“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特别为你收集的“肉皮冻肉馅生煎包”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
肉皮500g，肉糜200g
肉皮冻肉馅生煎包的做法步骤：
第1步肉皮冻：起锅，水煮沸后加入500g洗净的肉皮、适量姜和葱段、1勺料酒，肉皮煮至透明（筷子能轻松戳破）后转小火，葱姜捞出弃用。肉皮取出，放入绞肉机绞碎，入锅小火熬煮30分钟，过滤至容器内放凉冷藏6小时以上，备用。
第2步冷藏好的肉皮冻取出，放入绞肉机中绞碎。葱姜水：120g清水加适量葱段和姜丝拌匀，静置备用。
第3步肉馅：200g肉糜加1勺料酒、1勺生抽、少许盐、少许糖、少许白胡椒粉和葱姜水（葱姜弃用），顺时针搅拌起筋。接着放入绞好的肉皮冻。*注：肉馅与皮冻比例是7:3，需要汤汁稍多些可以6:4，搅匀即可。
第4步生煎皮：200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉、少许盐和120g清水搅拌均匀，和成面团后盖保鲜膜醒发30分钟，醒发好的面团搓成长条状，表面刷少许油，切出16g每等份，备用。将生煎皮用擀面杖擀成圆形，包入肉馅，收口朝下。
第5步冷锅冷油，将包好的生煎包均匀码入锅内，大火煎至底部呈金黄色，加入没到包子一半的清水。盖大火煎8分钟左右开盖，撒上适量黑芝麻、葱花，继续中火煎5分钟，关火，焖2分钟即可出锅。生煎包完成！
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鲜肉生煎包
食材明细：
主料：猪前腿肉500g，面粉500g
辅料：香葱适量，鸡蛋1个，酵母适量，糖适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，香油适量，料酒适量，黑芝麻适量，茶籽油适量
鲜肉生煎包的做法步骤：
1，把酵母放进面粉里拌匀。
2，边搅拌边慢慢加水。
3，把面粉搅拌至絮状。
4，开始揉面。
5，把面粉揉至盆光、手光，面团光滑，然后进行发酵。
6，发酵面团的时候剁肉馅儿，可以撒点料酒一起剁。
7，在肉末里放葱花，适量白糖、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，再放一个鸡蛋搅拌。
8，往一个方向快速搅拌，中间分几次少量加水。
9，搅拌至肉馅儿上浆。
10，面团发酵至两倍大，用手指戳一下中间，不反弹就行了。
11，继续揉面团，把面团里的气泡揉出来。
12，放一边盖上湿毛巾醒15分钟左右。
13，撒点干面粉防黏连，把面团搓成长条，切成小剂子。
14，用擀面杖擀成中间厚两边薄的皮。
15，中间放上肉馅儿。
16，收褶子，做成包子。
17，平底锅内放少许油，把包子均匀放进锅内。
18，中火煎至底下金黄。
19，放入适量水，基本上及包子的一半，小火慢煮5分钟。
20，包子面积膨大，撒上黑芝麻，转中火继续焖煮。
21，锅内水分完全吸收后关火，撒上葱花出锅装盘。
彩色生煎包
食材明细：
主料：韭菜适量，鸡蛋3个，面粉300g，温水适量，酵母3g
辅料：紫薯1个，胡萝卜半个，生菜适量，生抽半勺，花椒粉少许，香油少许，料酒少许，盐适量，油适量，虾皮适量
彩色生煎包的做法步骤：
1，备好食材，胡萝卜和生菜加温水榨汁，紫薯去皮蒸熟压碎。
2，加酵母和面粉，和成面团盖上布室温发酵50分钟。
3，韭菜洗净控水，鸡蛋煎碎。
