肉皮冻的做法大全家常

今天为大家带来的是家常肉皮冻，肉皮中含有丰富的胶原蛋白，经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，深受女士们的喜爱。今天就为大家带来肉皮冻的做法，快跟着小编学学吧！

原料：猪皮500g、花生米少许、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、耗油1勺、盐适量、枸杞少许、清水适量

肉皮冻的做法

1、猪皮反复用清水洗干净，并处理干净表皮上的毛

2、将猪皮放锅里加水和适量料酒煮十分钟左右捞出，马上用清水再次冲洗干净

3、用刀刮去猪皮表面的肥肉和油脂，切成细丝

4、将猪皮、花生米、生姜等放入豆浆机桶中，加入800ML左右的水

5、选择豆浆功能，按启动键

6、大约20分钟左右制作完成

7、将制作完成的肉皮汁倒入调好调味汁（料酒、生抽、耗油、盐等混合搅拌均匀）的保鲜盒中

8、用筷子搅拌几下，撒上少许枸杞，放入冰箱中冷藏一夜后即可食用

肉皮的营养与食法

猪肉皮的营养和实用价值并不比猪肉差。与猪肉相比，猪肉皮所含蛋白质要高2～3倍，脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白，其中胶元蛋白占85％。科研人员已经证实，胶元蛋白不仅有助于改善人体组织细胞贮水功能低下，而且是皮肤细胞生长的主要原料，因此，常吃些肉皮能收到补精养血，滋润皮肤，光泽头发，延缓衰老之功效。

猪肉皮的吃法很多。如将新鲜肉皮洗净煮熟后切成丁或碎块，与黄豆、辣椒、酱油等同炒，得肉皮辣椒豆，味美宜口。而将肉皮煮烂，切成小块，然后加入少量猪肉，适量淀粉，再拌入食盐、酱油、花椒、葱等调味品，用水煮熟，冷却以后使之冷冻，即成为营养丰富、易于消化的肉皮冻了。

这五种肉吃了身体好你吃过吗？

很多人都是无肉不欢的，然而据说这五种肉吃了不仅身体好，还能涨智商？！是不是真得啊，真的有这么神奇的肉吗？下面就跟着小编一起看看吧！

由于肉类食物含有丰富的必需氨基酸，它是人体自身不能合成，但又是生长发育不可缺少的营养素，可以补植物蛋白质的不足，所以古人将此称之为五畜为益。

【海鱼】

鱼肉中的蛋白质，其氨基酸组成与构成人体蛋白质的必需氨基酸的比例相近，因此营养价值很高。鱼肉中的脂肪虽然也是动物脂肪，但它与其他动物的脂肪不同。一般动物的脂肪多为饱和脂肪酸，胆固醇高，可促使动脉硬化。而鱼肉的脂肪中含有多种不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。

与淡水鱼相比，海鱼，如我们常见的黄花鱼、带鱼、乌贼、鳕鱼、沙丁鱼等，其营养价值更高，更适宜于脂肪肝病人食用。海鱼的胆固醇含量与淡水鱼相差无几，但海鱼中所含的鱼油能更好地调节血脂，降低能引起动脉粥样硬化的低密度脂蛋白和甘油三酯的水平，同时升高抗动脉粥样硬化的高密度脂蛋白的水平，还具有降低胆固醇、抗凝血、预防血栓形成、降低血液粘稠度、扩张血管、降低血压等作用。

所以，经常吃海鱼，对防治脂肪肝、高血脂、冠心病、脑血栓、高血压等病有很大帮助，同时还有提高智商和健脑的功效。

【鸭肉】

性寒凉，善补五脏之阴，又能养胃、补血、生津，适用于体内有热、易上火的人食用，尤其是虚劳内热、口干咽燥、大便干燥者，食鸭最宜。鸭肉的营养较全面，除含有蛋白质、脂肪外，还含有维生素A、E、钾、钠、钙、镁、铁、锌、磷、硒等多种维生素和矿物质。

【鸡肉】

高蛋白、低脂肪，营养价值很高。其所含的蛋白质比猪、羊、鸭、鹅肉多1/3，并且人体利用率高，含有全部的必须氨基酸，是优质蛋白质的来源。其脂肪含量则仅占1.2%，比畜肉中的含量都低。鸡肉中还富含维生素A、B6、B12、B2、磷、铁、铜、钙、辞等多种维生素和矿物质。

在我国，老百姓都知道老、弱、多病者、孕妇、产妇都要炖只鸡来滋补，这是由于鸡汤中含有丰富的胶质蛋白、肌肽、肌苷和各种氨基酸以及矿物质，不但味道鲜美，而且易于消化吸收，能补虚强身、防治疾病。

