食材明细:
主料::猪皮500G,胡萝卜适量,玉米适量,
辅料::葱段适量,香叶适量,八角适量,桂皮适量,
配料::生抽适量,
玉米肉皮冻的做法步骤:
1.猪皮洗净去毛;
2.冷水下锅,焯约三分钟左右;
3.捞起过净沥干,用刀刮净里面带着的脂肪;
4.这是刮净的猪皮,费了差不多半小时啊;
5.然后把猪皮切成小条;
6.准备桂皮,八角,香叶和葱段;
7.锅中入清水,约是猪皮的两倍的量;下6中备好的配料,并加入一大勺生抽;
8.下切好的猪皮条;煮开后小火慢熬约40分钟;
9.猪皮冻快好的时候,准备配料,胡萝卜去皮切成小丁;
10.玉米从玉米棒上取下,弄散;
11.把胡萝卜丁和玉米粒下锅,再煮约3分钟即可!
12.把猪皮冻趁热倒入耐热的容器中,放凉后入冰箱保存即可!食时取出切丁或者切片都可以!
小贴士:
肉皮冻的沾料可以随君喜好,我的是加入一点老干妈,辣椒,生抽,陈醋,蒜末,香菜一起拌匀!
春天肉皮冻只放菠菜无肉皮
1.不腻:肉皮蒸制后捞出别用,只留肉皮汤汁,只吃冻冻不腻人。
2.菠菜:先焯水再切段,冷冻1小时,再入肉皮冻。
3.要点:水与肉皮的比例为1:1,蒸2小时,结冻最结实。
菠菜肉皮冻
主料:肉皮500克
辅料:菠菜500克;葱姜少许
调料:盐5克;味精5克;醋15克;酱油5克;料酒10克
菠菜肉皮冻的做法
1.先看看原料:
2.肉皮焯水15分钟后捞出,一定自然冷却,别泡凉水
3.冷却后先刮油,再去毛;最后再切条
4.将肉皮丝放入蒸锅中,加入大约1:1的水,基本持平,放入葱姜片;料酒10克,蒸2小时。
5.在2小时后,捞出肉皮,留下汤汁。
6.菠菜焯水,过凉后切段,挤干水分
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7.准备一大一小,二个饭盒,将菠菜放入小饭盒中,撒入5克盐;5克味精,压匀实后,浇入30度左右的肉皮汤汁
注意,肉皮汤汁不能过凉,否则不能渗入到菠菜缝隙中间。放入冰箱冷冻2小时。
8.大饭盒刷上一层香油,倒入一半的汤汁,放入冰箱冷藏2小时后,将冷冻的菠菜取出倒在肉皮冻上。
9.倒入剩余的汤汁,放入冰箱冷藏一夜
10.取出皮冻切块,调制碗汁:姜末少许;醋15克;酱油5克。
菠菜肉皮冻食材搭配小提示
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。
菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食,大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。
食材明细:
主料::肉皮冻400克,
辅料::香菜适量,蒜泥适量,味极鲜酱油1勺,醋适量,盐适量,
凉拌肉皮冻的做法步骤:
1.肉皮冻切成小块,香菜洗净切碎,蒜捣成蒜泥。
2.将肉皮冻放入干净盆中,加入味极鲜酱油。
3.加入醋。
4.加入盐搅拌均匀即可。
5.成品图
6.成品图
小贴士:
简单易做,味道好吃。
食材明细:
主料::猪肉皮1500克,
辅料::八角2颗,花椒1撮,香叶2片,鲜姜1块,料酒适量,酱油适量,盐适量,
美味肉皮冻的做法步骤:
1. 肉皮从冰箱冷冻室中取出,化冻
2.入凉水锅中,水开后煮5分钟,捞出
3.晾到温热时,用刀将肉皮外侧的杂毛刮掉,将内侧的肥肉刮去,可以留薄薄的一层,成品会更香
4.将肉皮切成3公分左右的块
5.另起一锅,将八角、花椒、香叶、姜片、酱油、盐同入锅中煮开,再将肉皮入锅中,水开后倒入料酒,然后盖盖小火慢炖
6.待汤汁少变浓稠,肉皮轻松咬破便可出锅,里面的调料是否挑出随意,连皮带汤一起盛入合适的碗或者盆中,蒙上保鲜膜入冰箱冷藏几个小时
7.冷藏后的肉皮很结实
8.取适量切厚片
9.大蒜末、醋、生抽同入一碗,根据口味加入红油或者麻辣油,蘸食
小贴士:
肉皮第一次不宜煮太久,水开后煮5分钟足矣,温热时可轻松去毛去油脂;切成小块更易成熟,做好的成品肉皮之间也更加紧凑、结实;调料可做成调料包再投入汤中,煮好后直接挑出来,以免吃的时候碰到小粒调料不舒服。我的是直接撒在锅里了,没做料包,也没觉得太麻烦;一定要冷藏结实才能切块切片,蘸料可以随意。
食材明细:
主料::猪肉皮500g,
辅料::大蒜5瓣,味极鲜酱油适量,醋适量,香油适量,辣椒油适量,蚝油适量,糖少许,盐少许,
蒜泥肉皮冻的做法步骤:
1.生猪肉皮大致清理一下洗净,锅中加入适量的水,放入猪肉皮烧开,待猪皮煮的变成透明色关火,捞出再仔细清理一下,将没有拔干净的猪毛拔净,然后把皮上粘的肥肉全部剔掉,收拾干净。此时肥肉已经半熟,还是比较好处理的,用清水反复冲洗干净(平时自家买肉一次不会买很多,这样剔出的猪肉皮很少,可以先清洗干净冻在冰箱里,待集多了就可以做啦)。
2.将清理干净的猪肉皮切条,到此准备工作就绪。
3.取出豆浆机,倒入这个小碗1碗半的肉皮条。
4.豆浆机中加入适量的水,根据自己喜欢的口感,想口感有嚼头有韧劲加水到豆浆机的最低水位,想口感嫩滑加入到豆浆机的最高水位或者适中。
5.打开豆浆机开关,设置干豆或湿豆功能都可以,启动开关。我做了两锅,两个功能都用了,没啥差别。时间只用了15分钟,豆浆机品牌不同时间可能会有差异,大约在15到20分钟吧。
6.出锅,倒入干净的容器里,凉透后,这个季节要放入冰箱冷藏等待凝固。
7.凝固好的肉皮冻。
8.凝固好的肉皮冻取出切片,看着就想吃了吧,再做一份蘸汁,大蒜去皮洗净切碎,根据自己喜欢的口味加入少许盐,适量的糖、味极鲜酱油、蚝油、香油、香醋、辣椒油调味。
9.把蘸汁浇在肉皮冻上吃起来就更方便了。
小贴士:
1、肉皮一定刚要清理干净,其中的肥肉要用刀全部刮掉,这样熬出来的肉皮冻口感特别好,不油腻。
2、喜欢混冻也就是带颜色的肉皮冻可以直接将调料加入豆浆机,加工后的肉皮冻凝固后可以直接吃。
3、蘸汁随自己喜欢的口味添加调料,喜欢辣的的可以直接加点指天椒碎。
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