4，鸡蛋放凉加生抽、香油、料酒、盐、花椒粉、虾皮少许油拌匀。
5，韭菜切碎放入，再加油和匀，防韭菜出水锁住水分。
6，揉面揪剂子擀皮。
7，包成彩色包子。
8，平底锅加少许油放入包子小火煎至底部黄脆。
9，加没过包子一半的水盖盖焖熟。
10，至水没底部黄脆。
11，好了。
12，成品
13，成品
芝麻生煎包
食材明细：
中筋面粉2杯，高丽菜半棵，香菇4朵，豆干4片，速发干酵母1/2小匙，温水半杯，糖1大匙，白芝麻（熟）2大匙，面糊水1/4杯，胡椒粉1/4小匙，香油1大匙
芝麻生煎包的做法步骤：
1.将干酵母和糖放入温水中调匀，放置5分钟至发酵
2.将中筋面粉过筛于玻璃碗中，加入作法1的糖水拌匀成面团，在放置一旁松弛约30-40分钟至膨胀备用
3.将高丽菜洗净，沥干水分，切碎，加入2茶匙盐抓均匀，腌制30分钟后挤干水分备用
4.将香菇去蒂头洗净，切小丁；豆干洗净，切小丁。与作法3混合，加入调味料拌匀，即为馅料
5.将作法2的面团分成每个约18-20克的小面团，再擀成小圆面皮
6.将馅料包入面皮中，从面皮边缘向中央收拢捏合，成包子状，放置20分钟
7.平底锅加入少许油烧热，排入作法6的包子于锅中，以小火煎2分钟
8.将白芝麻撒入包子上方，淋上1/4杯的面粉水，加盖，以小火焖煮约12分钟，即可取出
香椿生煎包
食材明细：
香椿适量，酵母3克，鸡蛋3枚，泡发的黑木耳和香菇适量，温水（包含溶解酵母的水）130ML，泡发的粉丝适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量
香椿生煎包的做法步骤：
第1步倒少许温水（30度左右，不烫）放入酵母中搅匀放置5分钟；面粉倒入大盘中，将醒好的酵母水及剩余的温水倒入面粉盘中，一边倒一边用筷子搅动面粉；
第2步和面；整成圆形，放入大盘中，封少许保鲜膜（注意留缝隙）放温暖处发酵至2倍大（约1.5小时左右）；
第3步香椿切去老头，放入沸水中氽烫10秒捞出过冷水后；用手攥紧去除多余的水分；
第4步3个鸡蛋在碗中加少许盐打散；锅中放多一些的油烧热后，倒入鸡蛋液，待略成型后用筷子划圈打散煎成鸡蛋块备用；
第5步调入盐，鸡精，胡椒粉，多一些的香油；取发酵好的面团适量搓成长条，再切成每个重约20克重的小面剂，两面切口沾面粉按扁，再用擀面杖擀成比饼子皮略厚的面皮；
第6步拿一张面皮放入手中，舀一勺香椿馅料放入，包成生煎包；平底锅中多放些油小火烧热，均匀的放入生煎包，小火煎至底部发黄；
第7步倒入半碗开水盖上锅盖继续小火焖至水分收干，洒上黑芝麻及葱花焖至底部金黄香脆即可。
小贴士：
多余的生煎包放入冰箱冷冻格里冻成型后，放入保鲜袋里分存，吃时不必解冻像做煎饺一样，小火先煎至底部焦黄再倒入煎至松脆即可。
鸡汁生煎包
食材明细：
鸡爪或猪蹄500克，猪腿肉500克，面粉适量，发酵粉适量，姜适量，葱适量，盐适量，绍酒适量，鸡清适量，胡椒粉适量，糖适量，酱油适量，香油适量
鸡汁生煎包的做法步骤：
第1步将鸡爪或猪蹄入冷水锅，开水，焯水后，取出用温水洗去浮沫将鸡爪或猪蹄放入锅中，加水（如是鸡爪水量没过即可，如是猪蹄，水量要略多些），加入绍酒、胡椒粉，放入姜片、葱结，大火烧开后，改小火炖烂（鸡爪约５０分钟，猪蹄约二个半小时）将姜、葱取出，用勺子将锅中的食材捣烂另取锅，取滤网，将汤汁滤入，再上火，加入盐、鸡精，略烧十分钟离火，将汤倒入保鲜盒，放凉后，入冰箱冷藏一夜即可
第2步将猪腿肉剁成肉馅，加入盐、鸡精、糖（南方的生煎包甜度是比较大的，若是不习惯，可在这一步稍减），酱油（少量，上色即成）、胡椒粉，用筷子顺一个方向搅拌上劲，将姜切片，葱切段，放入盛着水的碗中，用手抓捏，待色绿，即成葱姜汁水