【鹅肉】

味甘、性平，为平补之品，能滋润五脏、除五脏热邪，可用于治疗消渴症，适合身体虚弱、脾胃气虚、津液不足、口渴少津的人食用。现代研究表明，鹅在家禽中是免疫机制较完善的一种动物，鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，可增强机体的免疫功能。

众所周知，免疫功能和肿瘤的发病率有密切的关系，大多数患有恶性肿瘤的病人，其机体的免疫功能都显着下降。而鹅血中不仅含有免疫球蛋白，还含有抗癌因子等活性物质，能强化人体的免疫系统，达到防治癌症的目的。

因此，对于脂肪肝患者来说，经常食用鹅肉，不仅可提高免疫功能，防止由于机体免疫力下降所引起的感冒、肝炎等疾病，还可以防止脂肪肝向肝癌的发展，有利于肝功能的恢复。

【羊肉】

味苦、甘，性大热，可温中散寒、益气补血、开胃健力、镇静止痛。早在汉朝时期，医圣张仲景就以羊肉为主药，制成了具有补血调经、温中散寒、补虚止痛功效的著名古方当归生姜羊肉汤。羊肉的蛋白质含量很高，热量高于牛肉，但其脂肪中胆固醇含量较低，且在大多数的羊肉块中，肥油很容易从痩肉中剥离，这样可以控制热量到需要的水平。

羊肉中铁的含量很高，对造血有显着功效，同时也富含磷、维生素A、B12、B6、泛酸等多种营养物质，尤其值得一提的是，羊肉中左旋肉碱的含量在动物肉中是最多的。研究表明，人体内的左旋肉碱如同维生素和矿物质一样，是一种不可缺少的营养物质。

高血脂、肝硬化、心脏病、肾病、营养不良等多种疾病病人体内的肉碱水平均较低，此外，在肥胖、禁食、怀孕、男性不育的人群中，也存在肉碱水平低下。因此，平时吃一些肉碱含量较高的羊肉对身体健康是大有益处的。

小结：吃肉也是要有门道的，吃对的肉对健康有帮助哦！

长在树上的肉竟能让你越吃越瘦

世界之大无奇不有，伊拉克也有美食!传说中越吃越瘦、有着浓郁肉香的美味果实，真的有那么神奇吗?今天小编带你见识这个神奇的水果。

2014年，美国加州圣弗洛特大学比夫∙惠灵顿教授带领的生物学研究团队，在《Nature》发表论文，首次公开确定了牛肉果的营养价值。这个来自战火地区伊拉克的美味果实牛肉果，正式走进了人们的视野。

这种有着牛肉纹理、香气和口味的果实，早年间只是在当地贵族中流行，并未引起太多人注目。而现在，凭借堪比天然分子料理的口感、理想型瘦身产品的潜力，一跃成为了西方美食圈的新贵。

牛肉果概述

牛肉果是土杨科土森婆属落叶灌木。茎杆青黄色，叶互生，隐头花序，着生于新梢的叶腋间，新梢渐伸长，花序也渐渐肥大而形成果实。目前的牛肉果果树都是野生的，还没有能实现人工种植。

而牛肉果的生长地点你肯定并不陌生伊拉克。伊拉克位于亚洲西部。东北部地中海气候，其他地区是热带沙漠气候。牛肉果就生长在它们的交界处。

湿润的海风和炙热的烈阳，造就了牛肉果及其复杂的内涵。顺带要提一句，就是最近火的不得了的《太阳的后裔》的背景城市乌鲁克就在这个区域内哦(也不知道为什么这么巧)。乌鲁克是一座历史非常悠久的城市，公元前2900年最为兴盛，为苏美尔与巴比伦尼亚的城邦之一。

牛肉果神奇在哪里

关于牛肉果，有几个神奇的地方和大家分享。

吃起来像牛肉。

牛肉果外观很普通，长这样：

没错，切开果子之后，里面的果肉有着牛肉的纹理和色泽，吃起来也很像!切开之后是这个样子的，红肉和白肉都可以吃：

有着浓郁的肉香和口感，按理来说应该广泛流行起来，并且作为肉类的替代品，那么这样的食物为什么不流行呢?

最大的原因就是稀有，由于当地特殊的气候，外加人为的破坏(牛肉果木拥有天然香气，也是当地名贵的配饰材料)以及牛肉果本身的繁殖特性(后面会详细说明)，所以现在牛肉果很稀少，是当地贵族才可以吃到的食物。

越吃越瘦

2014年，比夫教授团队人员通过长达8个月的样本分析得出结论，食用该果实消耗的卡路里大于从果实中吸收的卡路里。

人体在消化时会消耗能量，当消化时消耗的能量大于了能从果肉里吸收的能量，造成供不应求的局面时，就导致了所谓的越吃越瘦的现象。比夫教授这样解释。所以，牛肉果并不能代替主食，避免造成营养不良。幸运的是，因为牛肉果价格高昂，并没有人能负担得起只吃牛肉果。

