中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？下面，我们为你推荐了【肉皮冻儿】——自己做，吃着放心，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：肉皮适量，
辅料：：黄豆适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，八角1颗，香叶2~3片，桂皮1块，盐适量，
【肉皮冻儿】——自己做，吃着放心的做法步骤：
1.肉皮洗净
2.表面用刀刮一遍，去除浮毛等杂质
3.凉水入锅开始煮
4.煮至肉皮呈半透明状
5.捞出过凉
6.把肉皮放到案板上，内侧朝上放置
7.用刀刮去皮内侧的肥肉，皮外侧也用刀再刮一遍，有毛的地方要摘干净
8.用热水冲洗干净
9.切丝备用
10.准备料包：葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，放入调料盒
11.锅内重新加水，放入料包开始煮
12.水沸后加入肉皮丝
13.大火煮开后放入泡好的黄豆并加入适量盐
14.继续煮至汤变得粘稠
15.倒入准备好的容器，晾凉后放入冰箱冷藏室可以快速成冻儿
16.凝固好之后，用牙签沿容器内侧划一圈
17.即可倒出肉皮冻儿
18.切片后即可食用；也可以搭配蘸料食用
小贴士：
1. 这里用到的黄豆，是我提前就已经泡发好的了，如果没有提前泡发，洗净后放进去一起煮也可以的；
2. 焯煮好的肉皮，一定要将内侧的肥肉去除的干净一些，这样才能保证做好的皮冻儿看上去清澈透亮；我这次做去除的并不很彻底，所以做好的皮冻不是透亮的感觉；
3. 去除肥肉后，一定要用热水多清洗几次，这样也能在一定程度上保证成品的透亮性；
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放心肉松自己做
市面上的肉松五花八门，不晓得用的什么材料，也是松松散散。我有次看到的肉松才20元钱一斤。肉还要十几元一斤呢，所以想想看，这里面有多少肉啊。
自己在家做肉松，真材实料，可以根据自己的喜欢，放芝麻，放海苔，放辣椒粉，随心所欲。
那怎么吃呢？
做肉松面包，肉松就粥，肉松饼，肉松饭团，哎，真是数不胜数啊。。。
想到肉松的美妙滋味，您也试试吧。
放心肉松自己做
原料：猪肉700克、
调料：盐4克、白糖15克、蚝油10克、生抽15克、
成品份量：250克
肉松的做法
1、选择一块瘦肉，里面最好不要有筋膜，否则还要剔筋膜，麻烦。
2、将肉切成块加入生姜片，放水中煮开，
3、将煮开的肉取出，重新放水，
4、加入新的姜片，葱结，煮20分钟。
5、将肉块取出。肉汤不要倒掉，我做了肉片菠菜汤。
6、将肉放入保鲜袋中，
7、用擀面棍，或用手撕成小条，感觉手撕更方便点。
8、然后倒入面包机中，感觉撕的太细了，到面包机中很快就被打散。下次做的时候，可以不用撕这么细。
9、倒入调料
10、按果酱键，1小时05分完成。
做好的肉松膨松度。
在面包机中，5分钟时的状态。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
放心豆腐自己做----自制豆腐
食材明细：
主料：：黄豆300克，内脂3.5克，清水2200ml（不含泡黄豆的水），
放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤：
1.把所有材料准备好。
2.黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。
3.浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。
4.用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
5.开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。
6.把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。
7.再用滤网过滤豆浆。
8.开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。
9.煮开后，关火，晾至80度左右。
10.开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
11.加入用30ml的温开水溶开的内脂，边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。