第3步将葱姜汁水分次加入调过味的肉馅中，充分搅拌均匀（如果是买的现成的肉馅，含水量大，可以少加些，自己剁的则相反，原则是加到肉馅嫩而不溻）倒入香油，搅拌均匀；最后加入葱花搅拌均匀即可
第4步将做好的“冻冻”从冰箱中取出，剁碎放在另一只碗中备用将水逐步加入面粉中，一边加一边用筷子顺一个方向搅拌，成大雪片状
第5步将面揉成团后，在手指背上沾水，往面团上打压，将面团调整到合适的软硬度并至光滑在放置面团的盆上盖上湿布，放入烤箱中层，在底层放一盆水，烤箱调到三十度，将面团醒发到七成发
第6步取出面团，切成约３０克一个的剂，用手掌压扁，再擀成中间厚四周薄的面皮在每张面皮中放入一半肉馅一半冻冻碎，一共约为４０克
第7步打褶，做成包子准备两个小碟，一个放芝麻，一个放面糊（面粉加水和匀）
第8步将包子抓起，将肚脐部位先沾面糊，再沾上芝麻取平底锅，底部倒满薄薄一层油，将包子放入，用中火将包子的底部煎微黄
第9步沿锅边往锅中加水，约至包子高度的四分之一处迅速盖上锅盖，待水开后，略调小一点火水煮干后开盖，淋入少许熟油，待包子面皮微微发泡，底部金黄即可起锅
小贴士：
１、一定要做“冻冻”２、面不用全发，半发就够了！３、不要将姜葱切碎加入肉馅中，加姜葱水！４、煎的过程中，煎——加水——加油煎的顺序要掌握好，并随时观察控制好火候，别包子还没熟就焦了！
酸菜肉馅煎包怎么做好吃 酸菜肉馅煎包
酸菜肉馅煎包
东北的酸菜味道酸脆，口感独特，而且喜油，用五花肉一起加工成馅包包子或饺子很好吃。
食材配方
主料：
酸菜
300g辅料：
五花肉
150g盐
4g花椒
5g酱油
10ml油
15ml葱姜泥
20g面粉
500g酵母
5g温水
260ml
做法 共9个步骤
1.将酸菜洗净切碎挤干水份。
2.猪五花肉剁碎。
3.把油烧热，加入花椒炸香，去掉花椒，倒入酱油炒香倒入肉馅里再加入葱姜泥拌匀，味半小时。
4.把酸菜倒入肉馅中，加入盐，鸡粉拌匀。
5.将发好的面分成小份擀面皮，放入馅料。
6.包成包子生胚放二十分钟。
7.将不粘锅刷油预热，将生包子摆入锅中，煎两分钟。
8.倒入面粉水在包子一半的位置
9.盖上盖子小火焖煎十五分钟左右，待水收干，倒出。
香菇肉馅水煎包怎么做好吃 香菇肉馅水煎包
香菇肉馅水煎包
上次做了发面的水煎包，做的是素馅。很成功。所以胆子大了，这次就做死面的水煎包，用香菇肉做馅，又是大捷，很鲜很香，家人都喜欢。。
食材配方
主料：
面粉
精肉
香菇
油
盐
胡椒粉
姜粉
大葱
姜
鸡精
海鲜酱油
做法 共12个步骤
1.将面粉和成柔软的面团，盖好醒着，去做馅。
2.香菇摘洗干净，先开水焯过后放入冷水盆中冷却。
3.精肉剁成茸。
4.大葱，姜剁碎。
5.葱姜碎放入肉馅内，加入适量油、海鲜酱油、鸡精、胡椒粉、姜粉、盐。酱油少放，防止汤汁过多。
6.拌匀。
7.香菇攥干剁碎。
8.剁好的香菇放入调好的肉馅中拌匀。
9.面醒好做成小面剂子擀皮。
10.包成一个个小包子。
11.平底锅放油，放入包子，小火煎到包子底成形。
12.加水，到包子的三分之二高处，盖好，约10分钟，水煎干出锅。
沙茶牛肉生煎包
食材明细：
牛肉馅250克，沙茶酱100克，蛋清一个，面：水1:15，富强粉300克，酵母4克，黑芝麻适量，葱花适量，生姜花椒料酒水200克，老抽适量，生抽适量，白糖适量+20克，香油适量，盐1小勺，清水150克，葱花适量
沙茶牛肉生煎包的做法步骤：
第1步牛肉馅中加入一个蛋清，打匀。加入生抽，少许老抽，一点点白糖，和适量的盐拌匀。