研究人员还发现，牛肉果的红肉中含有丰富的蛋白质，还有铁、锌、烟酸、维生素C、硫胺、核黄素和磷等微量元素。此外，果实内包含大量膳食纤维，如YPPAH多糖，无法被人体消化，很容易产生饱腹感。

看到这里，激不激动，这不是上好的减肥药吗?但是由于上面说的稀有的原因，普通人并吃不到。

吃完开心的飞起来

这种果实里还有一种叫做的LOOF黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，虽然具有一定的成瘾性(多半是馋)，但并不会产生依赖和副作用。因此吃100克左右牛肉果的人，会乐呵呵的过上一整天。

牛肉果的文化

牛肉果早春开花，到每年的7月底8月初的时候，是牛肉果的采收季节。当地的贵族一般会采用承包整颗果树的方法来获取果实。采收之前，需要举行繁复严格的采收仪式，并跳特色的Papaya舞。他们认为这种天赐的神奇美味和当地的神灵有关系，是掌管人间疾苦的七思凯克女神赐予信徒最好的礼物。

当地古老石壁上的象形文字，记载了采摘牛肉果的仪式，图中圆形的小球代表的就是牛肉果。

牛肉果培育研究

牛肉果到目前为止只有野生植株存在，因为牛肉果的种子人工种植后并不能出芽。必须经过特定鼠类吃下果实，经胃和肠道的环境消化和发酵之后排出的种子，落地后才可以出芽(讽刺的是这类卡肥鼠由于传播疾病基本被当地人消灭绝迹了)，出芽之后要在母本株附近才可能有一定的存活概率。

一直活跃在牛肉果研究领域的另一位科学家英国的沃特∙麦伦教授，通过分析牛肉果根部的组织DNA发现，牛肉果的根部存在着特殊的YAD共生菌群，这类特殊的菌群可能是牛肉果成活的关键，然而这种菌群离开土壤或者牛肉果的根部之后，无法实现人工繁殖。

最近，比夫教授团队也把培育繁殖的努力方向放在了无性繁殖，即组织培养的方法，但是由于长出的小苗组织无法硬化，所以还没能成功。

随着科技的发展，希望在不远的未来，普通人也有可能看到希望，吃上这种美味的果子。

牛肉果的吃法

虽然我们现在还没有口福，但是我们还是可以先了解一下当地的传统吃法。牛肉果的中心部位油脂非常丰富，成奶白色;越靠近皮的部分则油脂减少，纤维变得丰富。

讲究的吃法：中心部位适合生食，可搭配芥末或者油醋汁;边缘部分适合和蔬菜搭配，煎着吃或者炸着吃。当地传统的特色菜肴如下(因为珍贵所以都是以小份为主的)：

牛肉果core开胃菜(中心部位生食)

牛肉果side(边缘部位煎食)

全牛肉果配蛋(混在一起吃)

鳄鱼肉烧烤一串30元你敢吃吗

大家都吃过羊肉、猪肉、狗头，你吃过鳄鱼肉吗?山东街头现身了卖鳄鱼烧烤肉。跟着小编一起来看看这个鳄鱼肉能吃吗?