12.盖上锅盖，闷15分钟左右。
13.15分钟后豆浆就会凝结成豆腐花，用勺子把豆腐花搅碎，越碎越好。
14.开始压豆腐了，没有买专门的压豆腐工具，所以就用一个蒸包子用的蒸架和一个八寸的蛋糕模，蛋糕模去掉活底，放在蒸架上。
15.铺上细纱布。
16.倒入打碎的豆腐。
17.用细纱布盖好，盖上蛋糕模的底。
18.最后放上一盆装满水的盘子，压1小时。
19.热乎乎的豆腐就出炉了。
20.自己做的豆腐就是细腻，切成一块块，随便怎么煮都香。
21.第一次做，经验不是很够，请高手们多多指教哈。
小贴士：
1、凝固后的豆腐花一定要搅碎，并且搅得越碎越好，因为越碎出水就越多。
2、一定要找跟蛋糕模差不多大小的重物来压，因为压力会把水份逼出，使凝出的大豆蛋白粘连，压力越大成品豆腐就越硬。
油条自己在家做，干净放心的做法
材料：
牛奶2袋，鸡蛋2个，盐适量，酵母适量，油适量，，
油条自己在家做，干净放心的做法的做法步骤：
步骤1，如果是三口之家一包奶，一个鸡蛋就可以了。
步骤2，盐的用量可以根据个人口味，如果太淡吃起来很油腻。
步骤3，把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下（油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以）放油太少炸出的油条发干。
步骤4，放入适量面粉，不需要加水，面不要和硬了。
步骤5，待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就这样，用保鲜膜盖好，等待发酵。
步骤6，发酵好的面
步骤7，面板稍抹点油，分成4份。揉成条，压扁
步骤8，切成一个个小剂子
步骤9，锅内放油，待油开，把剂子抻长放入锅中，油开后改小火。
步骤10，用的油不同，炸出油条的颜色也有差别。我这个火有点大。
步骤11，放心安全的炸油条
海鲜螃蟹粥----自己做的放心的做法
其实关于粥店的报道已经屡见不鲜了，为了粥的鲜味儿加其他的东西，当然我们不能一棍子都打死吧，但是为了吃的安心和放心，当然只能自己动手这次正好朋友给我快递了很好的牡蛎干，更加让我有绝对必须做的念头，果不其然，家里人都说好吃，那么好了我也极大的满足了。。。参与活动:#鲜动生活甘草羊菜谱征集活动#
材料：
梭子蟹一只，明虾十几只，牡蛎干25g，大米两小把，姜3g，色拉油一勺，芝麻油适量，白胡椒粉1g，香葱适量，盐适量，
海鲜螃蟹粥----自己做的放心的做法的做法步骤：
步骤1，一般如果早上要喝粥那么起床第一件事情就是把米浸泡一下:洗净的大米加一勺色拉油和少许盐腌制大概半小时左右，赶时间就是短一点时间也可以这样是为了米下锅后能快速开花，而且更香滑
步骤2，谢谢朋友送的自制的牡蛎干，真心觉得很好，特别干净，你们如果没有可以不放或者放其他的代替也是可以的哦。。。
步骤3，砂锅内加入清水烧开，一般水的比例我好像一般1:10，水烧开后放入泡好的大米，【中途实在要加水的一定要加热水哦】开始煮的时候一定要大火，不然米会沉淀，就很容易糊锅，大火将粥烧开转小火保持沸腾又不会溢出来
步骤4，明虾剪去胡须，然后开后背清理干净虾线备用
步骤5，将螃蟹清洗干净，斩成小块，去腮洗净备用
步骤6，再加入适量的料酒，胡椒粉腌制下
步骤7，煮至米已经开花，周开始粘稠时加入提前切好的细姜丝，不要切得太大块不好看哦。。。
步骤8，放入腌制好的螃蟹
步骤9，再放入木沥干搅匀煮至10到15分钟左右吧，这期间用勺子是不是搅拌一下，以免煳锅哦。。。
步骤10，粥快好时放入明虾，因为虾的时间不宜煮的太久
步骤11，放入适量的盐，一点点鸡粉和胡椒粉
步骤12，少许香油提味儿
步骤13，一锅鲜香美味又健康的海鲜粥就这么简单的完成了
步骤14，天气转凉了来这么一锅一家人围坐在一起，会不会太爽的感觉呢。。。
步骤15，还做了酸菜鱼
步骤16，虾买多了就拿来白灼了。。。
步骤17，人最值得高兴的事：父母健在、知己两三、盗不走的爱人。其他都是假象，别太计较。。。
牛奶椰蓉小餐包-自己做就是放心
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，牛奶120克，鸡蛋1个，
辅料：：细砂糖40克，盐3克，酵母4克，黄油35克，椰蓉适量，牛奶适量（刷面），奶粉20克，
牛奶椰蓉小餐包-自己做就是放心的做法步骤：
1.准备好所有需要的材料
2.面包机内桶中依次放入牛奶、鸡蛋、对角放盐和糖、面粉、奶粉，酵母挖个坑放入，启动发面程序；揉至面团比较光滑时加入软化的黄油，让面包机继续干活；