第2步生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片，分次少量倒入肉馅中，筷子顺一个方向搅打上劲。
第3步加入沙茶酱，继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道。最后加入适量的葱花拌匀备用。
第4步富强粉中加入盐，和白糖搅拌均匀。.酵母用30度以下的水浸泡5分钟，激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了。
第5步用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，边到边搅拌成图中的样子。揉成面团，放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟。
第6步把发酵好的面团揪好剂子，擀成皮。我分成每个剂子35克，也可以再小一些。把所有面皮包成包子，静置45分钟备用。
第7步用煎锅或者平底炒锅都可以，刷上底油。把包子码在锅中，之间留适量的空隙。
第8步小火盖盖子，慢慢煎出包子脆脆的底。见底部变金黄后，加入面粉水（面：水=1:15）。这样为了底部可以互相连在一起。
第9步撒上少许葱花，盖上锅盖继续。见锅内出现滋滋声，水基本没有了，撒上黑芝麻即可出锅。
抱蛋生煎包
特色的一道美食抱蛋生煎包，造型独特，口味十分鲜美，并且营养成分十分高，男女老少皆宜，大家快来动手制作试试吧!
食材：
速冻包子(或者饺子)看你想吃几个就放几个，油，水，黑芝麻，鸡蛋，香葱
步骤：
1.热锅，锅里放油。
2.直接下速冻包子(或饺子)一个个摆放好，煎至包子底上色金黄。
3.往锅里加点水，盖上盖子。
4.开始打鸡蛋，鸡蛋里面放适量的盐，顺便把葱切好。
5.开盖看锅里水基本干了就可以倒入蛋液，要填满包子间的空隙，出来的成品才好看。
6.蛋液倒完在锅里成型了，煎一下就可以出锅装盘啦。
7.装盘之后撒上黑芝麻和葱点缀，有没有很美哈哈哈
小贴士：
开盖看锅里水基本干了就可以倒入蛋液
小编有话说：
这道抱蛋生煎包口味十分美味，男女老少皆宜，大家动手制作试试吧!
茴香馅生煎包
食材明细：
主料：中筋面粉300克，酵母3克，水160克，糖10克，肉馅适量，茴香苗适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，芝麻油适量
辅料：色拉油适量
茴香馅生煎包的做法步骤：
1，将面团材料放进厨师机中和成团，放在温暖的地方发酵，图中是发好的面团，已经排气了。
2，肉馅中加盐、白胡椒粉、生抽、料酒和葱姜碎抓均匀。
3，小茴香苗切碎，
4，放在肉馅中，加上芝麻油后充分拌均匀，拌成有粘性的肉馅。
5，面团分成小份，滚圆后擀成片。
6，包上之前备好的馅。按自己的方法捏出褶子。
7，这是包好的包子。时间宽余的话，放在温暖的地放发个十五分钟。
8，平底锅预热，倒油，将包子摆在锅中，小火加热，我用的油比较少，多一点儿油成品会现漂亮。
9，待包子底部定型发黄时，往锅中加入清水，半没包子的量。
10，盖上锅盖，大火加热，让锅中水变成蒸气，将包子蒸熟。
11，最后开锅是这样的，我应该翻在包子让大家看一下底儿，忘记了啊，下次做别的生煎时拍给大家看。
小贴士：
不要担心会把包子煮坏，也不要担心包子底部不焦，试着做一次，你会喜欢它。要点是不盖锅盖时用小火煎。
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