8月27日，山东聊城，一条成年鳄鱼被挂在一烧烤摊上，商贩现场制作鳄鱼肉烤烧，30元一串。张牙舞爪的鳄鱼被端上餐桌，引来不少顾客围观。

据了解，被屠宰的鳄鱼为人工饲养长大。图为商贩在切割鳄鱼肉。

图为烧烤摊上摆放的一只鳄鱼。

食材明细：

主料：：饺子皮适量，西红柿1个，鸡蛋3个，

辅料：：青蒜适量，青菜适量，菠菜适量，

配料：：盐适量，砂糖适量，料酒适量，色拉油适量，

没有肉皮冻也能搞定——炫彩素汤包的做法步骤：

1.准备好原料。

2.青蒜或青菜洗净切碎。

3.打好鸡蛋加适量盐。

4.加少量料酒。

5.搅打均匀入平底锅，煎至两面金黄。

6.将煎得嫩嫩的鸡蛋用锅铲切成小块，盛起晾凉备用。

7.将煎得嫩嫩的鸡蛋用锅铲切成小块，盛起晾凉备用。

8.将西红柿去皮切成小丁。

9.加适量盐。

10.加适量盐。

11.加适量白砂糖。

12.快速搅拌均匀。

13.快速搅拌均匀。

14.以最快的速度将馅料包在饺子皮里。（饺子皮事先就全部擀薄了，薄一点透明度更高，透色效果更好）

15.以最快的速度将馅料包在饺子皮里。（饺子皮事先就全部擀薄了，薄一点透明度更高，透色效果更好）

16.全部包好入锅。

17.开锅后蒸4、5分钟即可。

18.漂亮的颜色隐隐透出来，诱惑挡不住啊！

小贴士：

1.西红柿加了调料之后会很快渗出汤汁，所以包的要越快越好。



2.三种颜色的馅料分开放不同的角度颜色更漂亮，混合包的话效果不明显。

食材明细：

主料：：猪皮适量，

辅料：：料酒适量，姜适量，盐适量，八角适量，香叶适量，黄瓜适量，小红椒适量，生抽适量，醋适量，蒸鱼豉油适量，芝麻油适量，

夏日里的爽口美容菜—水晶肉皮冻的做法步骤：

1.肉皮清洗干净。

2.将锅中加水倒入料酒，姜，烧开后将肉皮放入煮。

3.煮软至用筷子能扎入即后捞出。

4.煮好后的肉皮稍放凉后将残留的毛拨干净，将肉皮放在案板上，用刀将肉皮上的肥肉与油刮干净。

5.将处理的肉皮反复清洗干净，切成小细条。

6.将处理的肉皮反复清洗干净，切成小细条。

7.把切好的肉皮加2倍的水，加姜，八角，香叶，大火烧开后转小火慢煮。

8.煮约1个小时至较黏稠时加少许盐调味。

9.关火后将调料挑出，将煮好的肉皮连汤一起倒入容器中放冰箱冷藏结冻。

10.将冻好的皮冻取出切块。

11.黄瓜切丁，调入生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，芝麻油再撒上小红椒即可。

小贴士：

1、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净，不仅有利于健康，而且成品口感不油不腻。



2、炖猪皮的水约两倍量即可，水太多皮冻太软不筋道；水少肉皮炖不烂。　

食材明细：

主料：：肉皮250g，五花肉1小块，

辅料：：水800g，

配料：：盐适量，

夹心肉皮冻----肉皮也能如花绽放的做法步骤：

1.肉皮入冷水锅中煮到变色，捞起来，锅里的水倒掉。

2.将飞过水的肉皮切成小细条，五花肉切成薄块儿，在锅中重新加入适量的冷水，将肉皮和五花肉煮熟。

3.五花肉用一点儿盐和番茄酱腌着备用。

4.煮熟的肉皮捞起来，放入搅拌机中打碎，煮肉皮的汤留着备用。

5.打碎后的肉和煮肉皮的汤拌均匀。

6.取一半肉皮汤放入乐扣饭盒，放入冰箱冷藏室凝固。

7.凝固后将五花肉摆放入凝固的皮冻上面。

8.在上面浇上剩余的肉皮汤，放入冰箱冷藏室凝固即可。

9.凝固以后，从冰箱拿出，在室温下放一会儿回温，然后轻轻地倒扣就可以取出来了，像一块肉豆腐。

10.切成你喜欢的形状，装盘即可食用啦！

小贴士：

1.最主要的是把握好肉皮和水的比例，太多水没法凝固。肉皮和水的比例控制在1:3比较好。



2.五花肉可以炖的稍微烂一点儿，这样切皮冻的时候比较好切。

食材明细：

主料：：猪肉皮500克，菠菜200克，

辅料：：小番茄3个，奇异果1个，青菜叶少量，西兰花少量，皮蛋1个，

#信任之美#荷韵意境肉皮冻的做法步骤：

1.肉皮处理和洗干净

2.放在凉水里煮开后再煮五分钟左右

3.取出刮去表层油腻和白肉部分

4.切成条后用水冲洗干净

5.放进电饭煲或电压力锅内，加适量水和盐、鸡精，水没过猪肉皮即可，随便设置哪个键都行，煮熟后捞出猪肉皮备用，熬猪皮的汤水不要倒掉，最后还会有用处

6.菠菜先用开水焯水一下然后捞出放入料理机内打成汁备用，打汁不要另外加水

7.把菠菜汁和猪肉皮加一勺熬猪皮的汤水放进料理机打成浆

8.倒进硅胶模具内满了为止，放置数小时凝固

9.凝固后沿着四边转着轻压一下再脱模会很好脱模

10.脱模后倒扣在盘子里

11.中心倒上熬猪皮的汤水，凝固后用皮蛋做一条小金鱼摆在其内，再在整个模型上面再倒一层熬猪皮的水让其有光泽，注意中间没有皮蛋可以用小番茄切两个花瓣做造型，荷花用小番茄切瓣拼出

12.荷叶可用奇异果也可用焯水后的青菜叶剪出形状摆上

13.下面的水草可用青菜叶剪出来摆上，成品出来自己也是左看右看非常开心

小贴士：

1、食材可以用自己喜欢的食材去制作，画面内容也可以随意创新
2、成品表面上如果要有光泽效果可以浇一层淡淡的熬猪皮的水，因为是蔬菜汁肉皮冻，所以表面会有些粗糙孔洞