3.一个半小时后，发面结束，取出发酵好的面团排气，均分为16份，揉圆放置5分钟；
4.放入模具，盖好保鲜膜，放入烤箱二次发酵。
5.发好后，表面刷牛奶；
6.撒上椰蓉；
7.放入预热好的烤箱。
8.150度，30分钟。
9.烤好后立即脱模放冷却架上晾凉
10.自己做的松软的包包，最适合做健康早餐啦~~
小贴士：
如果家里有果酱也可以适量的包进去，味道很好啦~~
【叉烧肉包】----自己做的放心包子
食材明细：
主料：：面粉2斤，酵母10克，白糖20克，猪前腿肉250克，白菜1棵，
辅料：：奶粉5克，清水300ml，猪油20克，
配料：：盐适量，叉烧酱1大勺子，生粉1小勺子，酒适量，
【叉烧肉包】----自己做的放心包子的做法步骤：
1.前腿肉洗干净切成小肉粒，放进叉烧酱、生粉、盐、油，一点点姜末和酒。
2.然后搅拌均匀。
3.准备一棵大白菜。
4.白菜洗了切成细，加点盐腌几分钟，让白菜里面的水分流出来。
5.把白菜的水分稍微弄干
6.把肉下锅煮熟是为叉烧肉。
7.把白菜和叉烧肉掺在一起弄均匀。
8.面粉过筛，加进酵母、白糖、奶粉。
9.分次加进清水初步和面，接着加进猪肉继续和面。
10.和好的面拿东西盖住醒发40 分钟。
11.发到两倍大的时候，再次揉面
12.揉好的面团后盖住进行二次发酵。
13.第二次发酵好的面团。
14.把面团分为两块，先取一块排气揉好，搓成长条，用刀切成段。
15.取一段面块搓圆，擀成片，中间包入叉烧陷，收口。放盘子里面。
16.锅里加进水烧热，把做好的包子生坯放在铺了蒸笼布的蒸托上
17.加盖蒸15分钟就可以了。
放心烧烤自家做
食材明细：
主料：：牛肉150g，肥牛肉150g，五花肉150g，
辅料：：木炭250g，
配料：：辣椒粉10g，孜然粉10g，蚝油30g，油50g，
放心烧烤自家做的做法步骤：
1.原来家里有个烧烤炉，后来拿回老家了，就用个大盆来烤了，把一部分的木炭用炉灶烧着，再放到垫有另一部分的木炭上面，等其它木炭也烧着，可以用扇子加快速度
2.把肉类薄片用竹签串起来
3.火烧旺后把肉放在烤网上烤，我用的是烤箱配的烤架
4.火旺的话大约烤几分钟就熟了，烤制过程中要刷几次油，肉快熟时刷上蚝油，再放少许盐，最后撒上孜然粉和辣椒粉
5.这次都是烤肉类，可以自己搭配些素类的，为了不那么受烟熏，开上油烟机
6.为了自己的脚再配上张凳子
7.还有再配上个风扇，否则肉烤熟了，人也熟了
8.配上一瓶啤酒或凉菜
9.又解决了一次夜宵
自己做担担面
食材明细：
主料：：鲜水面适量，涪陵榨菜适量，熟芝麻适量，冬菜适量，油炸花生适量，香葱适量，猪肉末适量，红油适量，芝麻酱适量，酱油适量，黄洒适量，辣椒粉适量，植物油适量，香油适量，鸡精适量，
自己做担担面的做法步骤：
1.锅中上火烧热，放适量的植物油下入肉末煸炒，把肉末煸至干香，然后加入香油炒匀。
2.锅中放入葱姜爆香，再倒入冬菜碎黄酒再倒入适量酱油炒匀。
3.炒匀后撒入少许辣椒粉，好后备用。
4.猪肉末完成。
5.准备好芝麻酱、鸡精、花椒粉、红油及油炸花生和熟芝麻、香葱等。
6.碗里放入适量芝麻酱。
7.加入鸡精、花椒粉、辣椒油。
8.锅内开水烧开，放入鲜水面，再煮差不多两分钟好便可捞出放入碗中.
9.撒上肉酥粒和冬菜。放少许香葱及熟芝麻和油炸花生米便可上桌食用
小贴士：
买面时最好买细的面条,比较好吃.
自己做酸奶
食材明细：
主料：：纯牛奶600毫升，
辅料：：酸奶150毫升，
自己做酸奶的做法步骤：
1.袋装纯牛奶三袋3*200毫升酸奶一杯1*150毫升（作菌种）
2.将盛酸奶的容器清洗干净，并高温消毒灭菌。
3.将酸奶和纯牛奶充分搅拌均匀。
4.倒入容器中，盖上盖子。
5.智烹锅加入清水，尽量接近装牛奶容器的高度，但是不要让装牛奶的容器漂起来。
6.按下酸奶功能键。盖上锅盖。
7.时间到，尽快取出容器。
8.入冰箱冷藏12个小时以上。
9.每次饮用一瓶，正好150毫升。
10.每次留下一瓶做菌种。
小贴士：
装酸奶的容器一定要保持清洁无菌。如是鲜牛奶做酸奶一定要先将鲜牛奶煮沸消毒，冷却后方能按以上步骤做酸奶。
【蒜苗炒腊味】----自己做的腊肉腊肠，吃的很放心哦
食材明细：
主料：：腊肉半片，腊肠两根，
辅料：：蒜苗5棵，辣椒1只，
【蒜苗炒腊味】----自己做的腊肉腊肠，吃的很放心哦的做法步骤：
1.先用清水把腊肉腊肠煮半小时。
2.煮好腊味夹出来放凉一下。
3.切成片片。
4.热锅下油，先把蒜苗白和辣椒先炒香。
5.把腊味放进去一起炒炒。
6.最后放蒜青也倒进去炒炒就可以了。
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