凉水锅中,水开后煮5分钟,捞出
3.晾到温热时,用刀将肉皮外侧的杂毛刮掉,将内侧的肥肉刮去,可以留薄薄的一层,成品会更香
4.将肉皮切成3公分左右的块
5.另起一锅,将八角、花椒、香叶、姜片、酱油、盐同入锅中煮开,再将肉皮入锅中,水开后倒入料酒,然后盖盖小火慢炖
6.待汤汁少变浓稠,肉皮轻松咬破便可出锅,里面的调料是否挑出随意,连皮带汤一起盛入合适的碗或者盆中,蒙上保鲜膜入冰箱冷藏几个小时
7.冷藏后的肉皮很结实
8.取适量切厚片
9.大蒜末、醋、生抽同入一碗,根据口味加入红油或者麻辣油,蘸食
小贴士:
肉皮第一次不宜煮太久,水开后煮5分钟足矣,温热时可轻松去毛去油脂;切成小块更易成熟,做好的成品肉皮之间也更加紧凑、结实;调料可做成调料包再投入汤中,煮好后直接挑出来,以免吃的时候碰到小粒调料不舒服。我的是直接撒在锅里了,没做料包,也没觉得太麻烦;一定要冷藏结实才能切块切片,蘸料可以随意。
食材明细:
主料::猪皮1000g,全瘦肉700g,
辅料::盐适量,料酒2勺,味极鲜酱油5勺,红烧酱油1勺,姜1小块,葱适量,八角2个,桂皮1块,干辣椒5个,香菜2根,
猪肉皮冻的做法步骤:
1.猪肉皮洗净
2.放入锅中加入水、料酒、姜片煮开后焖一会捞出
3.将猪皮表面的油脂处理干净
4.切成细条
5.用流动水反复冲洗干净、至水清澈透明
6.猪肉也切成细条
7.将全部材料放入锅中、加入适量的水
8.大火烧开后撇去浮沫、转中小火盖上盖子焖煮一小时左右
9.看到水明显下降、这时加入盐
10.味极鲜
11.红烧酱油(少许)
12.蒸鱼豉油
13.再次烧开煮五分钟关火
14.煮好的皮冻盛入盘中
15.把调料用筷子夹出、冬天放置5-6小时就可以了!
16.切块装盘
17.配上辣椒酱!绝对美味!
18.成品
19.成品
食材明细:
主料::猪皮适量,
辅料::花生适量,
配料::盐适量,
北方肉皮冻的做法步骤:
1.猪皮
2.给猪皮毛刮干净
3.给干净的猪皮切块
4.放到水里煮,水里放上适量的盐。可以加花生或黄豆,这个要看个人的喜好。直到猪皮煮烂为止。
5.倒入器皿里,放到室外,因为北方的冬天夜里已经是零下好几度了,所以坏不了。一般情况给下第二天就可以了。
感谢您阅读“97美食网”的《蒜泥肉皮冻》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪肉皮冻的做法专题,希望您能喜欢!